全球化背景下食品專業(yè)英語教育的特點及對策

黃小波

關鍵詞：食品 ?食品專業(yè)英語 特點 ?對策

基金項目：2019年度湖南省社科基金外語科研聯合項目（19WLH31）

當前，全球化在世界范圍內遇到了一定的困難和紛擾^[1]。尤其是在新冠疫情的影響下，少數美歐等國家出于轉移國內矛盾等多種原因，部分政客、黨派和經濟學家對全球化提出了一些質疑和反對。但以發(fā)展的眼光看，無論遭遇多少波折，全球化的浪潮仍呈現浩浩蕩蕩不可阻擋之勢，包括食品工業(yè)在內的全球經濟的聯系會進一步趨向緊密。全球化背景下，食品相關的經濟合作、商貿活動以及人員互動交流活動日益增強的長期發(fā)展趨勢保持不變。全球化為包含食品工業(yè)在內的各類型經濟的發(fā)展帶來了更大的機遇和挑戰(zhàn)，同時也為包含食品專業(yè)英語教育在內的各類型職業(yè)教育提供了新的視角和努力方向。

高職院校承擔培養(yǎng)高級應用型人才的教育重任^[2]。高職院校食品專業(yè)教育為食品工業(yè)的發(fā)展提供了大量高素質的技能型人才，有力的支撐和促進了食品相關經濟的發(fā)展和壯大。在全球化背景下，高職院校食品專業(yè)英語教育的重要性日益提高，加強食品專業(yè)英語教育的內在需要性和迫切性逐漸增強。和傳統的食品專業(yè)英語教育相比，全球化背景下食品專業(yè)英語教育的特點和對策分析綜述如下。

全球化背景下，食品專業(yè)英語知識內容的標準化程度需要加大統一力度

由于各國食品工業(yè)的背景和發(fā)展程度不盡相同，根據國內外食品專業(yè)英語教育的現狀，在食品專業(yè)術語和名詞的表述、食品專業(yè)知識的科學性和嚴肅性方面甚至在某些基本觀點方面還存在較多不一致甚至互相沖突和矛盾的地方。食品專業(yè)英語的標準化問題依舊突出，食品專業(yè)英語的標準化力度需要持續(xù)加強，以為適應全球化背景下的食品專業(yè)英語教育的發(fā)展創(chuàng)造基本條件。

全球化背景下，食品專業(yè)英語教育相關知識內容的難度需要調整

隨著全球化的進一步深化，食品專業(yè)英語教育的知識內容需要更容易掌握和使用，以方便在不同國家不同人群之間進行交流、溝通和傳播。

一方面，傳統的食品專業(yè)英語教育的知識內容涉及大量的營養(yǎng)素、微生物等專業(yè)詞匯，整體難度高;另一方面，根據多年的食品相關教學實踐和觀察研究，高職院校學生的英語基礎整體來說是比較薄弱的，其中有相當數量的學生連國際音標都不能完全掌握。所以，傳統的食品專業(yè)英語教育相關知識內容的難度已在一定程度上脫離了高職院校學生的英語基礎現狀，更無法適應全球化背景下食品專業(yè)人才培養(yǎng)的內在要求，應著力加強基于交流、溝通和合作的應用性知識的教育和能力的培養(yǎng)。

全球化背景下，食品專業(yè)英語教學內容與方法需要進一步改革

傳統上，食品專業(yè)英語教育的知識內容側重食品原料、營養(yǎng)、加工、安全和檢測等方面^[3]。為了適應全球化的發(fā)展趨勢，食品專業(yè)英語的實際應用性特點日益突出，需要更加重視包含食品營銷、食品相關商品貿易等知識內容的補充和完善，尤其是涉及不同國家食品相關法律法規(guī)等內容尤其需要給予足夠的重視。全球化背景下，食品專業(yè)英語教育的課堂教學模式需要進一步完善。食品專業(yè)英語的重要性日益凸顯，這個重要性不僅體現在扎實的理論基礎，更需要具備能夠熟練運用英語從事對外業(yè)務交流和產品研發(fā)的實用性。而這正是食品專業(yè)英語教學內容與方法改革的目標和方向^[4]。

食品專業(yè)英語知識內容的難度遠遠超出了一般高職學生自主學習的能力范圍，學生學習食品專業(yè)英語對教師課堂教學的依賴過重。所以傳統食品專業(yè)英語的課堂教學模式的改革受到了較大限制和約束。食品專業(yè)英語的課堂教學模式不但“以教師為主導”，而且多數還是“以教師為主體”，“教師主動教，學生被動學”的情況相當普遍。學生學習食品專業(yè)英語的興趣和積極性嚴重不足，影響了食品專業(yè)英語的實際教學效果。全球化背景下，需要更加靈活多樣、師生良好互動、注重學生實質收獲感的課堂教學模式。

全球化背景下，食品專業(yè)英語教育的實踐教學模式需要進一步完善

傳統的食品專業(yè)英語的實踐教學內容主要包括英文摘要的撰寫、營養(yǎng)標簽的中英互譯、食品相關試劑的英文識讀和翻譯等。全球化背景下，人與人之間的互動性增加的特點更為突出，食品專業(yè)英語的實踐教學模式需要實現由“重視知識本身”向“重視知識的運用”的轉變。例如，在實踐教學環(huán)節(jié)可以增加商務談判情景模擬和食品商品推介會模擬等實訓內容。

全球化背景下，食品專業(yè)英語教育相關的信息化水平需要進一步提高

高職院校食品專業(yè)英語課程一般定位于“非核心專業(yè)課”，限于教學難度、教學資源及師資水平等多種客觀因素的制約，傳統的食品專業(yè)英語教育經常處于“閉門造車”的境地，知識內容相對老舊、枯燥和生僻，整體信息化水平較低。隨著全球化的進一步深入，國內外食品相關知識資源的互享程度有較大幅度的提高。多種形式的較高水平的視頻和音頻學習內容資料在網絡出現，二維碼等新的信息技術得到較廣泛的應用。包含課堂教學手段、教材編寫、實踐教學內容的實施等在內的食品專業(yè)英語教育相關的信息化水平需要進一步全面提高。以教材編寫為例，傳統的食品專業(yè)英語編寫側重專業(yè)知識的表述和探討。為適應全球化需要，可嘗試與國外學校聯合出版食品專業(yè)教材，教材編寫內容也可多參考國際上比較典型的案例和具有國際視野的相關內容。

總之，全球化為包含高職院校食品專業(yè)在內的教育教學提供了新的視角和契機。為了提高食品專業(yè)整體教育水平和職業(yè)院校食品專業(yè)學生的綜合素質，增強大學生用英語進行食品相關商貿活動和學術交流的能力，培養(yǎng)具有國際視野和競爭力的高技術應用性人才，食品專業(yè)英語教育可以從知識內容的標準化、易傳播性、應用性及信息化技術應用方面進行全面提升和完善。

參考文獻

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