擠壓膨化技術(shù)在水產(chǎn)飼料生產(chǎn)中的應(yīng)用

朱亮

摘? 要：擠壓的膨化水產(chǎn)飼料為一類少浪費(fèi)、效率高以及污染少等特點(diǎn)的環(huán)保飼料。應(yīng)用擠壓膨化的思路為制造質(zhì)量高的安全性的動(dòng)物食品，進(jìn)而保證了人們身體健康，另外也是今后飼料行業(yè)發(fā)展的必然方向。因此，本文深入分析了擠壓膨化技術(shù)的基本原理，對(duì)擠壓膨化技術(shù)對(duì)飼料內(nèi)的成分變化進(jìn)行了闡述，最后探討了對(duì)擠壓膨化技術(shù)應(yīng)用影響的一些因素。

關(guān)鍵詞：擠壓膨化技術(shù);水產(chǎn)飼料;應(yīng)用;因素

引言

隨著我國科學(xué)技術(shù)發(fā)展越來越快，人們生活質(zhì)量也隨之提升。養(yǎng)殖業(yè)從傳統(tǒng)數(shù)量型逐漸向著質(zhì)量型方向所發(fā)展。水產(chǎn)品的優(yōu)質(zhì)化為新時(shí)期養(yǎng)殖業(yè)發(fā)展的迫切需求。應(yīng)用擠壓膨化飼料為制造質(zhì)量較高的動(dòng)物產(chǎn)品重要措施，另外其也為今后飼料工業(yè)持續(xù)健康發(fā)展的必然方向[1]?，F(xiàn)階段，在一些發(fā)達(dá)國家逐漸完善了通過膨化飼料作為主體的養(yǎng)殖以及加工模式。近幾年時(shí)間里，隨著我國在水產(chǎn)品的種類方面越來越多，在飼料基本要求方面也不斷提高了要求。飼料需要按照不一樣魚類覓食習(xí)慣，針對(duì)性制定飼料特性。要想實(shí)現(xiàn)這些特性就需要利用擠壓膨化技術(shù)來實(shí)現(xiàn)。

1擠壓膨化技術(shù)的基本原理分析

擠壓膨化技術(shù)主要存在兩類方法應(yīng)用。第一，氣流式的膨化過程;第二，擠壓式的膨化過程。一般情況下，氣流式的膨化過程主要使用原理為利用外部的條件來加熱，或者應(yīng)用熱水蒸汽的手段。在應(yīng)用這種方法的時(shí)候，含有比較多的熱能在高溫的情況下，然而擠壓式的膨化過程是要通過螺旋套桿的設(shè)備，不斷向前面進(jìn)行擠壓，進(jìn)而出現(xiàn)一些摩擦力以及推動(dòng)力，讓物料出現(xiàn)改變，發(fā)生壓縮后者因?yàn)楦邷氐囊蛩囟霈F(xiàn)糊化的情況[2]。在這種情況下，物料內(nèi)將會(huì)存在比較多的熱能，其水分也出現(xiàn)了高溫的情況。如果將物料內(nèi)壓力看成是常態(tài)，其高能物料系統(tǒng)就會(huì)出現(xiàn)紊亂，進(jìn)而出現(xiàn)膨化的狀況。

2擠壓膨化時(shí)候水產(chǎn)飼料內(nèi)成分的改變分析

2.1淀粉方面的改變

在擠壓膨化的時(shí)候，飼料內(nèi)淀粉將會(huì)在溫度較高的條件下出現(xiàn)糊化反應(yīng)。它的糊化情況主要是受到淀粉含量以及水分含量的制約。在擠壓效果當(dāng)中，增加了物料溫度，然而隨著物料溫度的提升，也提高了水分滲透性。當(dāng)水分滲透到一些情況下，物料內(nèi)水分也會(huì)吸收，進(jìn)而讓物料內(nèi)淀粉出現(xiàn)破裂，出現(xiàn)了糊化情況。一般狀況下，淀粉在一定密閉條件下處于高溫度的時(shí)候，淀粉內(nèi)聚合物將會(huì)出現(xiàn)斷裂，出現(xiàn)融化狀態(tài)，減小淀粉含量，另外增加了還原糖等含量[3]。

2.2蛋白質(zhì)方面的改變

在水產(chǎn)飼料內(nèi)，一種重要成分就為蛋白質(zhì)，其占據(jù)了整體飼料配方的比例較大。它主要是給水生動(dòng)物帶來營養(yǎng)需求，確保水生動(dòng)物良好的生長狀態(tài)。蛋白質(zhì)的功能和水產(chǎn)飼料穩(wěn)定性存在比較大的關(guān)系[4]。它的吸水性、彈性等都在一定情況下對(duì)飼料穩(wěn)定性產(chǎn)生影響。在使用擠壓膨化技術(shù)的時(shí)候，當(dāng)溫度在140到200攝氏度，壓力在1.7到6.1兆帕的范圍當(dāng)中，蛋白質(zhì)塑性就會(huì)出現(xiàn)變化，逐漸向著熔融情況所發(fā)展。在這種狀態(tài)下，蛋白質(zhì)會(huì)通過模孔以及擠壓盤，然后進(jìn)入到一般壓力的條件下，受到熱蒸汽的作用，進(jìn)而出現(xiàn)了多孔結(jié)構(gòu)。

2.3脂類物質(zhì)的改變

在使用擠壓膨化技術(shù)的時(shí)候，脂類物質(zhì)將會(huì)發(fā)生水解放映，脂肪氧化酶不斷對(duì)自身活性進(jìn)行失去，進(jìn)而增加了飼料結(jié)構(gòu)方面的穩(wěn)定。然而，因?yàn)閿D壓膨化時(shí)候存在比較大的溫度，脂類植物將會(huì)大大被破壞穩(wěn)定性，發(fā)生氧化和水解等問題。其中，存在不飽和的脂肪酸魚油將會(huì)和飼料內(nèi)銅、鐵和鋅等離子出現(xiàn)反應(yīng)，進(jìn)而發(fā)生聚合效果。在聚合反應(yīng)的情況下，脂類物質(zhì)內(nèi)不飽和的鍵將會(huì)出現(xiàn)斷裂，進(jìn)而減小脂類物質(zhì)養(yǎng)分[5]。

2.4微量元素以及維生素方面的改變

在擠壓膨化的時(shí)候，微量元素和維生素的改變也較多。在膨化時(shí)候，不斷增加維生素?fù)p失，其也和化學(xué)結(jié)構(gòu)含有一些影響。一般狀況下，熱敏性的維生素等較容易破壞。除此之外，加工環(huán)境也對(duì)維生素的損失產(chǎn)生一定的影響。當(dāng)擠壓時(shí)候存在高溫度以及大壓力的時(shí)候，將會(huì)加快維生素的損失速度。在飼料內(nèi)，當(dāng)水分降低比較快的時(shí)候，也會(huì)加快了維生素的損耗。然而，在擠壓膨化的時(shí)候，多數(shù)礦物質(zhì)元素不會(huì)出現(xiàn)改變，然而飼料內(nèi)礦物質(zhì)元素容易在植酸的影響下出現(xiàn)氧化反應(yīng)，減小飼料內(nèi)的營養(yǎng)。

2.5飼料內(nèi)有害成分改變

實(shí)際上，在擠壓膨化的時(shí)候，不但可以低飼料內(nèi)不良因子進(jìn)行去除，還可以對(duì)通過菜籽粕以及棉籽粕等作為原材料所制造的思路帶來比較大的影響，進(jìn)而讓擠壓膨脹時(shí)候內(nèi)分解成芥子甙和棉酚，降低飼料當(dāng)中有害物質(zhì)。除此之外，在擠壓膨脹的時(shí)候，多數(shù)有害微生物會(huì)去除，進(jìn)而大大提升飼料的營養(yǎng)。

3對(duì)擠壓膨化技術(shù)應(yīng)用產(chǎn)生影響的因素

3.1原材料內(nèi)水分含量影響因素

一般狀況下，在擠壓膨化的時(shí)候，原料內(nèi)水分含量需要控制到15%到27%之間，并且水產(chǎn)飼料比容往往會(huì)伴隨著水分的增加而降低。當(dāng)原材料內(nèi)水分高于35%的時(shí)候，原材料內(nèi)收縮將會(huì)不斷提升，進(jìn)而發(fā)生變形。當(dāng)原材料內(nèi)水分含量比15%要低的時(shí)候，設(shè)備損耗也會(huì)提升。除此之外，在讓飼料對(duì)模孔進(jìn)行擠出的時(shí)候，表面也會(huì)出現(xiàn)比較顯現(xiàn)的變化。在實(shí)際當(dāng)中，物料流變化也會(huì)影響著水產(chǎn)飼料外觀，進(jìn)而根據(jù)擠壓膨化機(jī)自身的性能以及磨具的孔徑等方面來對(duì)原料水分含量產(chǎn)生影響。

3.2原料顆粒大小方面的影響因素

在擠壓膨化的時(shí)候，原料顆粒大小也會(huì)影響著水產(chǎn)飼料的質(zhì)量。在一定情況下，原料顆粒大小決定飼料內(nèi)的組織結(jié)構(gòu)以及均勻度。這些方面給飼料外觀帶來的影響比較大。實(shí)際上，原料顆粒的直徑越小，當(dāng)被擠壓膨化的時(shí)候，也會(huì)增加生產(chǎn)飼料比容。

3.3原料內(nèi)纖維素以及淀粉方面的影響因素

當(dāng)擠壓膨化淀粉的時(shí)候，往往會(huì)出現(xiàn)較大改變。對(duì)水產(chǎn)的飼料而言，淀粉主要的功能不但可以充分滿足動(dòng)物食用的基本需求，還可以充分對(duì)成長需求進(jìn)行滿足，其為碳水化合物主要的一種原材料。在水產(chǎn)飼料內(nèi)，一定情況下淀粉發(fā)揮著粘結(jié)以及膨化的效果，其粘結(jié)效果也尤為關(guān)鍵。經(jīng)過相關(guān)試驗(yàn)顯示，在水產(chǎn)飼料內(nèi)，淀粉含量不能小于10%，然而在浮性的飼料內(nèi)，淀粉含量需要高于20%。

3.4蛋白質(zhì)飼料方面的影響因素

因?yàn)閯?dòng)物蛋白質(zhì)的原料內(nèi)存在比較低的氮溶解指數(shù)，進(jìn)而降低了產(chǎn)品膨化性。但是，多數(shù)不能通過熟化反應(yīng)蛋白質(zhì)原材料內(nèi)，其存在比較高的NSI，容易在擠壓時(shí)候發(fā)生化蛋白。在這個(gè)基礎(chǔ)上，對(duì)水產(chǎn)飼料而言，淀粉應(yīng)用量方面的控制尤為關(guān)鍵。因?yàn)樗a(chǎn)動(dòng)物存在比較多的種類，對(duì)于不一樣的水產(chǎn)動(dòng)物，其食用的飼料養(yǎng)分也不一樣。所以，在對(duì)蛋白原料進(jìn)行配置的時(shí)候，需要根據(jù)動(dòng)物自身需求來針對(duì)性配比。對(duì)于肉食性的水產(chǎn)動(dòng)物而言，通常需要應(yīng)用含量較高的水產(chǎn)飼料。

4結(jié)論

最近幾年時(shí)間里，擠壓膨化是一種現(xiàn)代化的飼料加工技術(shù)。在生產(chǎn)水產(chǎn)飼料內(nèi)越來越受到關(guān)注。我國不斷深入研究了擠壓膨化技術(shù)在對(duì)飼料性能以及營養(yǎng)價(jià)值方面的影響，不斷對(duì)水生動(dòng)物的食用需求進(jìn)行滿足。整體來看，擠壓膨化技術(shù)的廣泛應(yīng)用進(jìn)一步帶動(dòng)了其他產(chǎn)業(yè)持續(xù)健康的發(fā)展。本文力求通過此次研究，可以給擠壓膨化技術(shù)的應(yīng)用帶來一定的借鑒價(jià)值，給帶動(dòng)水產(chǎn)飼料行業(yè)的健康發(fā)展帶來強(qiáng)有力的前提。

參考文獻(xiàn)

[1]? 陳建，周興華，向裊.水產(chǎn)膨化詞料的現(xiàn)狀及展望[J].養(yǎng)殖與飼料，2019，5，6-8。

[2]? 韓赟，鄧小春.水產(chǎn)飼料工藝設(shè)計(jì)中新技術(shù)應(yīng)用實(shí)踐[J].糧食與食品工業(yè)，2018，15（2），41-43。

[3]? 胡雪峰.擠壓膨化對(duì)水產(chǎn)飼料營養(yǎng)價(jià)值的影響[J].中國水產(chǎn)，2017，3，67-69。