基于質(zhì)量控制的電商蔬菜技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)體系分析

劉維軍

摘 要 電商化的蔬菜營(yíng)銷(xiāo)模式的標(biāo)準(zhǔn)化體系構(gòu)建可以在保證蔬菜質(zhì)量的基礎(chǔ)上提升蔬菜營(yíng)銷(xiāo)的經(jīng)濟(jì)效益?；诖?，本文就依托質(zhì)量控制與的電商蔬菜技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)體系進(jìn)行分析，在明確其現(xiàn)狀的基礎(chǔ)上，探究標(biāo)準(zhǔn)體系在電商蔬菜技術(shù)中的基本構(gòu)成條件，并在配送、產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)、標(biāo)準(zhǔn)框架、技術(shù)平臺(tái)的優(yōu)化、采購(gòu)管理、協(xié)作運(yùn)營(yíng)等方面給出構(gòu)建電商蔬菜技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)化體系的策略，以期為電商蔬菜的發(fā)展提供建議。

關(guān)鍵詞 質(zhì)量控制;電商蔬菜技術(shù);標(biāo)準(zhǔn)體系

引言

隨著網(wǎng)絡(luò)的發(fā)展，電商采購(gòu)與銷(xiāo)售在各領(lǐng)域得到了顯著的發(fā)展，蔬菜作為重要的民生領(lǐng)域，其銷(xiāo)售渠道以及生高效生產(chǎn)，是保證人民食品安全，拉動(dòng)經(jīng)濟(jì)效益的主要方面。因此，相關(guān)的部門(mén)需要通過(guò)對(duì)于電商蔬菜技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)化體系的構(gòu)建，提升電商蔬菜銷(xiāo)售數(shù)量的占比，并進(jìn)一步深化電商蔬菜的質(zhì)量體系，滿(mǎn)足國(guó)家對(duì)于電商蔬菜的政策要求，在外觀(guān)與營(yíng)養(yǎng)價(jià)值等方面進(jìn)一步拉伸電商蔬菜的標(biāo)準(zhǔn)化體系建設(shè)。

1我國(guó)現(xiàn)有農(nóng)產(chǎn)品流通標(biāo)準(zhǔn)體系現(xiàn)狀

2017年中央一號(hào)文件提出關(guān)于借助互聯(lián)網(wǎng)+推進(jìn)現(xiàn)代化生產(chǎn)，并通過(guò)線(xiàn)上線(xiàn)下的互動(dòng)，建設(shè)農(nóng)產(chǎn)品直供直銷(xiāo)體系的建設(shè)綱領(lǐng)，并在此文件中著重強(qiáng)調(diào)了關(guān)于標(biāo)準(zhǔn)化體系構(gòu)建的重要性，在2018年，中央一號(hào)文件指出加大農(nóng)村電子商務(wù)平臺(tái)建設(shè)，提升農(nóng)產(chǎn)品建設(shè)，深化電子商務(wù)的示范效應(yīng)，推動(dòng)農(nóng)產(chǎn)品構(gòu)建標(biāo)準(zhǔn)化、現(xiàn)代化流通渠道的制動(dòng)意見(jiàn)[1]。

依照中央的有關(guān)指示，地方政府聞令而動(dòng)，加快電商蔬菜平臺(tái)建設(shè)，并通過(guò)標(biāo)準(zhǔn)化的包裝、標(biāo)準(zhǔn)化的采購(gòu)等方面的基礎(chǔ)建設(shè)，最大限度的拉伸了電子商務(wù)平臺(tái)對(duì)于農(nóng)產(chǎn)品開(kāi)發(fā)與建設(shè)的基本框架，并以此讓民眾可以買(mǎi)到在外觀(guān)、口感、品質(zhì)等方面均具有一定的統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)的蔬菜，進(jìn)而提升了電商蔬菜的整體水平。

我國(guó)電子商務(wù)平臺(tái)的建設(shè)與使用由于起步較晚，其建設(shè)規(guī)模仍處于起步階段，其發(fā)展的主要限制因素為其在運(yùn)輸、配送、包裝等方面的非標(biāo)準(zhǔn)化。我國(guó)現(xiàn)行的農(nóng)產(chǎn)品方面的流通標(biāo)準(zhǔn)有300余項(xiàng)，其涵蓋產(chǎn)品分級(jí)、標(biāo)簽標(biāo)識(shí)、檢測(cè)方法、冷藏運(yùn)輸指南等方面，并具有國(guó)家、行業(yè)、地方等多個(gè)層面，為適應(yīng)電商平臺(tái)的發(fā)展，國(guó)家出臺(tái)了一系列關(guān)于電商蔬菜的規(guī)范性文件。例如：濱州市沾化區(qū)沾化冬棗協(xié)會(huì)發(fā)布了《沾化冬棗采收、貯藏、包裝、運(yùn)輸、銷(xiāo)售技術(shù)規(guī)程》;上海市浦東新區(qū)農(nóng)協(xié)會(huì)發(fā)布了《南匯甜瓜包裝標(biāo)識(shí)規(guī)范》、《南匯甜瓜》等系列標(biāo)準(zhǔn)，但其中對(duì)于蔬菜的標(biāo)準(zhǔn)化文件的規(guī)范提及相對(duì)較少[2]。

由于具有一定因素的制約，導(dǎo)致現(xiàn)階段電商蔬菜的標(biāo)準(zhǔn)化問(wèn)題主要存在于以下方面：①現(xiàn)有標(biāo)準(zhǔn)對(duì)于電商產(chǎn)業(yè)的滿(mǎn)足性不強(qiáng);②相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)與電商蔬菜的發(fā)展不均等。因此，為保證電商蔬菜的良性健康發(fā)展，需要對(duì)于電商蔬菜進(jìn)行標(biāo)準(zhǔn)化的制約，以此促進(jìn)電商蔬菜的總體發(fā)展。

2電商蔬菜技術(shù)質(zhì)量控制標(biāo)準(zhǔn)體系基本構(gòu)件

蔬菜作為非標(biāo)產(chǎn)品的典型，一方面，由于其種類(lèi)、區(qū)域等方面的差異性以及生產(chǎn)技術(shù)以及生產(chǎn)規(guī)模等方面的制約，令其很難完成標(biāo)準(zhǔn)化的生產(chǎn);另一方面，由于蔬菜在配送方面的限制條件較大，很難完成統(tǒng)一的標(biāo)準(zhǔn)化包裝。因此，在進(jìn)行電商蔬菜的標(biāo)準(zhǔn)化體系建設(shè)中，需要對(duì)于電商蔬菜在生產(chǎn)、加工、包裝、儲(chǔ)存、物流、銷(xiāo)售等方面實(shí)行標(biāo)準(zhǔn)化的建設(shè)，以此通過(guò)標(biāo)準(zhǔn)化的體系研究，使得電商蔬菜的整體運(yùn)營(yíng)鏈得到補(bǔ)充。

蔬菜質(zhì)量安全技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)體系的基本構(gòu)建有以下幾方面：①食品安全等級(jí)，我國(guó)現(xiàn)有的食品安全等級(jí)一般以“三品一標(biāo)”為基礎(chǔ)，即綠色食品、無(wú)公害食品、有機(jī)食品、地理標(biāo)志食品，其中主要的標(biāo)準(zhǔn)為無(wú)公害食品;②標(biāo)準(zhǔn)涉及的對(duì)象，生產(chǎn)技術(shù)上一般包括產(chǎn)品保準(zhǔn)、產(chǎn)地環(huán)境標(biāo)準(zhǔn)、投入品使用標(biāo)準(zhǔn)、生產(chǎn)技術(shù)標(biāo)準(zhǔn);③標(biāo)準(zhǔn)的行政管理級(jí)別，根據(jù)《中華人民共和國(guó)標(biāo)準(zhǔn)化法》規(guī)定，我國(guó)標(biāo)準(zhǔn)根據(jù)行政管理級(jí)別和范圍不同，分為國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)、地方標(biāo)準(zhǔn)及企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)等四個(gè)等級(jí)，其中企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)是一種由企業(yè)進(jìn)行備案，并屬于社會(huì)層面的一種標(biāo)準(zhǔn)，其使用者相對(duì)較為單一[3]。

在進(jìn)行電商蔬菜的標(biāo)準(zhǔn)化制定時(shí)，可以采用綜合標(biāo)準(zhǔn)化的方法進(jìn)行標(biāo)準(zhǔn)化體系構(gòu)建，以此圍繞在電商蔬菜發(fā)展過(guò)程中容易出現(xiàn)的問(wèn)題進(jìn)行標(biāo)準(zhǔn)的研究，進(jìn)而解決電商蔬菜技術(shù)在包裝、配送等方面存在的突出問(wèn)題，進(jìn)而構(gòu)建一套完善健康的標(biāo)準(zhǔn)化體系，適用于電商蔬菜的發(fā)展。

3質(zhì)量控制理念下構(gòu)建電商蔬菜標(biāo)準(zhǔn)體系的實(shí)現(xiàn)途徑

3.1 把握電商產(chǎn)品的配送特點(diǎn)

電商產(chǎn)品的標(biāo)準(zhǔn)化建設(shè)，其中較為重要的一方面就是對(duì)于產(chǎn)品的配送環(huán)節(jié)實(shí)行標(biāo)準(zhǔn)化的分析，進(jìn)而保證電商核心環(huán)境可以滿(mǎn)足電商平臺(tái)運(yùn)行的需要，針對(duì)電商配送的特點(diǎn)，對(duì)于可能存在的質(zhì)量安全要素進(jìn)行分析，以此完成對(duì)于蔬菜產(chǎn)品配送標(biāo)準(zhǔn)化建設(shè)的全面性。在對(duì)于蔬菜進(jìn)行產(chǎn)品的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)化分析時(shí)，需要對(duì)于生產(chǎn)的環(huán)節(jié)進(jìn)行分解，從采前管理、采后處理、配送儲(chǔ)藏等環(huán)節(jié)進(jìn)行配送標(biāo)準(zhǔn)化的考量，進(jìn)而實(shí)現(xiàn)對(duì)于蔬菜產(chǎn)品的系統(tǒng)性、標(biāo)準(zhǔn)化的質(zhì)量分析。例如：黃瓜產(chǎn)品在采前管理階段一般需要在采前控水、機(jī)械損傷、低溫采收、物理污染控制等環(huán)境進(jìn)行綜合性的標(biāo)準(zhǔn)化考量。例如：可能對(duì)于配送儲(chǔ)藏環(huán)節(jié)產(chǎn)生影響的要素一般有溫度條件、濕度條件，因此要在配送儲(chǔ)藏的過(guò)程中對(duì)于相關(guān)因素進(jìn)行充分恩的考量，并要注重操作時(shí)的規(guī)范性，以降低機(jī)械的損傷。

此外，要對(duì)于目標(biāo)蔬菜的質(zhì)量可能涉及的相關(guān)要素進(jìn)行分析，以此甄別出可能對(duì)于蔬菜質(zhì)量造成影響的因素，并要按照相關(guān)要素的出現(xiàn)頻率進(jìn)行蔬菜質(zhì)量的控制，在溫度適宜的條件下進(jìn)行采收，并在采收后控制好產(chǎn)品的分級(jí)、清洗、修整、包裝、標(biāo)識(shí)與分配，進(jìn)而按照整體性的要求，提升對(duì)于質(zhì)量控制的規(guī)范性，以此制定最佳的方案，為電商蔬菜的標(biāo)準(zhǔn)化體系建設(shè)提供堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。

3.2 深入研究電商蔬菜產(chǎn)品的標(biāo)準(zhǔn)

電商蔬菜標(biāo)準(zhǔn)的建立有賴(lài)于對(duì)其相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)的深入研究，以此為標(biāo)注的制定提供方向，并保證相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)制定方面的理論支撐。

首先，需要對(duì)于現(xiàn)有的設(shè)計(jì)國(guó)家、行業(yè)以及地方的電商蔬菜標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行數(shù)據(jù)與信息的收集，并利用對(duì)于信息的分析而得到的相關(guān)數(shù)據(jù)進(jìn)行標(biāo)準(zhǔn)的制定。通過(guò)信息梳理，分析具有一定問(wèn)題，或者缺失以及不足的現(xiàn)有標(biāo)準(zhǔn)，進(jìn)而對(duì)于需要進(jìn)行制定的相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)做以明確的掌握，并組織相關(guān)人員對(duì)于需要進(jìn)行哪些標(biāo)準(zhǔn)的制定進(jìn)行研究與編撰，其中要進(jìn)行國(guó)家層面標(biāo)準(zhǔn)制定的項(xiàng)目，需要申請(qǐng)國(guó)家或行業(yè)進(jìn)行標(biāo)準(zhǔn)立項(xiàng)，進(jìn)而提升標(biāo)準(zhǔn)制定的規(guī)范性;地方性的標(biāo)準(zhǔn)，需要組織申請(qǐng)地方性的立項(xiàng)。對(duì)于標(biāo)準(zhǔn)的制定，需要加快效率，盡快出臺(tái)，以此保證標(biāo)準(zhǔn)實(shí)行的實(shí)效性，進(jìn)而最大化的提升標(biāo)準(zhǔn)對(duì)于市場(chǎng)的帶動(dòng)作用，可以通過(guò)國(guó)家層面或者地方性的部門(mén)或協(xié)會(huì)進(jìn)行牽頭，組織相關(guān)團(tuán)體進(jìn)行標(biāo)準(zhǔn)的制定與實(shí)施。例如：2015年制定的《電商蔬菜分級(jí)、包裝技術(shù)規(guī)范》團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)，由北京農(nóng)業(yè)電商協(xié)會(huì)通過(guò)對(duì)于享有電商蔬菜中存在的問(wèn)題進(jìn)行系統(tǒng)化的分析的基礎(chǔ)上編制，其中涉及蔬菜適用的品種、分級(jí)指標(biāo)、包裝方式、配送等技術(shù)問(wèn)題，有效解決了20余種電商蔬菜在包裝以及分級(jí)等方面存在的標(biāo)準(zhǔn)缺失問(wèn)題[4]。

3.3 構(gòu)建蔬菜質(zhì)量安全技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)框架

（1）無(wú)公害食品

關(guān)于無(wú)公害食品的基礎(chǔ)性文件有固件層面的通用型標(biāo)準(zhǔn)以及，地方以及行業(yè)性的分類(lèi)設(shè)置的標(biāo)準(zhǔn)，國(guó)家、行業(yè)、地方等不同標(biāo)準(zhǔn)的制定從不同的層面發(fā)展了無(wú)公害食品作為一種食品安全標(biāo)準(zhǔn)的制定規(guī)范，在實(shí)際操作中，國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)以及行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)同時(shí)存在，但其對(duì)于種苗、肥料、農(nóng)藥等方面均未做出明確的規(guī)定。只在2010年出臺(tái)的關(guān)于食品安全的生產(chǎn)操作技術(shù)規(guī)程方面做出了原則性的規(guī)定，因此，需要對(duì)其做進(jìn)一步的規(guī)制。

（2）綠色食品

綠色食品是一種由中國(guó)特色的食品標(biāo)準(zhǔn)，從A級(jí)到AA級(jí)，AA級(jí)等同于有機(jī)食品，相關(guān)功能一般由農(nóng)業(yè)行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)主導(dǎo)，尚無(wú)對(duì)應(yīng)的國(guó)家性的標(biāo)準(zhǔn)。某些地區(qū)曾制定過(guò)關(guān)于某些種類(lèi)農(nóng)產(chǎn)品的綠色食品在產(chǎn)品質(zhì)量、產(chǎn)地環(huán)境技術(shù)條件、投入品使用等方面的地方性標(biāo)準(zhǔn)。但其推廣度不高，很多食品仍然執(zhí)行關(guān)于綠色食品的基礎(chǔ)性行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)。作為綠色食品工作方面的重點(diǎn)之一，綠色食品生產(chǎn)技術(shù)的地方性標(biāo)準(zhǔn)，是提升綠色食品標(biāo)準(zhǔn)化的重點(diǎn)之一。

（3）有機(jī)食品

關(guān)于有機(jī)食品的國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)以及地方性標(biāo)準(zhǔn)是有機(jī)食品行業(yè)的標(biāo)準(zhǔn)化支撐，過(guò)程管理是有機(jī)食品生產(chǎn)的重點(diǎn)，國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)GB/T19630雖對(duì)有機(jī)食品的產(chǎn)地環(huán)境條件、種苗、肥料和農(nóng)藥使用等方面的基本要求做出了一定的規(guī)定，但沒(méi)有相對(duì)細(xì)化的生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程。因此，需要在地方性標(biāo)準(zhǔn)制定中對(duì)其加以強(qiáng)化。

（4）水生食品

在蔬菜的投入品方面需要對(duì)其做進(jìn)一步的規(guī)制，進(jìn)而保證對(duì)于水生蔬菜的標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行統(tǒng)一的規(guī)范，使得種苗的規(guī)范形成一個(gè)地方性以及行業(yè)性的標(biāo)準(zhǔn)，例如：武漢市制定的地方性水生蔬菜標(biāo)準(zhǔn)目錄中對(duì)無(wú)公害食品水生蔬菜基礎(chǔ)標(biāo)準(zhǔn)貢獻(xiàn)較大，并對(duì)湖北省水生蔬菜的主要種類(lèi)以“三品一標(biāo)”為標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行的規(guī)制，使得安全質(zhì)量技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)結(jié)構(gòu)做到進(jìn)一步的完善。

3.4 優(yōu)化技術(shù)平臺(tái)

為保證對(duì)于電商蔬菜平臺(tái)的進(jìn)一步使用，充分發(fā)揮電商蔬菜技術(shù)的應(yīng)用效能，需要對(duì)于相關(guān)的技術(shù)平臺(tái)做進(jìn)一步的優(yōu)化，進(jìn)而提升電子商務(wù)在農(nóng)村產(chǎn)品生產(chǎn)、銷(xiāo)售、流通方面的綜合性發(fā)展。

隨著互聯(lián)網(wǎng)+概念的深入推廣，相關(guān)的產(chǎn)業(yè)通過(guò)線(xiàn)上平臺(tái)的建設(shè)，使傳統(tǒng)行業(yè)出現(xiàn)了產(chǎn)業(yè)復(fù)蘇，新興行業(yè)通過(guò)電子商務(wù)平臺(tái)的搭建，迅速得到了推廣，進(jìn)而保證在電子商務(wù)建設(shè)的過(guò)程中，信息化技術(shù)的融入，電商蔬菜的電子商務(wù)平臺(tái)首先要建立由農(nóng)戶(hù)到用戶(hù)的線(xiàn)上溝通模式，通過(guò)農(nóng)戶(hù)對(duì)于商品的展示，提升用戶(hù)對(duì)于商品的了解，進(jìn)而提升產(chǎn)品的銷(xiāo)售途徑，加深消費(fèi)者對(duì)于產(chǎn)銷(xiāo)環(huán)節(jié)的信任度，進(jìn)而拉動(dòng)電商蔬菜技術(shù)的發(fā)展。此外，要提升對(duì)于信息化技術(shù)的綜合利用率，通過(guò)PDA、計(jì)算機(jī)、手機(jī)的綜合利用，加大力度提升對(duì)于數(shù)據(jù)的采集，為標(biāo)準(zhǔn)化的蔬菜生產(chǎn)管理提供前提。

3.5 強(qiáng)化電商化采購(gòu)管理

針對(duì)采購(gòu)層面的電商平臺(tái)標(biāo)準(zhǔn)化管理，需要以網(wǎng)絡(luò)以及數(shù)據(jù)等信息化技術(shù)的應(yīng)用，提升新興技術(shù)在電子商務(wù)中的融合度，進(jìn)而通過(guò)數(shù)據(jù)化的管理，提升資源的標(biāo)準(zhǔn)化的利用率，為標(biāo)準(zhǔn)化的管理提供前提。例如：相關(guān)的從業(yè)人員通過(guò)數(shù)據(jù)采集，制成可以對(duì)于市場(chǎng)行情以及變化趨勢(shì)進(jìn)行反應(yīng)的圖表，進(jìn)而通過(guò)對(duì)于數(shù)據(jù)的分析，提升對(duì)于信息的掌握程度，進(jìn)而實(shí)現(xiàn)高質(zhì)量平臺(tái)的優(yōu)化管理。電商的物資平臺(tái)需要對(duì)其進(jìn)行信用評(píng)估體系、產(chǎn)品管理體系、質(zhì)量管控體系的綜合性資源信息的標(biāo)準(zhǔn)化獲取，并通過(guò)對(duì)于形式的變動(dòng)，制定具有一定針對(duì)性的標(biāo)準(zhǔn)化體系，提升電商蔬菜技術(shù)應(yīng)用過(guò)程中的技術(shù)依據(jù)，保證采購(gòu)環(huán)境可以為電商蔬菜平臺(tái)建設(shè)的服務(wù)性。

3.6 強(qiáng)化各層面的協(xié)作

為保證標(biāo)準(zhǔn)化制定的規(guī)范性與推廣性，需要進(jìn)行企業(yè)、消費(fèi)者、政府等層面對(duì)于電商蔬菜技術(shù)的綜合性應(yīng)用，進(jìn)而提升標(biāo)準(zhǔn)的規(guī)范性。例如：在企業(yè)層面要注重對(duì)于供應(yīng)商與企業(yè)的合作，為農(nóng)產(chǎn)品的儲(chǔ)存與運(yùn)輸制定符合多方利益，并能很高的提升電子商務(wù)平臺(tái)效能的發(fā)展策略，在產(chǎn)品的包裝、配送等方面以條形碼或者RFID等形式進(jìn)行追蹤式的運(yùn)輸倉(cāng)儲(chǔ)，在保證食品質(zhì)量與安全的基礎(chǔ)上，提升農(nóng)產(chǎn)品在網(wǎng)絡(luò)化營(yíng)銷(xiāo)模式下相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)的規(guī)范性，進(jìn)而通過(guò)多方面多部門(mén)的協(xié)作，保證標(biāo)準(zhǔn)制定的科學(xué)、合理。

4結(jié)束語(yǔ)

綜上所述，為保證在電商蔬菜技術(shù)的發(fā)展中，保證其質(zhì)量與銷(xiāo)量，需要對(duì)于電商蔬菜技術(shù)在質(zhì)量控制的基礎(chǔ)上構(gòu)建一套行之有效的標(biāo)準(zhǔn)化體系。因此，相關(guān)的部門(mén)需要在了解互聯(lián)網(wǎng)+的時(shí)代背景下，積極提升電商技術(shù)，通過(guò)標(biāo)準(zhǔn)化框架的要點(diǎn)研究，提升電商蔬菜在生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)中的優(yōu)勢(shì)，進(jìn)一步規(guī)制電商蔬菜的配送與采購(gòu)，進(jìn)而推動(dòng)電商基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)，實(shí)現(xiàn)完整的電商蔬菜標(biāo)準(zhǔn)化體系構(gòu)建。

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作者簡(jiǎn)介

劉維軍（1974-），男，撫順清原縣人;學(xué)歷：碩士，職稱(chēng)：講師，現(xiàn)就職單位：遼寧工業(yè)大學(xué)經(jīng)濟(jì)管理學(xué)院，研究方向：電子商務(wù)、信息管理。