如何借助儀器分析法來對食品進(jìn)行檢測分析

□ 穆遠(yuǎn)旺 王秋瑾 李俊菊 菏澤市食品藥品檢驗(yàn)檢測研究院

就目前食品檢測分析行業(yè)的形勢來看，相關(guān)食品檢驗(yàn)檢測研究機(jī)構(gòu)在對食品進(jìn)行檢測分析的過程中仍存在較多問題。究其緣由，主要是因?yàn)橄嚓P(guān)食品檢驗(yàn)檢測研究機(jī)構(gòu)在對食品進(jìn)行檢測時(shí)往往采用一些比較落后的檢測手段。但是，如今食品中的添加劑愈發(fā)復(fù)雜與多樣化，進(jìn)而導(dǎo)致一些傳統(tǒng)的檢測方法和手段已經(jīng)難以準(zhǔn)確地檢測并分析出食品的具體成分，故無法有效保障食品的安全性。鑒于此，本文從三個(gè)方面展開闡述和說明。

1 采用電化學(xué)分析法對食品進(jìn)行檢測和分析

電化學(xué)分析法是儀器分析法中較為重要的一種方法，常被用于食品檢測。但是，由于該方法對于檢測環(huán)境的要求較高，因此，當(dāng)檢測環(huán)境不達(dá)標(biāo)時(shí)，容易出現(xiàn)檢測和分析上的誤差?；陔娀瘜W(xué)分析法的優(yōu)缺點(diǎn)，相關(guān)食品檢驗(yàn)檢測研究機(jī)構(gòu)在對食品進(jìn)行檢測時(shí)應(yīng)靈活采用該方法對食品進(jìn)行檢測和分析。

例如，在對食品中的金屬元素與混合元素進(jìn)行檢測分析時(shí)，可以借助電化學(xué)分析法來進(jìn)行檢測分析—對醬油、醋當(dāng)中的砷含量進(jìn)行檢測分析時(shí)，應(yīng)在保證檢測環(huán)境未被污染的情況下使用該方法進(jìn)行檢測，從而準(zhǔn)確測定醬油、醋中的砷含量。

2 采用光譜分析法對食品進(jìn)行檢測和分析

光譜分析法是食品檢測分析中常用的方法之一。與電化學(xué)分析法不同，光譜分析法主要通過檢測物質(zhì)中的電磁波來對食品進(jìn)行檢測和分析。該方法不僅檢測結(jié)果更為精確，且檢測范圍更大。鑒于此，相關(guān)食品檢驗(yàn)檢測研究機(jī)構(gòu)在對食品進(jìn)行檢測時(shí)可以采用光譜分析法來對食品進(jìn)行檢測和分析。

比如，在對食品中的化合物進(jìn)行檢測時(shí)，可以借助光譜分析法進(jìn)行分析：在對某些碳酸化合物飲料進(jìn)行檢測分析時(shí)，一方面，為了保證檢測結(jié)果的準(zhǔn)確性，需要嚴(yán)格按照國家食品安全檢測標(biāo)準(zhǔn)來對食品進(jìn)行檢測；另一方面，需要定期分析和比對參照物以確保試驗(yàn)結(jié)果的準(zhǔn)確性。

3 采用色譜分析法對食品進(jìn)行檢測和分析

在所有儀器分析法中，色譜分析法是食品檢驗(yàn)檢測研究機(jī)構(gòu)對食品進(jìn)行檢測時(shí)常用的一種方法，其不僅能夠檢測食品中的防腐劑、甜味劑等食品添加劑，還可以檢測其中的一些營養(yǎng)元素。鑒于此，相關(guān)食品檢驗(yàn)檢測研究機(jī)構(gòu)在對食品進(jìn)行檢測時(shí)可以嘗試?yán)迷摲椒▉韺κ称愤M(jìn)行檢測和分析。

采用色譜分析法對食物進(jìn)行檢測時(shí)，需要在保證操作規(guī)范的基礎(chǔ)上使用該方法來進(jìn)行檢測。在此過程中，需要注意不同色譜分析法所檢測物質(zhì)的差異性。比如，高效液相色譜分析法經(jīng)常用于對防腐劑、色素等的檢測，離子色譜分析法則常用于一些奶制品的檢測。

4 總結(jié)

綜上所述，借助儀器分析法對食品進(jìn)行檢測分析，不僅能夠全面了解食品的內(nèi)部結(jié)構(gòu)以實(shí)現(xiàn)對食品的安全監(jiān)測，還可以推動食品檢驗(yàn)檢測研究機(jī)構(gòu)更新和優(yōu)化檢測方法，以及為今后采用儀器分析法的檢測實(shí)驗(yàn)提供一定的理論依據(jù)。鑒于此，相關(guān)食品檢驗(yàn)檢測研究機(jī)構(gòu)在對食品進(jìn)行檢測分析時(shí)，可以充分發(fā)揮儀器分析法的優(yōu)勢—既可以采用電化學(xué)分析法對食品進(jìn)行檢測和分析，也可以采用光譜分析法來對食品進(jìn)行檢測和分析。當(dāng)然，為了保證食品檢測的準(zhǔn)確性，相關(guān)食品檢驗(yàn)檢測研究機(jī)構(gòu)還可以采用色譜分析法來對食品進(jìn)行檢測與分析。