美食大變色

美食人人愛。以前，我最喜歡吃的主食是面條。不過，再好吃的東西，時(shí)間一長(zhǎng)也就沒有新鮮感了。這次，我想了一個(gè)辦法，做出了不僅好吃，而且好看的面條。哇，我再次愛上了面條。

河北石家莊鹿泉經(jīng)濟(jì)開發(fā)區(qū)學(xué)校楊雅淇

制作材料

鮮面條一份，白醋一瓶，食用堿面適量，紫甘藍(lán)一個(gè)，小鍋一口，小碗兩只。

制作過程

1.將紫甘藍(lán)葉掰碎，放入小鍋中，加水煮開?？矗仕{(lán)水變成了藍(lán)色。

2.在藍(lán)色甘藍(lán)水中加入面條，煮熟。

3.煮熟的面條變成了淡紫色，把它們分別盛到兩只小碗里。

4.往兩只小碗內(nèi)都加入一些甘藍(lán)水，攪拌均勻。

5.在兩碗面條中分別加入白醋和堿水。

6.只見加了白醋的面條瞬間變成鮮艷的粉色，而加了堿水的面條變成了翠綠色。這真是太神奇了！

制作原理

沒想到平平無奇的白面條碰到紫甘藍(lán)能發(fā)生這么神奇的變化。它的原理是什么呢？我?guī)е鴨栴}在網(wǎng)上搜索了答案。原來，一旦甘藍(lán)中的紫色素受到酸堿影響，就會(huì)改變顏色。白醋的主要成分就是呈酸性的醋酸，而堿水的主要成分則是呈堿性的碳酸氫鈉。所以，加了甘藍(lán)水的面條，再加入酸堿不同的兩種物質(zhì)，就會(huì)變成不同的顏色啦。

制作拓展

有了五顏六色的面條，我的“腦洞”更大了。其他美食能不能也變得鮮艷起來呢？還真有一個(gè)方法，能讓最簡(jiǎn)單的煎蛋變得像藍(lán)天上的太陽。只是這次，除了紫甘藍(lán)，還需要準(zhǔn)備個(gè)蛋清分離器。

制作開始了，我把已經(jīng)被甘藍(lán)水變成藍(lán)色的蛋清倒入煎鍋中，很多泡泡瞬間出現(xiàn)，隨后凝固成淡藍(lán)色的“云朵”。這時(shí)，再把完整的蛋黃輕輕倒在“云朵”上，就是一枚“太陽蛋”了。讓我告訴你吧，這種“太陽蛋”除了好看之外，吃起來好像還多了幾分蓬松感呢。