謝花藕

劉琪瑞

我的家鄉(xiāng)魯南地區(qū)有句老話：“謝花藕、薹下韭、新娶的媳婦、黃瓜紐兒。”這里面所說的謝花之嫩藕、收薹之秋韭、頂花之黃瓜，是立秋之后農村三大鮮物兒。

謝花藕，顧名思義，就是入秋之后采挖的蓮藕，又叫“花香藕”。夏末秋初，荷塘里素雅的白蓮花一片一片謝落，青青的小蓮蓬怯生生地顯露出來。這個時節(jié)，頗有點李清照詩詞里的意境：“常記溪亭日暮，沉醉不知歸路。興盡晚回舟，誤入藕花深處。爭渡，爭渡，驚起一灘鷗鷺?！迸R水的人家總要穿了皮衩子，在亭亭玉立的蓮梗蓮葉間尋尋覓覓，踩來踩去，掏挖淤泥里初生的嫩藕，嘗嘗新鮮。新掏出的白蓮藕表皮有些淺黃，藕節(jié)之間尚有帶點兒猩紅的嫩藕芽，水洗之后，那一節(jié)一節(jié)白嫩嫩的藕瓜兒，宛若胖娃娃粉嫩嫩、胖嘟嘟的小胳膊小腿兒，著實喜人。

謝花嫩藕還在貪長，因而水分大、淀粉少、鮮甜，是可以生吃的。水鄉(xiāng)的孩子常常掏挖了鮮嫩的白蓮藕，洗得白白凈凈，咯嘣咯嘣打牙祭。那味兒清甜、爽口，沁涼涼，滿嘴溢著汁兒。小時候，我最愛吃的就是涼拌謝花藕，切了薄片兒，入水稍焯一下，那色澤白生生的，愈加鮮亮，加上姜絲、細鹽，滴入適量香醋即可，簡潔、清爽的尋常小菜，卻惹人愛憐。

謝花藕可入藥，它味甘、性寒，歸心、脾、胃經，生食可清熱潤肺、涼血散瘀。熟食更好，藕性由寒變溫，可益胃健脾、養(yǎng)血補益。女性吃藕能夠達到調血補血、美容養(yǎng)顏的效果。不光大人吃藕有好處，小孩子常吃藕還能健腦益智、提高記憶力。記得小時候老人們常說“藕有七孔，多吃聰明”。上學后老師也說，白蓮藕還叫“七竅玲瓏心”，《封神演義》里的比干就有“七竅玲瓏心”，是大智慧者。所以每至出藕時節(jié)，我放學回家，總嚷嚷著要母親剁藕燉排骨，母親笑瞇瞇地說：“好、好，吃藕好，小孩子多吃長心眼兒，心眼兒多了聰明……”

前些日子，母親托人從家鄉(xiāng)捎來一籃子白嫩嫩、脆生生的謝花藕，說是給我們嘗嘗鮮，給重孫子吃多長“心眼兒”……

那一節(jié)節(jié)出水的新藕恰似“一彎西子臂”，潔白溫潤，透著故鄉(xiāng)縷縷荷香水韻，那種親切之感油然而生。

桂花糯米藕

原料：蓮藕1節(jié)，糯米適量，干桂花一小把，蜂蜜100毫升。

制法：1. 將糯米洗凈，控干水分備用;將藕洗凈，在近藕節(jié)處切下一小塊做蓋子。將糯米塞入藕孔中。裝滿米后，將切下來的蓋子放回原處，用牙簽插入固定。將藕放入鍋中，加水沒過藕，大火燒開后，改小火煮30分鐘，再放入蜂蜜、干桂花，小火煮1小時即可。煮好的藕切片，即可食用。

功效：健脾養(yǎng)胃，滋陰潤肺。