旅游經(jīng)濟下O2O外賣平臺帶動安徽旅游發(fā)展的研究

李璐 吳海峰

摘要：旅游經(jīng)濟是目前國家大力發(fā)展的主線，如果說傳統(tǒng)百貨行業(yè)的最大沖擊者是電商的話，那么“外賣”可以算是餐飲行業(yè)的“電商”了。由此體現(xiàn)，外賣的重要性可見一斑。外賣平臺的快速發(fā)展加速了頭部品牌整合，想要在疫情過后繼續(xù)大力發(fā)展外賣行業(yè)，需要系統(tǒng)的外賣平臺研究和提出有建設(shè)性的改善方式方法。本文研究集中于疫情過后國家大力倡導(dǎo)旅游經(jīng)濟的基礎(chǔ)下，對安徽段O2O商業(yè)模式帶動我國外賣平臺的路徑做出研究。以外賣兩大巨頭之一的“餓了么”作為分析對象，在大批來到安徽的旅游人士提供O2O的平臺，對外賣平臺在旅游經(jīng)濟下快速發(fā)展做出正確分析和建議。

關(guān)鍵詞：旅游經(jīng)濟;旅游發(fā)展;O2O平臺;電商;后疫情時代

一、研究背景分析

本文研究集中于“旅游經(jīng)濟”下O2O商業(yè)模式帶動我國外賣平臺的路徑研究。春節(jié)期間，一場突如其來的新型冠狀病毒感染肺炎疫情，讓全國餐飲業(yè)始料不及，整個行業(yè)遭受到前所未有的打擊。如果說傳統(tǒng)百貨行業(yè)的最大沖擊者是電商的話，那么“外賣”可以算是餐飲行業(yè)的“電商”了。由此體現(xiàn)，外賣的重要性可見一斑。疫情后國家大力倡導(dǎo)旅游，期望旅游經(jīng)濟可以帶動我國外賣產(chǎn)業(yè)。

二、“餓了么”簡要介紹

作為中國餐飲業(yè)數(shù)字化領(lǐng)跑者，“餓了么”秉承激情、極致、創(chuàng)新之信仰，以建立全面完善的數(shù)字化餐飲生態(tài)系統(tǒng)為使命，為用戶提供便捷服務(wù)極致體驗，為餐廳提供一體化運營解決方案，推進整個餐飲行業(yè)的數(shù)字化發(fā)展進程。

三、“餓了么”市場分析

1.產(chǎn)品定位分析

餓了么現(xiàn)設(shè)有早餐、午晚餐、夜宵等，覆蓋了高中端餐廳，并積極拓展生鮮、零食、商超等品類，同時，大力發(fā)展物流及時配送，保障服務(wù)質(zhì)量，在餐飲之外，還提供鮮花蛋糕、商超、藥品等品類，同時大力發(fā)展物流配送項目。

2.營銷模式分析

其中包括APP營銷：公益、H5、體驗營銷：代言人營銷。

四、外賣平臺現(xiàn)狀分析-以“餓了么為例

1.優(yōu)勢分析

（1）先發(fā)優(yōu)勢：體現(xiàn)在以前搶占的那些地方市場，以及已經(jīng)開始著手搶占的深度市場。餓了么在2013年底，也就是美團外賣行動之前，總共涵蓋了北上廣深寧杭津蘇等12個城市。（2）品牌優(yōu)勢：“餓了么”是最早一批發(fā)展外賣平臺的公司，因其優(yōu)質(zhì)的服務(wù)態(tài)度獲得了大量顧客的喜愛。

2.劣勢分析

（1）服務(wù)質(zhì)量存在問題。020模式簡言之就是線上下單， 線下享受服務(wù)的。

（2）餐飲衛(wèi)生安全缺乏保障。對外賣平臺而言，O2O模式的職責(zé)就是對餐飲企業(yè)的銷售渠道進行優(yōu)化改良，衛(wèi)生安全是所有外賣平臺都要面臨的一個重要問題。

（3）營銷方式過于單一。在企業(yè)的生存發(fā)展過程中，營銷是一個極為重要的環(huán)節(jié)，如果沒有有效的營銷，那么企業(yè)也就不能正常的存在。

3.威脅分析

（1）學(xué)校食堂的威脅：校辦食堂有著規(guī)模比較大、學(xué)校給予的財政補貼等一系列獨一無二的優(yōu)惠政策，所以在價格、制度、供應(yīng)能力和統(tǒng)一管理方面占據(jù)很大的優(yōu)勢。

（2）訂餐渠道多：現(xiàn)在很多餐飲行業(yè)中，大多數(shù)餐飲店鋪都有能力建立了自配送方式，還有一些O2O模式的電子交易平臺也為餐飲企業(yè)提供了網(wǎng)絡(luò)服務(wù)，比如美團外賣和大眾點評網(wǎng)，其中美團外賣是主要的競爭對手。

五、針對O2O模式“餓了么”外賣平臺提升對策

規(guī)范企業(yè)管理章程，做到管理有據(jù)。

（1）合理服務(wù)態(tài)度;（2）建立網(wǎng)上店鋪投訴平臺，加強線下監(jiān)管活動;（3）建立網(wǎng)上投訴系統(tǒng);（4）加強餐館衛(wèi)生;（5）提供私人訂制服務(wù)

六、風(fēng)險預(yù)估

1.餐飲衛(wèi)生風(fēng)險

清潔問題：商家本身在資質(zhì)方面就不一定滿足國家規(guī)定，很多蒼蠅館子沒有滿足或者達到《食品經(jīng)營許可管理辦法》和《餐飲許可管理辦法》的相關(guān)規(guī)定，沒有完善的營業(yè)執(zhí)照和餐飲服務(wù)許可等相關(guān)資質(zhì)。

2.交通安全風(fēng)險

配送人員存在著巨大隱患。外賣配送人員不止是在騎行的途中拼命的趕時間，為了節(jié)省時間，準時配送，配送人員進入小區(qū)、高校等送餐地點后，隨意停放外賣車輛，這種現(xiàn)象嚴重影響了小區(qū)、高校的管理，帶來了諸多不便。

當下外賣平臺對于派送人員的收入分配采用派單或者搶單模式，大量的外賣派送人員，素質(zhì)得不到保證。

3.平臺缺陷風(fēng)險分析

（1）網(wǎng)頁缺陷：餓了嗎網(wǎng)頁雖然簡潔方便，但是還是有很多地方需要改進，很多地方可能會有潛在的風(fēng)險。

（2）身份信息缺陷：例如不注冊可以點餐固然可以省去很多麻煩，但是遇到惡作劇不取外賣，惡意評價等問題時也會顯得束手無策，所以在便利的同時店家的保護也還是要做到位。

七、結(jié)論

本文運用“餓了么”的平臺作為研究對象，在大力倡導(dǎo)旅游經(jīng)濟的情況下，電商除了線上銷售，線下的外賣平臺也為旅游經(jīng)濟帶來了新的窗口。創(chuàng)造出來之后就要不斷的創(chuàng)新，不斷的研究。在對自己營銷競爭力方面，創(chuàng)造出多種營銷方式，獨特的技術(shù);在企業(yè)文化方面制作出屬于自己的核心文化;在物流方面努力創(chuàng)造出屬于自己的物流模式，在一定程度上能降低自己的成本費用，也能使顧客的產(chǎn)品能順利到達手里。特別是在疫情過后，外賣想要繼續(xù)保持熱度就需要根據(jù)我們的研究和合理建議去完善平臺的建設(shè)和風(fēng)險規(guī)避。期望通過我們對外賣平臺的分析和建議使得旅游經(jīng)濟在安徽大力倡導(dǎo)下，為外地人士提供更好的外賣服務(wù)，也表述了電商在任何情況下的發(fā)展都是行得通的，旅游行業(yè)的發(fā)展更會促進電商外賣平臺的發(fā)展，旅游經(jīng)濟更加繁榮。

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基金項目：2019LYJD01 高速鐵路對沿線區(qū)域旅游發(fā)展的影響——以合福高鐵安徽段為例。

作者簡介：李璐（1991-），安徽合肥人 安徽工商職業(yè)學(xué)院 助教 碩士研究生 專業(yè)方向：電子商務(wù)。