食品中農(nóng)藥獸藥殘留檢測技術(shù)研究

□ 王書紅 冠縣檢驗(yàn)檢測中心

1 前處理技術(shù)對食品中農(nóng)藥、獸藥殘留檢測的影響

現(xiàn)如今，市面上廣泛應(yīng)用的農(nóng)藥、獸藥大多是復(fù)合藥物，以達(dá)到高效治理病蟲害的目的，但復(fù)雜的成分為檢測工作帶來了極大的技術(shù)困難。同時，農(nóng)藥和獸藥在使用過程中，往往會因?yàn)槿斯せ蜃匀辉虮徊粩嘞♂?，低樣本濃度對檢測也造成了極大的不便。因此，在檢測之前對樣本預(yù)先進(jìn)行前處理是檢測工作中非常關(guān)鍵的一部分。超臨界流體萃取、基質(zhì)分散固相萃取和 QuEChERS 等方法的優(yōu)勢在于可以節(jié)省溶劑 、樣本檢測時間短 、操作步驟簡單、檢測效率高、準(zhǔn)確度有很好的保證，是現(xiàn)在已經(jīng)比較成熟的前處理技術(shù)[1]。國內(nèi)外一些頂尖實(shí)驗(yàn)室也在不斷探索新型高效的前處理技術(shù)，目前無溶劑或少溶劑萃取技術(shù)已經(jīng)取得了較大突破。我國在前處理技術(shù)上突破性地使用了納米材料，并以此研制出了一系列靈敏度高，檢測效率高的便捷前處理技術(shù)，為前處理技術(shù)的發(fā)展提供了更廣闊的思路。對于以上處于研制階段或已投入實(shí)驗(yàn)的技術(shù)，要加大關(guān)注力度，讓殘留檢測工作能夠跟上時代的步伐。

2 主流食品農(nóng)藥獸藥殘留檢測技術(shù)

2.1 儀器分析法

儀器分析法是現(xiàn)如今檢測食品中農(nóng)藥獸藥殘留時廣泛應(yīng)用的多種方法之一，能夠準(zhǔn)確分析農(nóng)產(chǎn)品中的藥物殘留是該方法最大的優(yōu)勢，儀器分析法利用質(zhì)譜儀針對不同物質(zhì)的比荷進(jìn)行檢測[2]，進(jìn)而敏銳精準(zhǔn)地判斷被測物的化學(xué)構(gòu)成，或者利用色譜儀法，對樣本中的多種組分進(jìn)行同時分析，高效檢測樣本中殘留的物質(zhì)?，F(xiàn)在市面上的檢測設(shè)備主要分為氣相色譜儀和液相色譜儀，這兩種色譜儀均能得到較為準(zhǔn)確的分析結(jié)果，能夠有效檢測殘留物的成分和濃度，前者具有準(zhǔn)確度高的優(yōu)勢，但成本較高，相比于色譜法使用范圍更小，后者有更大的成本優(yōu)勢，且檢測結(jié)果隨著技術(shù)也比較可靠，在我國地方檢測機(jī)構(gòu)中更為普及。應(yīng)用儀器分析法檢測時，針對不同的被測物，需要更換檢測溶劑和萃取方法，對檢測人員的技術(shù)和經(jīng)驗(yàn)有著較高的要求?，F(xiàn)如今，儀器分析法是國際和國內(nèi)廣泛應(yīng)用的一項(xiàng)普及性技術(shù)，我國對于食品安全的標(biāo)準(zhǔn)也大多參考儀器分析法而設(shè)定，該方法是食品安全監(jiān)測分析中的重要方案。

2.2 免疫分析法

依據(jù)抗原抗體結(jié)合的可逆性，科研人員研制出了免疫分析法來進(jìn)行有毒物質(zhì)的檢測，針對抗原抗體可特異性結(jié)合的特性，免疫分析法相較于其他檢測方法更加準(zhǔn)確，反應(yīng)更快，特異性強(qiáng)，分析效率更高。但由于農(nóng)藥、獸藥中有害成分的相對分子質(zhì)量普遍小，對抗原抗體的特異性反應(yīng)會產(chǎn)生較大程度的影響，從而使得殘留檢測結(jié)果出現(xiàn)較大誤差，該結(jié)果也會因此失去參考價(jià)值?；诖耍跈z測的操作中一般通過半抗原與大分子量載體的結(jié)合形成人造抗原，來提高檢測準(zhǔn)確性[3]。該方法雖然出現(xiàn)時間較晚，但由于其反應(yīng)時間短、特異性強(qiáng)、且能在較少的時間內(nèi)完成大規(guī)模檢測的優(yōu)勢，在食品檢測行業(yè)中的使用率不斷提高，在樣品篩查和成分研究上有著良好的表現(xiàn)，所以該技術(shù)也不斷取得突破，產(chǎn)品完成多次更新?lián)Q代，目前在市面上有很多商品試劑盒可供使用，在獲取方式上較為簡便。該方法可以使用試劑盒進(jìn)行快速檢測，也可以與流式細(xì)胞儀、熒光分光光度計(jì)等高精度儀器結(jié)合，提高檢測結(jié)果的準(zhǔn)確度，使最終測試結(jié)果更具參考價(jià)值。

3 結(jié)語

綜上所述，農(nóng)藥獸藥的合理使用可以在一定程度上提高農(nóng)業(yè)及畜牧業(yè)的產(chǎn)量，但部分農(nóng)戶一味追求經(jīng)濟(jì)效益，而忽視了食品安全問題，這就需要國家監(jiān)管部門對食品中農(nóng)藥、獸藥殘留含量以及有毒成分進(jìn)行嚴(yán)格檢測，層層把控，而把控的核心基礎(chǔ)就是先進(jìn)、完善的檢測技術(shù)。食品農(nóng)藥獸藥殘留檢測技術(shù)經(jīng)過了多年的發(fā)展，已取得了巨大的成果，但在實(shí)際操作過程中仍暴露出了許多不足之處，這就需要科研人員不斷開拓進(jìn)取，完善相應(yīng)技術(shù)，以促進(jìn)我國食品安全監(jiān)督保障事業(yè)的蓬勃發(fā)展，為廣大人民群眾的食品安全提供最科學(xué)，最有力的技術(shù)保障。