淺談設(shè)施番茄綠色標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)技術(shù)

史晉鵬 郭玲娟 李躍洋 韓會會 張?zhí)熘?/p>

摘要：從品種的選育、育苗、定植到各項農(nóng)藝操作和環(huán)境控制、灌溉策略等各個環(huán)節(jié)的操作流程進(jìn)行介紹，為連棟溫室番茄綠色標(biāo)準(zhǔn)化生長提供技術(shù)支持。

關(guān)鍵詞：番茄;綠色;標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)

番茄（Lycop eraicon esculentum Mill）茄科番茄屬，是全球食用最廣泛的蔬菜之一。隨著現(xiàn)代人們生活水平的不斷提高，對食品安全的意識越來越強(qiáng)，生產(chǎn)綠色安全蔬菜已經(jīng)成為我國蔬菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展的必然趨勢。發(fā)展綠色蔬菜種植是現(xiàn)代農(nóng)業(yè)發(fā)展的目標(biāo)，同時也是消費者的迫切需求，因此，加強(qiáng)綠色蔬菜栽培技術(shù)的推廣十分重要。通過介紹南和富碩設(shè)施農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)集群設(shè)施番茄綠色栽培的技術(shù)，保障蔬菜生產(chǎn)的綠色安全的可持續(xù)發(fā)展。

南和富碩設(shè)施農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)集群于2017年10月投人生產(chǎn)運營，整個園區(qū)占地面積160000m²，其中現(xiàn)代化智能生產(chǎn)溫室100000m²，現(xiàn)代化的地面式潮汐灌溉育苗溫室6000m²。南和產(chǎn)業(yè)集群在整個生產(chǎn)流程中嚴(yán)格按照全球良好農(nóng)業(yè)操作規(guī)范（GAP）和中國綠色食品生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行生產(chǎn)，為廣大消費者提供安全健康的果蔬產(chǎn)品。

制定種植計劃是智能聯(lián)動溫室周年綠色生產(chǎn)的第一步。合理完善的種植計劃，可以有效降低用工成本，提高工作效率，增加產(chǎn)量。種植計劃以周作為時間單元，對整個生產(chǎn)周年中各個環(huán)節(jié)進(jìn)行詳細(xì)劃分和計劃，如將物資準(zhǔn)備時期、播種時間、種苗嫁接、分苗轉(zhuǎn)移時間、定植時間，以及生長階段的園藝操作開始、結(jié)束時間和采收時期等各階段的時間點具體到第幾周進(jìn)行等。

1 品種的選擇

現(xiàn)代化聯(lián)動溫室無土栽培的品種選擇要根據(jù)市場定位、設(shè)施條件、地理環(huán)境等來確定果型、顏色、采收方式、抗性、產(chǎn)量品質(zhì)，進(jìn)而選擇番茄的具體品種。南和產(chǎn)業(yè)集群選用的品質(zhì)主要為GENERY等。

2 育苗

南和富碩設(shè)施農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)集群番茄播種時間為每年的第32周進(jìn)行，采用巖棉塞+巖棉塊的育苗方式。巖棉塞先用清水浸泡，然后在每個巖棉塞的正中心放置1粒種子，在檢查確保巖棉塞穴盤中沒有多粒缺粒的情況后在巖棉塞穴盤上覆蓋粒徑為2～4mm的蛭石，噴少量水使蛭石濕潤，最后在巖棉塞穴盤上再覆蓋薄膜。當(dāng)60%以上的種子出苗時的前一天晚上揭去薄膜。從第2天開始，讓小苗逐漸接觸太陽的直射光，每天噴灌EC=2.5mS/cm，pH=5.5的營養(yǎng)液，保持巖棉塞含水量在60%～85%之間。從種子發(fā)芽到2片真葉展開之前，番茄苗在巖棉塞內(nèi)生長。當(dāng)番茄幼苗長到2葉1心，葉片之間相互遮擋時，把育苗盤中的幼苗連同巖棉塞一起移人用營養(yǎng)液（EC=3.0mS/cm，pH=5.5）浸透的巖棉塊的孔中。用潮汐灌溉給種苗灌溉營養(yǎng)液（EC=3.0mS/cm，pH=5.5），保持巖棉塊含水量在60%～85%之間。苗齡一般為45天左右，最終育苗密度為25株/m²。

溫濕度管理：播種至出苗期（第32周）為了保證種子的出苗率，應(yīng)以恒溫為主，溫度以25～26℃為宜;出苗后至分苗階段（第32～33周）要適當(dāng)降低溫度，晝溫一般控制在22～23℃，夜間控制在20℃;移栽至巖棉塊后（第34～38周），要加大晝夜溫差，晝溫度保持在23℃，夜間降低到19～21℃，并且要降低空氣濕度至60%～80%，防止幼苗徒長。

3 定植前準(zhǔn)備

定植前首先要對溫室內(nèi)各個區(qū)域以及所有的配套設(shè)施和栽培系統(tǒng)進(jìn)行清洗消毒，然后配制營養(yǎng)液。環(huán)境控制系統(tǒng)、灌溉系統(tǒng)等設(shè)施設(shè)備試均運行正常后開始擺放椰糠條，并在每個椰糠條的定植孔中放置滴箭，之后用EC=3.0mS/cm，pH=5.2的營養(yǎng)液灌溉椰糠條，使椰糠完全膨脹并浸透24h后在基質(zhì)袋底部開口，將椰糠條中多余的營養(yǎng)液排出。以上工作均要在定植前完成。

4 定植

定植時間為每年第38周，選取長勢健壯、生長一致的種苗。將巖棉塊種苗放在椰糠條的定植孔上。一般在定植后第1周每日灌溉量不宜太多，以促進(jìn)種苗向生殖方向生長。灌溉量以不出現(xiàn)排液為宜。

5 農(nóng)藝操作

定植后農(nóng)藝操作包括綁蔓、繞蔓、拔竹簽、打老葉、疏花疏果、落蔓等工作。各項農(nóng)藝操作均要嚴(yán)格按照操作標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行。每項農(nóng)藝操作都直接或間接影響植株的生長和產(chǎn)量。

5.1 綁蔓

為了縮短定植后至采收時的時間，最大限度地增加周年生產(chǎn)中的采收時期，定植的種苗為帶花穗的大苗定植。定植后要及時進(jìn)行綁蔓、繞蔓，防止植株下垂折損。

5.2繞蔓打側(cè)枝

繞蔓時吊蔓繩在每片葉間繞植株1次。如繞蔓間距過長，吊蔓繩會在植株落蔓后損傷植株;如繞蔓間距過短，會影響植株水分和養(yǎng)分的運輸，對植株形成脅迫作用。每周植株會生長20～30cm，應(yīng)保持每周繞蔓1次。在繞蔓同時要去掉植株上部的側(cè)枝。

5.3打老葉

隨著植株的生長，當(dāng)植株下部第一穗果進(jìn)入轉(zhuǎn)色期時，為了果穗能接受更多的光照，快速提高果實溫度，要打掉進(jìn)入轉(zhuǎn)色期的果穗以下的老葉片，通常每周打老葉1次，每次打老葉2～3片。不要一次性打超過4片葉，避免產(chǎn)生太多脅迫，影響根系生長。打葉時不要留葉柄殘樁，全部切掉，保持刀口平整，避免病菌感染。每栽培行固定1個栽培打葉刀，并且每行老葉打完后要進(jìn)行消毒為下一次打老葉使用。打老葉工作一般從定植后第4周開始，一直至拉秧前3周結(jié)束。

5.4疏花疏果

為了保證果實生長的均衡和植株的營養(yǎng)生長和生殖生長的平衡，要及時對花序進(jìn)行修整。南和產(chǎn)業(yè)集群的櫻桃番茄留果數(shù)保持在12～14個果/穗。根據(jù)植株的長勢情況，可以適當(dāng)增減1～2個果/穗。疏花疏果工作一般從定植后第1周開始，一直至拉秧前7周結(jié)束，每周疏花疏果1次。

5.5落蔓

為了保證植株處于最適宜的生長環(huán)境，同時便于各項農(nóng)藝操作，每周要落蔓1次。落蔓時翻轉(zhuǎn)吊掛鉤180°，同時將吊掛鉤向落蔓的同側(cè)移動約20cm。落蔓時要觀察植株的長勢情況，使植株的生長點保持在同一高度，并且盡量保證吊掛鉤間距一致，便于植株均勻接受光照，生長一致。第3個花穗花開時就開始落蔓。落蔓工作一般從定植后第3周開始，一直至拉秧前2周結(jié)束。

5.6采收

采收時根據(jù)農(nóng)場距市場的距離和銷售時間，及最近的天氣確定采收時每穗番茄果實最下部的果顏色。為了防止在采收和運輸時出現(xiàn)裂果等問題，一般在最下面1～2個果呈微紅、橙色時進(jìn)行采收。采收時果柄不留樁，并對采收下來的串番茄再修剪1次，保持1cm果柄，其它杈修剪掉。

6 環(huán)境控制

6.1 溫度調(diào)控

溫度是植株一切代謝活動的基礎(chǔ)，溫室環(huán)境溫度的高低，晝夜溫差的大小，升降溫的速率都影響著花芽的分化和植株的生長狀態(tài)。番茄適宜的夜間平均溫度保持在15～18℃，白天平均溫度控制在25℃以下。在調(diào)節(jié)環(huán)境溫度時，根據(jù)每周對植株形態(tài)指標(biāo)的測量數(shù)據(jù)，判斷植株的生長狀態(tài)，進(jìn)而來調(diào)節(jié)植株的營養(yǎng)生長和生殖生長。通常增加晝夜溫差可以促進(jìn)植株偏向生殖生長，減少晝夜溫差使植株偏向營養(yǎng)生長。在冬季進(jìn)行加溫或保溫幕簾合攏時，要注意溫室溫度升降的速率，一般溫度變化不超過1℃/h。

6.2濕度調(diào)控

在溫室種植生產(chǎn)中需要調(diào)節(jié)與濕度相關(guān)的參數(shù)主要相對濕度（RH）、絕對濕度（AH）和相對飽和濕度差值（HD）。在種植過程中，種植者多關(guān)注溫室環(huán)境中的相對濕度，而忽略溫室環(huán)境的絕對濕度和飽和濕度差值（HD）。HD值直接影響植株的是蒸騰速率，當(dāng)溫室環(huán)境中的HD越大，植株蒸騰速率越快，植株越容易失水;HD值越小，植株蒸騰速率越小，植株對水肥吸收速率越低，植株容易出現(xiàn)缺肥現(xiàn)象;合理的HD值一般在3～10之間?？諝鉂穸瓤赏ㄟ^天窗、風(fēng)機(jī)、濕簾、迷霧系統(tǒng)的開閉，以及室內(nèi)溫度來進(jìn)行調(diào)節(jié)。

6.3光照調(diào)控

光照是植物生長最重要的因素之一，充足的光照可以促進(jìn)植株的健壯生長。南和產(chǎn)業(yè)集群在第38周定植后初期，植株較小，果穗數(shù)少，對光照累積量需求較少。自然光照累積量在1200J/cm²以上，可以滿足植株對光照的需求。定植第7周（第45周）后，植株掛果穗和花穗數(shù)將維持在8～9穗，對光照累積量的需求在1000J/cm²。而第45周至第2年的第4周期間外界的光照累積量在500～800J/cm²之間。為了滿足植株光合作用對光的需求，該期間需要采用1000W高壓鈉燈進(jìn)行補(bǔ)光4～10h/d。

7 水肥管理

灌溉策略的制定和調(diào)整是植株生長平衡的關(guān)鍵環(huán)節(jié)之一。在制定灌溉策略時考慮的控制點主要有EC、pH值、灌溉起止時間、灌溉頻率、單次灌溉量、排液率以及夜間回干率等。

早上第1次灌溉的時間是最重要的。一般在日出后2～3h開始第1次灌溉，后一次灌溉時間一般為晴天在日落前2h，陰天在日落前3～5h。在日出后光照累積量達(dá)到400J/cm²左右或開始灌溉后2h開始排液為宜;光照累計量每增加100J/cm²，相應(yīng)灌溉300mL/m²營養(yǎng)液。在灌溉頻率方面，在光照積累值每積累到80～140J/cm²即啟動1次灌溉，通過調(diào)節(jié)不同的灌溉頻率來調(diào)節(jié)植株的生殖生長和營養(yǎng)生長，灌溉頻率增大時，植株將偏向營養(yǎng)生長方向生長，當(dāng)灌溉頻率減小時，植株生長偏向生殖生長方向生長。

排液是灌溉中的參考指標(biāo)，定植到定植后5周排液量在0～10%;定植后5周到定植后14周排液量在10%～20%;定植后14周到定植后35周排液量在20%～30%;定植后35周以上排液量在0～20%。

8 勞工管理

南和產(chǎn)業(yè)集群櫻桃番茄種植面積為5hm²，用工人總數(shù)為30人，主要工種有繞蔓打側(cè)枝、打底部老葉、疏花疏果、落蔓、采收包裝等。工人前3個月為試用期，主要對他們進(jìn)行理論培訓(xùn)和實操培訓(xùn)，在培訓(xùn)期結(jié)束后，采用基本工資加績效的組合薪資形式，提高工人的積極性，在提高工人工作積極性的前提下，要對工作的質(zhì)量進(jìn)行監(jiān)督檢查。所有工人各項操作均由勞工管理系統(tǒng)進(jìn)行統(tǒng)計，并作出分析，以幫助工作人員對工作情況進(jìn)行實時掌握，并作出合理的管理措施，提高工作效率和工作質(zhì)量。

對南和產(chǎn)業(yè)集群2018～2019年種植茬的用工統(tǒng)計為：一茬單位面積的用工時數(shù)為105min/m²，其中繞蔓打側(cè)枝、打底部老葉、疏花疏果、落蔓等生產(chǎn)工作用時55min/m²，采收包裝用時25min/m²，植保用時5min/m²，拉秧工作用時10min/m²，其他工作用時10min/m²。

9 病蟲害防治

在番茄生長的過程中，植保技術(shù)人員對其進(jìn)行全程巡檢，定期對室內(nèi)的病蟲害發(fā)生情況進(jìn)行跟蹤記錄，并且做一些指導(dǎo)的曲線分析，如果發(fā)現(xiàn)有病蟲害發(fā)生，采用天敵進(jìn)行生物防治，制定植保措施。主要的防治措施有物理防治：黃帶，黃板;可疑植株標(biāo)記并跟蹤，送相關(guān)機(jī)構(gòu)化驗;生物防治：采用麗蚜小蜂等天敵進(jìn)行防治。