白酒生產(chǎn)工藝防火對策探討

摘 要：隨著社會現(xiàn)代化的發(fā)展和社會需求的提高，白酒的生產(chǎn)規(guī)模越來越大，使得小作坊式的手工生產(chǎn)已被機(jī)械化、半機(jī)械化、自動化的大規(guī)模工業(yè)化生產(chǎn)所代取代。然而，由于缺乏對白酒火災(zāi)危害的適當(dāng)和系統(tǒng)的科學(xué)分析，有時會發(fā)生較大白酒火災(zāi)。再加上到目前為止，各國少有制訂有關(guān)白酒生產(chǎn)工藝及安全儲存的消防安全標(biāo)準(zhǔn)。因此，為了進(jìn)一步加強(qiáng)完善這一重點(diǎn)，許多國家和相關(guān)組織正在開展相關(guān)的基礎(chǔ)理論和應(yīng)用技術(shù)研究。

關(guān)鍵詞：白酒生產(chǎn)工藝;防火;火災(zāi)危險性

一、 白酒起火機(jī)理分析

（一）起火原理

白酒是通過閃點(diǎn)、著火點(diǎn)、自燃點(diǎn)來判斷其的火災(zāi)危險性。從消防學(xué)的角度上看，閃點(diǎn)使其著火的先兆，所以白酒的閃點(diǎn)越低其火災(zāi)危險性就越低，反之越高。白酒的閃點(diǎn)是指在規(guī)定的條件下，酒品蒸氣與空氣的混合氣體，遇到明火出現(xiàn)一閃即滅現(xiàn)象時的最低溫度。白酒的閃點(diǎn)為12.78℃，儲酒的濃度高于60度時，屬甲類危險物品。在空氣中該液體蒸氣的濃度在7.1%或更高時，只要遇到非常小的點(diǎn)火能（通常僅約0.2左右毫焦耳）就可以將其點(diǎn)燃。當(dāng)在空氣中白酒的蒸汽濃度在3%左右時，白酒罐受到高溫時也可能使其點(diǎn)燃造成火災(zāi)。

（二）起火原因

1. 靜電起火

導(dǎo)致易燃液體靜電危害的四個因素：第一，生產(chǎn)、儲存、使用過程中的介質(zhì)是低導(dǎo)電性物質(zhì);第二，生成過程中的靜電放電現(xiàn)象;第三，要有靜電荷的積聚;第四，足夠的點(diǎn)火能量。

2. 線路老化

酒廠內(nèi)設(shè)備線路老化，短路產(chǎn)生火花，引燃酒蒸汽，使其燃燒或者爆炸。

3. 溫度過高

白酒在運(yùn)輸、生產(chǎn)、儲存及使用的過程中，可能會因為環(huán)境等其他因素的影響受熱。當(dāng)白酒處于其閃點(diǎn)以上的環(huán)境中，其內(nèi)部可能會發(fā)生熱揮發(fā)，從而白酒自燃，引發(fā)爆炸事故的發(fā)生。

4. 白酒泄漏

白酒在儲存、運(yùn)輸、生產(chǎn)及使用的過程中，難免會發(fā)生儲存貨架倒翻、或被破壞導(dǎo)致白酒泄漏，使空氣中的酒精蒸汽濃度過高，可能會因明火或高溫而發(fā)生火災(zāi)事故。

二、 白酒生產(chǎn)工藝流程

過程簡化為：原料藏庫→原料的粉碎→制曲→原料混合攪拌→入窖發(fā)酵→蒸餾至酒→原漿酒儲存→勾兌→包裝出廠。在防火防爆方面，有4個需要注意的主要問題。

（一）使用的原料是高粱、小麥、小米等。這些原料是固體可燃材料，都需要具有一定的存儲規(guī)模，其存儲火災(zāi)危險性為丙類。

（二）當(dāng)高粱，小麥和小米等原料儲存在筒倉中時，其被筒倉工作塔被運(yùn)輸、提升、計量、裝卸過程中，將產(chǎn)生成大量的浮塵。而在當(dāng)生產(chǎn)工藝要求對其中部分當(dāng)原料粉碎到不同程度時，不可避免地產(chǎn)生大量處于浮動狀態(tài)的可燃粉塵。其生產(chǎn)火災(zāi)危險性為乙類。

（三）在釀造車間也許會在蒸餾過程中使用到明火。（生產(chǎn)規(guī)模較大的白酒廠，多數(shù)采用蒸汽加熱蒸餾則不需要使用明火）。

（四）在包裝車間中會有大量的白酒需要進(jìn)行灌裝，其場所內(nèi)的防爆防靜電功能是否完善，消防設(shè)施是否齊全將直接影響到火災(zāi)危險性。

三、 白酒生產(chǎn)工藝防火對策探討

（一）廠房消防基礎(chǔ)設(shè)施設(shè)計

1. 建立完善自動噴水滅火系統(tǒng)

該車間因為新老規(guī)范交接的問題并未設(shè)置自動噴水滅火系統(tǒng)，對于白酒生產(chǎn)廠房如果出現(xiàn)火災(zāi)，若包裝車間的二層和三層的成品庫都應(yīng)該設(shè)置自動噴水滅火系統(tǒng)，則當(dāng)自動噴水滅火系統(tǒng)接收到報警信號便會開始動作。

總體來說，對于白酒包裝的相關(guān)企業(yè)場所，為提高初期火災(zāi)的發(fā)現(xiàn)速度與及時消滅初期火災(zāi)，降低火災(zāi)所帶來的損失，建立火災(zāi)自動報警系統(tǒng)、自動噴水滅火系統(tǒng)的設(shè)施十分必要。

2. 完善消防水池，提高消防水池容量

當(dāng)火災(zāi)發(fā)生時實(shí)際的需求量是要比圖紙中設(shè)計的消防水池容量大的，因此，要使其滿足規(guī)范要求，應(yīng)該擴(kuò)大消防水池容量。

（二）廠房防火防爆安全設(shè)計

1. 強(qiáng)化廠房防火防爆的設(shè)計，提高廠房安全性能針對白酒發(fā)生燃燒爆炸時的火災(zāi)危險性，應(yīng)設(shè)置強(qiáng)化廠房的防火防爆設(shè)施，用于白酒成品庫是應(yīng)該將其與日常生活事務(wù)所用的房間分離開。嚴(yán)禁將酒精含量52%及以上的白酒庫、白酒成品庫設(shè)置在地下或半地下。不能在其內(nèi)部設(shè)置生活工作用房時等用房不能毗鄰建造。而白酒成品庫內(nèi)設(shè)置的辦公室、休息室等其他生活用房，應(yīng)該采用耐火等級高的防火部件進(jìn)行分隔，并有至少一個獨(dú)立的安全出口。并在隔墻上的門窗采用耐火等級為乙級。白酒庫周圍的架空電線至少有其1.5倍電線桿高度的距離。消防控制室，消防泵房，自備發(fā)電機(jī)房，變壓器和配電室不得設(shè)置在酒庫或鄰近建筑物附近。白酒倉庫的低壓配電室可以在沒有門窗開口的防火墻隔開的情況下靠近墻壁建造。

2. 白酒廠房應(yīng)使用不發(fā)火花的地面，并對地面與其他地方采取防靜電的措施。酒庫應(yīng)使用無火花的地面，且應(yīng)半開放，其承重結(jié)構(gòu)不應(yīng)為鋼結(jié)構(gòu)或預(yù)應(yīng)力鋼筋混凝土結(jié)構(gòu)。在危險程度高的車間，如灌酒車間應(yīng)獨(dú)立設(shè)置排煙排風(fēng)系統(tǒng)，其管道禁止與其他車間相連且要求采用防爆型的排風(fēng)設(shè)施。對于電氣方面，通風(fēng)機(jī)、照明燈等電氣設(shè)施應(yīng)采用防爆密封型，單獨(dú)建立事故池。

（三）規(guī)范白酒行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)的措施探討

由于近幾年白酒行業(yè)發(fā)展十分迅速，導(dǎo)致了目前相關(guān)的行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)、法律法規(guī)、監(jiān)管體系等方面都存在很大的問題。消防等監(jiān)管部門僅能依據(jù)現(xiàn)有的規(guī)范與標(biāo)準(zhǔn)對白酒行業(yè)進(jìn)行監(jiān)督管理，導(dǎo)致對白酒的安全問題存在著很大的局限性，因此現(xiàn)階段我們對白酒的生產(chǎn)過程等各方面建立標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行規(guī)范化非常重要。如我們對白酒的管理人員及操作人員進(jìn)行相關(guān)的消防培訓(xùn)，要求企業(yè)建立培訓(xùn)體系，嚴(yán)格落實(shí)各項培訓(xùn)制度。在廠房操作時，應(yīng)對操作人員制訂操作步驟流程圖，要求操作時嚴(yán)格按照操作步驟進(jìn)行，確保操作的規(guī)范性。最后，各企業(yè)單位應(yīng)成立自查制度，成立安全監(jiān)察小組，每天對內(nèi)部單位的各設(shè)備、設(shè)施進(jìn)行火災(zāi)隱患排查，確保白酒廠房的消防安全持續(xù)穩(wěn)定。

參考文獻(xiàn)：

[1]黃小濤.白酒廠酒庫建設(shè)中防火防爆設(shè)計的探討[J].食品安全質(zhì)量檢測學(xué)報，2015（7）：2688-2696.

[2]宋曉勇.論白酒廠的防火防爆設(shè)計[D].重慶：重慶大學(xué)，2005.

作者簡介：歐陽方，桃源縣消防救援大隊。