膳食營(yíng)養(yǎng)指導(dǎo)和疾病預(yù)防探討

杜思璇

【中圖分類號(hào)】R47

【文獻(xiàn)標(biāo)志碼】A

【文章編號(hào)】1005-0019（2020）15-231-01

在當(dāng)前社會(huì)發(fā)展的過程中，人們的生活水平有了快速的提升，在當(dāng)前階段社會(huì)群體除了加強(qiáng)了對(duì)物質(zhì)生活水平的追求，更對(duì)個(gè)人體制的健康狀態(tài)加強(qiáng)了重視，因此通過改善個(gè)人體制、保持身體健康的方案層出不窮。其中膳食營(yíng)養(yǎng)指導(dǎo)受到了人們一直的推崇，因?yàn)殡S著人們生活水平的提高膳食營(yíng)養(yǎng)過于豐富，很多因?yàn)椴蛔⒅厣攀碃I(yíng)養(yǎng)的搭配產(chǎn)生了很多慢性疾病，對(duì)人體造成了一定的傷害。將膳食營(yíng)養(yǎng)指導(dǎo)和疾病預(yù)防有效的結(jié)合在一起促進(jìn)社會(huì)群體保持一個(gè)良好的身體狀況是文章研究的主要方向。

一、個(gè)人喜好和疾病預(yù)防是否有關(guān)系？

健康的飲食和我們的身體健康存在非常緊密的關(guān)系，更重要的是通過正常的飲食習(xí)慣能夠給我們的身體補(bǔ)充必須的能量和營(yíng)養(yǎng)。在我們?nèi)粘ｏ嬍车倪^程中，有很多的食物是非常適合我們的，但是也有很多的食物對(duì)我們的身體并沒有很大的幫助，相反在長(zhǎng)久不健康的飲食習(xí)慣中還會(huì)對(duì)我們的身體造成一定的傷害，為我們的身體帶來一定的安全隱含。比如說在飲食中有很多的人是無辣不歡，而有的人是極愛甜食，有的人是喜歡吃各種酸的食物，在我們喜歡這些食物的時(shí)候是不是我們的身體在向我們發(fā)出信號(hào)呢？膳食營(yíng)養(yǎng)和疾病的預(yù)防又有什么關(guān)系呢？

中醫(yī)認(rèn)為酸苦甘辛咸是源自于天地之氣，五臟對(duì)五味，也就是說五種不同的口味所對(duì)應(yīng)的是我們身體結(jié)構(gòu)中的五臟，也就是說我們常說的酸入肝、苦入心、甘入脾、辛入肺、咸入腎，在五味飲食的過程中如果長(zhǎng)期的喜歡其中的一種就會(huì)導(dǎo)致五臟之間的不平衡，五臟產(chǎn)生的連鎖反應(yīng)會(huì)對(duì)我們的機(jī)體帶來一定的傷害，五臟的病變也會(huì)對(duì)我們的味覺造成一定的影響，使人的喜好發(fā)生一定的改變，口味的突然變化是因?yàn)槲迮K的變化帶給我們的信號(hào)，這就是為什么有的人突然喜歡吃酸味的食物，那么機(jī)體在提示我們肝臟出了問題。

我國(guó)的中醫(yī)學(xué)講到酸入肝，如果我們身體突然喜愛酸味的食物，是在為我們做一些提示，因?yàn)樗嵛兜氖澄飳?duì)我們的肝臟有一定的滋養(yǎng)作用。在我國(guó)的山西和陜西等地居民多是喜酸，源于山西和陜西都是屬于我們的北部，常年氣候非常的干燥，人體的津液非常容易受到損傷，適當(dāng)?shù)氖秤盟嵝阅軌驅(qū)ψ甜B(yǎng)陰液。當(dāng)我們的口味突然發(fā)生變化，突然喜歡食酸味是在提醒我們可能肝臟出現(xiàn)了問題，長(zhǎng)期的偏嗜酸味或過量的食用酸味的食品會(huì)導(dǎo)致我們的肝氣疏泄，對(duì)我們的胃部造成一定的功能限制，引發(fā)脾胃的問題[1]。

如果當(dāng)我們突然想要吃酸味的食物或是本身就很喜歡食酸味的食物，那么可以選擇西紅柿、石榴等相對(duì)比較新鮮的食物，盡量避免工廠加工的食物，比如說腌制的酸菜、醋制品等等。

因?yàn)橹嗅t(yī)學(xué)中講到苦入心，因此偏嗜苦味多是因?yàn)樾幕饍?nèi)盛，苦味能夠有效的消除心火和暑熱，在嗜食苦味的時(shí)候因?yàn)槭切幕疬^盛的原因，所以進(jìn)場(chǎng)會(huì)出現(xiàn)一系列的連鎖反應(yīng)，比如說心悸、舌尖紅等等癥狀，如果經(jīng)常食用苦味的食物，也會(huì)產(chǎn)生一定的問題，盡管苦味的食物有一定的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，但是苦味的食物大多是寒性，長(zhǎng)期的喜愛苦味不僅會(huì)對(duì)心氣造成一定的損傷，還會(huì)造成食欲下降，與此同時(shí)會(huì)伴隨腹部的冷痛、拉肚子等等脾胃虛寒的癥狀，并且如果經(jīng)常攝取苦味的食物或者是涼茶會(huì)導(dǎo)致骨關(guān)節(jié)系統(tǒng)產(chǎn)生一定的疾病。

對(duì)于一些喜歡苦味的人可以適量的選擇苦瓜、苦丁和蘆薈等等，使用苦味蔬菜的人可以先用淡鹽水浸泡之后再進(jìn)行使用，在喝涼茶的時(shí)候也要適量，最好的話不要空腹的時(shí)候飲用。

二、膳食營(yíng)養(yǎng)和慢性疾病的預(yù)防

高血壓和肥胖是當(dāng)代人常見的兩種慢性疾病，肥胖多是因?yàn)殚L(zhǎng)期能量攝取的過多，導(dǎo)致體內(nèi)多余的能量轉(zhuǎn)化為脂肪，長(zhǎng)此以往造成了脂肪過度的累積從而引發(fā)營(yíng)養(yǎng)代謝的失衡，造成了機(jī)體的肥胖。肥胖病不僅是一種獨(dú)立的疾病，也會(huì)引發(fā)高血壓和心腦血管等慢性疾病，因此要利用膳食營(yíng)養(yǎng)對(duì)肥胖病進(jìn)行一定的指導(dǎo)[2]。

首先要實(shí)現(xiàn)三大供能營(yíng)養(yǎng)素的正常分配，也就是說對(duì)蛋白質(zhì)、脂肪和碳水化合物的攝取量要合理的分配，在蛋白質(zhì)的選擇中動(dòng)物蛋白質(zhì)占總蛋白質(zhì)的一般左右，動(dòng)物性蛋白質(zhì)食物主要是以魚、蝦為主，或者是家禽和瘦肉為主，要盡可能的減少烹調(diào)油，一天不超過25g，可以適當(dāng)?shù)脑黾哟旨Z，對(duì)甜食、含糖的飲料進(jìn)行限制。其次是確保維生素和無機(jī)鹽的正常供給，在維生素和無機(jī)鹽的攝入中可以利用新鮮的蔬菜和水果、牛奶等補(bǔ)充，注意合理的食物搭配和選擇。其三是確保膳食纖維，也就是說在正常的飲食過程中要確保每天的膳食纖維攝入量在30g左右，相當(dāng)于是500g的蔬菜和100g的粗糧中所含有的膳食纖維。最后是養(yǎng)成良好的飲食習(xí)慣，戒煙酒，盡量選擇拌、燉或者是蒸的方式，避免煎、炸的方法[3]。

膳食營(yíng)養(yǎng)指導(dǎo)在高血壓預(yù)防和治療的過程中發(fā)揮著非常關(guān)鍵的作用，良好有效的膳食搭配能夠?qū)Ω哐獕浩鸬揭欢ǖ木徑夂皖A(yù)防的作用，并且合理的膳食營(yíng)養(yǎng)指導(dǎo)能夠有效的預(yù)防高血壓的癥狀。

預(yù)防和治療高血壓第一步就是對(duì)食鹽的使用量有效的控制，在對(duì)食物進(jìn)行烹制的時(shí)候也盡量使用科學(xué)的方式，選擇比較新鮮的蔬菜，在思想和行為上降低食鹽的使用量。其次是控制自己的體重，每天機(jī)體內(nèi)攝入的食物能量要在可以控制的范圍內(nèi)，盡量減少高脂肪或者是高碳水化合物的攝入，在選擇蛋白質(zhì)的時(shí)候也要盡量選擇優(yōu)質(zhì)的蛋白質(zhì)，比如說大豆蛋白。眾所周知，大豆蛋白本身并沒有降壓的作用，但是根據(jù)相關(guān)的數(shù)據(jù)和資料分析可以證明大豆蛋白能夠有效的防止腦卒的發(fā)生，因此在科學(xué)的膳食營(yíng)養(yǎng)搭配中每周盡量保持2-3次大豆蛋白的攝入，比如說魚類和蝦類，這樣能夠在一定程度上增加血管的彈性，預(yù)防高血壓發(fā)生的幾率。

總結(jié)

總而言之，想要通過科學(xué)合理的膳食營(yíng)養(yǎng)來預(yù)防各種各樣的疾病，合理的幫助身體吸收機(jī)內(nèi)必須的營(yíng)養(yǎng)成分，要注重的是食物本身的新鮮，盡量不要使用加工之后的食物，比如說喜歡吃酸的人可以選擇新鮮的檸檬、西紅柿或石榴等等，這樣能夠有效的促進(jìn)機(jī)體的吸收，食物的本身并沒有含有化學(xué)成分，確保了身體健康。

參考文獻(xiàn)

[1]申花.膳食營(yíng)養(yǎng)與高血壓病的研究進(jìn)展[J].農(nóng)家參謀，2019（21）：205.

[2]范紅梅，裴立.淺談膳食營(yíng)養(yǎng)和身體活動(dòng)對(duì)體質(zhì)健康的影響[J].才智，2019（21）：230.

[3]常興.自制膳食營(yíng)養(yǎng)處方護(hù)理對(duì)老年慢性心衰病情恢復(fù)及營(yíng)養(yǎng)狀態(tài)的影響[J].食品安全質(zhì)量檢測(cè)學(xué)報(bào)，2019，10（05）：1209-1213.