人生真味

瞿微綺

《雅舍談吃》是梁實(shí)秋先生所著的散文集。顧名思義，這本書是對(duì)各地食物及與之有關(guān)的文化的介紹。書中共收錄了57篇文章，每一篇文字都充滿閑情逸致。該書最宜在飯前閱讀，有開胃生津的功效。

然而，《雅舍談吃》寫美食也不止于美食，文章的字里行間還蘊(yùn)含著作者的種種情感與思考。在讀這本書時(shí)，處處都能感受到作者把鄉(xiāng)愁融入食物中了。

梁實(shí)秋先生自從中年時(shí)背井離鄉(xiāng)到了臺(tái)灣后，便沒什么機(jī)會(huì)再品嘗到地道的家鄉(xiāng)美食了，他在書中也屢次“抱怨”。例如，在提到金華火腿時(shí)，作者是這么寫的：“臺(tái)灣氣候太熱，不適于制作火腿，但有不少人仿制，結(jié)果不是粗制濫造，便是腌曬不足急于發(fā)售，帶有死尸味;幸而無尸臭，亦是一味死咸，與‘家鄉(xiāng)肉無殊?！?/p>

作者一會(huì)兒說火腿味道不好，一會(huì)又說“死咸”，而講到家鄉(xiāng)的火腿時(shí)，卻是“思之猶有余香”。書中這樣的描述還有很多，足見作者的思鄉(xiāng)情之深。

作者對(duì)父母的仰慕在文中也處處流露。在《核桃酪》一篇中，作者細(xì)致地描寫了母親做核桃酪的過程，嘗到成品后“真舍不得一下子咽到喉嚨里去”。寫“芙蓉雞片”時(shí)，作者從頗具特色的東興樓說起，又說到在那兒用餐時(shí)，父親常會(huì)耐心地教導(dǎo)他關(guān)于用餐的禮儀。梁氏溫文守禮的家風(fēng)由此可見一斑。

《雅舍談吃》中還體現(xiàn)了老北京的一些風(fēng)俗習(xí)慣，如在談到吃相時(shí)，作者有這么一段描寫：“從前我在北方家居，鄰戶是一個(gè)治安機(jī)關(guān)，隔著一堵墻，墻那邊經(jīng)常有幾十口子在院子里進(jìn)膳，我可以清晰地聽到‘呼嚕，呼嚕，呼——嚕的聲響，然后‘咔嚓一聲。他們是在吃炸醬面，于猛吸面條后咬一口生蒜瓣。”讀完這段文字，只覺得濃濃的煙火氣撲面而來，仿佛自己真的置身四合院，看著一群“老北京”狼吞虎咽，而自己也覺得酣暢淋漓。

由此可見，食物不僅可用來填飽肚子，還飽含無數(shù)人對(duì)故土的眷戀，對(duì)父母長輩的敬愛，對(duì)朋友的情誼，對(duì)兒女的慈愛，更是體現(xiàn)了一個(gè)地區(qū)、一個(gè)國家的文化底蘊(yùn)。讀完這本書，我不禁對(duì)食物也肅然起敬。