高職綠色食品專業(yè)群校企合作人才培養(yǎng)模式的研究

□ 王菲菲 陳景鑫 黑龍江農(nóng)業(yè)經(jīng)濟(jì)職業(yè)學(xué)院

食品是一門綜合性很強(qiáng)的學(xué)科，其培養(yǎng)過程既要求注重學(xué)生對理論知識的掌握情況，又要培養(yǎng)學(xué)生的綜合實(shí)踐能力。因此，學(xué)生除了需要掌握扎實(shí)的理論基礎(chǔ)外，還需要具有較強(qiáng)的實(shí)際動手能力，以及分析問題、解決問題的能力[1]。目前，食品企業(yè)轉(zhuǎn)型升級迫切需要一大批具備較質(zhì)量、安全、健康意識，能進(jìn)行產(chǎn)品生產(chǎn)、質(zhì)量檢測、產(chǎn)品研發(fā)、健康指導(dǎo)、企業(yè)管理的復(fù)合型高素質(zhì)技術(shù)技能人才。本文主要對“雙高”背景下綠色食品專業(yè)群校企合作人才培養(yǎng)模式進(jìn)行探討與研究。

1 校企合作共同制定人才培養(yǎng)模式的意義

校企合作共同制定人才培養(yǎng)模式是指以市場需求為目標(biāo)和導(dǎo)向，以培養(yǎng)學(xué)生的全面素質(zhì)、綜合能力和就業(yè)競爭力為重點(diǎn)，人才培養(yǎng)各個環(huán)節(jié)充分考慮市場和企業(yè)對所需人才質(zhì)量的要求，在企業(yè)和學(xué)校共同參與下，將理論知識與生產(chǎn)中實(shí)踐相結(jié)合，注重提高學(xué)生的加工、檢測等實(shí)際操作能力和個人綜合素質(zhì)的一種人才培養(yǎng)模式。

為了確保該模式的有效實(shí)施，黑龍江農(nóng)業(yè)經(jīng)濟(jì)職業(yè)學(xué)院依據(jù)學(xué)校和合作企業(yè)的實(shí)際情況，充分發(fā)揮企業(yè)各種資源在教學(xué)中的巨大作用，要求合作企業(yè)深度參與到高校招生、教學(xué)方案的修訂、人才培養(yǎng)方案的編制、課程體系改革和“雙師型”教師的培養(yǎng)等相關(guān)工作中，以確保制定出的人才培養(yǎng)方案更符合企業(yè)對人才的職業(yè)能力和職業(yè)精神要求，使學(xué)生能更明確企業(yè)對人才質(zhì)量的要求。

2 校企合作人才培養(yǎng)模式改革的具體措施

為了培養(yǎng)學(xué)生的崗位職業(yè)能力和綜合素養(yǎng)，本院與本省食品企業(yè)緊密合作，以就業(yè)為導(dǎo)向、以育人為根本，校企全程合作，構(gòu)建適合綠色食品專業(yè)群的人才培養(yǎng)模式，主要做好以下方面的工作。

2.1 企業(yè)全程指導(dǎo)合作育人工作

本院與哈爾濱米旗食品有限公司、黑龍江紅星乳業(yè)集團(tuán)、寧安市質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局等企業(yè)和部門緊密合作，成立了專業(yè)建設(shè)指導(dǎo)委員會，對專業(yè)建設(shè)、教學(xué)改革、課程體系和頂崗實(shí)習(xí)等進(jìn)行常規(guī)管理和業(yè)務(wù)指導(dǎo)工作。并與其共同編制和修訂人才培養(yǎng)方案，從企業(yè)的角度設(shè)計人才培養(yǎng)方向，根據(jù)企業(yè)需求修訂人才培養(yǎng)模式。

2.2 企業(yè)引導(dǎo)大一新生，提高學(xué)生學(xué)習(xí)積極性和主動性

學(xué)院安排企業(yè)或有經(jīng)驗(yàn)的畢業(yè)生為大一新生宣講，提前植入企業(yè)文化和崗位要求，使學(xué)生一進(jìn)入學(xué)校就開始接觸和了解企業(yè)，明確未來工作崗位所需的能力和要求，確定學(xué)習(xí)目標(biāo)，使學(xué)生學(xué)習(xí)具有針對性，同時學(xué)院也將課程體系和教學(xué)大綱與此目標(biāo)結(jié)合，提高學(xué)生的學(xué)習(xí)積極性和主動性，提高學(xué)習(xí)效果[3]。

2.3 校企合作重構(gòu)課程體系

在重構(gòu)課程體系的過程中，依據(jù)“綠色食品專業(yè)群”人才培養(yǎng)的要求，圍繞食品生產(chǎn)企業(yè)工作崗位能力培養(yǎng)需要，綜合考慮食品行業(yè)管理規(guī)范和技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)，結(jié)合企業(yè)的典型產(chǎn)品、關(guān)鍵技術(shù)和職業(yè)資格任職要求，突出重點(diǎn)課程，要求加工和檢測并存和互補(bǔ)，確定乳、肉制品加工與檢驗(yàn)技術(shù)、焙烤制品加工與檢驗(yàn)技術(shù)、糧油制品加工與檢驗(yàn)技術(shù)和食品質(zhì)量與安全等專業(yè)核心課程，確定儀器分析、果蔬制品加工與檢驗(yàn)技術(shù)、飲品調(diào)制技術(shù)等專業(yè)拓展課程[2]。聘請米旗、好利來、紅星等企業(yè)專家參與到課程體系的設(shè)計和建設(shè)中，按照企業(yè)需求重構(gòu)專業(yè)群內(nèi)各專業(yè)都適用的“基礎(chǔ)共享、核心分設(shè)、拓展互選”課程體系。

2.4 校企合作積極推進(jìn)教學(xué)模式改革

結(jié)合專業(yè)群建設(shè)要求，綜合食品加工和食品檢測兩個專業(yè)的特點(diǎn)，培養(yǎng)適應(yīng)現(xiàn)代食品企業(yè)需求的專業(yè)人才，即能生產(chǎn)、會檢測、懂研發(fā)、能管理的復(fù)合型高素質(zhì)技術(shù)技能人才，積極推進(jìn)教學(xué)模式改革。將課程思政引入專業(yè)課，為學(xué)生搭建創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)平臺，以培養(yǎng)職業(yè)能力為目標(biāo)，以企業(yè)的典型工作任務(wù)開展課堂教學(xué)。兩個專業(yè)課程的實(shí)踐性較強(qiáng)，在教學(xué)活動中，以學(xué)生為主體，開展任務(wù)驅(qū)動式教學(xué)，輔助智慧職教、智慧樹等課程資源平臺，每門課程開發(fā)出若干個理實(shí)一體的教學(xué)項(xiàng)目，由學(xué)生分小組設(shè)計實(shí)施方案，教師加以審核，教學(xué)過程以企業(yè)生產(chǎn)實(shí)踐項(xiàng)目為基礎(chǔ)，達(dá)到獨(dú)立完成工作任務(wù)的目的。教學(xué)過程中，增加企業(yè)元素和實(shí)踐元素，做到每一門課都有企業(yè)專家做指導(dǎo)，每學(xué)期邀請若干專業(yè)技術(shù)人員入校參與課程的講授；每一個教學(xué)項(xiàng)目都圍繞食品企業(yè)生產(chǎn)、檢測的案例展開，保證學(xué)生在課上都能夠動手實(shí)踐操作。

2.5 校企合作參與建設(shè)“雙師型”師資隊(duì)伍

一般認(rèn)為，“雙師型”教師是既具備理論教學(xué)的素質(zhì)和能力，在實(shí)踐能力方面也過硬的教師。而目前大多數(shù)教師基本上都是在學(xué)科型人才模式下培養(yǎng)出來的，很多教師沒有企業(yè)實(shí)踐經(jīng)歷，缺少企業(yè)工作經(jīng)歷和實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)。在校企合作人才培養(yǎng)的過程中，要求教師去合作企業(yè)掛職鍛煉，5 年內(nèi)的掛職時間不少于6 個月，且在學(xué)生大三上學(xué)期教師要到企業(yè)進(jìn)行跟崗教學(xué)，教師在此過程中可以將教學(xué)中的理論知識與生產(chǎn)實(shí)踐相結(jié)合，提高自身實(shí)踐能力和指導(dǎo)教學(xué)的能力，另外，企業(yè)也可以選派專家到校為教師和學(xué)生培訓(xùn)一線生產(chǎn)技能和知識，為在校教師和學(xué)生傳授實(shí)踐知識[3]。

2.6 校企合作實(shí)現(xiàn)“工學(xué)交替”

學(xué)生實(shí)習(xí)是食品專業(yè)實(shí)踐教學(xué)的重要環(huán)節(jié)，學(xué)生實(shí)習(xí)過程中的專業(yè)能力鍛煉最為重要，學(xué)生可將理論知識運(yùn)用到實(shí)踐中。多年來，本院與寧安市質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局、哈爾濱米旗食品有限公司、南京喜之郎建立了合作關(guān)系，建立了校外實(shí)訓(xùn)基地，同時與企業(yè)共建校內(nèi)實(shí)訓(xùn)基地，即1 中心、兩基地、7 實(shí)訓(xùn)室。1 中心為國家級協(xié)同創(chuàng)新中心—綠色食品分析檢測中心；兩基地為省級生產(chǎn)性實(shí)訓(xùn)基地—米旗烘焙工坊和虛擬仿真中心；7 車間為乳制品、肉制品、山特產(chǎn)品生產(chǎn)車間等7個校內(nèi)實(shí)訓(xùn)基地。本院的校內(nèi)實(shí)訓(xùn)基地完全可以滿足學(xué)生在校期間模擬企業(yè)崗位項(xiàng)目化教學(xué)的需求[4]。

本省很多大中型食品企業(yè)有生產(chǎn)旺季，如6、7 月份主要生產(chǎn)冷飲，8、9 月主要生產(chǎn)月餅來迎接中秋節(jié)，此時很多企業(yè)會出現(xiàn)用工困難的情況。為此該專業(yè)群調(diào)整了在校期間的教學(xué)計劃，組織學(xué)生到相應(yīng)企業(yè)實(shí)習(xí)。在實(shí)習(xí)之前，學(xué)生在學(xué)校學(xué)完相關(guān)課程，在實(shí)習(xí)過程中，消化和吸收課程內(nèi)容?！肮W(xué)交替”，對本專業(yè)理論教學(xué)、專業(yè)實(shí)踐、頂崗實(shí)習(xí)的開展提供了極大的幫助，為學(xué)生的對口就業(yè)打造了穩(wěn)定而廣闊的平臺。

3 結(jié)語

實(shí)施校企合作參與人才培養(yǎng)模式，學(xué)生能進(jìn)一步提高學(xué)習(xí)的積極性和主動性，激發(fā)學(xué)生學(xué)習(xí)熱情，在企業(yè)的參與下，課程體系設(shè)置上增加實(shí)踐教學(xué)比例，更貼近食品企業(yè)的需求，對學(xué)生知識、能力及素質(zhì)方面的提高也有很重要的作用。但在改革的過程中也有很多需要改進(jìn)的地方，如怎樣更好地因材施教，怎樣進(jìn)一步提升學(xué)生的就業(yè)質(zhì)量等都是要努力研究的方向。