低碳飯店的內(nèi)容及建設(shè)要求

代俐/文

低碳飯店的內(nèi)容及建設(shè)要求

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全球背景的低碳經(jīng)濟(jì)

2009年哥本哈根氣候大會(huì)之后，“低碳”一詞迅速廣泛地流行起來，低碳生活也開始作為一種全新的生活態(tài)度和生活方式受到人們關(guān)注。2009年12月1日，《國務(wù)院關(guān)于加快發(fā)展旅游業(yè)的意見》頒布，其中與飯店直接相關(guān)的內(nèi)容之一即是：5年內(nèi)星級(jí)飯店、A級(jí)景區(qū)用水用電量將降低20%。在此《意見》中肯定了旅游業(yè)作為服務(wù)產(chǎn)業(yè)的重要組成部分，占用資源少很多資源可以永續(xù)利用，由此具有碳排放少的突出優(yōu)勢，但是作為旅游業(yè)三大支柱的飯店業(yè)是一個(gè)“高能耗、高排放、高污染”的行業(yè)。作為高消費(fèi)場所，酒店往往需要消耗大量的資源和能源，同時(shí)排放大量的大氣污染物，成為碳排放的城市污染源。在低碳時(shí)代，飯店業(yè)面臨著前所未有的挑戰(zhàn)與機(jī)遇，必須更多地承擔(dān)對(duì)社會(huì)對(duì)未來的責(zé)任，低碳飯店勢在必行。

低碳飯店的內(nèi)涵

進(jìn)入二十一世紀(jì)，可持續(xù)發(fā)展成為各個(gè)產(chǎn)業(yè)發(fā)展的共同話題，從飯店業(yè)可持續(xù)發(fā)展的角度出發(fā)，中國飯店協(xié)會(huì)、全國質(zhì)量管理和質(zhì)量保證標(biāo)準(zhǔn)化技術(shù)委員會(huì)共同起草的《綠色飯店標(biāo)準(zhǔn)》于2002年開始執(zhí)行，全國各地的飯店紛紛響應(yīng)?！毒G色飯店標(biāo)準(zhǔn)》規(guī)定：運(yùn)用環(huán)保、健康、安全理念，倡導(dǎo)綠色消費(fèi)，保護(hù)生態(tài)和合理使用資源的飯店，其核心是為顧客提供舒適、安全、有利于人體健康要求的綠色客房和綠色餐飲，并且在生產(chǎn)經(jīng)營過程中加強(qiáng)對(duì)環(huán)境的保護(hù)和資源的合理利用。這一標(biāo)準(zhǔn)說明綠色飯店的內(nèi)容主要是三個(gè)方面：一是傳導(dǎo)綠色消費(fèi)；二是提供安全健康的飯店產(chǎn)品；三是加強(qiáng)對(duì)環(huán)境的保護(hù)和資源的合理利用，其重心放在對(duì)綠色消費(fèi)的引導(dǎo)上面。

《國務(wù)院關(guān)于加快發(fā)展旅游業(yè)的意見》顯示了低碳飯店與綠色飯店在重心和對(duì)象上都具有不同的內(nèi)容。《意見》明確指出要在5年內(nèi)將星級(jí)飯店、A級(jí)景區(qū)用水用電量降低20%，也就是每年要達(dá)到降低4%。這一要求是從飯店經(jīng)營的角度出發(fā)，重心在飯店的減排降耗上面，是對(duì)于飯店管理提出的明確的強(qiáng)制性的量化指標(biāo)要求，不再是企業(yè)的自愿行為。也就是說，低碳飯店是把降耗減排標(biāo)準(zhǔn)化，用指標(biāo)的形式對(duì)飯店經(jīng)營的硬性化管理，其主要內(nèi)容就是要通過一系列的技術(shù)管理措施，減少飯店運(yùn)營中的碳排放量，以一種“低能耗、低污染、低排放和高效能、高效率、高效益的發(fā)展模式來進(jìn)行經(jīng)營管理。

低碳飯店的具體要求

低碳經(jīng)濟(jì)模式的實(shí)現(xiàn)主要通過低碳技術(shù)的運(yùn)用、“碳匯機(jī)制”的推行及低碳生活方式的倡導(dǎo)。飯店業(yè)是碳排放的大戶，像洗浴用品、每天的床單換洗與飯店內(nèi)的大大小小照明、供暖設(shè)備的運(yùn)轉(zhuǎn)都會(huì)造成污染和二氧化碳的大量排放。飯店業(yè)主要通過低碳技術(shù)的運(yùn)用和倡導(dǎo)低碳生活方式兩種途徑來實(shí)現(xiàn)低碳飯店的目標(biāo)。

低碳技術(shù)的運(yùn)用

低碳技術(shù)是各種“節(jié)能、減排”技術(shù)和對(duì)大氣中溫室氣體的“碳中和”技術(shù)的統(tǒng)稱。在飯店行業(yè)中，低碳技術(shù)的運(yùn)用主要體現(xiàn)在兩個(gè)方面，一是建筑裝修技術(shù)，二是能源消耗技術(shù)。

1.建筑裝修

打造低碳飯店首先必須打造低碳建筑和低碳裝修。低碳建筑是指在建筑材料與設(shè)備制造、施工建造和建筑物使用的整個(gè)生命周期內(nèi)，減少化石能源的使用，提高能效，降低二氧化碳排放量。中國每年的新開工建筑面積是世界的一半，80%到90%沒有達(dá)到國際節(jié)能標(biāo)準(zhǔn)。

對(duì)于計(jì)劃修建的賓館飯店，國家應(yīng)出臺(tái)相應(yīng)的低碳建筑標(biāo)準(zhǔn)，在建筑過程中做好節(jié)能設(shè)計(jì)，特別是在建筑材料的選擇上和空間布局上。歐洲近年流行的“被動(dòng)節(jié)能建筑”可以在幾乎不利用人工能源的基礎(chǔ)上，依然能夠使室內(nèi)能源供應(yīng)達(dá)到人類正常生活需要。這在奧地利、德國等國家，已經(jīng)成為現(xiàn)實(shí)。低碳建筑不僅要選擇新型的低碳建材，并且包括將來的屋頂技術(shù)、屋面技術(shù)、涂料技術(shù)，都要產(chǎn)生新的突破才能支撐低碳要求。包括了所有建筑材料的就地取材、無鉛化設(shè)計(jì)、太陽能和日光利用、噪音、振動(dòng)對(duì)策，而且包括電梯的節(jié)能、低輻射玻璃、既能蓄熱也能散熱的天窗，甚至是能根據(jù)二氧化碳濃度控制新風(fēng)量等技術(shù)。但是，標(biāo)準(zhǔn)的制定是一個(gè)漫長的過程，并且當(dāng)前低碳技術(shù)在我國仍然處于一種探索階段，主要的核心技術(shù)還是西方發(fā)達(dá)國家所擁有。在低碳建筑標(biāo)準(zhǔn)未出臺(tái)之前，低碳技術(shù)未在市場上廣泛推廣的情況下，酒店的投資商必須把建筑采暖、空調(diào)、通風(fēng)、照明等方面的能源都參與到酒店的建筑設(shè)計(jì)中去，充分考慮飯店運(yùn)營中由于建筑設(shè)計(jì)不合理而產(chǎn)生的多余的能源消耗。在一些經(jīng)濟(jì)比較發(fā)達(dá)的地區(qū)如上海廣州，應(yīng)試點(diǎn)性地先搞一些低碳飯店建筑的示范，進(jìn)而推動(dòng)全國范圍的飯店建筑的低碳模式效應(yīng)。

2.能源消耗

在飯店運(yùn)營期間，電能消耗是酒店產(chǎn)品能源主要部分，也是溫室氣體產(chǎn)生的重要來源，主要用來保證酒店設(shè)備的運(yùn)行和照明等。李鵬等在對(duì)昆明市四星級(jí)酒店住宿產(chǎn)品碳足跡計(jì)算與分析中指出，“電能排放系數(shù)在不同的國家存在較大差別，其排放系數(shù)與能源種類、工藝水平、裝備水平等密切相關(guān)，中國為1.01kg/kwh，美國為0.52kg/kwh，日本為0.30kg/kwh，新西蘭為0.12kg/kwh。在其他條件不變的情況下，如果新西蘭四星級(jí)酒店的能耗同樣有14.60kwh，但其碳足跡卻只有11.74kg，比中國減少了88.12%?！敝袊碾娔芘欧畔禂?shù)比發(fā)達(dá)國家高出許多的原因主要是相關(guān)科學(xué)技術(shù)的滯后以及設(shè)備陳舊。但更新能源設(shè)備的成本較高，推廣起來有難度，這就需要政府在政策上給予相應(yīng)的支持。趙煥炎在“2010酒店業(yè)發(fā)展高峰論壇”提到北京有一種能源管理合同，采用了節(jié)能設(shè)備以后，這方面的貸款從節(jié)約能源的費(fèi)用方面逐步來還，支持了酒店的發(fā)展。在籌建的酒店時(shí)候，對(duì)于所有的設(shè)備設(shè)施都要關(guān)注環(huán)保、低碳和節(jié)能。燈光照明系統(tǒng)的改造不僅是節(jié)能燈光的使用，還涉及燈光智能控制系統(tǒng)改造。能源系統(tǒng)的改造目前最有前景的則是地源熱泵技術(shù)。除了關(guān)注設(shè)備還要提供使用新能源，綠色能源，例如在河北保定有一家太陽能酒店，以太陽能作為能源，已經(jīng)營運(yùn)了一年多。

飯店業(yè)作為一個(gè)高消費(fèi)的場所，使用燃煤、燃油鍋爐，排放大量的煙塵、二氧化硫、氮?dú)浠衔锖投趸?。業(yè)內(nèi)人士透露，一座中等規(guī)模的三星級(jí)飯店，一年大約要消耗1400噸煤的能量，可向空中至少排放4200噸二氧化碳、70噸煙塵和28噸二氧化硫，而一座建筑面積在8萬～10萬平方米的大型飯店，全年消耗大約13萬～18萬噸標(biāo)準(zhǔn)煤。在能源的降耗上已經(jīng)有許多的酒店走在了前面。上海錦江湯臣洲際酒店的董事長賈志勇先生在2010酒店業(yè)發(fā)展高峰論壇談到，湯臣洲際酒店最初在洗衣房加了熱泵，把洗衣房的熱空氣進(jìn)行采集處理，夏天的時(shí)候可以把它變成電熱能，一年的節(jié)能達(dá)到30萬～50萬。

倡導(dǎo)低碳生活方式

低碳生活方式是指通過各種節(jié)能減排措施或“碳中和”的生活消費(fèi)方式，旨在減少個(gè)人生活中碳足跡的一種綠色生活方式。倡導(dǎo)低碳生活方式主要從兩方面著手，一是飯店的經(jīng)營管理制度要體現(xiàn)在飯店用品使用上，盡量減量使用，重復(fù)使用，包括用品考慮到可以循環(huán)再利用，在采購物品時(shí)盡量采購當(dāng)?shù)氐漠a(chǎn)品，減少貨物在運(yùn)輸過程中的碳排放。此外減少塑料制品的使用，減少肥皂、口杯等包裝、封條；酒店還需多使用無污染的物品或再生物品等。另一方面是向客人提倡低碳入住，并實(shí)行一些獎(jiǎng)勵(lì)政策，從而提升客人低碳生活的意識(shí)，引導(dǎo)客戶形成“減量化”、“再使用”、“再循環(huán)”以及“替代”的綠色消費(fèi)導(dǎo)向。據(jù)調(diào)查，入住賓館時(shí)若能少換洗一次床單被罩，則可省0.03度電、13升水和22.5克洗衣粉，其相應(yīng)減排二氧化碳50克。近期一家澳大利亞人在上海開了中國首家“碳中性”酒店urbn，倡導(dǎo)低碳消費(fèi)，并通過計(jì)算客人消費(fèi)產(chǎn)生的碳排放，以碳積分形式收取費(fèi)用。杭州雷迪森集團(tuán)旗下的怡萊連鎖酒店推出“生活方式”換住宿優(yōu)惠的辦法：在辦理入住登記時(shí)都會(huì)拿到一張“低碳積分計(jì)劃表”，上面詳細(xì)列了14條“低碳生活標(biāo)準(zhǔn)”，只要在入住期間符合這些條件，就能獲得積分，在下次入住時(shí)，直接抵扣20元至150元的房費(fèi)。廣東省旅游局要求星級(jí)飯店取消6小件則是給予飯店提倡客人低碳生活方式的政策保障。

（作者單位： 宜賓學(xué)院 經(jīng)濟(jì)管理學(xué)院)