中日茶文化交往

網(wǎng)絡

日本列島種茶的歷史以及茶文化雛形都來自中國，但經(jīng)過多年的本土積淀，升華成了特有的日式茶道文化，在世界文化中別具一格，光彩奪目。

中日文化交流一直是個火熱的話題。日本很多文化都受到中國的深遠影響，茶文化也不例外。日本的茶文化一開始復制、模仿中國的茶文化，后來日本漸漸結合本土特色，形成了獨特的日本茶道。

中國茶文化的歷史沿革

中國是茶的故鄉(xiāng)，茶在中國的發(fā)展經(jīng)歷了藥用、食用、飲用三個階段。

遠古時代，“神農(nóng)嘗百草，日遇七十二毒，得荼而解之”，荼即茶的別稱，這是茶作為藥物的時期;春秋時代，《晏子春秋》有將茶做成“茗菜”食用的記載;西漢王褒的《僮約》是最早與茶有關的文獻，其中有“烹茶盡具”“武陽買茶”的記載，說明西漢時期人們己開始喝茶，并且用專門的器具來烹煮，而且茶已經(jīng)成為商品。兩漢時期佛教由西域傳入中原，佛家提倡用茶水保持清醒，以便坐禪悟道，茶更深地影響了人們生活。

有唐一代，飲茶在全國蔚然成風，而且茶不再是一種簡單的日常飲品，茶藝形成并完善，煎茶法流行。茶也經(jīng)常出現(xiàn)在文學領域，出現(xiàn)了許多以茶入詩、借茶詠懷的文學作品。被譽為“茶圣”的陸羽就活動在唐代中期，他的《茶經(jīng)》是世界上第一部茶葉專著，對茶文化的貢獻非常大。

宋代是中國茶文化發(fā)展的巔峰。統(tǒng)治者和貴族愛茶，造型優(yōu)美奇特的龍團鳳餅層出不窮，引領喝茶風尚;文人名士雅愛品茗，品茶意境更加高雅，留下大量詠茶的文學作品;在平民階層，價格低廉的散茶作為日常飲品融入百姓生活。大宋是中國茶的全盛時代，舉國上下無不愛茶、知茶，茶館、茶肆遍布各地，點茶、斗茶、茶百戲等茶藝活動風行全國，盛況空前絕后。

明朝時期，在貧苦出身的皇帝朱元璋提倡下，耗資巨大的奢侈餅茶逐漸沒落，符合平民消費水平，成本較低的散茶、末茶占據(jù)主流，飲用方式簡化為沖飲，茶變得更加實用，真正地進入尋常百姓家。后人對此給予極高評價：“上以重勞民力，罷造龍團，惟采芽茶進?！袢宋┤〕趺戎?，汲泉置鼎，一瀹便啜，遂開千古茗飲之宗?！蓖瑫r，綠茶、紅茶、青茶、黑茶、白茶、黃茶這六大茶類確立起來，一直沿用至今。

中國茶文化對日本的影響

日本對中國茶文化的學習主要是在唐宋時期，且以僧侶為主要群體。

唐貞元二十年（804年），日僧最澄到浙江天臺山學禪，次年回國，帶回天臺山的春茶種子，種在京都比叡山麓的日吉神社，開始了日本種茶的歷史。他也把從中國帶回的《茶經(jīng)》傳授給國人。嵯峨天皇對此很重視，寫下“羽課親講席，山精供茶杯”（《和澄上人韻》）的詩句來贊揚他。

也是這一年，在中國學習二十余年的日僧都永忠回國，在梵釋寺修行。幾年后嵯峨天皇駕臨時，都永忠用大唐學來的餅茶煎飲法給天皇獻茶。嵯峨天皇大力推行飲茶，于是形成了有名的“弘仁茶風”。

這一時期，日本的茶文化幾乎完全照搬唐朝，沒有自己的創(chuàng)新。日本茶人創(chuàng)作出很多和茶有關的詩歌，韻味格律和唐詩宋詞非常相近。但多為飲茶時即興寫作，所以多采用問答形式，這點與中國稍有不同。

日本茶文化有過一段時間的衰落，鐮倉時代（1192-1333年）又開始復興。這很大程度上得益于榮西禪師。榮西被日本人尊稱為“茶祖”，在日本其地位相當于我國的陸羽。他留學大宋，南宋紹熙二年（1191年）返日時帶回大量的茶種和佛經(jīng)。

他將帶回的茶種送給高山寺的惠明上人，種在栂尾的茶園。栂尾茶在日本地位很高，很長時間內(nèi)被稱為“本茶”，其他地方產(chǎn)的只能稱為“非茶”。他還綜合中國的佛法與茶道，用中文寫成《吃茶養(yǎng)生記》，這是日本第一部飲茶專著，將大宋點茶法介紹到日本，奠定了日本抹茶道形成的基礎。

日僧圓爾辨圓在徑山寺修行多年，南宋淳祜元年（1241年）回國時帶回徑山茶種以及千余卷儒經(jīng)、佛法。他將徑山茶種播種在家鄉(xiāng)，還根據(jù)在徑山寺學到的技法指導日本生產(chǎn)出了碾茶，即后來的抹茶，稱為“本山茶”，影響深遠。

南宋開慶元年（1259年），日僧南浦紹明到浙江余杭的徑山寺修行，咸淳三年（1267年），南浦紹明歸日，帶回七部茶典和一套點茶用的茶具。茶典中有一部《茶堂清規(guī)》，是大宋五祖山的和尚劉元甫為其開設的“松濤庵”茶禪道場撰寫的，其中確立了“和、敬、清、寂”的茶道宗旨。

傳到日本，日本人抽出若干章節(jié)編寫成《茶道清規(guī)》，“和、敬、清、寂”構成日本茶道，經(jīng)過后人千利休進一步總結升華，成為日本茶道“四規(guī)七則”中的“四規(guī)”，也稱“四諦”，是日本茶道精神的核心。

明朝，日僧武野紹鷗將“和歌”內(nèi)容引入日本茶道，和歌是日本的一種詩歌，這是日本茶道民族化的重要一環(huán)，但和歌也是由我國樂府詩不斷演變而成的。江戶時代（1603-1868年），日本進一步吸收明清泡茶道的表現(xiàn)形式和文化內(nèi)涵，與本國茶道、民俗文化結合，最終形成以抹茶道為主流的日本茶道文化。

中日茶文化的對比

雖說日本茶道之濫觴在中國，但由于文化背景的不同，兩國茶文化又有不少區(qū)別。

首先中日茶文化的受眾群體不同。在我國，茶很早就融入尋常百姓的日常生活，如北宋王安石《議茶法》：“夫茶之為民用，等于米鹽，不可一日以無”;南宋吳自牧《夢粱錄·鲞鋪》：“蓋人家每日不可闕者，柴米油鹽醬醋茶”。這些都說明茶在普通民眾生活里的重要性。百姓負擔不起價格昂貴的龍團鳳餅，至少可以喝上平價茶葉。總體而言，茶在我國一直是個全民性的消費品，可以說中國的茶文化是自下而上的。

在日本，茶最初由僧人帶回去，獻給天皇，有資格接觸的只有天皇、宮廷貴族、社會名流、大僧等上層人士，百姓在很長時間內(nèi)根本沒有能力飲茶，所以說日本茶道文化是由上至下的。即便在今天來看，日本茶道的平民化也不及中國。

再者，兩者的精神內(nèi)涵不同。在中國幾千年的歷史中，儒家、道家、佛家都在文化領域占有一席之地，茶文化自然也受到影響。中國的茶文化既有道家道法自然、天人合一的思想，也有儒家中庸、留白、仁義禮智信的理念。因此中國茶文化具有很強的包容性，體現(xiàn)于外在，就是率性而為，對茶席布置、茶藝流程都沒有什么嚴格要求，跟隨實際的需求和茶人的心之所向而變化。在我國少數(shù)民族，還保留著擂茶、酥油茶、三道茶等特有的茶文化。

日本茶文化的主要傳播者就是僧侶，因此帶有很強的禪宗色彩。日本茶道講究“禪茶一味”，要求貫徹“和、敬、清、寂”的精神，重視在飲茶中的參悟，追求在平淡的事物中領會到深刻的寓意。所以日本茶道儀式感很強，非常繁瑣，僅僅茶禮就分為真禮、行禮、草禮三種，且對于每個程序、動作都有近乎苛刻的規(guī)定，最長的茶道表演要持續(xù)四個多小時，需要表演者有僧人苦修般的意志力。而且日本茶道要求客人之間的互動，除了表演者，參與者也很疲憊。

最重要的，日本茶結合了本國實際情況，融合了本土文化。以斗茶為例，斗茶流行于我國宋朝，內(nèi)容是比較點茶后的湯色、餑沫，以及是否可以區(qū)分出官焙茶和民焙茶。日本本土化的斗茶并不講究湯色和餑沫，重點鑒別正焙茶（北苑茶）和外焙茶，以及本茶（栂尾茶）和非茶。并且在日本統(tǒng)治階層和武士的影響下，斗茶上升到了宗教層面，融入了日式的嚴格禮儀，形成了日本特有的“斗茶會”。

再比如，當今世界上最有名的抹茶產(chǎn)自日本。抹茶的制作工藝是將蒸青綠茶碾碎成茶粉，這原本起源于中國隋唐時期。日本把碾茶工藝帶回本國，之后提高了鮮葉原料的質量，改良了加工工藝，把現(xiàn)代化科技應用于抹茶生產(chǎn)，真正讓抹茶聞名世界。

日本在室町時代（1336-1573）才開始燒制自己的茶具，落后中國幾百年，但其生產(chǎn)的備前燒、瀨戶燒茶具都具有匠心獨運的審美風格，絕非對中國唐宋茶具的簡單模仿。日本的草庵茶文化、茶道里的和歌內(nèi)容也是其獨有的。

日本列島種茶的歷史以及茶文化雛形都來自中國，但經(jīng)過多年的本土積淀，升華成了特有的日式茶道文化，在世界文化中別具一格，光彩奪目。