針對(duì)離心式霧化器的維護(hù)保養(yǎng)及常見問題解決方法的分析

摘要：離心式霧化器對(duì)于大多數(shù)人來說是并不了解的，因此對(duì)于離心式霧化器的維修及保養(yǎng)也就更不了解，但是離心式霧化器需要定時(shí)進(jìn)行維護(hù)，以此來保障霧化器的安全和穩(wěn)定運(yùn)行。離心式霧化器的工作實(shí)質(zhì)是通過轉(zhuǎn)盤高速旋轉(zhuǎn)產(chǎn)生的離心力使料液霧化，形成微小的霧滴，制造一個(gè)較高的蒸發(fā)表面，再通過與熱空氣的接觸，迅速蒸發(fā)料液中的水分，從而得到粉末狀的麥芽糊精產(chǎn)品。霧化器的使用在麥芽糊精的制作中最為常見，也是麥芽糊精生產(chǎn)過程中噴霧干燥工序的核心設(shè)備，因此霧化器的地位是十分重要的。麥芽糊精Maltodextrin，分子式：（C6H10O5）n，也被稱之為水溶性糊精或酶法糊精。它是以各類淀粉作原料，經(jīng)酶法工藝低程度控制水解轉(zhuǎn)化，提純，干燥而成，因而在準(zhǔn)備麥芽糊精粉時(shí)，必然會(huì)使用到噴霧干燥法，本文簡(jiǎn)要的探討了麥芽糊精的制作及霧化器的使用情況，并且對(duì)霧化器使用過程中出現(xiàn)的一些問題進(jìn)行分析。

關(guān)鍵詞：離心式霧化器;維護(hù)保養(yǎng);解決方法;分析

1、麥芽糊精在國內(nèi)外的發(fā)展情況

麥芽糊精人們并不陌生，在一些食品的材料中均可以看見麥芽糊精，這是食品工業(yè)中較為廣泛的運(yùn)用，因?yàn)辂溠亢墓δ苄远喾N多樣，對(duì)于食品的加工起到十分重要的作用[1]。麥芽糊精是一種無色無味的物質(zhì)，但是其應(yīng)用的范圍卻十分的廣泛，無論是飲料還是調(diào)味料中均可以看見，除此之外，麥芽糊精更可以做成噴霧助劑或者干燥載體。雖然麥芽糊精的應(yīng)用范圍廣泛，但是生產(chǎn)的過程卻并不簡(jiǎn)單，需要多種流程，需要多次加工。我國雖然是麥芽糊精使用最廣泛的國家，但是我國麥芽糊精的生產(chǎn)流程卻并不完善，無法徹底的改善麥芽糊精回生的情況，相較于外國的加工工藝與生產(chǎn)效果來說，仍然存在較大的差距，這是極為嚴(yán)峻的現(xiàn)象，對(duì)我過麥芽糊精的生產(chǎn)也提出了一定的要求。

麥芽糊精系列產(chǎn)品均以淀粉為原料，經(jīng)酶法工藝控制水解轉(zhuǎn)化而成，一般的生產(chǎn)工藝往往有三種：酸法、酶法和酸酶法，這也是最常見的加工工藝。國內(nèi)與外國的麥芽糊精生產(chǎn)與加工還有著一定的差距，并且麥芽糊精的生產(chǎn)往往是經(jīng)驗(yàn)性生產(chǎn)為主，因此并沒有準(zhǔn)確的加工要求與標(biāo)準(zhǔn)，這就會(huì)使得加工過程存在一定的不確定性，因此開發(fā)一種高效可控的加工工藝對(duì)于麥芽糊精的加工生產(chǎn)是極有幫助的[2]。

2、離心式霧化器的特點(diǎn)和應(yīng)用中常見的問題及對(duì)策

噴霧干燥工藝在麥芽糊精的制作中并不少見，目前國內(nèi)外主要采用離心式噴霧和壓力式噴霧，相比于壓力式噴霧，Tetra Pak設(shè)計(jì)的離心式霧化器與一般的霧化器有著明顯的不同，其擁有自身潤(rùn)滑和驅(qū)動(dòng)皮帶系統(tǒng)，離心式轉(zhuǎn)盤霧化器要比高壓式噴嘴霧化器所需要的調(diào)節(jié)過程少，操作簡(jiǎn)單，適應(yīng)性更強(qiáng)，可以利用皮帶傳動(dòng)及一次變速，避免了壓力式噴霧器對(duì)齒輪技術(shù)精度的要求。此外，離心式霧化器無需耐壓管件、管道及閥門，減少了后期維護(hù)使用成本，并且轉(zhuǎn)盤霧化產(chǎn)生的顆粒是均勻分布的，因此分離的效果極好。

離心式轉(zhuǎn)盤霧化器可以分為兩個(gè)部分，即液體儲(chǔ)存室以及液體通道。液體通道的設(shè)置是分不同情況的，由電腦進(jìn)行精準(zhǔn)的計(jì)算最適合設(shè)計(jì)幾條通道，一般情況下，通道的直徑為18mm最為合適，也是分離效果最適合的距離。液體通道內(nèi)是不適宜進(jìn)入過多的空氣的，若出口處有太多的空氣會(huì)使物料形成粉末狀的液泡.液泡的形成表明粉末顆粒中有很多孔隙.此種物料的干燥需要更多的能量，最終制作的麥芽糊精質(zhì)量也比較差，因此需要重視空氣的進(jìn)入[3]。

液體室是轉(zhuǎn)盤霧化器中另一組成部分，也是極為重要的部分，液體室的大小并不是隨意的，而是需要根據(jù)液體通道的直徑來制定，若是液體室過小，便不能有效的適應(yīng)物料流量變化。因此只有根據(jù)液體通道的直徑制作液體，保證從分離器出來的物料能自由通過液體室，然后到通道沒有濺出。若是液體在這一過程中濺出，就會(huì)對(duì)液體室的內(nèi)部和轉(zhuǎn)盤的空氣間隙處造成污染，從而對(duì)分離器造成危害，也會(huì)加大維修的成本。

為保證霧化器的平穩(wěn)和安全運(yùn)行，在其運(yùn)行過程中需要做好相關(guān)參數(shù)的監(jiān)控：第一、霧化器轉(zhuǎn)盤的振幅，要求<10mm/sec。導(dǎo)致振幅高的原因主要是霧化器安裝不到位、軸承故障、皮帶異常、以及轉(zhuǎn)盤掛有物料，破壞霧化器的動(dòng)平衡，從而造成振幅升高。因此在實(shí)際運(yùn)行及停機(jī)維保過程中需針對(duì)以上幾點(diǎn)密切關(guān)注。第二、合理的控制軸承溫度，要求<90℃。若是軸承的溫度過高，就是軸承出現(xiàn)故障以及潤(rùn)滑油加注系統(tǒng)出現(xiàn)異常，需要及時(shí)進(jìn)行維修。超過95℃需要緊急停機(jī)。第三、保證霧化器的轉(zhuǎn)速，額定轉(zhuǎn)速為7200r/min，若轉(zhuǎn)速低于7100r/min，需要緊急停機(jī)，檢查皮帶或驅(qū)動(dòng)電機(jī)是否異常，軸承是否出現(xiàn)故障等。

3、如何做好霧化器的清洗，以保障霧化器的安全和平穩(wěn)運(yùn)行

在麥芽糊精的生產(chǎn)過程中受到加工工藝與產(chǎn)品特性的影響，霧化器的轉(zhuǎn)盤及周圍會(huì)沾附物料，并且達(dá)到一定的量時(shí)會(huì)破壞霧化器轉(zhuǎn)盤的動(dòng)平衡，以及沾附的物料在高溫焦糊化后會(huì)影響產(chǎn)品的品質(zhì)，因此對(duì)霧化器轉(zhuǎn)盤及周圍進(jìn)行定期清洗就尤為重要。但是對(duì)霧化器的清洗并不是簡(jiǎn)單的用水沖洗，一些清洗說明本身并不適合全部的霧化器清理，例如大多數(shù)的清洗說明并不適合用于離心式霧化器，若是直接按照清洗說明來進(jìn)行清洗，就會(huì)對(duì)霧化器造成嚴(yán)重的傷害。由于本文中分析的離心式霧化器本身并沒有使用化學(xué)物質(zhì)，因此可以通過使用蒸汽冷凝水來清洗整個(gè)系統(tǒng)[4]。

清洗霧化器是有著一定的順序的，首先需要提前潤(rùn)滑上部和底部軸承，這是關(guān)鍵的一步，若是跳過這一環(huán)節(jié)直接進(jìn)行清洗，就會(huì)對(duì)霧化器是造成二次的傷害，甚至?xí)绊戩F化器的使用年限與使用效果。潤(rùn)滑的時(shí)間不需要過長(zhǎng)，一般來說啟動(dòng)潤(rùn)滑油脂加注泵運(yùn)行15秒即可，此外需要檢查轉(zhuǎn)盤出料孔是否全開，36個(gè)孔起碼有24個(gè)孔開放，若是孔開的比較少，就會(huì)影響清洗的效果，在這一過程中，轉(zhuǎn)盤應(yīng)稍微轉(zhuǎn)動(dòng)一下，保證清理的全面性。

若孔有堵塞，這時(shí)需要小心清理，隨后查看清洗用水的水質(zhì)，起初觀看時(shí)水質(zhì)應(yīng)該很臟，需要將其排出，直至水質(zhì)變得清澈。待清洗結(jié)束后，需要將霧化器再次放入塔內(nèi)。若是轉(zhuǎn)盤和外罩之間有堆積物時(shí)，不應(yīng)該立刻進(jìn)行清洗，需要移出轉(zhuǎn)盤，將堆積物清理干凈，將霧化器放在水平位置，用扳手小心的移開兩個(gè)螺母，安裝輪距保護(hù)軸套，噴漆.移除堆積物，移除之后檢查轉(zhuǎn)盤的完好程度。正常情況下，轉(zhuǎn)盤應(yīng)可以在軸上來順利來回，若是移動(dòng)有所阻礙，那就是清理不到位。最后移除軸套，安裝螺栓和螺母，手工，將霧化器放在垂直的位置，再次清洗霧化器，清理之后，便是完成了清理的過程[5]。

結(jié)束語：麥芽糊精在食品行業(yè)中并不少見，因此其使用的范圍及廣，在生產(chǎn)制作麥芽糊精的過程中需要很多的步驟以及流程，相關(guān)的加工器具也是不可缺少的，其中離心式霧化器更是噴霧干燥過程的十分關(guān)鍵的設(shè)備。在使用霧化器后，需要及時(shí)的對(duì)其進(jìn)行清洗與維修，這是不可缺少的環(huán)節(jié)，否則會(huì)嚴(yán)重的影響霧化器的使用年限與使用效果。

參考文獻(xiàn)：

[1] 尤新.淀粉糖品生產(chǎn)與應(yīng)用手冊(cè)[j].中國輕工業(yè)出版社，北京.1997：102-139.

[2] 蔣繼豐，吳紅艷.麥芽糊精在食品中的應(yīng)用現(xiàn)狀[j].高師理科學(xué)刊，2002，22（3）：67-78.

[3] 劉文慧，王靜.麥芽糊精在食品工業(yè)中的應(yīng)用現(xiàn)狀[j].食品工業(yè)1999（03）：1-9

[4] 王雪璐，鄭艷菊.麥芽糊精在食品中的應(yīng)用[j].化學(xué)工程師，2004（04）：1-5

[5] 張善成，麥芽糊精的開發(fā)及應(yīng)用[j].糧食與飼料工業(yè)，1994（03）：2-5

姓名：巴熙（1987-）;性別：男，籍貫：吉林省公主嶺市，學(xué)歷：?？?，畢業(yè)于吉林農(nóng)業(yè)工程職業(yè)技術(shù)學(xué)院;現(xiàn)有職稱：工程師;研究方向：機(jī)電工程;