讀寫結(jié)合教群文

倪文錦

一、談“口”話諺語，感受傳統(tǒng)飲食文化

師：同學(xué)們，我可以問一個(gè)私密的問題嗎？請(qǐng)問你們家里各有多少人？

（學(xué)生和老師講悄悄話）

師：我聽了三位同學(xué)的回答，有的說是三口人，有的說是五口人，還有的說是六口人。我們?yōu)槭裁凑f“口”呢？“口”與什么有關(guān)？

生：嘴巴。

師：嘴巴與什么有關(guān)？吃。按偏旁部首來分，用“口”作偏旁的字是很多的。這些字不僅被用來描述吃，還用來描繪人的生活形態(tài)。比如說古典文學(xué)作品里有很多描寫吃的場面。我們看看這樣的鏡頭。（PPT出示《西游記》中的一個(gè)畫面）

生：唐僧說：“悟空，為師餓了。”

師：“悟空，師父有點(diǎn)餓了，化點(diǎn)齋飯吧。”是不是這樣說的？

生：是。

師：重慶是一個(gè)古老的山城，歷史悠久。那么，你知道我們重慶地區(qū)與吃有關(guān)的歇后語嗎？我們一起看看吧！

（PPT出示歇后語，學(xué)生互動(dòng)猜答）

冠生園的麻餅——點(diǎn)子多

好吃街的板栗——現(xiàn)炒現(xiàn)賣

會(huì)仙橋的大抄手——你吃不過八

師：請(qǐng)打開第一篇文章《會(huì)仙橋大抄手》。仔細(xì)讀一讀，文章什么地方解釋了那句“會(huì)仙橋的大抄手——你吃不過八”。

生：第三自然段的最后。

師：你吃不過八，這個(gè)“八”是什么意思？

生：“八”和“爸”是同音，也可以說是“會(huì)仙橋的大抄手——你吃不過八（爸）”。

生：你最多吃八個(gè)，就吃飽了。

師：超不過八個(gè)，說明這個(gè)地方的抄手個(gè)頭兒怎么樣？

生：大。

師：這是關(guān)于歇后語的解釋。文中還有哪些文字值得我們品味呢？是師傅們做大抄手的過程值得我們品味，還是食客吃的這種美食值得我們品味？

生：我覺得是第二自然段寫師傅們做大抄手過程的文字。

師：同學(xué)們把這一段找出來讀一讀。

生：（讀）門前的案子上，好幾位師傅在忙著搟面片，搟一搟，就要把搟面杖在案板上敲一敲，敲得還有點(diǎn)子，幾位師傅同時(shí)“合奏”，有板有眼的，比現(xiàn)在的“青春鼓王”敲得耐聽多了。

師：是一幅很有動(dòng)感的畫面。來，我想請(qǐng)你們做動(dòng)作來體會(huì)一下這段文字，可以嗎？

（學(xué)生一邊讀，一邊做搟面片的動(dòng)作）

師：這哪里是加工大抄手，分明是招徠顧客啊。

師：（PPT出示圖片）這是我們重慶磁器口的一家糕點(diǎn)店鋪。師傅們居然在店鋪門口的路邊做糕點(diǎn)。那一聲聲“嗨喲嗨，嗨喲嗨”，即使你不了解這里的糕點(diǎn)美食，也會(huì)被吸引過來觀看。師傅們分明是在干嗎？

生：在加工美食，又是在招徠顧客。

師：今天我們探討一個(gè)關(guān)鍵的詞語“食趣”（板書）?？春诎澹积R說。

生：食趣。

【評(píng)】動(dòng)感的文字畫面，獨(dú)特的重慶飲食風(fēng)情，令人印象深刻。中華傳統(tǒng)飲食美的表現(xiàn)是多方面的，引導(dǎo)學(xué)生體驗(yàn)傳統(tǒng)飲食的加工過程，有助于學(xué)生獲得審美體驗(yàn)，滿足其追求美的心理需求，培養(yǎng)發(fā)現(xiàn)飲食美、欣賞飲食美、創(chuàng)造飲食美的能力。

二、常規(guī)閱讀遇挑戰(zhàn)，檢視閱讀巧破解

師：孩子們，剛才我們欣賞了第一篇文章。大家手頭有當(dāng)代作家汪曾祺先生的三篇文章。這三篇文章都與什么有關(guān)？

生：美食。

師：這三篇文章一共多少字呢？4234字。如果我們用正常速度一字不落地閱讀完畢，大約需要16分鐘。假如只給你三分之一不到的時(shí)間，也就是5分鐘，你能否在較短的時(shí)間內(nèi)從三篇文章中抓取描寫“食趣”的句子與段落？時(shí)間緊，任務(wù)重，而且要抓得準(zhǔn)確，你們說難不難？

生：不難。

師：我不相信。你們思考片刻，交流一下，想想可以用什么招兒來解決這個(gè)問題。

生：我覺得看這段的中心句，就可以知道這段講的什么，也就可以抓住“食趣”。

師：他是用老師教的辦法，抓每一段的中心句。方法不錯(cuò)，但很遺憾，這三篇文章幾乎都沒有根據(jù)中心句進(jìn)行描寫。

生：可以找關(guān)鍵詞.因?yàn)殛P(guān)鍵詞可以體現(xiàn)做食物的樂趣和吃食物的樂趣。

師：找關(guān)鍵詞，這也是我們常用的方法。還有沒有？

生：可以快速默讀文章，一目十行。

師：你貢獻(xiàn)了一個(gè)金點(diǎn)子：一目十行。我在小說里看到過一目十行的人，在日常生活中有沒有這樣的人？我們能不能像他所說的，真的做到一目十行呢？我覺得是可行的。要不要見識(shí)一下什么是“一目十行”？

生：要。

師：我們今天新學(xué)一招兒，如何在這么多文字中，快速抓取需要的文字。（PPT出示：一目十行地閱讀，挑精華部分閱讀）

（生讀）

師：一目十行地閱讀，關(guān)鍵是要挑選精華。這樣的閱讀又叫什么閱讀呢？（PPT出示：定向閱讀或選擇性閱讀）

（生讀）

師：我們可以不像過去那樣從左端開始仔仔細(xì)細(xì)地讀到右端末，而是直接從這篇文章中間的這條線去看，然后用余光左右掃，這是一種閱讀的新方式。（出示動(dòng)態(tài)圖1）

師：還有一種，我們不必每一個(gè)字都看到眼睛里去，可以看兩眼，當(dāng)然也可以多看一眼。（出示動(dòng)態(tài)圖2）

師：還有一種辦法，比這更快的。大家看，跳躍式閱讀，迅速找關(guān)鍵詞就可以。（出示動(dòng)態(tài)圖3）這樣就可以做到一目十行。當(dāng)然，閱讀必須要推敲，在某些地方要注讀。（出示動(dòng)態(tài)圖4）一篇文章的開頭部分、末尾部分，都需要我們仔細(xì)琢磨，馬虎不得。中間部分，我們可以一眼掃過。（出示動(dòng)態(tài)圖5）這就是我們今天所學(xué)到的閱讀方法，什么方法？

生：一目十行地閱讀，挑精華部分閱讀。

師：給你們最多5分鐘時(shí)間讀汪曾祺先生的三篇文章，用符號(hào)標(biāo)出描寫食趣的有關(guān)段落或句子。

（生讀）

師：你的速度驚人，第一篇看完了。如果一個(gè)段落都是描寫的話，打一個(gè)三角符號(hào);如果一段中只有一句話，就在下面畫浪紋線。

師：在匯報(bào)的時(shí)候，直接說第幾自然段，讀一句開頭、一句結(jié)尾就可以。你找到哪些文字是描寫食之“趣”的呢？

生：《豆汁兒》第三自然段?！拔沂莻€(gè)‘有毛的不吃撣子，有腿的不吃板凳，大葷不吃死人，小葷不吃蒼蠅的，喝豆汁兒，有什么不‘敢？”

師：你開了一個(gè)好頭。

生：我找的《豆汁兒》最后一個(gè)自然段?！斑@東西是綠豆發(fā)了酵的，有股子酸味。不愛喝的說是像泔水，酸臭。愛喝的說別的東西不能有這個(gè)味兒——酸香！這就跟臭豆腐和啟司一樣，有人愛，有人不愛。”

生：我找到了《蘿卜》中的第十五自然段，從“蘿卜是腌制咸菜的重要原料”，一直到“筷子不能往葷菜盤里伸”。

生：我找到的是《蘿卜》中的第二自然段……

生：《蘿卜》中的第六自然段……

生：《端午的鴨蛋》中的第五自然段……

師：還有要補(bǔ)充的嗎？

生：我找到了《端午的鴨蛋》中的第四自然段，從“一定要挑淡青殼的”到“把絡(luò)子里的鴨蛋掏出來，吃了”。

師：你們找的地方到底對(duì)不對(duì)呢？我認(rèn)為每個(gè)人有每個(gè)人的看法，不存在對(duì)錯(cuò)，只有好與更好之分。孩子們，這三篇文章是誰寫的？

生：汪曾祺。

師：寫的什么地方的美食？

生：家鄉(xiāng)。

師：是他記憶中的過去的美食。我相信咱們重慶這個(gè)地方也應(yīng)該有許多美食。有沒有？

生：有。

師：我做了一點(diǎn)兒功課，找到幾種美食，不知道現(xiàn)在還有沒有。大家先看一看。（出示PPT，我眼里的重慶美食：冰糖火腿、酸菜魷魚、牛雜碎、擔(dān)擔(dān)面、燉雞面、毛肚火鍋、豆花飯、肥坨魚……）

師：還有補(bǔ)充的嗎？

生：我還知道，我們重慶最出名的小面。

生：還有火鍋。

生：我還知道重慶的酸辣粉。

生：還有重慶的怪味胡豆。

生：我知道重慶的串串。

【評(píng)】改變常規(guī)眼視閱讀習(xí)慣，通過圈點(diǎn)、勾畫、標(biāo)記等方法，快速檢索、搜集和有效提取信息。在多文本閱讀教學(xué)中，這種檢視性閱讀方法可以有效提升學(xué)生的閱讀速度。先教法，后實(shí)操，收到了很好的學(xué)習(xí)效果。

三、選取“食趣”文句段，趣味仿寫樂分享

師：總之，我們重慶的美食非常多。你看看，宋老師都不了解，都沒吃過。誰推薦一種美食，讓老師一下課，立馬就想抬腿過去品嘗呢？

生：宋老師，我推薦你去吃重慶的火鍋，因?yàn)槊總€(gè)地方的火鍋味道不一樣，重慶的火鍋很有特色。

師：他介紹了重慶火鍋和其他地方的不一樣，但我不知道不一樣在哪里。

生：宋老師，我給你推薦重慶的小面。重慶人因?yàn)榫幼…h(huán)境的特點(diǎn)，要排風(fēng)濕，重慶小面很香辣，都是手工做的，調(diào)料豐富多樣，十分好吃。

師：掌聲贊美這個(gè)可愛的孩子。你說著說著，我口水就下來了。我仿佛吃過了一般，反而對(duì)這種面食就不太向往了，為什么？太詳細(xì)了。有沒有一種辦法，既不把美食說得那么透，又讓人非常期待。這有點(diǎn)難了。有沒有呢？

（學(xué)生陷入沉思）

師：《豆汁兒》的第一句話，大家齊讀一下。

生：（齊讀）沒有喝過豆汁兒，不算到過北京。

生：（立馬舉手）宋老師，沒有吃過火鍋，就不算到過重慶。

師：再加一個(gè)詞語：假如。

生：宋老師，假如沒有吃過火鍋，就不算到過重慶。（掌聲響起）

師：是啊，如果我沒有吃過，就會(huì)很遺憾。

生：宋老師，假如你沒有吃過重慶的串串，也不算到過重慶。

生：宋老師，假如你沒有吃過重慶的小面，就不算到過重慶。

師：每個(gè)人推薦一種食物，拿起筆來，寫好就舉手。

（學(xué)生分享寫的句子）

師：語言魔力?。∵@就叫“一句話，邁動(dòng)腿”。（板書）

師：汪曾祺先生的《蘿卜》不僅能讓游人邁動(dòng)腿，還有一段話，特能攪動(dòng)你我的胃。（板書：一段話，攪動(dòng)胃）找一找是哪一段？

生：小孩子的順口溜唱道：“人之初，鼻涕拖，油炒飯，拌蘿卜。”

師：哪一種美食讓小孩子口水都流出來了？

生：拌蘿卜。

師：什么東西拌蘿卜？

生：油炒飯，拌蘿卜。

師：“人之初”，好像有出處吧？

生：《三字經(jīng)》。

師：說兩句，給大家聽聽。

生：人之初，性本善。性相近，習(xí)相遠(yuǎn)。

師：老師看到這樣的順口溜，手癢癢了，也寫了一個(gè)順口溜。想看嗎？

生：想。

師：不過我不好意思給大家看，我擔(dān)心寫丑了，大家沒有掌聲。

生：不會(huì)。

師：如果寫得不錯(cuò)，就不用掌聲了;如果寫得不好，那就請(qǐng)你用掌聲鼓勵(lì)。

（出示PPT）

生：（讀）人之初，口水流，白米飯，川泡菜。

師：我聽出來了，有幾個(gè)同學(xué)的掌聲很勉強(qiáng)，沒有感覺到熱烈，為什么沒有那么熱烈呢？老師寫的是哪里的美食？

生：四川。

師：重慶的簡稱是……

生：渝。

師：好，請(qǐng)把“渝”字帶進(jìn)去，重新讀一下。

生：人之初，口水流，白米飯，渝泡菜。

師：我們重慶的關(guān)食也并不只有這兩種。老師又重新寫了一首，再讓大家感受一下。請(qǐng)看。（出示PPT）

生：（讀）人之初，口水流，會(huì)仙橋，大抄手，塊頭大，肉餡多。

師：這是重慶哪里的美食？

生：會(huì)仙橋。

師：什么美食？

生：大抄手。

師：有什么特點(diǎn)？

生：塊頭大，肉餡多。

師：如果把“多”換一個(gè)字呢？

生：肉餡“滿”。

生：肉餡“擠”。

生：肉餡“美”。

師：看來大家都能當(dāng)老師了，你們的文筆比老師好多了。如果你覺得老師寫的這個(gè)東西不太好玩，并沒有把重慶美食的特色介紹出來。我建議你們不妨另起爐灶，也創(chuàng)作一首順口溜。好不好？

生：好。

師：開始寫，在第二行，空兩格，像詩歌的格式一樣，一句占一行。

（生寫）

生：人之初，口水流，陳麻花，香過頭，地點(diǎn)在，磁器口，攪動(dòng)胃，回味久。

（掌聲）

師：聽得老師口水直流??！

生：人之初，心想之，劉一手，辣火鍋，毛肚大，牛肉白。

生：弟子歸，流口水……

師：（插話）大家都寫“人之初”，你來一個(gè)“弟子歸”。其他同學(xué)懂什么意思嗎？

生：就是“小朋友回家”。

生：（繼續(xù)讀）弟子歸，流口水。小胡同，老火鍋。

師：很有意思。你看看，口水都流出來了，多美的文字?？磥砻總€(gè)人都能創(chuàng)作，不能小瞧大家。孩子們，重慶的美食通過你們的文字，讓外地的游客一聽就怎么樣？

生：攪動(dòng)胃。

師：用一句話就邁動(dòng)腿，用一段話就攪動(dòng)我們的胃。那下面該怎么寫？誰來告訴我。

生：一篇文，流口水。

生：一篇文，張開嘴。

師：老師送給大家一個(gè)文雅的詞語，讓你們過目不忘。一起說。（出示PPT）

生：（讀）一篇文，勾斷魂。

【評(píng)】仿說句子不難，仿說段落更不難，因?yàn)轫樋诹锸莾和猜剺芬姷囊环N語言表達(dá)形式。

四、美食中國倍自豪，推介美食動(dòng)人心

師：汪曾祺第三篇文章是什么？

生：《端午的鴨蛋》。

師：這篇文章哪里描寫了食趣呢？讓我們一起讀一讀，在讀之前，先看下面這張表格。

師：學(xué)習(xí)前面三篇文章有沒有用到這張表格來提取信息，理解大意？

（生搖頭）

師：我們既沒有去找關(guān)食的地點(diǎn)，也沒有說美食的名稱。而這是我們理解文章經(jīng)常用的表格式方法。今天我們學(xué)了新的一招兒來學(xué)習(xí)課文，還記得嗎？

生：一目十行。

師：還有一句話呢？

生：挑精華閱讀。

師：一起讀。（出示PPT）

生：（讀）定向閱讀或選擇性閱讀：一目十行地閱讀，挑精華部分閱讀。

師：現(xiàn)在老師和大家一塊兒讀《端午的鴨蛋》，視線不再從左到右看，我們從中間開始，掃視有哪些吸引我們的有關(guān)“食趣”的內(nèi)容。（生讀）

師：第一段，掃一掃。第二段，眼睛視線集中在中間余光往兩邊看。第三段……第四段……第五段……第六段……掃視完后，六個(gè)自然段比較一下。哪一個(gè)自然段寫了小朋友玩過了吃、吃過了玩？

生：第四到第六自然段。

師：我們就看第五自然段?？焖倮首x一下。

生：（讀）孩子吃鴨蛋是很小心的。除了敲去空頭，不把蛋殼碰破。蛋黃蛋白吃光了，用清水把鴨蛋殼里洗凈。晚上捉了螢火蟲來，裝在蛋殼里，空頭的地方糊一層薄羅，螢火蟲在鴨蛋里一閃一閃地亮，好看極了！

師：作者通過這樣的描寫，回憶了童年的“食趣”。一個(gè)人可以把外語說得滾瓜爛熟甚至超過母語，但卻很難改變從小養(yǎng)成的飲食習(xí)慣。背井離鄉(xiāng)，久居海外的人，最思念的或許就是小時(shí)候奶奶一勺勺喂過自己的藕粉，媽媽塞在書包里的那盒熱騰騰的餃子。一個(gè)人倘若真的忘了家鄉(xiāng)的飲食，那也就真的沒有了故鄉(xiāng)。而一個(gè)民族若是連飲食習(xí)俗都徹底改變了，也就離消亡不遠(yuǎn)了。

師：大家讀下面這段話。（出示PPT）

生：（讀）民以食為天，“食”在我國向來受到重視。我國幅員遼闊，人口眾多，物產(chǎn)豐富。經(jīng)過幾千年的研究與發(fā)展，“食”在我國已經(jīng)是獨(dú)步全球的藝術(shù)。

師：所以說，每個(gè)人都應(yīng)當(dāng)把我們家鄉(xiāng)的美食推介給游客或外國友人。該怎樣介紹才能打動(dòng)別人的胃呢？（PPT出示：推介家鄉(xiāng)美食，你打算推介哪里的什么美食？它有什么特別之處？寫出推薦的理由，吸引大家去品嘗）

師：這個(gè)寫作要求有三個(gè)小問題，前面兩個(gè)我們已經(jīng)解決了，但是還有一個(gè)“特別”之處。一道美食除了介紹它出自哪里之外，它的特別之處還應(yīng)該在什么地方？（手指板書）一起說。

生：食趣。

師：應(yīng)該加上一個(gè)修飾語，我們是什么地方？

生：重慶。

生：重慶的食趣。

師：同學(xué)們，再見。

【評(píng)】在中國文化中，飲食一直占有重要地位。每個(gè)地區(qū)都有與眾不同的飲食，把地方特色飲食推介給他人，將美食與寫作融為一體，不僅讓寫作有了濃濃的鄉(xiāng)土氣息，還可以提升文化品位。更重要的是，這樣的寫作學(xué)生還會(huì)感到害怕嗎？

【總評(píng)】

閱讀是一種獨(dú)立的學(xué)習(xí)方式。讀并不一定為了寫，但良好的閱讀一定會(huì)有力地促進(jìn)寫作。這是因?yàn)閺男畔鬏敺绞娇?，閱讀是信息輸入，是吸收;寫作是信息輸出，是表達(dá)。因此，對(duì)于語言學(xué)習(xí)、發(fā)展處于關(guān)鍵期的中小學(xué)生來說，好的讀寫結(jié)合無疑是一種有效的教學(xué)方法。

與我們通常的單篇文章教學(xué)不同，宋運(yùn)來老師在《食趣》教學(xué)中運(yùn)用的是群文閱讀的方式（《會(huì)仙橋大抄手》和汪曾祺的三篇文章）。群文閱讀教學(xué)，就是師生圍繞著一個(gè)或多個(gè)議題選擇一組文章，而后圍繞議題進(jìn)行閱讀和集體建構(gòu)，最終達(dá)成共識(shí)的過程。宋老師在教學(xué)中緊緊抓住“食趣”這一議題，不枝不蔓，一以貫之，引導(dǎo)學(xué)生通過群文閱讀，發(fā)現(xiàn)食趣美，感受食趣美，理解食趣美，欣賞食趣美，進(jìn)而表達(dá)食趣美。這是閱讀方式的一種革新，是自主、合作、探究學(xué)習(xí)方式的一種實(shí)踐形式。與傳統(tǒng)的單文本閱讀相比，群文閱讀使閱讀對(duì)象由一個(gè)增加到多個(gè)，閱讀內(nèi)容從一元發(fā)展到多元，閱讀視角從單角度擴(kuò)展到多角度，從而可以克服思維定式，有效地激發(fā)學(xué)生的思維，促進(jìn)其思維品質(zhì)的提升。當(dāng)然，群文閱讀與傳統(tǒng)的單文本閱讀不是代替與被代替的關(guān)系，而是互補(bǔ)、發(fā)展的關(guān)系。

同樣的群文，因教學(xué)目標(biāo)（或議題）的不同可以有不同的教法。宋老師的“讀寫結(jié)合教群文”只是方法之一。他在教學(xué)中不僅關(guān)注學(xué)生的閱讀數(shù)量和速度，更關(guān)注學(xué)生在多樣文章閱讀過程中的意義建構(gòu)，因而更能體現(xiàn)語文學(xué)習(xí)的研究性、合作性和綜合性。具體而言，該課具有以下幾個(gè)特色。

第一，借助特色飲食，使抽象的傳統(tǒng)文化具體化。

從當(dāng)?shù)貍鹘y(tǒng)飲食文化切人，再拓展至名家美文中有關(guān)地方特色飲食文化的學(xué)習(xí)，增進(jìn)學(xué)生對(duì)我國傳統(tǒng)文化的了解，找到自己的文化之“根”。中華美食文化源遠(yuǎn)流長，集中了各民族烹飪技藝的精華，綜合了多種文化現(xiàn)象。飲食文化不僅關(guān)乎生命的維系，更是中國人精神氣質(zhì)和審美文化的體現(xiàn)。這樣的文化教學(xué)，學(xué)生容易接受和理解。

第二，檢視閱讀方法，提升群文閱讀效益。

閱讀是一種基本技能，是人類獲取信息的重要手段，而掌握閱讀方法也是個(gè)人成長乃至成功參與社會(huì)生活和工作的必要條件。作為語文課程知識(shí)的閱讀方法，依據(jù)閱讀目的，有不同的分類。該課教學(xué)在原有認(rèn)讀、朗讀、默讀、略讀、精讀等方法的基礎(chǔ)上提出了新的要求，綜合運(yùn)用多種閱讀方法，引導(dǎo)學(xué)生進(jìn)行檢視性閱讀，包括檢讀、瀏覽、跳讀，逐漸走向深度閱讀。

第三，讀寫結(jié)合，為學(xué)生的寫作搭建支架。

該課的教學(xué)意圖比較明確，可以歸結(jié)為：讀為了寫。也就是說，為了讓學(xué)生更好地推介家鄉(xiāng)的美食，寫出食趣，寫作之前閱讀的文章能起到搭建支架的作用。學(xué)生緊緊圍繞“食趣”，漸次展開文本學(xué)習(xí)，運(yùn)用檢視性閱讀法，快速抓住關(guān)鍵信息，感知美食的特點(diǎn)與趣味，提升文化審美意識(shí)，完成個(gè)體自我的深度閱讀體驗(yàn)，直至借鑒多文本材料中的句、段乃至篇章的寫法，嘗試推介家鄉(xiāng)美食。