優(yōu)質(zhì)麗江雪桃標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)管理技術(shù)

陳玉星 唐明文 劉新文 張晏 仇明華 于菲

摘 要 從建園、種苗選擇、栽植、修剪、花果管理、肥水管理、病蟲(chóng)害管理、采收、采后包裝等方面對(duì)優(yōu)質(zhì)麗江雪桃標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)管理技術(shù)進(jìn)行闡述，為玉龍縣等地區(qū)麗江雪桃生產(chǎn)者提供指導(dǎo)。

關(guān)鍵詞 麗江雪桃;標(biāo)準(zhǔn)化;生產(chǎn)管理;技術(shù)

中圖分類號(hào)：S662.1 文獻(xiàn)標(biāo)志碼：B DOI：10.19415/j.cnki.1673-890x.2020.27.012

麗江雪桃是云南省麗江市農(nóng)業(yè)局園藝站科技人員于1997年引進(jìn)中華壽桃作為接穗，以當(dāng)?shù)毓夂颂易鳛檎枘?，?jīng)過(guò)優(yōu)選單株選出的晚熟桃，主要種植在麗江市玉龍縣拉市鄉(xiāng)和古城區(qū)七河鄉(xiāng)海拔2 300～2 500 m的區(qū)域。目前麗江雪桃存在種植不規(guī)范、栽培管理水平普遍不高、不符合綠色食品和可持續(xù)發(fā)展的要求等問(wèn)題，導(dǎo)致麗江雪桃優(yōu)果率低，產(chǎn)業(yè)鏈不通暢，產(chǎn)業(yè)發(fā)展受到了阻礙。按照云南省重點(diǎn)打造的八大產(chǎn)業(yè)和“三張牌”、高原特色農(nóng)業(yè)與綠色經(jīng)濟(jì)的發(fā)展要求，麗江雪桃需要建立起科學(xué)的現(xiàn)代標(biāo)準(zhǔn)化安全生產(chǎn)技術(shù)體系。

1 選址建園

建園前應(yīng)該對(duì)擬建地進(jìn)行考察和評(píng)估，冰雹帶、低洼地、背陰坡面等區(qū)域不適宜建園栽植桃樹(shù)。園地宜選在海拔為2 000～2 600 m，冬季低溫量1 000 h以上，排水良好、背風(fēng)向陽(yáng)、周圍有可利用水源、運(yùn)輸便利的平地和緩坡地。平地建園以南北行向?yàn)橐?，山區(qū)丘陵地栽植應(yīng)根據(jù)地形地勢(shì)決定小區(qū)面積，行向與等高線一致;園區(qū)規(guī)劃必須包含灌溉排水系統(tǒng);園地坡度大于15°的地塊，要先將其修成梯面寬度為2.5～10.0 m的梯田，梯田略向內(nèi)傾，并在內(nèi)側(cè)設(shè)排水溝。園地合理規(guī)劃道路，便于農(nóng)用機(jī)械和運(yùn)輸車輛通行。

2 種苗選擇

目前，麗江市培育的雪桃苗有芽苗和成品苗。應(yīng)該選擇接穗品種純正、砧木為紅心毛桃（光核桃）、根系發(fā)達(dá)、高度大于80 cm、嫁接口上端約5 cm處直徑達(dá)0.8 cm以上、整形帶有5～6個(gè)完整飽滿芽、無(wú)檢疫性病蟲(chóng)、無(wú)明顯生理和機(jī)械損傷的健壯苗木。定植時(shí)間選擇在冬春季節(jié)，一般為當(dāng)年11月中旬至第二年2月。沒(méi)有霜凍的地區(qū)可在秋末冬初定植，有霜凍的地區(qū)可在立春前后發(fā)芽前定植[1]。

3 栽植方式

根據(jù)現(xiàn)代果園機(jī)械化操作需求，平地果園種植株行距2 m×5 m（每667 m2栽植67株），保證通風(fēng)透光和果園機(jī)械能在行間正常運(yùn)作。梯田式山坡地果園株行距2 m×4 m（每667 m2栽植84株）。在拉市等地下水位過(guò)高的地區(qū)，采用起壟栽培，壟高0.3～0.5 m，壟寬1.0～1.5 m。

4 整形修剪

4.1 整形

采用兩主枝開(kāi)心形樹(shù)型（Y字型樹(shù)型），苗木成活后，根據(jù)樹(shù)型需要，選3～5個(gè)飽滿芽進(jìn)行定干，定干高度0.3～0.5 m，主干選留兩個(gè)伸向行間與行向垂直的主枝，兩主枝夾角45°～50°，用2根竹竿交叉捆綁或Y型鋼架等支撐輔助桿，夾角45°～50°，桃樹(shù)兩主枝捆綁在竹竿或鋼架側(cè)臂上固定。主枝上著生1～2年結(jié)果枝組和結(jié)果枝，不培養(yǎng)側(cè)枝及側(cè)枝組。

4.2 修剪

冬季修剪是在落葉后至萌芽前修剪，一般在12月初至第二年2月中旬進(jìn)行。夏季修剪是萌芽后至落葉前修剪，在3—8月進(jìn)行，每月一次。冬季修剪和夏季修剪都采用長(zhǎng)梢修剪的方式，根據(jù)樹(shù)形及果園通風(fēng)透光需求，及時(shí)疏除主干頂部密植枝、基部背下枝、病蟲(chóng)枝、衰弱枝和下垂枝，盡量不采用短截、摘心的方式修剪。適當(dāng)控制樹(shù)體高度，不宜超過(guò)5 m。

不同樹(shù)齡樹(shù)修剪各有側(cè)重，幼樹(shù)以培養(yǎng)主枝為主，在選定兩個(gè)主枝的同時(shí)，要保持與支撐輔助桿捆綁，固定好主枝的方位角和開(kāi)張角。疏除主干上除了兩主枝以外的所有枝條，疏除主枝上的背下枝、病蟲(chóng)枝、衰弱枝和下垂枝，主枝上以20 cm的間距保留結(jié)果枝組和結(jié)果枝，主枝延長(zhǎng)頭只留一個(gè)，不允許選取背下枝作為延長(zhǎng)枝。

3年以上的成年樹(shù)修剪以結(jié)果枝更替、保持樹(shù)勢(shì)和產(chǎn)量、保證樹(shù)體通風(fēng)透光為修剪目標(biāo)。主枝上以結(jié)果枝組和結(jié)果枝互相不遮擋光照為標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行修剪，保證每個(gè)結(jié)果枝組和結(jié)果枝能夠接受光照。冬季修剪根據(jù)果園定產(chǎn)決定留枝量，長(zhǎng)、中、短果枝結(jié)合。通過(guò)疏除、回縮等方式對(duì)樹(shù)型進(jìn)行調(diào)整，保證樹(shù)體通風(fēng)透光，每月進(jìn)行1次夏季修剪，以輕剪疏除為主。

5 花果管理

每年制定生產(chǎn)計(jì)劃，按照目標(biāo)產(chǎn)量確定桃樹(shù)的負(fù)載量。云南春季氣溫變化劇烈，倒春寒等氣象災(zāi)害頻發(fā)，為保證產(chǎn)量，不進(jìn)行疏花，僅進(jìn)行疏果。疏果分兩次進(jìn)行，第一次在4月中下旬花謝期后20天開(kāi)始，疏除病果、壞果、發(fā)育不良的果實(shí);第二次疏果一般在花謝后40～50 d，在套袋前進(jìn)行或與套袋同時(shí)進(jìn)行。

麗江桃生長(zhǎng)期較長(zhǎng)，考慮食品安全和果品品質(zhì)提升，必須進(jìn)行套袋。

6 肥水管理

6.1 施肥管理

施肥以有機(jī)肥為主，化肥為輔，使用正規(guī)生產(chǎn)銷售途徑、符合綠色食品生產(chǎn)要求的肥料，嚴(yán)格按照用量或方法使用。

果實(shí)采摘后施用基肥，基肥以有機(jī)肥為主，施用量25～50 kg/株，可采用溝施，沿定植行開(kāi)溝，溝寬30 cm，深40 cm。開(kāi)溝時(shí)，表土、心土分開(kāi)，施肥前，先回填一層表土，然后施入基肥，再填表土，最后以心土回填至溝平，施肥后需澆透水。如果不方便進(jìn)行開(kāi)溝作業(yè)，可采用撒施?？梢詫⒂袡C(jī)肥配合袋控緩釋肥使用，開(kāi)溝施有機(jī)肥，放入袋控緩釋肥，覆土，滴灌滴頭最好位于袋控緩釋肥上方。

生長(zhǎng)季可利用水肥一體化系統(tǒng)進(jìn)行施肥，少量多次，若使用袋控緩釋肥則生長(zhǎng)季不需要進(jìn)行肥料補(bǔ)充。在萌芽期、花后、硬核期、果實(shí)膨大期和落葉前10天，于晴天上午10：00前或下午16：00以后各噴施一次0.3%～0.5%磷酸二氫鉀或含鉀營(yíng)養(yǎng)劑，保證果實(shí)生長(zhǎng)期的鉀肥用量，如果噴后1 h內(nèi)下雨，應(yīng)補(bǔ)噴。落葉前15天使用5%尿素噴施，促進(jìn)樹(shù)體落葉，保證營(yíng)養(yǎng)回流。

6.2 水分管理

條件允許情況下，果園配備節(jié)水灌溉系統(tǒng)，在桃樹(shù)萌芽至花前、硬核期、果實(shí)膨大期、施用基肥時(shí)期等關(guān)鍵期及時(shí)澆水，用水量要均勻，避免水分不均等情況引起裂果。

在每年雨季來(lái)臨之前，檢查果園排水溝，特別是壟間排水溝是否通暢，及時(shí)疏通阻礙，避免積水長(zhǎng)期浸泡桃樹(shù)。

6.3 果園生草及間作

桃園全年不進(jìn)行清耕，采用春夏季自然生草，秋冬季人工種植光葉紫花苕子的方式進(jìn)行果園生草管理。當(dāng)草高到30～40 cm時(shí)刈割，覆蓋樹(shù)盤?？蓪⒔斩?、落葉、樹(shù)皮或者刈割的草等有機(jī)廢棄物進(jìn)行生物酶處理15～20 d，充分發(fā)酵后覆蓋到樹(shù)盤下，覆蓋厚度6 cm以上。如無(wú)有機(jī)物覆蓋，則可在秋季覆蓋地膜保水保墑。

在幼樹(shù)定植后的1～2年，行間可以進(jìn)行間作以充分利用空間，可以種植豆科、十字花科作物，不建議種植瓜類等攀援類作物，以免絞傷桃樹(shù)幼樹(shù)。種植帶與樹(shù)體保持1 m以上距離，耕作時(shí)注意不要碰傷桃樹(shù)幼樹(shù)。

7 病蟲(chóng)害防治

以生產(chǎn)綠色有機(jī)果品為目標(biāo)，選用國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)允許使用的高效低毒低殘留農(nóng)藥，配合農(nóng)藝措施、生物防治等方法，對(duì)多種病蟲(chóng)害兼防兼治來(lái)進(jìn)行桃園病蟲(chóng)害防治。果實(shí)采收后，及時(shí)清理園內(nèi)果袋、地面及樹(shù)上殘留病蟲(chóng)果，集中深埋或燒毀落葉雜草，減少初傳染源。冬季樹(shù)體涂白，全園噴灑石硫合劑。

7.1 常見(jiàn)病害防治

瘡痂病：以農(nóng)業(yè)防治為基礎(chǔ)，冬季清除病果、病枝，將病殘?bào)w深埋或燒毀，減少田間菌源。病害潛育期在20 d以上，必須抓好藥劑防治;及時(shí)套袋，套袋前噴施殺菌劑防止果實(shí)受害。

褐腐病：以農(nóng)業(yè)措施與藥劑防治相結(jié)合進(jìn)行綜合防控。及時(shí)清除樹(shù)上和地面病果、病枝，將病殘?bào)w深埋或燒毀，減少田間菌源;果實(shí)套袋前用藥1～2次，將藥液盡可能均勻噴到果面上;藥劑防治時(shí)選用高效、低毒、低殘留農(nóng)藥，確保果實(shí)安全。

縮葉病：在清除病葉基礎(chǔ)上，抓好藥劑防治，早春及時(shí)噴藥。及時(shí)摘除病葉，并將其深埋或燒毀，減少田間菌源;增施葉面肥，促使葉片生長(zhǎng)，以恢復(fù)樹(shù)勢(shì);在葉芽吐綠和花芽露紅但未展開(kāi)前噴藥1～2次，間隔7～10 d。一般芽后不需要再用藥，但可噴石硫合劑等殺菌劑進(jìn)行防治。

細(xì)菌性穿孔?。涸谵r(nóng)業(yè)防治的基礎(chǔ)上，抓好藥劑防治。清除田間病葉、病枝、病果，將其深埋或燒毀，減少菌源;選擇適當(dāng)密度和樹(shù)型，增強(qiáng)樹(shù)體通風(fēng)透光;及時(shí)排除積水，降低田間濕度;合理施肥，多施有機(jī)肥、復(fù)合肥，避免偏施氮肥;春季雪桃樹(shù)展葉后可噴殺菌劑3～4次[2]。

7.2 常見(jiàn)蟲(chóng)害防治

梨小食心蟲(chóng)：使用物理防治+生物防治。用誘捕水盆懸掛誘芯法誘殺雄成蟲(chóng)，在使用1個(gè)月左右更換1次即可;冬季清園，減少蟲(chóng)源;及時(shí)進(jìn)行套袋。

桃蚜：加強(qiáng)土、肥、水管理;結(jié)合春季修剪，剪除有蚜枝葉，集中銷毀;提倡實(shí)行園內(nèi)自然生草和果樹(shù)行間種植有益草種的栽培管理措施，以保護(hù)蚜蟲(chóng)天敵;在桃樹(shù)萌芽期，結(jié)合多種其他病蟲(chóng)害防治進(jìn)行綜合防治。

桑白蚧：加強(qiáng)肥水管理，增強(qiáng)樹(shù)勢(shì);結(jié)合冬季修剪，剪除介殼蟲(chóng)寄生嚴(yán)重的枝條，集中燒毀;用硬刷將2～3年生枝條上的介殼蟲(chóng)刷除;保護(hù)利用桑白蚧的自然天敵;花芽萌動(dòng)期進(jìn)行化學(xué)防治。

康氏粉蚧：冬季清園，清除果園落葉雜草，集中深埋或燒毀;刮除樹(shù)體上殘留蟲(chóng)體;樹(shù)體涂白，全園噴施石硫合劑;冬季修剪疏除過(guò)密枝，保證果園通風(fēng)透光;用藥后及時(shí)套袋，如用藥和套袋之間時(shí)間間隔長(zhǎng)或遇降雨需重新用藥。

8 采收

采收前14天需要摘袋上色，根據(jù)上市時(shí)間和天氣狀況確定采收果實(shí)成熟度。就地鮮銷采收成熟度宜8成熟，運(yùn)往外地銷售的果實(shí)成熟度應(yīng)達(dá)到7成熟以上。

采摘最好在早上進(jìn)行，在中午12：00前完成。采摘的果實(shí)應(yīng)置于陰涼透風(fēng)處，盡量不受光直射。采果工作人員必須佩戴專用手套，采摘運(yùn)送要輕摘輕放，避免污染產(chǎn)品或造成機(jī)械損傷。

9 采后包裝貯運(yùn)

采后的雪桃果實(shí)要進(jìn)行等級(jí)分類，并按要求檢驗(yàn)之后進(jìn)行包裝。每個(gè)果采用食品級(jí)無(wú)毒網(wǎng)袋單獨(dú)包裝，避免互相磕碰造成機(jī)械損傷。包裝箱上要標(biāo)明麗江雪桃的等級(jí)、重量、規(guī)格、數(shù)量等產(chǎn)品特性，并貼上產(chǎn)地標(biāo)簽。短途運(yùn)輸可不需冷鏈，長(zhǎng)途運(yùn)輸?shù)墓麑?shí)需要預(yù)冷并進(jìn)行冷鏈運(yùn)輸，雪桃進(jìn)行預(yù)冷處理后可進(jìn)行短期貯藏。

參考文獻(xiàn)：

[1] 周貴翔.麗江雪桃優(yōu)質(zhì)高產(chǎn)栽培技術(shù)[M].昆明：云南科技出版社，2008.

[2] 和月明，和桂蓮，和潤(rùn)花，等.麗江雪桃無(wú)公害栽培技術(shù)[J].云南農(nóng)業(yè)科技，2012（1）：46-47.

（責(zé)任編輯：趙中正）