提高食品檢驗(yàn)檢測(cè)準(zhǔn)確性的方法分析

□ 王嘯宇 吉林省食品檢驗(yàn)所

隨著世界經(jīng)濟(jì)的不斷發(fā)展，周?chē)沫h(huán)境變化莫測(cè)，但是食物是人民一直需要的，它是保證人民生活質(zhì)量的基礎(chǔ)，而我國(guó)作為一個(gè)人口大國(guó)，食物是人們生活的必需品，食物的安全同樣也關(guān)系著人們的健康，但是在食品檢測(cè)中，影響檢測(cè)食品安全的因素有很多，減少食品安全問(wèn)題，提高食品檢驗(yàn)檢測(cè)準(zhǔn)確性，是保證食品的關(guān)鍵。

1 食品檢驗(yàn)的重要性

1.1 對(duì)于人民的重要性

俗話說(shuō)：“民以食為天”，食物是大眾生活的基礎(chǔ)保障，而健康安全的食品更是大眾關(guān)注的核心，但是食品安全事件層出不窮，比如“三鹿奶粉事件”“地溝油火鍋”，危害了很多人的健康，也深深刺痛了人民群眾的心。因此，為了大眾的安全健康，確保社會(huì)的健康穩(wěn)定發(fā)展，提高食品檢測(cè)準(zhǔn)確性刻不容緩。

1.2 對(duì)食品行業(yè)的重要性

提高食品檢測(cè)準(zhǔn)確性不僅能讓人民群眾放心，也促進(jìn)了食品行業(yè)的發(fā)展，提高了食品行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)。精準(zhǔn)的食品檢測(cè)讓許多不良商家的丑惡面目暴露，也讓生產(chǎn)廠家對(duì)自身的食品安全性有了一定的了解，促使商家針對(duì)檢測(cè)出的問(wèn)題進(jìn)行修改和完善，調(diào)整食品的不足，改善缺陷，創(chuàng)新商品，提高商品競(jìng)爭(zhēng)力。

2 影響食品檢驗(yàn)準(zhǔn)確性的因素

2.1 檢測(cè)制度影響準(zhǔn)確性

在食品檢驗(yàn)過(guò)程中，制度的不完整會(huì)導(dǎo)致食品檢測(cè)過(guò)程雜亂無(wú)章，也讓一些不良商販有機(jī)可乘。檢測(cè)制度不完整會(huì)導(dǎo)致檢測(cè)不全面，給不良廠家制造了機(jī)會(huì)，影響了人們的人身健康[1]。由此可見(jiàn)，一套完整的檢測(cè)制度是檢測(cè)準(zhǔn)確性的關(guān)鍵。

2.2 檢測(cè)機(jī)構(gòu)的檢測(cè)水平

食品的種類(lèi)繁多，而食品又是大眾的必需品，且食品檢測(cè)操作對(duì)檢測(cè)人員的專(zhuān)業(yè)水平要求較高，所以檢測(cè)機(jī)構(gòu)必須要招聘專(zhuān)業(yè)技術(shù)水平較高的技術(shù)人員進(jìn)行食品檢測(cè)，才能保證人們的安全和健康。但是我國(guó)的食品新品種逐年增加，加工技術(shù)也不斷創(chuàng)新，但檢測(cè)機(jī)構(gòu)的技術(shù)水平卻還在原地踏步，并且一些綜合素質(zhì)不高的技術(shù)人員也在其中混水摸魚(yú)[2]。由此可見(jiàn)，提高食品檢測(cè)機(jī)構(gòu)技術(shù)水平還有很長(zhǎng)的一段路要走，檢測(cè)機(jī)構(gòu)必須要重視這些問(wèn)題，快速行動(dòng)起來(lái)。

3 食品檢測(cè)準(zhǔn)確性的方法

3.1 健全完善的檢測(cè)制度

提高食品檢測(cè)準(zhǔn)確性就必須健全完善檢測(cè)制度。一個(gè)完善的制度能為檢測(cè)工作的開(kāi)展打下堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)，使檢測(cè)人員遵守紀(jì)律，讓雜亂無(wú)章的故障變得測(cè)序化、規(guī)范化。每個(gè)國(guó)家有每個(gè)國(guó)家的食物特色，食物的原材料也會(huì)有所不同，因此，我國(guó)的檢測(cè)制度必須要在符合國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)的同時(shí)，也要符合我國(guó)國(guó)情。除此之外，我國(guó)地大物博，各地的食品也不盡相同，為了確保食品檢測(cè)方便運(yùn)作，每個(gè)地區(qū)可根據(jù)實(shí)際情況制定特色食品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，便于食品監(jiān)管[3]。

3.2 提高食品檢測(cè)機(jī)構(gòu)的專(zhuān)業(yè)性，完善考核制度

食品檢測(cè)機(jī)構(gòu)的數(shù)據(jù)是評(píng)價(jià)食品質(zhì)量的指標(biāo)，精準(zhǔn)正確的檢測(cè)數(shù)據(jù)才能保證大眾的身體健康和幸福生活。所以，提高食品檢測(cè)機(jī)構(gòu)的專(zhuān)業(yè)性是現(xiàn)階段必須完成的任務(wù)。從目前來(lái)看，我國(guó)的食品檢測(cè)機(jī)構(gòu)良莠不齊，有的檢測(cè)機(jī)構(gòu)專(zhuān)業(yè)性強(qiáng)，有的偏低，我國(guó)必須要對(duì)這些檢測(cè)機(jī)構(gòu)進(jìn)行統(tǒng)一的培訓(xùn)管理，提高各個(gè)地方食品檢測(cè)機(jī)構(gòu)的專(zhuān)業(yè)性。同時(shí)，機(jī)構(gòu)還要根據(jù)具體食品來(lái)做出相應(yīng)的改變，制定新的檢測(cè)手段[4]。

同時(shí)也要完善檢測(cè)機(jī)構(gòu)的考核制度，制定一系列獎(jiǎng)懲措施，保證機(jī)構(gòu)員工的專(zhuān)業(yè)能力，對(duì)于優(yōu)秀的、檢測(cè)準(zhǔn)確性高的員工給予獎(jiǎng)勵(lì)，對(duì)于準(zhǔn)確率低、工作不認(rèn)真不負(fù)責(zé)的員工則給予相應(yīng)的處罰。通過(guò)一系列的條例獎(jiǎng)懲措施避免機(jī)構(gòu)人員接受賄賂，同時(shí)維護(hù)食品行業(yè)與食品檢測(cè)行業(yè)的聲譽(yù)，提高人們對(duì)食品檢測(cè)結(jié)果的信任度。

4 結(jié)語(yǔ)

綜上所述，對(duì)于人民群眾而言，食品檢測(cè)的準(zhǔn)確性非常重要，它是保證食品安全的關(guān)鍵，它能幫助食品安全達(dá)到可控化；幫助食品行業(yè)提高食品生產(chǎn)質(zhì)量，消除食品安全隱患。食品行業(yè)要學(xué)會(huì)把握機(jī)會(huì)，了解食品問(wèn)題后，進(jìn)行總結(jié)分析，找到它的發(fā)展方向。本文針對(duì)提高食品檢驗(yàn)檢測(cè)準(zhǔn)確性的措施提出了自己的見(jiàn)解，希望能為食品行業(yè)的安全發(fā)展提供一定的參考。