我們該如何端牢飯碗？

張尼

統(tǒng)計數(shù)據(jù)顯示，全球有8.9%的人口處于饑餓狀態(tài)。聯(lián)合國此前預警，今年，受新冠肺炎疫情沖擊，全球瀕臨近50年來最嚴重糧食危機。

10月16日是世界糧食日，特殊之年，我們如何能夠端牢飯碗，又怎樣做到厲行節(jié)約？

全球糧食浪費量驚人，仍有6.9億人挨餓

這個世界上還有多少人在挨餓？答案是6.9億！

聯(lián)合國統(tǒng)計顯示，目前全球有近6.9億人（占全球總人口的8.9%）處于饑餓狀態(tài)，預計到2030年，將有超過8.9億人，即全球人口的9.8%受到饑餓影響。

但與之形成對比的是，每年全球的食物浪費量驚人。

根據(jù)2019年10月聯(lián)合國糧農(nóng)組織發(fā)布的《2019世界糧食及農(nóng)業(yè)狀況》，全球約有14%的糧食在收獲后到零售前的一系列環(huán)節(jié)遭受損失。

聯(lián)合國糧農(nóng)組織的報告稱，全球每年總值約4000億美元的糧食在未進入商店前已遭浪費，原因包括錯誤地收割和處理食物、疾病及氣候等問題。此外，發(fā)達國家在消費層面浪費糧食較多，其中東南亞、北美及歐洲等地，浪費食物的情況嚴重。

另外，據(jù)統(tǒng)計，全球每年食物浪費產(chǎn)生的碳足跡相當于33億噸二氧化碳。如果把它比喻成一個國家，將成為僅次于美國和中國的第三大排放國，是美國2010年道路運輸排放二氧化碳的兩倍多，是歐洲的三倍多。

而在中國，此前有數(shù)據(jù)測算，中國每年僅在糧食儲存、運輸和加工環(huán)節(jié)造成的損失浪費就高達700億斤。

餐桌的消費環(huán)節(jié)更是大頭，國家統(tǒng)計局重慶調查總隊課題組2015年撰文《中國糧食供求及“十三五”時期趨勢預測》指出，據(jù)估算，在消費環(huán)節(jié)，全國每年浪費食物總量折合糧食約1000億斤，可供養(yǎng)約3.5億人一年的需要。

全球瀕臨近50年來最嚴重糧食危機

與以往不同，隨著新冠肺炎疫情持續(xù)蔓延，全球糧食生產(chǎn)、物流、消費等多個環(huán)節(jié)受到嚴重沖擊。

疫情會否引發(fā)糧食危機？這成了一個全球關注的話題。

今年4月，聯(lián)合國糧農(nóng)組織會同其他國際組織聯(lián)合發(fā)布的《全球糧食危機報告》顯示，截至2019年末，全球55個國家和地區(qū)有逾1.35億人處于重度糧食不安全狀況，其中一半以上位于非洲。

分析稱，疫情已經(jīng)對全球糧食系統(tǒng)造成影響，使既有的糧食問題加劇。

生產(chǎn)層面，疫情影響農(nóng)業(yè)勞動力和相關生產(chǎn)要素的投入，導致生產(chǎn)受阻；物流層面，疫情導致的人員和物資流動受限影響糧食物流；消費層面，疫情導致經(jīng)濟增長放緩，收入下降、失業(yè)以及當?shù)厥袌黾Z食供應受限影響了人們及時獲取糧食。

《全球糧食危機報告》預警，2020年全球面臨嚴重糧食危機的人口可能增至2.65億人。

中國農(nóng)業(yè)科學院農(nóng)業(yè)經(jīng)濟與發(fā)展研究所副研究員孫致陸此前就曾分析稱，“人的要素”是農(nóng)業(yè)生產(chǎn)、加工、流通環(huán)節(jié)的重中之重，所以疫情對農(nóng)業(yè)沖擊尤其嚴重。農(nóng)業(yè)的供應鏈一旦被打破，就很難恢復。

此前，聯(lián)合國預警，由于新冠肺炎疫情引發(fā)的經(jīng)濟衰退，全球瀕臨近50年來最嚴重糧食危機。

中國糧食連年豐收，但仍需居安思危！

今年9月23日，中國農(nóng)業(yè)農(nóng)村部宣布，2020年中國秋糧豐收已成定局，全年糧食產(chǎn)量有望高位增產(chǎn)，中國糧食產(chǎn)量將連續(xù)6年穩(wěn)定在13000億斤以上。

國務院新聞辦公室2019年10月發(fā)布的《中國的糧食安全》白皮書顯示，近幾年中國稻谷和小麥產(chǎn)需有余，完全能夠自給，進出口主要是品種調劑。2001年至2018年年均進口的糧食總量中，稻谷和小麥品種合計占比不足6%。

在特殊之年，中國的糧食豐收意味著占世界人口五分之一的中國人吃飯問題無虞。

不過，既然糧食連年豐收、供應充足，為何我們仍要樹立危機意識？

事實上，在連年豐收、自給自足的背后，是中國糧食消費量的增長仍快于產(chǎn)量的提高。

國家糧食和物資儲備局負責人此前在接受媒體采訪時就表示，從中長期來講，中國的糧食產(chǎn)需仍將保持緊平衡態(tài)勢。確保國家糧食安全這根弦一刻也不能放松。

放眼外部，從去年底至今，世界多地接連暴發(fā)了蝗災，禍延東非、中東和印度等地。此外，一些嚴重自然災害增加了全球農(nóng)產(chǎn)品供給的不確定性，引致糧食市場波動。

有專家還分析稱，疫情對全球糧食生產(chǎn)和需求造成全面沖擊，加之部分國家蝗災影響糧食生產(chǎn)，有可能會惡化全球糧食市場預期，形成各國搶購、限賣及物流不暢的恐慌疊加效應，導致國際糧價飆升。

因此，居安思危，安不忘危，十分必要。

中國人端穩(wěn)手中飯碗，從“光盤”做起

聯(lián)合國糧農(nóng)組織此前發(fā)布的分析文章曾強調，在減少食物浪費的戰(zhàn)略中，相比于循環(huán)利用、垃圾填埋等措施，減少損失是環(huán)境友好度最高的舉措。

文章認為，食物產(chǎn)品對自然資源的影響是巨大的，提升食物價值鏈，減少食物浪費是保護資源的長遠且最佳的方式。

而在中國，從2013年起，全國就已經(jīng)開展了“光盤行動”。

2014年，兩辦就印發(fā)了《關于厲行節(jié)約反對食品浪費的意見》，其中明確提出要杜絕公務活動用餐浪費、推進單位食堂節(jié)儉用餐等。此外，地方層面也相繼出臺過各類文件。

今年，“光盤行動”更成為網(wǎng)絡熱詞。

8月，中國商業(yè)聯(lián)合會、中國連鎖經(jīng)營協(xié)會、中國烹飪協(xié)會等向全國餐飲行業(yè)發(fā)起了《關于制止餐飲浪費行為 培養(yǎng)節(jié)約習慣的倡議書》。此后，中國飯店協(xié)會再發(fā)倡議書，鼓勵自助餐企業(yè)采取獎懲措施，提醒顧客按需、少量、多次取餐，增強顧客節(jié)約消費的主動性。

早前，多省份的餐飲、烹飪類協(xié)會也發(fā)出倡議，號召全行業(yè)行動，倡議內容大致包括餐企不誤導消費者超量點餐、提供半份餐、適當獎勵“光盤”等。

曝光違規(guī)吃喝、實施N-1點餐、餐廳推出半份菜……“反對浪費、厲行節(jié)約”的風潮在全國刮起。

在一些城市，成效已經(jīng)十分顯著。

例如，在重慶，在今年疫情后餐飲消費全面持續(xù)恢復的情況下，9月主城中心城區(qū)餐廚垃圾日均收運量同比減少2.15%、約38噸。此外，多地的高校、機關食堂的飯菜浪費量也明顯減少。

誰知盤中餐，粒粒皆辛苦。

特殊之年，端牢手中的飯碗，每個中國人要從節(jié)約每一餐糧食做起。

（摘自“中國新聞網(wǎng)”）