比利時(shí)首屆海外中餐創(chuàng)新發(fā)展論壇成功舉辦

6月4日，以“創(chuàng)新應(yīng)變，共克時(shí)艱”為主題的比利時(shí)首屆海外中餐創(chuàng)新發(fā)展論壇以網(wǎng)絡(luò)視頻形式舉行。本次論壇由中國(guó)駐比利時(shí)大使館和比利時(shí)華僑華人社團(tuán)聯(lián)盟共同舉辦，世界中餐業(yè)聯(lián)合會(huì)等單位協(xié)辦，中國(guó)駐比利時(shí)大使曹忠明，浙江省僑聯(lián)主席連小敏、副主席張維仁，世界中餐業(yè)聯(lián)合會(huì)常務(wù)副會(huì)長(zhǎng)邢穎、秘書長(zhǎng)尚哈玲，比利時(shí)國(guó)際中餐業(yè)聯(lián)合會(huì)會(huì)長(zhǎng)楊丐鏡，浙江知味觀味莊總經(jīng)理董順翔，以及比利時(shí)和浙江省中餐業(yè)界代表、旅比僑界各方面專業(yè)人士、主要僑團(tuán)負(fù)責(zé)人、媒體記者等參加論壇。

中國(guó)駐比利時(shí)大使曹忠明在講話中指出，新冠肺炎疫情的暴發(fā)使得比利時(shí)餐飲行業(yè)遭受重創(chuàng)，損失近40億歐元。在比華僑華人多數(shù)從事餐飲行業(yè)，中餐館逾兩千家，在此背景下，非常有必要以論壇的形式匯集行業(yè)代表和專家，共同探討疫情防控常態(tài)化和后疫情時(shí)代海外中餐業(yè)的創(chuàng)新發(fā)展之道。他強(qiáng)調(diào)指出，海外中餐館從業(yè)人員應(yīng)充分意識(shí)到餐飲業(yè)復(fù)工復(fù)產(chǎn)過(guò)程中存在的挑戰(zhàn)，尤其要重視防疫安全，堅(jiān)持合規(guī)經(jīng)營(yíng)、謀求創(chuàng)新發(fā)展，并呼吁比利時(shí)國(guó)際中餐業(yè)聯(lián)合會(huì)和華僑華人社團(tuán)聯(lián)盟繼續(xù)積極發(fā)揮作用，把海外中餐創(chuàng)新發(fā)展論壇持續(xù)舉辦下去，為海外中餐業(yè)發(fā)展繁榮貢獻(xiàn)力量。

浙江省僑聯(lián)主席連小敏在講話中說(shuō)，浙江是全國(guó)重點(diǎn)僑鄉(xiāng)，200多萬(wàn)浙江籍僑胞中有超過(guò)32%的人從事中餐行業(yè)。浙菜是中國(guó)“八大菜系”之一，浙籍僑胞的海外中餐館己超過(guò)10萬(wàn)家，是海外中餐業(yè)發(fā)展的中堅(jiān)力量。他提出三點(diǎn)希望：一是希望大家交流互鑒，各美其美。要抱團(tuán)取暖。二是希望大家博采眾長(zhǎng)，美人之美。弘揚(yáng)工匠精神，進(jìn)一步把中餐做專、做實(shí)、做精。三是希望大家眾行致遠(yuǎn)，美美與共。通過(guò)傳播美食文化來(lái)傳播中華文化，講好中國(guó)故事。他相信此次論壇能夠?yàn)楹Ｍ庵胁蜆I(yè)界搭建交流橋梁，幫助大家走出困境、創(chuàng)造新的輝煌。

世界中餐業(yè)聯(lián)合會(huì)常務(wù)副會(huì)長(zhǎng)邢穎在講話中充分肯定了旅比僑胞在抗擊疫情中克服困難、經(jīng)營(yíng)自救、向社會(huì)奉獻(xiàn)愛心、共克時(shí)艱的壯舉，并向廣大僑胞特別是中餐從業(yè)者致以崇高的敬意。他指出，中餐在海外不僅僅是謀生的手段，更是弘揚(yáng)中華優(yōu)秀傳統(tǒng)文化的載體。要樹立中餐健康、衛(wèi)生、營(yíng)養(yǎng)的正面形象，以味為核心、以養(yǎng)為目的、以文化為底蘊(yùn)。此次疫情引發(fā)人們對(duì)海外中餐創(chuàng)新發(fā)展的深入思考，催生了新的經(jīng)營(yíng)方式，科技手段和設(shè)備的運(yùn)用為傳統(tǒng)中餐注入新的活力，對(duì)中餐的品質(zhì)提出了新的要求，必須不斷地創(chuàng)新經(jīng)營(yíng)，適應(yīng)海外中餐市場(chǎng)的新變化。世界中餐業(yè)聯(lián)合會(huì)將繼續(xù)與海外中餐的行業(yè)組織和從業(yè)人員一道，為促進(jìn)海外中餐業(yè)的振興與發(fā)展做出應(yīng)有的貢獻(xiàn)。

比利時(shí)國(guó)際中餐業(yè)聯(lián)合會(huì)主席楊丐鏡在講話中介紹了比利時(shí)中餐業(yè)慨況、疫情對(duì)比利時(shí)中餐業(yè)的沖擊情況和比利時(shí)解封第三階段餐飲業(yè)開放措施。重創(chuàng)之后的海外餐飲業(yè)如何涅槃重生做到真正的創(chuàng)新發(fā)展？他指出，勞工、技術(shù)及管理人員短缺，房租及工人工資負(fù)擔(dān)重等問題，是制約海外中餐業(yè)發(fā)展的主要原因。因此要與國(guó)內(nèi)優(yōu)秀餐飲企業(yè)進(jìn)行全方位交流與合作，升級(jí)現(xiàn)有的中餐經(jīng)營(yíng)模式，加入一些新的元素，吸受西餐文化中的流程化、標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)的運(yùn)營(yíng)模式，走出一條品牌化、本土化、科技化及市場(chǎng)化的可持續(xù)發(fā)展之路。他表示，雖然此次疫情的肆虐和重創(chuàng)會(huì)給人們帶來(lái)新的思考和反省，社會(huì)模式和人的行為模式可能會(huì)因此而有所改變，但是人們對(duì)美食的需求是永遠(yuǎn)不會(huì)變的，因此對(duì)餐飲業(yè)能否完全回到以前的常態(tài)持樂觀態(tài)度。楊丐鏡主席呼吁旅比僑胞決不能放松警惕、不能松懈，一定要注意防范、注意家人及工作人員安全。

與會(huì)的中餐業(yè)經(jīng)營(yíng)者以及華人公共醫(yī)學(xué)專家、律師和會(huì)計(jì)師等專業(yè)人士圍繞疫情對(duì)中餐業(yè)的影響及對(duì)策、解封之后如何做好防控復(fù)產(chǎn)、疫情常態(tài)化下如何創(chuàng)新發(fā)展、如何用足用好當(dāng)?shù)胤龀终?、如何團(tuán)結(jié)協(xié)作共促中餐繁榮等五大議題進(jìn)行了廣泛深入的研討交流。大家認(rèn)為，此次疫情給餐飲業(yè)帶來(lái)很多挑戰(zhàn)，但改變不了大眾對(duì)美食的追求。海外中餐業(yè)者應(yīng)當(dāng)堅(jiān)定信心、順勢(shì)而為，以創(chuàng)新求生存，以創(chuàng)新謀發(fā)展，在持續(xù)做好疫情防控基礎(chǔ)上，主動(dòng)適應(yīng)顧客就餐理念變化，轉(zhuǎn)變經(jīng)營(yíng)模式，加強(qiáng)線下線上結(jié)合，積極創(chuàng)新菜品菜式，改善用餐環(huán)境，提升就餐體驗(yàn)，在專業(yè)化、精細(xì)化、優(yōu)質(zhì)化上多下功夫，努力破解困境、實(shí)現(xiàn)突破。有的代表提出，要勇于嘗試機(jī)器人服務(wù)、手機(jī)掃碼下單等無(wú)接觸服務(wù)新方式，學(xué)會(huì)運(yùn)用新媒體加強(qiáng)廣告宣傳，打造環(huán)境好、質(zhì)量高、服務(wù)優(yōu)、特色強(qiáng)的網(wǎng)紅餐廳，更好吸引顧客。