五個(gè)秀珍菇菌株在水簾設(shè)施大棚中栽培的生長(zhǎng)表現(xiàn)

鄧文明 王怡暄 王愛(ài)仙 陳 亮 沈麗華 劉福陽(yáng) 巫仁高 趙俊敏

五個(gè)秀珍菇菌株在水簾設(shè)施大棚中栽培的生長(zhǎng)表現(xiàn)

鄧文明1王怡暄1王愛(ài)仙1陳 亮2沈麗華3劉福陽(yáng)1巫仁高1趙俊敏1

（1. 福建省南平市農(nóng)業(yè)科學(xué)研究所，福建 建陽(yáng) 354200；2. 南平市煙草公司武夷山分公司，福建 南平 354300； 3. 南平市建陽(yáng)區(qū)童游三農(nóng)服務(wù)中心，福建 南平 354200）

采用水簾設(shè)施大棚栽培模式，對(duì)引進(jìn)的5個(gè)秀珍菇菌株進(jìn)行出菇對(duì)比試驗(yàn)的結(jié)果：5個(gè)菌株的生物學(xué)效率在80.9%～107.4%之間，其中秀珍菇2號(hào)的產(chǎn)量較高，為536.9 g/袋，生物學(xué)效率達(dá)107.4%，子實(shí)體呈淺褐色，菌柄短而菌蓋較厚，單朵重17.9 g，商品性狀優(yōu)良，是比較適合在水簾設(shè)施棚中栽培的高產(chǎn)、優(yōu)質(zhì)菌株。

秀珍菇；水簾設(shè)施大棚栽培模式；產(chǎn)量；農(nóng)藝性狀

秀珍菇（）又名環(huán)柄側(cè)耳、小平菇、姬平菇等，因朵小形美而得名，隸屬于側(cè)耳科、側(cè)耳屬[1]。子實(shí)體單生或叢生，菌蓋多呈扇形或圓形，質(zhì)地細(xì)嫩，營(yíng)養(yǎng)豐富，鮮美爽口，具有獨(dú)特風(fēng)味，是老百姓餐桌上味美價(jià)廉的菜肴。其蛋白質(zhì)含量豐富，比一般蔬菜高3～6倍，氨基酸種類(lèi)齊全，脂肪含量較低，微量元素多樣，還含有黃酮、活性多糖等。其多糖能抑制腫瘤細(xì)胞的生長(zhǎng)，有潛在的抗腫瘤活性[2, 3]。秀珍菇子實(shí)體成熟時(shí)會(huì)散發(fā)出蟹香味，而且久煮不爛、耐烹調(diào)，可供清炒、油炸、煲湯、涮火鍋等多種烹飪方式。近幾年，秀珍菇鮮品消費(fèi)已經(jīng)成為主流，市場(chǎng)需求量每年以大于10%的速度遞增，栽培規(guī)模迅速擴(kuò)大[4]。本研究采用水簾棚設(shè)施栽培模式，從漳州引進(jìn)5個(gè)秀珍菇菌株進(jìn)行出菇對(duì)比試驗(yàn)，以期篩選出適合該栽培模式的高產(chǎn)、優(yōu)質(zhì)菌株。

1 材料與方法

1.1 供試菌株

5個(gè)菌株秀珍菇2號(hào)、秀珍菇A、秀珍菇21號(hào)、秀珍菇-金和秀珍菇12號(hào)，均由漳州市九湖食用菌研究所提供。

1.2 試驗(yàn)設(shè)計(jì)

每菌株設(shè)3次重復(fù)，每重復(fù)40袋，共600袋。

1.3 試驗(yàn)方法

（1）菌袋制作與培養(yǎng)。栽培料配方：雜木屑69%，棉籽殼10%，麩皮20%，碳酸氫鈣1%，pH自然。2019年7月10日制袋，將新鮮的原材料按比例攪拌均勻后裝袋，采用規(guī)格為17×33（cm）的聚乙烯袋，每袋裝干料500 g，濕料重1.1 kg。料袋經(jīng)常壓滅菌后，冷卻至23 ℃左右接種。接種后移入21 ℃的恒溫培養(yǎng)室，等菌絲定植后再將溫度調(diào)到23 ℃。

（2）出菇管理。約培養(yǎng)50天，5個(gè)菌株的菌絲即長(zhǎng)滿袋。統(tǒng)一于2019年9月3日開(kāi)袋，沿料面把菌袋口割開(kāi)，除去老菌種塊，然后以壘墻式交替袋口擺放菌袋，待菌絲恢復(fù)后進(jìn)行催蕾。通過(guò)微噴設(shè)施將空氣相對(duì)濕度提高到85%～95%，并調(diào)控設(shè)施拉大溫差，促使菌絲扭結(jié)，形成原基。菇蕾形成后，利用微噴設(shè)施每天早、晚各噴水1次，每次噴10～20 min。在幼菇生長(zhǎng)期，若中午溫度高于30 ℃則開(kāi)啟水簾降溫；夜間溫度低于15 ℃時(shí)緊閉菇棚。

（3）采收。當(dāng)子實(shí)體菌蓋邊緣開(kāi)始內(nèi)卷而未成卷，孢子尚未彈射時(shí)及時(shí)采收。采摘時(shí)一手壓住料面，另一手抓住菇柄輕輕扭轉(zhuǎn)采下。采收完一潮菇后，清理培養(yǎng)料表面，為下一潮出菇做準(zhǔn)備。共約采收5潮菇。

1.4 測(cè)量記錄與數(shù)據(jù)處理

采收第一潮時(shí)各菌株隨機(jī)取15個(gè)單朵子實(shí)體，用游標(biāo)卡尺測(cè)量其菌柄長(zhǎng)度、菌柄直徑、菌蓋長(zhǎng)度、菌蓋厚度、菌蓋寬度及單朵重。分別統(tǒng)計(jì)5個(gè)菌株各重復(fù)的每潮子實(shí)體產(chǎn)量，并計(jì)算生物學(xué)效率。利用DPS分析軟件LSD法進(jìn)行多重比較，分析產(chǎn)量數(shù)據(jù)。

2 結(jié)果與分析

2.1 不同菌株的菌絲生長(zhǎng)情況

5個(gè)菌株的菌絲生長(zhǎng)速度，以秀珍菇12號(hào)最快，平均長(zhǎng)速為6.63 mm/d，與其他4個(gè)菌株間差異顯著；秀珍菇A最慢，為4.23 mm/d，與其他4個(gè)菌株的差異也達(dá)顯著水平；秀珍菇2號(hào)、秀珍菇21號(hào)和秀珍菇-金這3個(gè)菌株之間的差異不顯著（表1）。

菌絲長(zhǎng)勢(shì)，秀珍菇12號(hào)和秀珍菇2號(hào)表現(xiàn)潔白濃密，秀珍菇21號(hào)較密，而秀珍菇-金和秀珍菇A菌絲生長(zhǎng)稀疏。

2.2 不同菌株的產(chǎn)量及生物學(xué)效率

從表2可知，5個(gè)菌株的生物學(xué)效率在80.9%～107.4%；單袋產(chǎn)量：秀珍菇2號(hào)＞秀珍菇21號(hào)＞秀珍菇-金＞秀珍菇12號(hào)＞秀珍菇A。其中，秀珍菇2號(hào)單袋產(chǎn)量最高，為536.9 g，生物學(xué)效率達(dá)107.4%；秀珍菇A單袋產(chǎn)量最低，為404.6 g，生物學(xué)效率為80.9%。方差分析結(jié)果：秀珍菇2號(hào)產(chǎn)量極顯著高于其他菌株；秀珍菇21號(hào)和秀珍菇-金兩者間差異不顯著，但均極顯著高于秀珍菇12號(hào)和秀珍菇A；秀珍菇12號(hào)和秀珍菇A產(chǎn)量較低，兩者間差異顯著。

表1 5個(gè)菌株的菌絲生長(zhǎng)速度與長(zhǎng)勢(shì)比較

注：菌絲生長(zhǎng)速度列小寫(xiě)字母不同表示差異顯著；+、++、+++分別表示菌絲長(zhǎng)勢(shì)稀疏、較密、濃密。

表2 5個(gè)菌株的產(chǎn)量與生物學(xué)效率比較

注：平均單袋產(chǎn)量列后大小寫(xiě)字母不同分別表示差異極顯著、顯著。

2.3 不同菌株的農(nóng)藝性狀

5個(gè)菌株的農(nóng)藝性狀見(jiàn)表3：子實(shí)體顏色，秀珍菇21號(hào)和秀珍菇12號(hào)為深褐色，其余3個(gè)為淺褐色；秀珍菇A和秀珍菇-金的朵片較大，菌柄較長(zhǎng)、較粗，平均單朵重分別為23.47 g和20.53 g；秀珍菇21號(hào)和秀珍菇12號(hào)兩個(gè)菌株朵片較小，菌柄較短、較細(xì)，平均單朵重分別為11.21 g和11.55 g；秀珍菇2號(hào)的朵片大小較為適中，菌蓋厚度較厚，平均單朵重為17.9 g。

表3 5個(gè)菌株的農(nóng)藝性狀比較

注：菌蓋長(zhǎng)度指沿著菌柄方向從菌柄與菌蓋的連接處至邊緣的距離；菌蓋寬度指垂直于菌蓋長(zhǎng)度的中心點(diǎn)兩邊的菌蓋距離。

3 結(jié) 論

水簾棚設(shè)施栽培秀珍菇，可利用水簾的降溫功能、大棚的保溫功能和通風(fēng)系統(tǒng)及微噴系統(tǒng)調(diào)節(jié)秀珍菇子實(shí)體生長(zhǎng)所需的溫度、濕度和氧氣。本試驗(yàn)采用該設(shè)施對(duì)5個(gè)秀珍菇菌株進(jìn)行出菇對(duì)比試驗(yàn)，綜合菌絲生長(zhǎng)情況、產(chǎn)量和農(nóng)藝性狀結(jié)果看，以秀珍菇2號(hào)表現(xiàn)突出：菌絲生長(zhǎng)快，菌絲潔白濃密；單袋產(chǎn)量高，為536.9 g；生物學(xué)效率達(dá)107.4%。其子實(shí)體呈淺褐色，朵片大，菌柄短，菌蓋厚度中等，單朵重中等為17.9 g，商品性狀優(yōu)良，是比較適合水簾棚設(shè)施栽培模式的高產(chǎn)、優(yōu)質(zhì)菌株。

[1] 張曉玉, 張博, 辛廣, 等. 秀珍菇營(yíng)養(yǎng)成分、生物活性及貯藏保鮮的研究進(jìn)展[J]. 食品安全質(zhì)量檢測(cè)學(xué)報(bào), 2016, 7(6): 2314-2319.

[2] 王燦琴, 吳圣進(jìn), 韋仕巖, 等. 適宜桂南地區(qū)的高溫型秀珍菇品種引進(jìn)篩選試驗(yàn)[J]. 西南農(nóng)業(yè)學(xué)報(bào), 2015, 28(4): 1497-1501.

[3] 劉明, 肖自添, 邱耀明, 等. 利用金針菇渣栽培秀珍菇試驗(yàn)[J]. 廣東農(nóng)業(yè)科學(xué), 2016, 43(10): 48-52.

[4] 黃良水, 蔡為明, 金群力. 我國(guó)秀珍菇的發(fā)展現(xiàn)狀與前景展望[J]. 食藥用菌, 2015, 23(6): 340-343.

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