食品檢驗(yàn)檢測的質(zhì)量控制及細(xì)節(jié)分析

摘 要：現(xiàn)代社會經(jīng)濟(jì)的不斷發(fā)展對我國食品檢測檢驗(yàn)工作提出了更高的要求，在開展具體工作時，相關(guān)單位必須對其工作質(zhì)量進(jìn)行嚴(yán)格控制。本文綜合探究食品檢測檢驗(yàn)的工作要點(diǎn)，分別從規(guī)章制度，檢驗(yàn)檢測技術(shù)，設(shè)備儀器選擇，檢測試劑和檢測工作隊伍五個方面展開具體論述。

關(guān)鍵詞：食品;檢驗(yàn)檢測;質(zhì)量控制;細(xì)節(jié)問題分析

在食品檢驗(yàn)檢測過程中，強(qiáng)化質(zhì)量控制和深入分析細(xì)節(jié)問題是其整體工程質(zhì)量的重要保障，相關(guān)工作人員必須對其加強(qiáng)重視，確保能夠?qū)κ称愤M(jìn)行更為有效的檢驗(yàn)檢測，為了對其具體工作具有更為明確的認(rèn)知，特此展開本次研究[1]。

1 完善相關(guān)規(guī)章制度

在規(guī)范化管理過程中，科學(xué)完善的規(guī)章制度是開展相關(guān)工作的重要基礎(chǔ)，針對我國現(xiàn)階段食品檢驗(yàn)檢測過程中存在的各項問題，相關(guān)單位需要科學(xué)完善各項規(guī)章制度，確保能夠?qū)ο嚓P(guān)人員進(jìn)行合理約束，進(jìn)而確保各項工作的有效控制。在完善規(guī)章制度的過程中，要對食品檢測工作進(jìn)行嚴(yán)格有效的監(jiān)督和管理，通過有效監(jiān)管，嚴(yán)格約束各層次工作人員，避免出現(xiàn)違規(guī)操作現(xiàn)象，進(jìn)一步保障食品質(zhì)量安全，進(jìn)而確保有效提升現(xiàn)代人的食品質(zhì)量[2]。

2 更新檢驗(yàn)檢測技術(shù)

在食品檢測過程中，為了確保滿足時代發(fā)展需求，相關(guān)單位需要科學(xué)引進(jìn)新設(shè)備和新技術(shù)，實(shí)現(xiàn)檢驗(yàn)檢測技術(shù)的有效提升，滿足時代發(fā)展需求。與此同時，相關(guān)單位還需要積極學(xué)習(xí)和科學(xué)引進(jìn)具有更高先進(jìn)性的檢驗(yàn)檢測理念，研發(fā)相關(guān)檢測技術(shù)。除此之外，安全管理部門還需要對其管理格局進(jìn)行合理優(yōu)化，確保高層管理人員對該項工作具有更高的認(rèn)識，在物力和人力方面加大投入，對一線工作人員專業(yè)技能進(jìn)行科學(xué)培訓(xùn)，確保其具有更高的責(zé)任意識，對其工作成效進(jìn)行科學(xué)改善，確保檢驗(yàn)檢測具有更高的可靠性，保障現(xiàn)代人的食品安全[3]。

3 改進(jìn)設(shè)備儀器

在食品檢驗(yàn)檢測過程中，儀器設(shè)備是檢測結(jié)果的重要保障，通常情況下，在開展具體工作時，部分儀器能夠自動校準(zhǔn)，在使用結(jié)束之后，能夠自動恢復(fù)原有狀態(tài)，確保下一次可以進(jìn)行有效檢測。但是對于部分需要人工作業(yè)的儀器設(shè)備，在具體開展檢測工作之前，必須對其進(jìn)行科學(xué)有效的人工校準(zhǔn)，確保各個部件能夠有效連接，確保其精確度制，使其始終處于規(guī)定刻度以內(nèi)[4]。

4 科學(xué)選擇檢測試劑

在具體進(jìn)行食品檢驗(yàn)檢測時，存在多種不同的化學(xué)試劑，在此過程中，不同試劑具有不同的性能，其中部分為強(qiáng)酸和強(qiáng)堿，還有部分試劑容易揮發(fā)，或者是與空氣中的某些物質(zhì)產(chǎn)生化學(xué)反應(yīng)，從而影響最終的實(shí)驗(yàn)結(jié)果?；诖?，在具體選擇試劑時，必須確保其科學(xué)性與合理性。如果試劑容易揮發(fā)和變質(zhì)，需要注意密封保存。如果試劑無法密封保存，但是會與空氣產(chǎn)生氧化還原反應(yīng)時，相關(guān)工作人員需要定期重新配置，例如在對食品進(jìn)行二氧化硫含量測定時，通常需要使用碘制劑，但是碘溶液會與空氣中的氧氣產(chǎn)生反應(yīng)，從而失去效果，因此在具體進(jìn)行實(shí)驗(yàn)之前，需要配制、滴定碘制劑，對溶液含碘量進(jìn)行嚴(yán)格檢測，如果發(fā)現(xiàn)標(biāo)準(zhǔn)過低，則需要重新配置[5]。

5 優(yōu)化檢測工作隊伍

在進(jìn)行食品檢驗(yàn)檢測時，檢測人員是開展各項工作的重要主體，因此，有效提升相關(guān)人員專業(yè)素質(zhì)具有極其重要的價值，確保相關(guān)工作人員專業(yè)素質(zhì)能夠滿足現(xiàn)場工作需求，從而對食品進(jìn)行高效的檢驗(yàn)檢測，從而有效避免出現(xiàn)食品安全問題?；诖耍嚓P(guān)單位需要科學(xué)選拔技術(shù)人才，并對其進(jìn)行專業(yè)技能培訓(xùn)和專業(yè)考核，以此為基礎(chǔ)，確?，F(xiàn)場技術(shù)人員可以掌握豐富的食品檢驗(yàn)知識，能對相關(guān)技術(shù)進(jìn)行更為有效的應(yīng)用。同時還可以確?，F(xiàn)場工作人員能夠更為積極的參與各項工作，同時在工作中嚴(yán)格要求自己，確保能夠高效開展食品檢測檢驗(yàn)[6]。

6 結(jié)語

總而言之，通過完善相關(guān)規(guī)章制度，更新檢驗(yàn)檢測技術(shù)，改進(jìn)儀器設(shè)備，科學(xué)選擇檢測試劑，優(yōu)化檢測工作隊伍能夠?qū)ζ錂z測質(zhì)量進(jìn)行有效控制，合理優(yōu)化檢測細(xì)節(jié)，推進(jìn)我國現(xiàn)代食品檢測檢驗(yàn)行業(yè)的進(jìn)一步發(fā)展，使其滿足現(xiàn)代社會經(jīng)濟(jì)建設(shè)對食品檢驗(yàn)檢測提出的最新要求。

參考文獻(xiàn)

[1]邢志超.食品檢驗(yàn)檢測中的質(zhì)量控制及問題分析[J].糧食流通技術(shù)，2019（17）：113-115.

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[3]朱熠.食品檢驗(yàn)檢測的質(zhì)量控制及細(xì)節(jié)問題探究[J].食品安全導(dǎo)刊，2018（14）：32-33.

[4]趙新力，宋鳳如，范翰文.食品檢驗(yàn)中儀器分析方法的有效應(yīng)用[J].食品安全導(dǎo)刊，2020（Z1）：74.

[5]趙雪村.食品檢驗(yàn)檢測的質(zhì)量控制與細(xì)節(jié)問題分析[J].科技風(fēng)，2020（1）：232.

[6]林明明.關(guān)于食品檢驗(yàn)檢測中存在的問題及應(yīng)對措施探析[J].食品安全導(dǎo)刊，2019（36）：52.

作者簡介：任花花（1984—），女，漢族，新疆伊寧人，大專，助理工程師。研究方向：食品安全質(zhì)量管理。