茶與君子

黃黎敏

摘 要：茶有品性，作為國(guó)飲，被賦予“飲中君子”之名;人有品格，君子求諸己，自強(qiáng)不息。古往今來(lái)，不少文人墨客傾心于綠茶的品性，以茶潔身自好，以茶養(yǎng)身心，以茶悅靈性。而這種由物質(zhì)向精神的偉大飛躍，使得茶之品性與人之品格密切相關(guān)，“以君子之品格悟茶之品性，以茶之品性養(yǎng)君子之品格?！?/p>

關(guān)鍵詞：茶;品性;君子;品格

一、鄉(xiāng)茶之淵源

茶，是我們中華民族的舉國(guó)之飲。發(fā)于神農(nóng)，聞?dòng)隰斨芄d于唐朝，盛于宋代[1]。因是世上最早發(fā)現(xiàn)茶樹(shù)、使用茶葉并培育茶樹(shù)的國(guó)家，中國(guó)被譽(yù)為“茶的故鄉(xiāng)”。在物產(chǎn)豐富的中華大地上雖有太多的產(chǎn)茶強(qiáng)省大省，但據(jù)史料記載，陜西是中國(guó)最早的茶產(chǎn)地之一，且在中國(guó)茶史上占據(jù)著重要的地位。

西北五省中只有陜西省的陜南漢中和安康兩地為主產(chǎn)茶區(qū)，位于秦巴山區(qū)，和最早產(chǎn)茶的巴蜀同屬于巴蜀文化圈，其產(chǎn)之茶統(tǒng)稱為陜南茶。這些地方貫通東西，因此是茶馬古道的重要通道，為茶馬交易的發(fā)展提供了便捷的路徑和充足的貨源保障。位于素有“中國(guó)最美茶鄉(xiāng)”之稱的陜西西鄉(xiāng)的午子山便是其中之一，其茶因產(chǎn)于道教名山午子山而得名。《西鄉(xiāng)縣志》中有記載，源于秦漢興于盛唐的午子山茶，在歷史上久負(fù)盛名。史書(shū)中曾用“男廢耕，女廢織，其民晝夜不制茶不休之舉”來(lái)形容此地[2]。

午子山茶以綠茶為主，分為綠茶和仙毫兩大類。綠茶是將清明前采摘的新芽嫩葉通過(guò)精制加工而成，要求鮮葉為一芽一葉，須經(jīng)攤放、殺青、揉捻、初干、做形、烘焙6道工序。而仙毫則是午子山茶的品牌象征，被尊為上品。從鮮葉采摘、粗制、復(fù)制，再到精制等，需要十幾道工序才可完成。午子山的綠茶，其香味馥郁持久，其湯色清澄透亮，其滋味醇厚回甘，妙不可言。

二、綠茶之品性

按發(fā)酵種類來(lái)劃分，綠茶是不發(fā)酵茶。用茶樹(shù)的嫩芽和鮮葉作為原料，經(jīng)過(guò)一系列制茶工藝加工而成，較多地保留了鮮葉內(nèi)的天然物質(zhì)。也因此干茶通過(guò)沖泡后，茶湯和葉底仍以綠色為主。形成了“清湯綠葉，滋味收斂性強(qiáng)”的特點(diǎn)[3]。

綠茶作為我國(guó)歷史最為悠久、產(chǎn)量最大的茶類，在國(guó)人的心中有著相當(dāng)重要的分量。自古以來(lái)，文人墨客都喜歡用筆墨記錄自己的所見(jiàn)所聞，表達(dá)自己的真情實(shí)感。為茶傾倒為茶創(chuàng)作的亦不在少數(shù)，因而留下了許多抒發(fā)對(duì)綠茶贊美之情的詩(shī)篇。他們以茶潔身自好，以茶養(yǎng)身心，以茶悅靈性。唐代詩(shī)人皎然，被公認(rèn)為是中國(guó)茶道的創(chuàng)始者，在茶詩(shī)方面首開(kāi)千古佳作之先河。北宋名家范仲淹《和章岷從事斗茶歌》中的茶，其味雖輕于甘甜鮮美的醍醐，其香薄于馥郁芬芳的蘭芷，但因“質(zhì)樸清淡”“高潔素雅”的品性而取勝，終有了“眾人之濁我可清，千日之醉我可醒”的佳句。人以茶喻，借茶詠志，通過(guò)贊頌茶“清和高潔”“淡雅美好”的品性，用種茶、飲茶來(lái)洗滌靈魂，獲得淡泊寧?kù)o的閑情雅致，以抒發(fā)自己的高潔情懷。

“柴米油鹽醬醋茶”，與人們的生活休戚相關(guān)。作為“國(guó)飲”的茶，不論高貴與貧賤，不論高雅與低俗，人人都能品茶評(píng)茶，從品茶“葉綠、湯清、味甘、氣雅”的品質(zhì)，到評(píng)茶“廉、美、和、敬”的品性，通過(guò)對(duì)茶的品飲來(lái)修身養(yǎng)性、陶冶情操、品味人生。正如宋徽宗《大觀茶論》中記載的，“祛襟滌漬，致清導(dǎo)和，則非庸人孺子可得而好尚矣，沖淡閑潔，韻高致靜，則非皇遽之時(shí)可得而好尚矣”[4]。

三、君子之品格

茶，生長(zhǎng)于丹山碧水之間，匯集天地之靈氣，凝聚日月之精華，除了作為一種物質(zhì)性的飲品之外，它更是一種精神性的文化，其性潔不可污，給人以智慧和優(yōu)雅的韻致。這些茶的品性反映到人的生活層面，則表達(dá)了一種對(duì)“君子”二字更深層次的解讀，是生而為人的我們對(duì)于生活的理解和態(tài)度，這是一種品鑒，一種回味，更是一種境界，一種智慧。這種在物質(zhì)自然屬性上的“清和高潔、淡雅質(zhì)樸”的性格品質(zhì)決定了其精神境界上所蘊(yùn)含的修身、養(yǎng)性、怡情的君子內(nèi)質(zhì)，這種由物質(zhì)向精神的偉大飛躍，從而使茶的品性與人的品格相聯(lián)，這也就有了反映茶與人深層次關(guān)系的茶性與人格。茶有茶性，人有人格，好茶之人身上常帶有清醇優(yōu)雅的氣質(zhì)和坦誠(chéng)高潔的情操[5]，和平知禮，逐漸形成茶文化并融入中國(guó)傳統(tǒng)文化之中，成為“君子”的象征，茶也因此被賦予“飲中君子”之名。綠茶給人以淡泊名利、平心靜氣的君子品格與綠茶淡泊平和的品性有著密切的聯(lián)系。這也是古往今來(lái)文人墨客選擇用綠茶來(lái)作為自己崇高的君子品格追求和超凡脫俗生活的精神寄托。南宋詩(shī)人陸游，也是嗜茶成癖。他的家鄉(xiāng)山陰（今紹興）自古就是茶鄉(xiāng)。自小他便以飲茶為習(xí)。壯年時(shí)，懷才不遇的他郁郁終日，常與茶酒為伴。至晚年，年老體衰的他報(bào)國(guó)無(wú)門(mén)，更是以“飯軟茶甘”為樂(lè)。于是他在《試茶》中寫(xiě)道：“難從陸羽毀茶論，寧和陶潛止酒詩(shī)?！辈柙谒闹械牡匚灰呀?jīng)超過(guò)了酒，成為他消解苦悶情緒追求超然物外的精神良藥。作為史上現(xiàn)存最早、最完整、最全面介紹茶的百科全書(shū)《茶經(jīng)》，其作者陸羽早已將對(duì)茶性的精神追求和對(duì)人格的價(jià)值評(píng)判與茶事本身相融，憑借品飲茶性茶味，構(gòu)建其與個(gè)人的自我修養(yǎng)、心靈陶冶、人格塑造之間的深層聯(lián)系。

此外，茶的出塵脫俗，那種超然，也體現(xiàn)在人們處世時(shí)對(duì)待時(shí)運(yùn)不濟(jì)、命途多舛仍能積極樂(lè)觀笑對(duì)生活的人生態(tài)度。北宋文學(xué)大家蘇軾，他的坎坷一生——從峨眉之巔到錢塘之濱，從宋遼邊陲到嶺南海濱。當(dāng)對(duì)于社會(huì)不公的悲憤之情溢于言表之時(shí)，他常借品茶來(lái)釋放心中的憤慨。他一生寫(xiě)過(guò)近百首詠茶詩(shī)詞，而字里行間都流露出他的品格，那開(kāi)闊的胸襟、高尚的情操、浩然的正氣，像茶一樣的高潔淡雅，形成積極向上愈挫愈勇的人生態(tài)度。他在《寄周安孺茶》一詩(shī)中寫(xiě)道：“乳甌十分滿，人世真局促?！笔前。杵骼锏牟铚梢允⒌绞譂M的狀態(tài)，但人生在世不如意十之八九，又怎能事事圓滿呢？滿是茶湯的小杯承載尚大，但杯外的人世卻局促狹小。這是品茶，更是品人生，從茶中品出了對(duì)人生的萬(wàn)千感嘆。而也只有對(duì)茶對(duì)人生都有著相當(dāng)深刻的體驗(yàn)，才能看得深遠(yuǎn)、看得通透。如《浣溪沙》，“雪沫乳花浮午盞，蓼茸蒿筍試春盤(pán)，人間有味是清歡”[6]。雖然這些味道都有些清苦，卻正如我們的人生，真正有滋有味的還是清苦后的歡愉，唯有品得清苦，才能回味甘甜。再如《問(wèn)大治長(zhǎng)老乞桃花茶栽東坡》一詩(shī)，“春來(lái)凍地裂，紫筍森已銳”，雖然官場(chǎng)被貶心情十分沮喪，但并未阻止他優(yōu)雅的品格，通過(guò)種茶、飲茶，來(lái)寬慰自己褪去煩憂，這種圓融瀟灑、精致淡雅的心態(tài)便是茶之品性。

“天行健，君子以自強(qiáng)不息。”這種由悟茶性到品茶味，寄予了人自強(qiáng)不息的精神動(dòng)力，使人通過(guò)種茶、品茶與自然之茶“溝通”，學(xué)習(xí)茶之品性再內(nèi)省自性，形成君子之品格，再借品茶來(lái)品味人生滋味，遭遇艱難困苦仍不改其志，堅(jiān)守自己的本真初心，遇事寵辱不驚泰然處之，通過(guò)修煉自我最終實(shí)現(xiàn)自我超越。

四、結(jié)語(yǔ)

茶文化的精髓就在于能內(nèi)化為人的價(jià)值追求?！爸v究茶德，塑造高尚人格，完善自我，實(shí)現(xiàn)自身人生價(jià)值，是歷代茶人崇尚和追求的目標(biāo)，也是茶文化的核心內(nèi)涵[7]?！本訕?shù)立茶德，既是茶之品性的天然顯現(xiàn)，又是君子之品格的內(nèi)在充盈，最終茶與君子之間的內(nèi)在聯(lián)系也就呼之欲出——“以君子之品格悟茶之品性，以茶之品性養(yǎng)君子之品格。”

參考文獻(xiàn)

[1][3]肖京子，徐仲溪.茶語(yǔ)四君子——茶與梅蘭竹菊[J].茶葉通訊，2010（04）：42–44+47.

[2]王興，段艷.午子綠茶：北國(guó)天地孕仙草[J].中國(guó)質(zhì)量萬(wàn)里行，2008（02）：62–63.

[4][6][7]閆文亭.論茶的君子品德[J].茶葉通訊，2014（03）：37–39.

[5]吳志勇.淺析藏于建盞之中的君子之風(fēng)[J].東方收藏，2020（04）：52–53.