各地名產品推薦
——紅茶

本刊通訊員 魏珂

仙女紅高山紅茶

仙女紅高山紅茶產自武隆世界自然遺產地原生態(tài)保護區(qū)仙女山、白馬山、桐梓山，茶葉生長在海拔1 200 ～1 500 m 之間，自然生態(tài)環(huán)境優(yōu)美，終年云霧繚繞，空氣清新，土地肥沃，晝夜溫差較大，地勢險峻，呈現雨天滿山云，晴天遍地霧的特殊小氣候?！跋膳t”有機紅茶無任何污染，從不施用農藥、化肥，茶葉具有最甘醇、鮮甜的芬芳。

“仙女紅”系列有機紅茶的鮮葉原料來自自建茶葉基地，采用人工采摘鮮茶葉，精選一葉一心，經制茶師精心制作而成。鮮茶葉經過萎凋、揉捻、發(fā)酵、烘干、精選等工序，產出茶葉鮮嫩甜香、醇厚干爽，湯色紅艷、回味綿長，產品通過了國家有機茶認證機構認證，“天尺牌”商標被評為重慶市著名商標。

金寨紅茶

金寨紅茶是安徽省六安市金寨縣特產，全國農產品地理標志。2014 年5 月，農業(yè)部正式批準對“金寨紅茶”實施農產品地理標志登記保護。

金寨紅茶外形緊細烏潤顯金毫，湯色銅紅明亮有琥珀金圈，香氣火香帶甜，滋味鮮醇回甘，葉底紅勻明亮。其典型品質特征是“銅紅湯，火糖香”。金寨紅茶富含茶多酚、茶黃素、多種游離氨基酸和礦物質等營養(yǎng)元素。

金寨縣生態(tài)環(huán)境優(yōu)越，其生態(tài)系統(tǒng)完整，利于葉綠素b的生成，同時有利于茶樹更有效的利用光能，提高葉中物質積累，促進芳香物質形成，鮮葉酶的作用趨向于合成方向，利于有機物質積累，提高茶多酚、咖啡堿和氨基酸含量。形成金寨縣獨特的氣候條件、優(yōu)越的生態(tài)環(huán)境、廣泛的生物多樣性等特點和優(yōu)良的茶樹品種是形成金寨紅茶優(yōu)異品質的基礎。

金寨紅茶烘焙工藝不同于其他紅茶產品，經萎凋、揉捻、發(fā)酵、毛火、足火、攤涼、拉老火等工序。金寨乃名茶“六安瓜片”的發(fā)源地，金寨人民將“六安瓜片”拉老火的工藝融入到金寨紅茶的烘焙工藝中，造就了其香高味濃的獨特品質。

新崗紅茶

新崗紅茶是廣東省懷集縣洽水鎮(zhèn)特產，中國國家地理標志產品。新崗紅茶條索緊結，色澤烏潤油亮，帶花果香，茶湯棕紅明亮，滋味鮮爽嫩甜，入口柔順，回甘持久，葉底紅而軟亮，可耐多次沖泡。2018 年3 月6 日，國家質檢總局批準對“新崗紅茶”實施地理標志產品保護。2020 年6月8日，入選廣東省第三屆名特優(yōu)新農產品入庫名單。

新崗紅茶屬于高山上的青心烏龍茶，因其品質優(yōu)異、滋味獨特、留香持久而深受消費者歡迎。

嶗山紅茶

嶗山紅茶是高山生產的茶葉，用嶗山春茶進行發(fā)酵制成的嶗山紅茶區(qū)別于其他茶葉，味道更好，口感渾厚回甘好，是適宜春冬季的飲品。嶗山茶葉生長緩慢，芽粗葉壯肥厚耐沖泡。嶗山地區(qū)氣候溫暖濕潤，光照較強，霜期也較南方長，加之晝夜溫差大，茶樹生長發(fā)育慢，有充分時間積累養(yǎng)分，故嶗山茶葉營養(yǎng)物質豐富，有大量的多酚類、咖啡堿、芳香物質和蛋白質、氨基酸、維生素等成分。

小種紅茶

小種紅茶是福建省的特產，有正山小種和外山小種之分，正山小種產于政和或鄉(xiāng)桐木關一帶，也稱“桐木關小種”或“星村小種”。坦洋、北嶺、屏南、古田等地所產的仿照正山品質的小種紅茶，質地較差，統(tǒng)稱“外山小種”或“人工小種”。

正山小種紅茶原產地在武夷山市星村鎮(zhèn)桐木關一帶。這里地勢高峻，冬暖夏涼，年均氣溫18℃，春夏之間終日云霧繚繞，且土質肥沃。由于采用松柏木柴明火加溫萎凋和重煙焙干，茶葉吸收了大量的松煙，具有松煙的香味。據《中國茶經》介紹，正山小種之“正山”，乃表明是真正的“高山地區(qū)所產”之意，原凡是武夷山中所產的茶，均稱作正山。

正山小種外形條索肥實，色澤烏潤，泡水后湯色橙黃透亮，香氣自然，類花果香，滋味醇厚；煙熏小種帶松煙香，桂圓湯味。正山小種紅茶泡水后湯色紅濃，香氣高長帶松煙香，滋味醇厚，帶有桂圓湯味，加入牛奶茶香味不減，形成糖漿狀奶茶，液色更為絢麗。由于正山小種紅茶茶味濃郁，獨特，在國際市場上備受歡迎，遠銷英國、荷蘭、法國等地。