分析影響因素 提高食品質(zhì)量檢驗工作

□ 方 偉 濟南質(zhì)量監(jiān)督站 田佾鑫 王 肖 山東省質(zhì)檢院

針對食品質(zhì)量檢驗影響因素進行分析，對實現(xiàn)食品質(zhì)量檢驗有效性、準確性的提升等有積極作用。在食品檢驗質(zhì)量控制過程中，其側(cè)重點是從食品采樣方法、采集規(guī)范性等方面進行綜合控制，從而實現(xiàn)食品質(zhì)量檢驗水平的進一步提升[1]。

1 影響食品質(zhì)量檢驗有效性的因素分析

食品質(zhì)量檢驗需要精準的技術(shù)，其涉及方面比較多，技術(shù)以及操作規(guī)范等對食品質(zhì)量檢驗水平以及準確性等會產(chǎn)生直接的影響。為保證食品質(zhì)量檢驗的有效性以及準確性，可從檢驗手段、檢驗技術(shù)等角度進行綜合分析[2]。首先，在食品質(zhì)量檢驗的準備階段，要采用抽樣方式抽取樣品以供檢測。在抽樣過程中，樣品的選擇以及樣品儲藏等會對食品質(zhì)量檢驗的準確性產(chǎn)生直接影響。在檢測過程中，儀器、試劑以及檢測手段等對食品質(zhì)量檢驗準確性會產(chǎn)生直接的影響，從而影響食品質(zhì)量檢驗有效性。在食品質(zhì)量檢驗過程中，選取的檢驗方法不同，檢驗結(jié)果也存在一定的偏差。實驗室的環(huán)境以及操作過程等都會導致食品檢驗誤差。例如，實驗室的溫度、濕度、氣壓強度等會對食品質(zhì)量檢驗的準確性以及有效性等產(chǎn)生直接的影響，如果濕度超標，樣品容易出現(xiàn)腐壞變質(zhì)的現(xiàn)象，也可能對檢測儀器的準確性造成影響，而這些都將對食品安全檢驗結(jié)果產(chǎn)生直接影響。人為因素也會對食品質(zhì)量檢驗的準確性以及有效性等產(chǎn)生直接影響，在檢驗操作的過程中，如果操作缺少規(guī)范性，則檢驗的準確性也會降低。

2 提高食品質(zhì)量檢驗有效性的方法

2.1 提高樣本控制水平

在食品樣本抽取以及選擇的過程中，需要以隨機的方式進行處理，在強調(diào)樣品抽取方式的前提下，對隨機抽取過程、檢驗過程等進行規(guī)范化管理，這對實現(xiàn)食品質(zhì)量檢驗精度的提升有積極作用。在隨機抽樣過程中，需要保證器具、器皿以及樣品等滿足食品質(zhì)量檢驗要求，避免其中的有毒物質(zhì)對食品質(zhì)量檢驗產(chǎn)生影響[3]。

2.2 提高檢驗過程的規(guī)范性

提高食品質(zhì)量檢驗的準確性與有效性，需要從儀器、試劑、檢驗手段等角度進行綜合管理，實現(xiàn)食品質(zhì)量檢驗的精準度提升。首先，在食品質(zhì)量檢驗過程中，儀器以及試劑等對檢驗結(jié)果會產(chǎn)生直接影響，所以，在對精密儀器方面進行管理的過程中，需要定期對其進行校驗校對，定期進行維修保養(yǎng)，這對保證儀器檢驗數(shù)據(jù)的準確性以及有效性等有積極作用。其次，在對檢驗手段方面進行研究與分析時，檢測方式、手段等方面存在差異也可能導致檢測檢測結(jié)果存在差異。在檢驗的過程中，需要結(jié)合不同的食品特質(zhì)選擇不同的食品質(zhì)量檢驗方法，這對提高食品質(zhì)量檢驗的準確性有積極影響。

2.3 優(yōu)化實驗室環(huán)境

在食品質(zhì)量檢驗過程中，需要對實驗室環(huán)境進行合理控制，從檢驗方法、儀器精密性以及環(huán)境控制等方面進行優(yōu)化，這對食品質(zhì)量檢驗水平的提升有積極作用。在檢驗過程中，針對食品真實情況與試驗數(shù)據(jù)之間的差異進行對比，了解產(chǎn)生誤差的原因，并對實驗室的環(huán)境進行控制，這對降低誤差有積極作用。例如，針對實驗室的溫度、濕度以及壓力強度等進行控制，了解產(chǎn)生誤差的原因，這對降低誤差以及提高食品質(zhì)量檢驗的準確性等有積極作用。在對實驗室環(huán)境方面進行管理的過程中，則需要針對監(jiān)測設(shè)備、檢測工具以及實驗室環(huán)境等方面進行綜合控制。例如，對實驗室環(huán)境進行定期檢測與控制，避免環(huán)境對食品質(zhì)量檢驗精度產(chǎn)生負面的影響。

3 結(jié)論

綜上所述，在食品質(zhì)量檢驗的影響因素分析中，需要從食品檢驗技術(shù)、檢驗工具以及食品操作等角度進行綜合分析，在實際的食品質(zhì)量檢驗過程中，質(zhì)檢人員的技術(shù)水平也會對食品質(zhì)量檢驗結(jié)果產(chǎn)生直接影響。基于此，在提高食品質(zhì)量檢驗質(zhì)量的過程中，需要從人才、技術(shù)、工具等角度進行綜合調(diào)整，這對食品質(zhì)量檢驗有效性、準確性的提升有促進作用。