我國大黃魚養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)發(fā)展研究

楊衛(wèi)　王春苗

摘要：文章對我國大黃魚養(yǎng)殖產(chǎn)量及分布、養(yǎng)殖模式、投入產(chǎn)出情況、收購價格變動和進出口情況進行分析，總結(jié)了幾項產(chǎn)業(yè)中存在的問題，包括：養(yǎng)殖結(jié)構(gòu)亟待調(diào)整、關(guān)鍵養(yǎng)殖技術(shù)欠缺、魚苗成活率偏低、市場中存在逆向選擇。在此基礎(chǔ)上，提出積極調(diào)整養(yǎng)殖結(jié)構(gòu)與養(yǎng)殖密度、提升合作社與試驗站職能、加強養(yǎng)殖技術(shù)與魚藥研發(fā)力度、培育推廣優(yōu)質(zhì)大黃魚苗種、促進可追溯體系建設(shè)的產(chǎn)業(yè)發(fā)展建議。

關(guān)鍵詞：海水養(yǎng)殖;大黃魚養(yǎng)殖;養(yǎng)殖結(jié)構(gòu);養(yǎng)殖技術(shù);海洋水產(chǎn)

中圖分類號：P74;S9 文獻標志碼：A 文章編號：1005-9857（2020）05-0072-04

Abstract： ?This paper analyzed the production and distribution，culture model，input-output，purchase price changes and trading situation of large yellow croaker，and some problems in the industry were summarized，including urgent adjustment of aquaculture structure，lack of key aquaculture technology，low survival rate of fish seedlings and reverse choices in the market.On the basis of analysis，suggestions for industrial development were put forward，such as actively adjusting the culture structure and density，improving the functions of cooperatives and test stations，strengthening the research and development of aquaculture technology and drug，cultivating and popularizing high-quality yellow croaker seedlings，and promoting the construction of traceability systems.

Key word：Mari culture，Larimichthys crocea aquaculture，Culturing structure，Breeding technique，Marine fisheries

海水養(yǎng)殖業(yè)是我國漁業(yè)中不可或缺的組成部分，也是國民經(jīng)濟的重要一環(huán)。大黃魚是我國九大海水魚之一，也是我國目前養(yǎng)殖產(chǎn)量最高的海水魚，在國內(nèi)外市場均廣受消費者青睞。我國野生大黃魚于20世紀70年代遭大面積濫捕，致使野生資源枯竭，大黃魚養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)因而蓬勃發(fā)展，并受到廣泛關(guān)注。

1 我國大黃魚養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀

1.1 大黃魚養(yǎng)殖產(chǎn)量及分布

據(jù)《中國漁業(yè)統(tǒng)計年鑒》統(tǒng)計，2017年，我國海水養(yǎng)殖產(chǎn)量2 000.7萬t，其中大黃魚養(yǎng)殖產(chǎn)量最高，為17.76萬t，環(huán)比上升7.34%。2013—2017年，我國大黃魚養(yǎng)殖產(chǎn)量如表1所示。

由表1可以看出，2013—2017年我國大黃魚養(yǎng)殖總產(chǎn)量逐年增長，但增長率有所下降。由于近年開展海洋環(huán)境整治，對近海的網(wǎng)箱養(yǎng)殖造成了一定的影響，使占據(jù)了大部分產(chǎn)量份額的網(wǎng)箱養(yǎng)殖有所減少。

國內(nèi)大黃魚主要養(yǎng)殖地區(qū)為福建省、浙江省和廣東省[1-2]?！吨袊鴿O業(yè)統(tǒng)計年鑒》數(shù)據(jù)顯示，2017年，福建省養(yǎng)殖產(chǎn)量為15.05萬t，浙江省養(yǎng)殖產(chǎn)量為1.46萬t，廣東省養(yǎng)殖產(chǎn)量為1.25萬t。福建省為我國最大的大黃魚養(yǎng)殖產(chǎn)區(qū)，也是大黃魚進出口貿(mào)易的中心。

1.2 養(yǎng)殖模式

目前市場中流通的大黃魚幾乎都為人工養(yǎng)殖，養(yǎng)殖方式主要以普通網(wǎng)箱養(yǎng)殖、深水網(wǎng)箱養(yǎng)殖以及圍網(wǎng)養(yǎng)殖為主。

根據(jù)大黃魚養(yǎng)殖地區(qū)各試驗站統(tǒng)計，目前最為普遍的是在近海分布的普通網(wǎng)箱養(yǎng)殖模式。由于近海養(yǎng)殖密度趨于飽和，對海洋生態(tài)環(huán)境造成極大壓力，近海部分區(qū)域禁養(yǎng)措施開展后，普通網(wǎng)箱養(yǎng)殖逐漸縮減，但其仍舊是海面面積最大的養(yǎng)殖模式。深水網(wǎng)箱具有環(huán)保、抗風浪、耐用等特點，但由于高成本和養(yǎng)殖技術(shù)制約，其推廣普及仍有一定難度[3]。圍網(wǎng)養(yǎng)殖模式主要在福建省采用，浙江省少量，在廣東省不采用該種養(yǎng)殖模式。圍網(wǎng)養(yǎng)殖模式很大程度上還原了野生環(huán)境，養(yǎng)成的大黃魚品質(zhì)較好，但在抗風浪方面較弱，成本偏高，因此也受到了一定限制（表2）。

1.3 大黃魚養(yǎng)殖投入產(chǎn)出情況

統(tǒng)計顯示，2019年1—6月，全國大黃魚養(yǎng)殖總投入約為959.3萬元，物質(zhì)投入847.2萬元，服務(wù)支出62.5萬元，人力投入約49.6萬元。物質(zhì)投入包括苗種投入、飼料投入、燃料投入和固定資產(chǎn)折舊費用。服務(wù)支出包括電費、水費、保險費及其他費用。人力投入包括雇工工資和本戶人員工資。

飼料投入是大黃魚養(yǎng)殖過程中占比最高的一項投入，大黃魚一般養(yǎng)殖量大，且全期都需投喂飼料，飼料成本居高不下。大黃魚的飼料主要有配合飼料和冰鮮飼料。由于冰鮮飼料營養(yǎng)單一、易污染環(huán)境，養(yǎng)殖戶已逐漸采用配合飼料。苗種成本高昂主要是因為養(yǎng)殖初期，養(yǎng)殖戶為保證一定的存活率，通常會采購大量苗種進行養(yǎng)殖，并視情況進行補苗。此外，雇員工資、固定資產(chǎn)折舊也是不容忽視的一部分，養(yǎng)殖戶雇傭固定員工數(shù)較少，多為臨時工。固定資產(chǎn)折舊主要是指養(yǎng)殖設(shè)備的折舊，比如網(wǎng)箱、絞料機、船只等。其余成本，如燃料費、保險費等相對較低。

1.4 大黃魚收購價格走勢

2019年9月，100～200 g的大黃魚海面收購價格為32.35元/kg，200～300 g的大黃魚海面收購價為28.05元/kg，300～400 g的大黃魚海面收購價為27.68元/kg，450～500 g的大黃魚海面收購價為27.85元/kg。前二者與上月價格幾乎相近，后二者分別環(huán)比下降1%與3%。

2019年1—9月，大黃魚海面收購價格整體較為平穩(wěn)，在6—9月小幅上升。由于夏季8—9月為禁漁期，價格一般比平時高，而入秋后，考慮節(jié)假日效應、成魚規(guī)格偏大等因素，一定程度上抬高了價格。

1.5 我國黃魚類進出口貿(mào)易情況

1.5.1 黃魚進口情況

2018年，我國黃魚進口總量為1 101 t，黃魚進口平均價格為2.13美元/kg，

2019年第一季度，我國累計進口黃魚865 t，第二季度累計進口黃魚1 168 t，環(huán)比上升35.03%。

我國主要進口凍黃魚以及鮮、冷黃魚。2019年前兩個季度，我國累計進口凍黃魚1 998 t，鮮、冷黃魚35 t;凍黃魚進口平均價格為1.64美元/kg，鮮、冷黃魚進口平均價格為1.2美元/kg。

近10年，我國黃魚進口數(shù)量整體呈現(xiàn)下降趨勢，在2012年出現(xiàn)一次驟降，后續(xù)走勢相對平穩(wěn)。

1.5.2 黃魚出口情況

2018年，我國黃魚出口總量為39 045 t，較2017年上升23.83%;黃魚出口平均價格為7.36美元/kg，較2017年上升8.21%。

2019年第一季度我國共出口黃魚7 551 t，第二季度出口黃魚7 237.2 t，平均價格為7.56美元/kg。

我國主要對外出口凍黃魚以及鮮、冷黃魚，另外出口少量其他鹽腌及鹽漬的黃魚。2019年前兩個季度我國累計出口凍黃魚11 359.23 t，鮮、冷黃魚3 424.96 t，其他鹽腌及鹽漬的黃魚為4t。3種形態(tài)的大黃魚平均出口價格分別為7.98美元/kg、6.82美元/kg、5.32美元/kg。

從我國黃魚出口的國內(nèi)供應地來看，凍黃魚出口產(chǎn)量占比最高的地區(qū)是福建省，占比高達66.14%，其次為浙江省，山東、廣東、江蘇均出口少量凍黃魚。鮮、冷黃魚出口產(chǎn)量占比最高的地區(qū)為福建省，高達87%，浙江、上海、也出口少量鮮、冷黃魚。

2 我國大黃魚養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)存在的問題

2.1 養(yǎng)殖結(jié)構(gòu)亟待調(diào)整

目前我國大黃魚養(yǎng)殖模式仍以普通網(wǎng)箱為主，圍網(wǎng)與深水網(wǎng)箱模式養(yǎng)殖面積與體積相對較少[4]。普通網(wǎng)箱分布在近海，養(yǎng)殖戶均生活在漁排上，由此產(chǎn)生的污染對大黃魚生長環(huán)境會產(chǎn)生巨大的影響，并且后續(xù)需要高額成本來整治。近年來，近海環(huán)境整治卓有成效，但由于普通網(wǎng)箱養(yǎng)殖成本、風險都相對較低，個體養(yǎng)殖戶一般都采取該種方式。圍網(wǎng)與深水網(wǎng)箱養(yǎng)殖模式可在較大程度上還原大黃魚野生生長環(huán)境，養(yǎng)出的大黃魚品質(zhì)也更優(yōu)，但養(yǎng)殖業(yè)存在著魚病風險和天氣影響，再加上高額的養(yǎng)殖成本，使養(yǎng)殖戶望而卻步。

2.2 關(guān)鍵養(yǎng)殖技術(shù)欠缺

國內(nèi)大黃魚養(yǎng)殖技術(shù)基本成熟，但在關(guān)鍵養(yǎng)殖技術(shù)上仍舊欠缺。養(yǎng)殖戶反映，碰到棘手的問題時，依靠過往經(jīng)驗進行判斷的情況居多。例如，在魚病防治、抗風浪以及保障水質(zhì)等方面的技術(shù)問題，養(yǎng)殖戶缺乏相關(guān)的技術(shù)知識，往往無法解決，在少數(shù)沿海漁村，技術(shù)知識交流相對閉塞，養(yǎng)殖戶不明晰合作社的作用，拒絕加入，只能憑借以往經(jīng)驗處理，有時不僅無法解決問題，還會造成一大筆無效率的成本支出。

2.3 魚苗成活率偏低

養(yǎng)殖大黃魚一般在春季和秋季投苗，魚苗成活率偏低，會帶來成本的增加和生長環(huán)境的污染。多數(shù)養(yǎng)殖戶魚苗成活率都能達到60%以上，仍有部分養(yǎng)殖戶反映，所購買的魚苗成活率處于60%以下，魚苗有活力不足、攝食量少等特點。除了養(yǎng)殖技術(shù)、養(yǎng)殖環(huán)境等外部條件的影響，魚苗本身是否優(yōu)質(zhì)是另一關(guān)鍵影響因素。在大黃魚養(yǎng)殖區(qū)域已積極建設(shè)優(yōu)質(zhì)苗種場，但在養(yǎng)殖戶中反響不大，部分養(yǎng)殖戶對其仍舊存在質(zhì)疑。

2.4 市場中存在逆向選擇

圍網(wǎng)養(yǎng)殖所產(chǎn)大黃魚品質(zhì)一般優(yōu)于普通網(wǎng)箱養(yǎng)殖所產(chǎn)大黃魚，然而該種模式的高成本也決定了其定價更高。消費者對于大黃魚養(yǎng)殖模式并不了解，以市場均價為參考，自然選擇購買品質(zhì)一般、價格不高的大黃魚，使圍網(wǎng)養(yǎng)殖所出大黃魚面臨逆向選擇帶來的滯銷。該種影響自市場波及養(yǎng)殖鏈，銷量的低迷抑制了圍網(wǎng)養(yǎng)殖發(fā)展，更打擊了采用該種方式的養(yǎng)殖戶，大黃魚整體品質(zhì)無法提升。

2.5 市場中存在道德風險

由于信息不對稱的存在，買賣雙方之間可能出現(xiàn)道德風險問題，主要表現(xiàn)為賣方的隱藏知識。買方缺乏對于不同模式養(yǎng)殖的大黃魚以及野生大黃魚的了解，從而無法準確判斷。而賣方則可能在擁有信息優(yōu)勢的條件下，以養(yǎng)殖大黃魚冒充野生大黃魚，或以較低品質(zhì)的大黃魚冒充高品質(zhì)的大黃魚，以此來獲得高收益。

3 產(chǎn)業(yè)發(fā)展建議

3.1 積極調(diào)整養(yǎng)殖結(jié)構(gòu)，出臺養(yǎng)殖密度標準文件

從養(yǎng)殖戶角度而言，可對采用圍網(wǎng)養(yǎng)殖與深水網(wǎng)箱養(yǎng)殖的養(yǎng)殖戶發(fā)放一定的養(yǎng)殖補貼和漁業(yè)保險補貼，推廣普及這兩種養(yǎng)殖模式，提升養(yǎng)殖戶在經(jīng)濟上的抗壓能力。積極推動優(yōu)化養(yǎng)殖方式，進一步減緩近海高密度養(yǎng)殖狀況。改善養(yǎng)殖模式結(jié)構(gòu)，不僅能提升養(yǎng)殖大黃魚的品質(zhì)，還能緩解近海海域緊張的環(huán)境壓力。已有政策文件提出，對于海域的養(yǎng)殖密度進行規(guī)制，對于大黃魚養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)，尤其是近海普通網(wǎng)箱養(yǎng)殖，需要進行定期監(jiān)督管理。由此，可以制定養(yǎng)殖密度標準的指導性，控制養(yǎng)殖戶的養(yǎng)殖密度，若超過該標準，則視具體情況被列入負面清單或重點監(jiān)測名單。

3.2 提升合作社與試驗站的職能

現(xiàn)大部分大黃魚養(yǎng)殖區(qū)域都設(shè)有試驗站，為養(yǎng)殖戶提供技術(shù)支持和咨詢，實時關(guān)注大黃魚養(yǎng)殖動態(tài)。試驗站人員需定期進行技術(shù)培訓，接受專家指導，及時學習前沿技術(shù)知識，提升自身專業(yè)能力，為養(yǎng)殖戶提供更全面的咨詢和指導。合作社應盡職盡責，充當好社員的利益表達有效渠道，領(lǐng)導社員共同提升品質(zhì)標準，并在養(yǎng)殖過程中解決資金短缺，為社員提供全產(chǎn)業(yè)鏈的幫助。

3.3 加強養(yǎng)殖技術(shù)與魚藥研發(fā)力度

大黃魚養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)的健康發(fā)展離不開養(yǎng)殖技術(shù)的支撐，對于關(guān)鍵技術(shù)開發(fā)應給予大力資金支持和人力配置，可引導養(yǎng)殖戶與科研院所及高校合作，進行個別地區(qū)試點，共同攻破技術(shù)難關(guān)。加大魚藥、疫苗研發(fā)投入，同時對白點病、白腮病等大黃魚常見病進行深入研究，研發(fā)出有效、副作用低的魚藥，保證食品安全。對市場中的魚藥進行嚴格規(guī)制，定期抽查漁村內(nèi)藥店商品，杜絕過期藥、無效藥的流通。

3.4 培育、推廣優(yōu)質(zhì)大黃魚苗種

鼓勵養(yǎng)殖企業(yè)、研究單位積極培育優(yōu)質(zhì)苗種，提高養(yǎng)殖成活率和成魚品質(zhì)，給予專利保護，幫助技術(shù)轉(zhuǎn)化。對已有的優(yōu)質(zhì)苗種進行推廣，可在養(yǎng)殖戶中進行部分試養(yǎng)，提升養(yǎng)殖戶對優(yōu)質(zhì)苗種的信任度和優(yōu)質(zhì)苗種的養(yǎng)殖率。大黃魚苗種成活率和品質(zhì)的整體提高，對養(yǎng)殖戶節(jié)省成本、提高效益，都具有重要作用。

3.5 促進可追溯體系建設(shè)

對于大黃魚養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)中存在的逆向選擇，可結(jié)合可追溯體系進行排除。建議為圍網(wǎng)養(yǎng)殖大黃魚申請專有標簽，在銷售中起到進行信息傳遞作用，同時，利用可追溯系統(tǒng)進一步完善信息傳遞內(nèi)容，打開圍網(wǎng)生態(tài)養(yǎng)殖大黃魚的市場，對逆向選擇進行有效規(guī)避，保證圍網(wǎng)養(yǎng)殖模式的延續(xù)性，提高大黃魚的整體品質(zhì)。

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