民辦中職院校國際郵輪乘務(wù)專業(yè)頂崗實習(xí)指導(dǎo)體會

劉曉?李航

摘要：本文就民辦中職院校國際郵輪乘務(wù)專業(yè)學(xué)生實習(xí)的現(xiàn)狀和存在問題，從學(xué)校、家庭、實習(xí)單位和學(xué)生自身等方面探討了相應(yīng)的對策;從而為中職院校深入開展頂崗實習(xí)的管理工作提供了借鑒。

關(guān)鍵詞：民辦中職;國際郵輪乘務(wù)專業(yè);頂崗實習(xí)

2008年3月份，教育部公布的《2008年度普通高等學(xué)校高職高專教育指導(dǎo)性專業(yè)目錄》中新增國際郵輪乘務(wù)（海乘）專業(yè)。所謂的“海乘”是指在郵輪上工作的非甲板、機艙（航海駕駛、輪機）部門的所有工作人員，正規(guī)稱呼為“郵輪乘務(wù)員”。他們主要的工作崗位在酒店部門，包括郵輪餐廳、客艙、酒吧、廚房、免稅店等。

郵輪的酒店部門一般要求應(yīng)聘者有至少6個月高星級酒店實習(xí)或工作的經(jīng)歷，具備酒店服務(wù)行業(yè)專業(yè)技能。因此人才培養(yǎng)方案中規(guī)定國際郵輪乘務(wù)專業(yè)學(xué)生畢業(yè)前要進(jìn)行6個月的頂崗實習(xí)。本人自2012年開始進(jìn)行我校國際郵輪乘務(wù)專業(yè)學(xué)生的實習(xí)指導(dǎo)工作。根據(jù)多年經(jīng)驗就國際郵輪乘務(wù)專業(yè)頂崗實習(xí)的管理提出以下粗淺認(rèn)識。

一、近幾年實習(xí)情況匯總

自2012級到2017級我校國際郵輪乘務(wù)專業(yè)頂崗實習(xí)情況統(tǒng)計如下：

二、問題分析

（一）學(xué)校方面

1.教學(xué)計劃不能適應(yīng)學(xué)生實習(xí)和就業(yè)的需求。

從表中數(shù)據(jù)可以看出12級和13級的學(xué)生中途離職人數(shù)較多，離職率達(dá)56.3%和40%，原因是舊制國際郵輪乘務(wù)專業(yè)人才培養(yǎng)方案中相關(guān)海員證書培訓(xùn)安排在第5學(xué)期，實習(xí)安排在第6學(xué)期，但第6學(xué)期中期便有學(xué)生已經(jīng)通過面試，需中斷實習(xí)上船工作。

2.實習(xí)指導(dǎo)教師師資有限，難以實現(xiàn)駐店跟蹤管理。

大部分實習(xí)指導(dǎo)教師由專業(yè)課教師兼任，無法駐店跟蹤。實習(xí)生一旦出現(xiàn)心理波動或其他問題，指導(dǎo)教師難以第一時間進(jìn)行解決，安撫效果大打折扣，。

（二）家庭方面

1.家長對學(xué)生實習(xí)的重要性認(rèn)識不足。學(xué)生一旦訴苦，家長因心疼孩子便會提出換崗或離職的要求。

2.目前有不少學(xué)生是單親家庭或者長期與父母關(guān)系僵硬，孩子不聽父母的勸導(dǎo)。

（三）企業(yè)方面

1.實習(xí)單位在做宣講時大多介紹單位的優(yōu)勢，但實習(xí)期間會發(fā)生一些與單位承諾不相符的情況，導(dǎo)致學(xué)生產(chǎn)生心理落差。

2.崗位薪金待遇不平衡、工資發(fā)放不及時等因素也會導(dǎo)致學(xué)生實習(xí)心態(tài)不穩(wěn)定。

（四）學(xué)生方面

1.角色轉(zhuǎn)變出現(xiàn)問題。在家是孩子，在校是學(xué)生，在企業(yè)是員工。但是學(xué)生心理不能很快很好地適應(yīng)員工的角色，會出現(xiàn)頂撞主管領(lǐng)導(dǎo)、與賓客發(fā)生沖突的情況。

2.自主學(xué)習(xí)能力較差。“老師教”與“師父帶”相比，后者更需要學(xué)生主動學(xué)習(xí)。

3.個人性格存在差異。性格開朗樂觀的孩子能夠較快的融入到新的工作環(huán)境中，即使受到批評也能理性面對。性格比較內(nèi)向的孩子則相反

4.個別實習(xí)學(xué)生不遵守實習(xí)單位紀(jì)律，被企業(yè)勸退。

三、針對上述問題，個人認(rèn)為可以從以下幾個方面進(jìn)行改進(jìn)

（一）學(xué)校方面要做好以下工作：

1.建立實習(xí)管理體系，完善實習(xí)管理規(guī)章制度。

2.根據(jù)各個專業(yè)的實際情況適當(dāng)調(diào)整人才培養(yǎng)方案。

此外，郵輪餐飲服務(wù)管理、郵輪客艙服務(wù)管理、郵輪服務(wù)禮儀等專業(yè)課程安排在第5學(xué)期之前全部完成。

3.條件允許的情況下盡量安排駐店指導(dǎo)教師。

4.舉辦“實習(xí)雙選會”，尊重學(xué)生的自主選擇權(quán)。

邀請實習(xí)單位進(jìn)入課堂進(jìn)行宣講，學(xué)生可根據(jù)自身情況選擇實習(xí)單位。允許學(xué)生自主實習(xí)，學(xué)校做好監(jiān)管工作。

5.日常注重培養(yǎng)學(xué)生的實習(xí)意識，實習(xí)前動員也很重要。

6.做好學(xué)生頂崗實習(xí)考核評價。

7.召開實習(xí)總結(jié)大會。

會上分享心得、點評表現(xiàn)、表彰優(yōu)秀，讓學(xué)生們感受到自己的努力和付出得到認(rèn)可。總結(jié)經(jīng)驗，發(fā)現(xiàn)優(yōu)勢和不足，促進(jìn)學(xué)校學(xué)生實習(xí)管理工作的提高。

8.發(fā)揮民辦學(xué)校的優(yōu)勢，開展靈活多樣的實習(xí)形式。

民辦院校可以根據(jù)市場需求，探索工學(xué)交替、多學(xué)期、分段式等多種形式的實踐性教學(xué)改革，合理安排學(xué)生實習(xí)。

（二）針對家庭方面，學(xué)校要做好以下工作：

1.開展家長課堂（現(xiàn)場或線上），明確實習(xí)期間家長教育工作的重要性，引導(dǎo)家長幫助孩子完成實習(xí)任務(wù)。

2.選擇自主實習(xí)的學(xué)生，校方要與家長面談或者電話聯(lián)系，明確自主實習(xí)的利弊，可視情況幫助家長慎重選擇實習(xí)單位，以保障學(xué)生的合法權(quán)益。

3.校方與家長及時溝通，做好家校共育工作。

（三）企業(yè)做好以下工作：

1.實習(xí)單位應(yīng)確保滿足學(xué)生在服務(wù)知識和技能等方面的提升需求，兌現(xiàn)在食宿條件、加班調(diào)休換休等方面的承諾。

2.給予實習(xí)生一個適應(yīng)工作的過渡階段。

3.提升管理人員素質(zhì)。避免辱罵員工、欺負(fù)新人等情況發(fā)生。

4.加強實習(xí)生請假、休班、住宿情況的管理，保證實習(xí)生的人身和財產(chǎn)安全。

5.對實習(xí)生進(jìn)行防騷擾等預(yù)防教育。

（四）針對學(xué)生方面，學(xué)校要做好以下工作：

1.首先明確因個人原因中斷實習(xí)的應(yīng)承擔(dān)的責(zé)任和后果。

2.建立包含有老師、家長和學(xué)生聯(lián)系方式的通訊錄，并及時更新。也可通過微信群、QQ群進(jìn)行信息溝通。

3.實習(xí)期間分組管理。

（五）實習(xí)指導(dǎo)教師做好實習(xí)管理工作

1.實習(xí)指導(dǎo)教師最好由專業(yè)課教師擔(dān)任，他們了解學(xué)生的日常表現(xiàn)、性格特點等，對學(xué)生實習(xí)崗位的選擇可以給予合理的建議，也可為實習(xí)單位對實習(xí)生的管理提供參考意見。

2.一旦出現(xiàn)問題實習(xí)指導(dǎo)老師應(yīng)盡量到現(xiàn)場解決。一是體現(xiàn)對實習(xí)生的高度重視，二是當(dāng)面了解情況可避免以訛傳訛。

3.實習(xí)指導(dǎo)教師不必強求“一個都不能少”，必要時可允許“負(fù)能量因子”離職，避免影響其他實習(xí)生的穩(wěn)定性。

總之，學(xué)生頂崗實習(xí)是職業(yè)院校教育教學(xué)工作的重要組成部分，是學(xué)生不可或缺的實踐性教學(xué)內(nèi)容，是提高學(xué)生就業(yè)質(zhì)量的基礎(chǔ)。為了保證頂崗實習(xí)的順利進(jìn)行，并達(dá)到良好的教學(xué)效果，學(xué)生、家庭、學(xué)校和實習(xí)單位等方面都應(yīng)做出相應(yīng)的努力。對于民辦學(xué)校而言，更應(yīng)該注重學(xué)生頂崗實習(xí)管理工作，使學(xué)生得提升，使家長得滿意，使企業(yè)得人才。以此樹立民辦學(xué)校良好的社會形象，提高民辦學(xué)校的社會影響力，對擴大民辦學(xué)校的招生宣傳也會起到很大的促進(jìn)作用。

作者單位：日照航海工程職業(yè)學(xué)院 山東水利職業(yè)學(xué)院