農(nóng)產(chǎn)品監(jiān)督抽查抽樣規(guī)范

□ 何芙蓉 四川省食品藥品檢驗(yàn)檢測院

監(jiān)督抽查抽樣是保障農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量的重要工作，也是農(nóng)產(chǎn)品風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測的重要內(nèi)容，所以在工作過程中，務(wù)必要嚴(yán)格依據(jù)《農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全監(jiān)測管理辦法》的相關(guān)內(nèi)容[1]展開規(guī)范作業(yè)。

1 前期準(zhǔn)備

農(nóng)產(chǎn)品監(jiān)督抽查抽樣工作是一項(xiàng)高度嚴(yán)謹(jǐn)、科學(xué)的工作，抽樣工作展開前務(wù)必要首先做好前期準(zhǔn)備。

1.1 編制抽樣計(jì)劃

抽樣前，必須要編制抽樣計(jì)劃和實(shí)施方案，內(nèi)容包括抽樣工作的具體地點(diǎn)、時(shí)間、單位、頻率，另外還需要確定抽樣的具體方法，取得受檢單位的聯(lián)系方式和相關(guān)資料。如果抽樣地點(diǎn)相對較遠(yuǎn)或不熟悉，還應(yīng)提前對環(huán)境做必要的評估和了解，確保滿足抽樣工作的要求。另外，對于待檢產(chǎn)品要有提前的了解，知悉相關(guān)指標(biāo)的大致范圍。

1.2 準(zhǔn)備工具與資料

要確保抽樣工作規(guī)范，就必須要合理使用各種工具，并獲得相關(guān)文件資料。所以，要提前準(zhǔn)備好抽樣工作的相關(guān)物品，既包括抽樣工具，諸如剪刀、切刀、砧板，也包括抽樣袋、相機(jī)、打印機(jī)等輔助物品，還包括抽樣人員使用的安全防護(hù)用品，諸如工作服、手套等等。此外，還需要準(zhǔn)備諸如抽樣文件、文件夾、標(biāo)簽等。

1.3 選擇抽樣人員

通常在每次抽樣工作中，至少應(yīng)選擇2 名抽樣人員。抽樣人員要接受過抽樣的相關(guān)培訓(xùn)，且要具備相關(guān)工作經(jīng)驗(yàn)。另外，抽樣人員還應(yīng)提前了解抽樣任務(wù)、受檢產(chǎn)品、抽樣環(huán)境等等。

2 抽樣過程

農(nóng)產(chǎn)品抽樣務(wù)必要遵循規(guī)范的流程，不得疏漏任何步驟，不得隨意更改任何標(biāo)準(zhǔn)。具體過程如下。

2.1 出示證件

抽樣人員到場以后，應(yīng)首先出示相關(guān)證件，包括工作證，抽樣相關(guān)文書等等，并向受檢單位說明相關(guān)注意事項(xiàng)。

2.2 現(xiàn)場抽樣

樣品抽取工作務(wù)必由抽樣人員親自完成，任何人不可代替；并且在抽樣的過程中，務(wù)必要遵循抽樣計(jì)劃所確定的抽樣方法、抽樣數(shù)量等等。

2.2.1 采集要求

不同的樣品有不同的抽樣要求。比如，如果抽樣對象為根莖類蔬菜，則應(yīng)當(dāng)以整個(gè)果實(shí)作為采集目標(biāo)；如果抽樣對象為葉類蔬菜，則應(yīng)去除腐爛枯萎菜葉后再采集；如果是谷類、肉類，則應(yīng)實(shí)施整體采集。

2.2.2 抽樣量大小

不同的樣品種類有不同的抽樣量小要求；所以并非任何樣品都遵循統(tǒng)一抽樣量。對蔬菜抽樣，一個(gè)抽樣單元至少有5 個(gè)抽樣點(diǎn)，且每個(gè)抽樣點(diǎn)面積約1 m2；對于大顆蔬菜，則其重量不低于2.0 kg，對于小顆蔬菜，則其重量不低于1.0 kg。對茶葉、煙草等抽樣，重量通常在0.5 ～1.0 kg[2]。

2.2.3 抽樣方法

抽樣方法通常依據(jù)抽樣目的、樣品種選擇，應(yīng)用較為廣泛的抽樣方法包括隨機(jī)法、對角線法、五點(diǎn)法、“S”型法、“Z”型法和交叉法等[3]。另外在抽樣過程中，盡量不要選擇過小、未成熟樣品，另外路邊、田埂等特殊區(qū)域的樣品，也不應(yīng)作為采樣目標(biāo)。

2.2.4 做好記錄

基于真實(shí)情況，填寫抽樣單，對相關(guān)信息做好全面記錄。要求字跡必須清晰、公正，樣品的相關(guān)信息務(wù)必要完全且準(zhǔn)確，諸如品名、批號、生產(chǎn)日期、抽樣日期與生產(chǎn)者信息等等。

2.2.5 封樣

抽樣完畢后，由抽樣人員、受檢單位人員共同確認(rèn)，最后對樣品妥善封存并貼好封條。封條應(yīng)經(jīng)過雙方簽名，再送實(shí)驗(yàn)室實(shí)施檢驗(yàn)。在實(shí)驗(yàn)室檢測之前，任何人不可啟動(dòng)封樣，如果有開封跡象，則樣品作廢。

2.2.6 樣品確認(rèn)

抽樣完成后，收樣單位人員應(yīng)首先確認(rèn)樣品，然后開具抽樣檢驗(yàn)樣品移交確認(rèn)單，并由抽樣人員簽字，以表示樣品確認(rèn)。

2.2.7 樣品制備

樣品制備工作應(yīng)當(dāng)遵循相關(guān)規(guī)范，通常是對其進(jìn)行縮分、粉碎，從而為后續(xù)檢驗(yàn)分析做準(zhǔn)備。通常情況下，新鮮農(nóng)產(chǎn)品打碎后，置入聚乙烯瓶中保存，如果需要長期保存，則需要將其放入—20 ℃的低溫冰箱。

3 注意事項(xiàng)

農(nóng)產(chǎn)品抽檢過程中，各種細(xì)節(jié)都會(huì)對檢測結(jié)果造成影響，所以務(wù)必要注意各種細(xì)節(jié)。

對于抽樣人員來說，必須要對抽樣從思想上予以高度重視，同時(shí)具備較高的專業(yè)能力。所以一方面要對抽樣人員實(shí)施全面的培訓(xùn)，并建立資格證制度，只有具備資格證才能夠從事抽樣工作；另一方面要逐步健全抽樣工作體系，從而對抽樣人員的行為實(shí)施有效的規(guī)范和約束。

受檢單位常常存在僥幸心理，或希望通過弄虛作假蒙混過關(guān)；或者在抽檢過程中不配合，甚至拒絕監(jiān)督。所以相關(guān)單位要加大《農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全法》的宣講，強(qiáng)化受檢單位的認(rèn)識(shí)，另外建立受檢單位信息庫，進(jìn)一步提升監(jiān)督效率。

4 小結(jié)

農(nóng)產(chǎn)品監(jiān)督抽樣，對于保障農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量，推動(dòng)農(nóng)業(yè)健康發(fā)展具有至關(guān)重要的作用。所以，必須要正確認(rèn)識(shí)監(jiān)督抽樣重要性的同時(shí)，加強(qiáng)對抽樣工作的規(guī)范性管理，從而保證工作的順利開展。