湄潭茶旅深度融合發(fā)展對(duì)策研究

胡瑩 楊琴 周靜 唐青青 黃浩澤

摘 要：人們對(duì)于茶文化的認(rèn)識(shí)越來越模糊，我們經(jīng)過實(shí)地考察、文獻(xiàn)查閱了解到了湄潭茶文化發(fā)展的現(xiàn)狀和茶旅融合現(xiàn)狀，發(fā)現(xiàn)了湄潭茶旅融合的成功經(jīng)驗(yàn)與存在的不足，針對(duì)湄潭茶旅融合的不足提出了湄潭茶旅深度融合的對(duì)策，打造精制茶葉品牌，提高湄潭茶葉知名度;轉(zhuǎn)變觀念，重拾茶文化;茶文化旅游與旅游地產(chǎn)業(yè)的開發(fā)呈多樣化和個(gè)性化的發(fā)展趨勢(shì)。以特色的茶文化帶動(dòng)湄潭縣的經(jīng)濟(jì)發(fā)展并且使更多的人了解茶文化。

關(guān)鍵詞：茶文化;旅游;融合發(fā)展;油茶

我國(guó)是茶樹的發(fā)源地，更是有著數(shù)千年悠久茶文化歷史，盡管日本的茶道發(fā)展的如火如荼，但也是在我國(guó)唐朝時(shí)期由日本的僧侶將飲茶風(fēng)俗引進(jìn)日本的。中國(guó)的茶文化也是形成于唐朝，當(dāng)時(shí)飲茶已經(jīng)形成一種普遍的現(xiàn)象[1]。茶精神的體現(xiàn)，茶文化旅游是生活需要的產(chǎn)業(yè)。隨著全球經(jīng)濟(jì)一體化，各國(guó)之間的交流變得越來越多，中國(guó)傳統(tǒng)的茶文化似乎也受到了外來咖啡文化的挑釁，這兩種文化形成于不同的地理背景和民族文化，茶文化看起來溫和謙遜，咖啡似乎熱情奔放[2]。隨著城市化的發(fā)展，人們工作的壓力日益劇增，咖啡使人們保持著高速運(yùn)轉(zhuǎn)的大腦，得不到片刻空閑，人們?cè)絹碓较Ｍ軌蚧氐健笆劳馓以础保貧w大自然，感受自然的風(fēng)光、山水。茶文化旅游與都市生活的嘈雜形成鮮明的對(duì)比，是不二的選擇[2]。我國(guó)目前是雙休，又有傳統(tǒng)的節(jié)假日，使我們有更加充足時(shí)間抽離出都市生活，有更多的時(shí)間感受茶文化旅游的魅力[2]。

1 湄潭茶文化發(fā)展現(xiàn)狀

湄潭位于貴州北部，海拔高，屬于亞熱帶濕潤(rùn)季風(fēng)氣候，氣候寒涼，晝夜溫差大，有利于營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的積累，湄潭水質(zhì)好，環(huán)境污染小，植被覆蓋率高且植被類型多樣，為茶葉種植生長(zhǎng)提供好的環(huán)境[3]。湄潭是茶的原產(chǎn)地之一，早在唐朝公元760—780年間，朝廷動(dòng)蕩，不斷貶臣流放到貴州，這些人認(rèn)識(shí)了貴州的茶葉。陸羽在《茶經(jīng)》中就提到了湄潭茶，并且稱贊茶的品質(zhì)好。湄潭茶葉品質(zhì)高，新鮮。

湄潭茶文化在長(zhǎng)期的歷史演變中，不斷地更新發(fā)展，融入到了飲食、宗教、祭祀、婚俗、禮儀、社交、建筑等方面，形成了多姿多彩的民俗文化。在湄潭一些地方像西河、馬山和復(fù)興等北部地區(qū)一直還保持著吃油茶的習(xí)慣。“油茶”的制作簡(jiǎn)單方便，油茶湯和冷飯，泡在一起吃即可。正如民謠中唱到“炒油茶泡冷飯，越吃越肯干”。油茶不僅是自己在家里面吃，有親戚朋友到來時(shí)，油茶成為了招待的必備品，在一些酒席上也免不掉有它的一席之地。年長(zhǎng)的人對(duì)于油茶就比較喜歡了，一天幾頓。早上吃點(diǎn)油茶再加點(diǎn)包子饅頭，就去上班或者干農(nóng)活，或者是中午吃飯過后，吃點(diǎn)油茶，提神醒腦，但是晚上基本不喝油茶，因?yàn)楹榷嗔瞬灰兹胨Ｓ筒璧恼麄€(gè)制作的過程也十分的簡(jiǎn)單，保存也比較的方便。油茶的制作過程為：（1）從山上的茶樹上摘下茶葉，把摘回來的茶葉放在熱鍋里面炒，翻炒均勻后，就將茶葉像揉面團(tuán)一樣，用力揉，揉到融，然后就是將茶葉曬干，要曬的特別的干;（2）熬茶：鍋中先放油，油溫?zé)疗叻譄?，再放入干茶葉入鍋中翻炒，炒黃，再加入水，再蓋上鍋蓋，（或者高壓鍋壓，高壓鍋煮耗時(shí)較短）小火煮（30分鐘-1小時(shí)），煮的稀爛（當(dāng)?shù)厝朔Q熬茶根兒），最后熬干。（3）將熬好的茶根兒放入冰箱里面，如果再想吃油茶時(shí)，就把油茶放入鍋中再放入油、食鹽，邊煮邊加湯，并攪拌;根據(jù)食用者的口味，可以選擇加花生、芝麻、臘肉、油渣等。油茶還可形成不同風(fēng)味的美食，如油茶面、油茶餅、油茶湯圓、油茶泡飯等。

2湄潭茶旅融合成功經(jīng)驗(yàn)與不足

2.1 湄潭茶旅融合成功經(jīng)驗(yàn)

湄潭縣利用獨(dú)特的茶文化，走上了茶旅融合一體的發(fā)展道路，重點(diǎn)打造了“一壺”、“一村”、“茶?！钡扰c茶文化有關(guān)的旅游景點(diǎn)。

2.1.1 湄潭茶旅融合——一壺

湄潭有“天下第一壺”的建筑，位于湄潭縣天壺公園內(nèi)，目前是世界上最大的茶壺實(shí)物造型，在2006年5月上海大世界吉尼斯總部授予（中國(guó)之最）最大實(shí)物造型，成為了湄潭縣地標(biāo)建筑物。體積為28360.23立方米，建筑面積5000余平方米，壺高73.8米，壺身最大直徑24米（如圖1所示）。天下第一壺就像是仁懷市的酒瓶一樣，具有獨(dú)特的建筑含義，很多人都是慕名而來。天下第一壺茶文化公園是集茶文化博物館、茶文化特色旅游、茶文化特色酒店、茶知識(shí)科普、茶文化休閑、茶產(chǎn)品展示、書畫欣賞及水上娛樂等為一體的綜合性茶文化主題公園[3]。

2.1.2湄潭茶旅融合——一村

以前的核桃壩村非常貧窮，沒有人會(huì)把自家姑娘嫁到這里，有俗話這樣說：“核桃壩幾大灣，十年就有九年干;頓頓紅芍包谷飯，吃水要翻幾匹山;不少男的往外走，姑娘不愿嫁進(jìn)山。”這個(gè)是上世紀(jì)人們常常掛在嘴邊的話。后面發(fā)現(xiàn)了核桃壩村很適合種植茶樹，核桃壩村里家家戶戶都種植茶樹，現(xiàn)在的核桃壩村的茶葉種植已經(jīng)形成一定規(guī)模，也從過去單純種茶，發(fā)展成了茶園管理、育苗、加工、營(yíng)銷合理分工的一體化產(chǎn)業(yè);家家都有小汽車，人均年收入也超過了1.6萬元。核桃壩村只是湄潭縣茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展的一個(gè)縮影。湄潭縣因茶久負(fù)盛名，如今茶旅產(chǎn)業(yè)已成為湄潭農(nóng)村經(jīng)濟(jì)中最重要的支柱產(chǎn)業(yè)。 核桃壩村還具有茶湯、茶酒、茶食等茶文化，也有制茶、品茶等技藝，是良好的避暑勝地[3]。

2.2 湄潭茶旅融合的不足

2.2.1湄潭茶文化旅游品牌建設(shè)尚不足

我國(guó)茶葉市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)激烈，茶葉的類型豐富多樣，湄潭有遵義紅、湄潭翠芽等名茶，得到廣泛好評(píng)，但是沒有與當(dāng)?shù)氐奶厣嘟Y(jié)合，并沒有在眾多名茶中脫穎而出。在湄潭茶文化的旅游中，茶品牌開發(fā)旅游就沒有足夠的優(yōu)勢(shì)，再加上收到西方文化的沖擊，現(xiàn)在的很多年輕人對(duì)于茶文化的了解越來越少，對(duì)茶文化不感興趣，湄潭縣也很少有了解茶文化和兼?zhèn)渎糜沃R(shí)技能的青年人。

2.2.2湄潭茶文化旅游的認(rèn)識(shí)不足

人們生活步伐加快了，“快”成為了現(xiàn)代年輕人標(biāo)志，淘寶、外賣等以“快”的速度給我們帶來了方便，同時(shí)也加劇了環(huán)境的壓力，咖啡、可樂等飲品“快、便捷”的成為了年輕一代的很受歡迎的飲料;在這樣一個(gè)快銷時(shí)代，雖然現(xiàn)在泡茶的過程也沒有之前那樣復(fù)雜，沒有那么講究茶藝，不像雪碧、可樂、芬達(dá)等這類飲料那么方便，開蓋即可飲用[5]。雖然如此，但是茶對(duì)于我們身體健康的好處遠(yuǎn)比碳酸飲料多，而且也有咖啡提神的功效。只有讓茶慢慢進(jìn)入我們的生活，我們接觸到茶，才能了解茶，知道茶文化。喝茶，重在“靜、修身養(yǎng)心”我國(guó)有很多的茶樓，但是很多茶樓卻是人們打麻將的地方，人們對(duì)于茶文化的認(rèn)識(shí)已經(jīng)發(fā)生了質(zhì)的變化[3]。

2.2.3湄潭茶文化旅游資源的開發(fā)整合度較低

湄潭茶文化旅游的開發(fā)中，大多體現(xiàn)的是觀光旅游為主，沒有讓游客再進(jìn)一步的了解茶文化。對(duì)茶文化旅游的項(xiàng)目開發(fā)不夠，游客的體驗(yàn)感與參與度較少，目前貴州的旅游發(fā)展迅速，但還處于對(duì)貴州旅游熱點(diǎn)景區(qū)的集中打造，對(duì)于茶文化旅游還處于起步階段，并沒有突出茶文化旅游這一板塊旅游優(yōu)勢(shì)以及它自身獨(dú)特的意義。湄潭茶文化的旅游規(guī)模小，之前對(duì)于茶文化旅游還處于靜態(tài)的觀光旅游發(fā)展，現(xiàn)在旅游形式多樣的變化，經(jīng)驗(yàn)不足。和缺少與周邊地區(qū)的旅游景點(diǎn)形成相互銜接，導(dǎo)致了湄潭茶文化旅游知名度不夠

3 湄潭茶旅深度融合發(fā)展對(duì)策

3.1打造精制茶葉品牌——提高湄潭茶葉知名度

湄潭縣隸屬于遵義市，是遵義茶葉的主要產(chǎn)區(qū)，表1是遵義市從2013年-2017年茶葉的總產(chǎn)量、紅毛茶、綠毛茶以及其他茶葉的產(chǎn)量來統(tǒng)計(jì)的，以此來推測(cè)湄潭茶葉的總產(chǎn)量、紅毛茶、綠毛茶以及其他茶葉的產(chǎn)量趨勢(shì)走向。從2013年-2017年茶葉的總產(chǎn)量、紅毛茶以及綠毛茶產(chǎn)量的產(chǎn)量都在增加，并且增長(zhǎng)的速率也在加快。由于湄潭采茶主要是在春季采摘，也就是清明節(jié)左右，所以綠毛茶的產(chǎn)量要高于紅毛茶葉，這樣為湄潭翠芽茶葉加工提供了更加優(yōu)質(zhì)的茶葉，也有利于湄潭翠芽品牌的打造。

表2是2015-2018年湄潭縣精制茶葉的產(chǎn)量統(tǒng)計(jì)表，湄潭精制茶葉在2015年是3561.5噸，從2015到2018年幾乎都在持續(xù)上升，在2016年精制茶葉增長(zhǎng)率同比2015年增長(zhǎng)是最快，增加了30.5%，但是在2018年又同2017年降低了6.6%。

從精制茶葉的產(chǎn)量上看，雖然2015-2017年精制茶葉都在增長(zhǎng)，但2018年精致茶葉的產(chǎn)品產(chǎn)量卻在降低。對(duì)于湄潭茶葉的知名度不夠情況下，應(yīng)該打造精致品牌，著重推廣、打造精品，讓湄潭茶葉讓更多的人知曉，從了解一個(gè)品牌，擴(kuò)大到一個(gè)湄潭的其他一些茶品牌。不僅可以打造自己的品牌，提高知名度，而且對(duì)于茶文化的傳播也有好的作用

3.2轉(zhuǎn)變觀念，重拾茶文化

在茶文化旅游中，應(yīng)該加強(qiáng)對(duì)于茶文化的宣傳工作和教育工作，重新認(rèn)識(shí)茶文化，拾起茶文化的傳承。湄潭周邊的大學(xué)，可以與茶園聯(lián)合培養(yǎng)，安排有關(guān)旅游專業(yè)、農(nóng)業(yè)專業(yè)以及管理相關(guān)專業(yè)的學(xué)生，在不同崗位實(shí)習(xí)。可以聘請(qǐng)專業(yè)的茶藝師、技師對(duì)于茶文化的相關(guān)知識(shí)進(jìn)行講解和示范，例如茶藝、禮儀等。也可以組織一些活動(dòng)，在公開場(chǎng)合以表演或者展示的方式呈現(xiàn)出來，通過這樣的方式影響大眾對(duì)于茶文化了解。也可以培養(yǎng)青年一代正確認(rèn)識(shí)茶文化和旅游的理念，形成和建設(shè)湄潭茶文化旅游[5]。

3.3茶文化旅游與旅游地產(chǎn)業(yè)的開發(fā)呈多樣化和個(gè)性化的發(fā)展趨勢(shì)

十九大報(bào)告中指出“留住綠水青山，才有金山銀山”，貴州位于云貴高原有其獨(dú)特的地理環(huán)境，連綿不斷的山脈雖然阻礙了貴州的發(fā)展，但也很好的保護(hù)了貴州的自然資源。近年來貴州的旅游業(yè)得到了蓬勃的發(fā)展，六盤水的氣候旅游資源、黔東南地區(qū)的少數(shù)民族資源、遵義的紅色旅游資源等都得以快速的發(fā)展，使得貴州各地區(qū)的交通得以發(fā)展，打開了旅游發(fā)展的大門。為湄潭茶文化旅游打下了基礎(chǔ)。貴州茶近年來發(fā)展迅速，湄潭的湄江茶、湄潭翠芽和遵義紅等品牌的發(fā)展也是居于貴州前列的。加大宣傳，增加游客的體驗(yàn)，在采茶、曬茶、茶制品的選擇以及飲茶禮儀等環(huán)節(jié)上設(shè)置供游客體驗(yàn)的項(xiàng)目，并與當(dāng)?shù)氐奶厣暯悠饋?，使游客的體驗(yàn)更加有意義。不僅是在茶園里面參觀，還可以與周邊的一些景區(qū)合作，形成一套旅游路線，湄潭縣距離遵義市、綏陽(yáng)縣、正安縣等多個(gè)地區(qū)相距都不遠(yuǎn)，讓游客更加省心和體驗(yàn)更多不同風(fēng)光。

4 ?結(jié)束語(yǔ)

綜上所述，湄潭縣得天獨(dú)厚自然優(yōu)勢(shì)和獨(dú)具特色茶風(fēng)習(xí)俗，開發(fā)出令人耳目一新、獨(dú)具一格旅游品牌，成為像北京頤和園、拉薩的布達(dá)拉宮那樣，令人感到好奇、新鮮，滿足旅游者感受茶園風(fēng)光，體驗(yàn)茶文化的樂趣。湄潭茶文化的旅游可以調(diào)節(jié)人們生活在都市的困擾，通過這種旅游方式，讓更多的了解到湄潭的特色油茶文化，不僅可以增加我們對(duì)茶文化的了解，而且還可以提高湄潭的經(jīng)濟(jì)收入，是百姓脫貧的一個(gè)契機(jī)。

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基金項(xiàng)目：2018年度六盤水師范學(xué)院大學(xué)生科研項(xiàng)目（LPSSYDXS18101）