探討如何加強(qiáng)食品檢測(cè)行業(yè)質(zhì)量管理

□ 張 莉 考薩爾·吐?tīng)栠d別克 寇 雷 新疆維吾爾自治區(qū)產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)研究院

隨著我國(guó)經(jīng)濟(jì)水平的穩(wěn)步提高，種類(lèi)多樣化的食品也出現(xiàn)在了消費(fèi)者的視野中，網(wǎng)絡(luò)食品、海外食品等新業(yè)態(tài)的發(fā)展，令人應(yīng)接不暇。食品安全問(wèn)題的頻頻發(fā)生，三聚氰胺等事件嚴(yán)重挑戰(zhàn)著社會(huì)道德底線和公眾的神經(jīng)，消費(fèi)者和生產(chǎn)企業(yè)之間的矛盾日漸增多，為了維護(hù)消費(fèi)者的權(quán)益，保護(hù)企業(yè)的合法權(quán)益，食品檢測(cè)行業(yè)應(yīng)用而生，成為衡量食品安全的重要手段。

習(xí)近平總書(shū)記在黨的十九大報(bào)告中提出“實(shí)施食品安全戰(zhàn)略，讓人民吃得放心”，相關(guān)部門(mén)的食品監(jiān)督、風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)任務(wù)是維護(hù)食品安全的第一道防線，國(guó)家對(duì)食品安全非常重視，檢測(cè)數(shù)據(jù)的準(zhǔn)確、科學(xué)、高效至關(guān)重要。檢測(cè)數(shù)據(jù)的準(zhǔn)確性更多的來(lái)自機(jī)構(gòu)的質(zhì)量管理。有效加強(qiáng)食品檢測(cè)行業(yè)的質(zhì)量管理需要檢測(cè)行業(yè)和政府的共同努力。

1 行業(yè)

檢測(cè)機(jī)構(gòu)必須通過(guò)國(guó)家能力認(rèn)可才能進(jìn)行相應(yīng)的檢測(cè)活動(dòng)，機(jī)構(gòu)、人員、場(chǎng)所環(huán)境、設(shè)備設(shè)施、管理體系等均為資質(zhì)認(rèn)定的重要內(nèi)容。

抽樣工作和檢驗(yàn)工作作為兩個(gè)重要環(huán)節(jié)，均需有嚴(yán)格的管理制度，工作人員要持證上崗，依法、依制度抽樣和檢驗(yàn)食品。加強(qiáng)對(duì)抽樣隊(duì)伍、檢驗(yàn)隊(duì)伍人員的培訓(xùn)，提高其抽樣、檢驗(yàn)?zāi)芰?，提升?zhuān)業(yè)素養(yǎng)。不斷引進(jìn)高學(xué)歷人才，提高人才隊(duì)伍力量，提升機(jī)構(gòu)的競(jìng)爭(zhēng)力[1]。

儀器設(shè)備，作為重要的檢測(cè)工具，儀器的狀態(tài)、準(zhǔn)確性至關(guān)重要，設(shè)備的定期維護(hù)和期間核查能有效增加設(shè)備的準(zhǔn)確性，延長(zhǎng)使用壽命。隨著科技的進(jìn)步和檢驗(yàn)標(biāo)準(zhǔn)的更新，陳舊的設(shè)備已不能滿足標(biāo)準(zhǔn)的精密度，設(shè)備的更新可以滿足新方法的檢驗(yàn)。

加強(qiáng)內(nèi)部質(zhì)控。國(guó)家每年都開(kāi)展能力驗(yàn)證活動(dòng)，考核各檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)的能力。各檢測(cè)機(jī)構(gòu)的人員比對(duì)、留樣再測(cè)、盲樣考核等制度也是行之有效的手段，檢測(cè)機(jī)構(gòu)加強(qiáng)內(nèi)部質(zhì)控，可以隨時(shí)掌握近期數(shù)據(jù)的準(zhǔn)確性[2]。

隨著信息化時(shí)代的到來(lái)，很多檢測(cè)機(jī)構(gòu)引進(jìn)了LIMS 管理系統(tǒng)，系統(tǒng)的其他功能及應(yīng)用還有待升級(jí)。掌握信息化檢測(cè)技術(shù)手段更有利于提升食品檢測(cè)、服務(wù)的水平和能力。

檢測(cè)機(jī)構(gòu)只有不斷加強(qiáng)自身建設(shè)，確保檢測(cè)數(shù)據(jù)質(zhì)量，才可以更好的服務(wù)于人民，服務(wù)于社會(huì)，牢牢把住食品安全大關(guān)。

2 政府的宏觀調(diào)控

食品安全關(guān)系千家萬(wàn)戶，對(duì)一個(gè)國(guó)家一個(gè)民族有著重大影響，政府整體宏觀調(diào)控尤為重要。政府可以制定有關(guān)食品安全的相關(guān)法律法規(guī)，以完善食品檢測(cè)行業(yè)體系。嚴(yán)格整頓不合格的企業(yè)、食品檢測(cè)機(jī)構(gòu)。

2.1 更新檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn)

現(xiàn)階段的食品檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn)，有些年代比較久，有些檢驗(yàn)方法不適用，還有一些產(chǎn)品存在多個(gè)標(biāo)準(zhǔn)，政府可以統(tǒng)籌全國(guó)的標(biāo)準(zhǔn)，對(duì)重復(fù)的標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行合并、篩選，對(duì)不適用的標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行修改，把控好地方標(biāo)準(zhǔn)、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)、企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)等的申報(bào)，加強(qiáng)對(duì)標(biāo)準(zhǔn)的管理[3]。

2.2 完善信息化建設(shè)

政府可以統(tǒng)一食品信息系統(tǒng)，實(shí)現(xiàn)數(shù)據(jù)連接，不同的任務(wù)在一個(gè)系統(tǒng)完成，實(shí)現(xiàn)檢測(cè)機(jī)構(gòu)數(shù)據(jù)同國(guó)家數(shù)據(jù)庫(kù)實(shí)時(shí)連接，減少數(shù)據(jù)錄入，提高效率。

2.3 增加檢測(cè)機(jī)構(gòu)之間的交流

政府可以不定期組織專(zhuān)家到各個(gè)檢測(cè)機(jī)構(gòu)開(kāi)展講座，促進(jìn)檢測(cè)技術(shù)等各方面的交流，相互借鑒取長(zhǎng)補(bǔ)短。也可組織各領(lǐng)域的專(zhuān)家對(duì)各檢測(cè)機(jī)構(gòu)進(jìn)行培訓(xùn)，不斷提高各檢測(cè)機(jī)構(gòu)的能力，綜合提升業(yè)務(wù)能力。

3 結(jié)語(yǔ)

綜上所述，食品安全關(guān)系著人民的健康生活，食品的質(zhì)量直接影響人民的生活質(zhì)量，所以食品檢測(cè)行業(yè)的責(zé)任重于泰山，食品檢測(cè)行業(yè)內(nèi)部進(jìn)行規(guī)范，完善管理制度，政府在標(biāo)準(zhǔn)、信息設(shè)備等方面進(jìn)行調(diào)控，協(xié)同提高食品檢測(cè)行業(yè)的檢測(cè)水平與質(zhì)量，把控好食品安全，保障人民的飲食健康，使食品行業(yè)蓬勃健康發(fā)展，人民生活水平也會(huì)隨之逐步提高。