舌尖上的浪費(fèi)，四川硬核標(biāo)本兼治

文 司馬跡

一走進(jìn)四川省紀(jì)委監(jiān)委機(jī)關(guān)食堂，擺放在門口的節(jié)約糧食、光盤行動(dòng)等標(biāo)語十分明顯。“早餐的分量和品種減少了，應(yīng)該是早上吃飯的人少，減少浪費(fèi)吧。”一名就餐的工作人員告訴記者，檢查別人還得從自身做起嘛。

節(jié)約糧食，不僅是美德，也是責(zé)任，更是一個(gè)社會(huì)文明素養(yǎng)的體現(xiàn)。

近日，習(xí)近平總書記對(duì)制止餐飲浪費(fèi)行為作出重要指示，號(hào)召全國(guó)人民對(duì)糧食安全始終要有危機(jī)意識(shí)，拒絕餐飲浪費(fèi)，厲行節(jié)約。中央紀(jì)委國(guó)家監(jiān)委印發(fā)工作意見，把制止餐飲浪費(fèi)作為糾正四風(fēng)的重要方面。四川省各級(jí)紀(jì)檢監(jiān)察機(jī)關(guān)，把監(jiān)督節(jié)約糧食、堅(jiān)決制止餐飲浪費(fèi)作為一項(xiàng)重要重要任務(wù)，通過精準(zhǔn)監(jiān)督、創(chuàng)新監(jiān)督，狠剎奢侈浪費(fèi)歪風(fēng)。

將餐飲浪費(fèi)納入日常監(jiān)督

“像平時(shí)這種公務(wù)接待，剩菜剩飯多不多呢？”“基本上沒剩什么，不過有時(shí)候因?yàn)榭腿说赜虻脑颍鈦砜腿瞬贿m應(yīng)川菜的口味，如果用料用得比較多，還是有一點(diǎn)點(diǎn)沒有吃完的現(xiàn)象?！边@是近日彭州市紀(jì)委監(jiān)委組織的一次監(jiān)督檢查，監(jiān)督的重點(diǎn)是公務(wù)接待中的餐飲浪費(fèi)。

現(xiàn)在很多地方的公務(wù)接待也安排在機(jī)關(guān)食堂中，這其中也容易出現(xiàn)食物浪費(fèi)的情況。這段時(shí)間，四川省紀(jì)委監(jiān)委就安排各市州紀(jì)檢監(jiān)察機(jī)關(guān)緊盯機(jī)關(guān)企事業(yè)單位公務(wù)接待各環(huán)節(jié)，加強(qiáng)監(jiān)督檢查，嚴(yán)防浪費(fèi)行為。

彭州市紀(jì)委監(jiān)委針對(duì)檢查中發(fā)現(xiàn)的，以往接待過程中因?yàn)椴肆枯^大，或者口味不合適等情況出現(xiàn)過一些浪費(fèi)，隨即要求公務(wù)接待部門進(jìn)一步喜歡接待規(guī)范，防止浪費(fèi)。

除了緊盯公務(wù)接待之外，四川省各地紀(jì)委監(jiān)委還對(duì)機(jī)關(guān)食堂備菜、公職人員就餐等重點(diǎn)環(huán)節(jié)開展明察暗訪，對(duì)發(fā)現(xiàn)的浪費(fèi)行為及時(shí)提醒。

南充市順慶區(qū)紀(jì)委監(jiān)委成立專項(xiàng)督查組，連日來持續(xù)對(duì)區(qū)級(jí)部門、鄉(xiāng)鎮(zhèn)、街道機(jī)關(guān)食堂開展制止餐飲浪費(fèi)行為的監(jiān)督檢查。督查組對(duì)食堂“光盤行動(dòng)”宣傳是否到位、后廚菜品準(zhǔn)備是否合理、就餐人員是否出現(xiàn)浪費(fèi)行為等進(jìn)行重點(diǎn)檢查，并翻閱就餐人員簽訂的《光盤行動(dòng)承諾書》。

宣漢縣紀(jì)委監(jiān)委將督促黨員干部職工嚴(yán)格落實(shí)各項(xiàng)節(jié)約措施、堅(jiān)決杜絕浪費(fèi)作為糾治“四風(fēng)”的重要抓手，成立由黨風(fēng)政風(fēng)監(jiān)督室牽頭的3個(gè)專項(xiàng)督查組，深入全縣有內(nèi)部食堂的各鎮(zhèn)（街道）、部門（單位），盯緊餐飲浪費(fèi)問題督促整改。同時(shí)，延伸查處違規(guī)公務(wù)接待、工作日午間飲酒、違規(guī)接受宴請(qǐng)等“餐桌上的腐敗”。

截至目前，當(dāng)?shù)毓脖O(jiān)督檢查機(jī)關(guān)食堂12家，針對(duì)發(fā)現(xiàn)的管理制度不完善、宣傳引導(dǎo)力度不夠等問題，向有關(guān)職能部門反饋意見建議3條。

“互聯(lián)網(wǎng)+機(jī)關(guān)食堂”

節(jié)約不僅表現(xiàn)在就餐上，采購(gòu)環(huán)節(jié)也不容忽視。

四川省機(jī)關(guān)事務(wù)管理局早在2017年就印發(fā)《四川省黨政機(jī)關(guān)食堂厲行節(jié)約反對(duì)食品浪費(fèi)工作成效評(píng)估暫行辦法》，進(jìn)一步加強(qiáng)黨政機(jī)關(guān)食堂制度建設(shè)、食堂用餐管理，倡導(dǎo)崇尚節(jié)儉、科學(xué)飲食、健康消費(fèi)的生活理念和飲食習(xí)慣，通過成效評(píng)估，提高黨政機(jī)關(guān)食堂精細(xì)化管理水平，增強(qiáng)黨政機(jī)關(guān)工作人員厲行節(jié)約反對(duì)食品浪費(fèi)的意識(shí)。

“川菜油水、用料本來就比較重，尤其需要杜絕浪費(fèi)?！笔〖o(jì)委監(jiān)委派駐省機(jī)關(guān)事務(wù)管理局紀(jì)檢監(jiān)察組相關(guān)負(fù)責(zé)人告訴記者，紀(jì)檢監(jiān)察組立足職能職責(zé)，督促相關(guān)部門將文件落實(shí)落地，切實(shí)擔(dān)起主體責(zé)任。

省機(jī)關(guān)事務(wù)管理局機(jī)關(guān)服務(wù)中心和永興巷集中辦公區(qū)食堂就堅(jiān)持標(biāo)準(zhǔn)化信息化相結(jié)合，按照“多品種、小分量”烹飪，采取“少炒、勤炒、試菜”等措施，減少因加工過量浪費(fèi)，同時(shí)嚴(yán)控就餐環(huán)節(jié)，配備引導(dǎo)員，設(shè)立“浪費(fèi)現(xiàn)象曝光臺(tái)”，倡導(dǎo)“少量取餐、多次取餐”。

同時(shí)，四川支持和鼓勵(lì)市（州）和省直部門開展“互聯(lián)網(wǎng)+機(jī)關(guān)食堂”建設(shè)，運(yùn)用信息技術(shù)手段，精準(zhǔn)收集采購(gòu)、入庫、領(lǐng)用、支付和就餐等各環(huán)節(jié)數(shù)據(jù)并進(jìn)行分析，為食材采購(gòu)、采購(gòu)監(jiān)管、成本核算等提供依據(jù)，打造智慧化食堂。

成都市級(jí)機(jī)關(guān)集中辦公區(qū)建立“虛擬中央廚房”，打造標(biāo)準(zhǔn)化食堂，每月毛萊用量同比減少約34%，人均餐余拉圾同比下降19.75%。同時(shí)，堅(jiān)持質(zhì)檢制度，采用抽查、專人跟蹤檢查等多種方式對(duì)購(gòu)進(jìn)原材料的質(zhì)量進(jìn)行定期檢查，避免因采購(gòu)過量、質(zhì)量不佳卻驗(yàn)收不嚴(yán)而造成浪費(fèi)。

對(duì)于目前各機(jī)關(guān)食堂制止餐飲浪費(fèi)的舉措，四川紀(jì)檢監(jiān)察機(jī)關(guān)一方面既加強(qiáng)監(jiān)督檢查，另一方面也堅(jiān)決查處反餐飲浪費(fèi)中的形式主義問題，避免反浪費(fèi)舉措跑偏。