省級示范特色專業(yè)及實訓基地建設的實踐探索與成效

摘要：廣西職業(yè)技術(shù)學院茶樹栽培與茶葉加工專業(yè)是廣西首批示范特色專業(yè)及實訓基地建設項目的重點建設專業(yè)，經(jīng)過2年的示范建設，該專業(yè)在校企合作、人才培養(yǎng)、課程體系、實訓基地、師資隊伍以及考核評價體系建設方面都取得了很大的發(fā)展。在此基礎上，科技創(chuàng)新、精準扶貧以及茶文化推廣等社會服務項目得以順利開展，并為區(qū)域同類院校專業(yè)及實訓基地建設起到示范、帶動和輻射作用。

關(guān)鍵詞：專業(yè)建設;實訓基地;建設成效

Abstract：The Tea Planting and Processing in Guangxi Vocational&Technical Collage is the first model and characteristic subject in Guangxi as well as the mainly constructed subject of its training base.After its two years demonstration and construction，the subject has gained significant developments in many aspects such as the cooperation between college and enterprises，the training of talents，the studying systems，the training bases，the educators，the examining and analyzing systems，etc.As a result，some projects of social service including technological innovation，targeted poverty alleviation and the popularization of the tea culture have been launched successfully，and have influenced and motivated many other colleges with similar subjects as well as other training bases in its area at the same time.

Key words：specialty construction;training base;construction effect

廣西職業(yè)技術(shù)學院被譽為廣西茶葉技術(shù)技能型人才培養(yǎng)的“黃埔軍?！?，茶樹栽培與茶葉加工專業(yè)曾先后被評為廣西高等學校優(yōu)質(zhì)專業(yè)、廣西高等學校特色專業(yè)。該專業(yè)2015年申報廣西壯族自治區(qū)“特色專業(yè)+實訓基地”建設項目獲批。經(jīng)過兩年的建設，在2017年通過了廣西職業(yè)技術(shù)學院（以下簡稱“我院”）院內(nèi)專家以及聘請專家組的兩次初步驗收，建設成果顯著。茶樹栽培與茶葉加工示范特色專業(yè)及實訓基地建設為我區(qū)茶業(yè)一線培養(yǎng)高素質(zhì)技術(shù)技能型人才發(fā)揮了引領(lǐng)、示范和帶動作用。

一、項目建設內(nèi)容及舉措

（一）校企合作、工學結(jié)合運行機制建設

依托廣西茶業(yè)職教集團和廣西茶文化研究會，加強校企合作，深化產(chǎn)教融合運行機制。建立了由行業(yè)專家、企業(yè)技術(shù)員、學院教師構(gòu)成的茶葉專業(yè)理事分會，建立健全組織機構(gòu)，制定《茶葉專業(yè)理事分會章程》，明確成員責任與義務，校企共建實訓基地，建立過程共管和質(zhì)量共控的運行機制，實現(xiàn)人才培養(yǎng)目標與企業(yè)崗位任職要求有效對接，進一步深化校企合作、工學結(jié)合運行機制。

（二）人才培養(yǎng)模式創(chuàng)新

我院是教育部辦公廳公布的首批100所現(xiàn)代學徒制試點單位，茶樹栽培與茶葉加工專業(yè)為試點專業(yè)。在已見成效的中高職銜接“2+3”五年一體化人才培養(yǎng)模式基礎上，繼續(xù)協(xié)同推進校企合作，實施校企共招共育共管的現(xiàn)代學徒制，形成中高職一體化和現(xiàn)代學徒制并舉的多樣化人才培養(yǎng)模式，創(chuàng)新產(chǎn)教融合的運行機制，實現(xiàn)專業(yè)鏈與產(chǎn)業(yè)鏈的有機結(jié)合。緊密結(jié)合國家經(jīng)濟和社會發(fā)展的需要，不斷總結(jié)茶樹栽培與茶葉加工學徒制的改革和建設經(jīng)驗，凝煉出一套專業(yè)人才培養(yǎng)新模式、新規(guī)范，為茶樹栽培與田間管理、茶葉加工與質(zhì)量檢驗、茶葉營銷與業(yè)務管理、茶藝服務一線培養(yǎng)合格的高素質(zhì)技術(shù)技能人才[1]，真正實現(xiàn)為企業(yè)、行業(yè)輸送直接上崗、技術(shù)過硬、品德兼有的人才。

1.推行“學訓交替，旺工淡學，逐輪提升”的人才培養(yǎng)模式。

按照職業(yè)認知規(guī)律和“學生—學徒—準員工—員工”的人才培養(yǎng)路徑，具體做法是：施行“學員+學徒”結(jié)合方式將基礎理論知識學習與專業(yè)技能訓練有機結(jié)合起來，開展學訓交替的工學結(jié)合形式。結(jié)合茶產(chǎn)業(yè)自身特點，按照茶園種植管理以及茶葉生產(chǎn)加工季節(jié)性特點，在茶季組織開展企業(yè)生產(chǎn)實訓，在非茶季安排校內(nèi)課堂教學與實驗，施行旺工淡學的教學安排。符合人的認知規(guī)律，根據(jù)能力序列提升和知識序列提升要求，開展從簡單到復雜，從單項到綜合，從認知到頂崗，從手把手到放開手，從跟著做到獨立完成的逐輪提升的培養(yǎng)模式。

2.制定評價標準。

通過組織學校、企業(yè)及行業(yè)共同制定人才培養(yǎng)的質(zhì)量評價標準，建立以能力為本位、以學習者為中心，完善學生能力考核及評價制度[1-2]。推行學生考核評價“四轉(zhuǎn)變”，有效評價人才培養(yǎng)質(zhì)量。第一，考核評價標準應從學校單一標準向綜合化標準轉(zhuǎn)變;第二，考核評價內(nèi)容應從專業(yè)能力向職業(yè)能力轉(zhuǎn)變，根據(jù)職業(yè)標準制定學生評價標準，實現(xiàn)“雙證合一”[3-4];第三，考核評價主體應從教師單一主體向多元化主體轉(zhuǎn)變，建立“企業(yè)師傅+校內(nèi)導師”多元參與的課程考核評價主體;第四，考核評價方式應從總結(jié)性考核為主向形成性考核與總結(jié)性考核相結(jié)合轉(zhuǎn)變，體現(xiàn)“突出過程考核”為重點課程考核評價方式。

（三）課程改革及教學資源庫建設

1.服務地方，校企合作開發(fā)具有民族性、區(qū)域性特色課程。

為服務地方經(jīng)濟，帶動區(qū)域茶業(yè)產(chǎn)業(yè)發(fā)展，針對區(qū)內(nèi)茶業(yè)產(chǎn)業(yè)特色培養(yǎng)適合地方茶業(yè)企業(yè)需要的高素質(zhì)技術(shù)技能型人才，開發(fā)具有民族性、區(qū)域性特色課程，如《民族茶藝與外國茶藝》、《茶葉質(zhì)量安全追溯》等5門優(yōu)質(zhì)核心課程及教學資源。

2.建立“可移動+可追蹤+可終身”網(wǎng)絡課程，滿足學生校內(nèi)、校外及終身學習。

制作、開發(fā)教學課件、教學動畫、教學錄像、微型課程、虛擬操作等數(shù)字化教學資源，建立了網(wǎng)絡課程及專業(yè)教學資源庫，如“國家級園藝技術(shù)專業(yè)教學資源庫子庫--茶葉生產(chǎn)加工課程”、“民族文化傳承與創(chuàng)新子庫-中華茶文化傳承創(chuàng)新”教學資源庫，使得學生無論何時何地都可以學習，實現(xiàn)線上線下的師生互動，提高學生學習效果。

（四）實訓基地建設

1.建成具有區(qū)域特色的茶葉全產(chǎn)業(yè)鏈的融“教學生產(chǎn)、創(chuàng)業(yè)創(chuàng)新、競賽鑒定、研發(fā)服務”于一體的校內(nèi)實訓基地。

緊密圍繞廣西特色農(nóng)業(yè)，對接茶葉生產(chǎn)、加工、流通、營銷以及茶文化推廣與傳播等茶葉全產(chǎn)業(yè)鏈，建成茶樹栽培實訓中心、茶葉加工技術(shù)實訓中心、茶文化科普及推廣實訓中心、茶葉技能大賽場館及營銷中心。以茶樹栽培與茶葉加工專業(yè)為龍頭，帶動茶藝與茶葉營銷、園藝技術(shù)、園林工程技術(shù)、食品加工、電子商務等專業(yè)發(fā)展，成為服務于廣西特色農(nóng)業(yè)的的高素質(zhì)技術(shù)技能型人才培養(yǎng)示范基地。

2.為學生打造“茶園+茶廠+茶館”產(chǎn)業(yè)鏈擬真經(jīng)營的“三茶三產(chǎn)”創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)環(huán)境。

將創(chuàng)新就業(yè)教育融入專業(yè)人才培養(yǎng)體系，依托“茶園+茶廠+茶館”產(chǎn)業(yè)鏈仿真經(jīng)營模式，通過大益愛心茶室、國際茶禮培訓中心以及營銷中心等實訓場所，校企合作共建茶葉創(chuàng)業(yè)創(chuàng)新平臺。

（五）師資隊伍建設

堅持“引聘名師、培養(yǎng)骨干、校企合作、專兼結(jié)合”的原則，組建“雙師型”教師隊伍，打造“大師領(lǐng)銜、名師導教”高水平教學團隊，并引進非遺傳承人建立大師工作站，建設適應新教學體系需求的高素質(zhì)的綜合性教師團隊。2年內(nèi)完成1名校內(nèi)專業(yè)帶頭人培養(yǎng)并引進校外1名企業(yè)專家作為專業(yè)帶頭人。派送16名骨干教師到企業(yè)實踐鍛煉，參加校內(nèi)師資培訓29人，參加校外師資培訓25人，使骨干教師具備良好的教學能力和開發(fā)實施項目能力。新增12名企業(yè)骨干和能工巧匠作為兼職教師，建立由23名行業(yè)及企業(yè)專家組成的企業(yè)專家?guī)?。傳承民族茶文化，引進3名國家或省市級六堡茶非遺傳承人作為茶樹栽培與茶葉加工專業(yè)客座教授。

二、項目建設成效

（一）項目建設對區(qū)域院校的示范、帶動和輻射作用

1.承辦自治區(qū)級技能大賽，提高社會影響力

建成技能比賽場館并完成設備購置，具備承辦自治區(qū)級技能大賽的能力。2015年4月相繼舉辦了2015年廣西職業(yè)院校技能大賽暨全國職業(yè)院校技能大賽廣西選拔賽中職組“手工制茶”賽項及高職組“中華茶藝”賽項，2017年舉辦自治區(qū)涉農(nóng)院校中職組手工制茶比賽。通過承辦手工制茶大賽及中華茶藝技能大賽等賽項，提升我院茶樹栽培與茶葉加工專業(yè)的社會影響力。

2.發(fā)揮輻射示范作用，輻射縣級中等職業(yè)學校

（1）促進了中職茶葉專業(yè)實訓基地（實驗室）的建設，夯實人才培養(yǎng)的基礎。中高職銜接“2+3”五年一體化合作中職院校如橫縣職業(yè)教育中心、昭平縣職業(yè)教育中心、蒼梧縣職業(yè)學校以及三江縣職業(yè)教育中心也分別于2014-2015年獲得自治區(qū)茶葉生產(chǎn)與加工示范特色專業(yè)及實訓基地項目。我院茶葉專業(yè)老師積極配合并指導中職院校實訓場所的建設。組建茶葉實訓基地規(guī)劃指導小組多次趕赴中職學校進行實訓場所建設指導。

（2）“校?！甭?lián)動，互利共贏，打破招生瓶頸問題。由于我院茶葉專業(yè)老師的參與，宣傳五年制招生政策和專業(yè)情況，大大促進了橫縣、昭平及靈山等中職學校招生工作的開展，茶葉生產(chǎn)加工技術(shù)專業(yè)招生規(guī)模逐年增長。據(jù)統(tǒng)計，2014年，橫縣職業(yè)教育中心、昭平縣職業(yè)教育中心、廣西正久職業(yè)學校茶葉專業(yè)招生達到120人，2015年三所縣級中專的茶葉專業(yè)招生人數(shù)達到200多人，比2014年增加80多人，2016年招生人數(shù)達268人。極大地解決了廣西茶產(chǎn)業(yè)人才供給緊缺的問題。

（二）項目建設對區(qū)域經(jīng)濟社會發(fā)展的貢獻

1.高質(zhì)量人才輸出，滿足區(qū)域茶葉行業(yè)人才需求

人才培養(yǎng)模式的改革效果明顯，2016屆、2017屆學生“雙證率”達100%，就業(yè)率達97%，專業(yè)對口率95%，學生就業(yè)起薪高、質(zhì)量好，受到企業(yè)的高度好評。我院茶葉專業(yè)招生人數(shù)也有所突破，2015年招生達77人，2016年招生達100人，2017年招生達128人。

2.校企協(xié)同開展技術(shù)研發(fā)，加強集團技術(shù)技能積累與創(chuàng)新

2015-2016年集團開展了14項課題研究，共取得35項科研成果，其中榮獲廣西科技進步獎三等獎5項、廣西技術(shù)發(fā)明獎三等獎1項、廣西重要技術(shù)標準獎1項以及市廳級科技進步一、二、三等獎7項，國家專利5項、廣西標準2項。2016年我院與廣西農(nóng)墾茶業(yè)集團有限公司、廣西南亞熱帶農(nóng)業(yè)科學研究所聯(lián)合申報的“廣西紅茶加工工程技術(shù)中心”獲得自治區(qū)科技廳立項，打造了集團茶葉科技研究的協(xié)同創(chuàng)新平臺。

3.開展茶葉實用技術(shù)推廣應用，助力產(chǎn)茶縣精準扶貧工作

集團內(nèi)職業(yè)院校、科研院所聯(lián)合為廣西產(chǎn)茶縣企業(yè)、茶農(nóng)提供茶葉新品種繁育推廣、茶葉加工工藝改造、茶葉包裝、有機茶園規(guī)劃、茶葉網(wǎng)絡營銷等全產(chǎn)業(yè)鏈的技術(shù)服務。2013-2016年通過“企業(yè)攜手、駐點幫扶”形式，與企業(yè)開展橫向技術(shù)服務項目20多項，派出10多名第一村支書記駐村開展一對一的精準扶貧工作，為蒼梧縣、凌云縣、三江侗族自治縣等產(chǎn)茶縣開展“鄉(xiāng)村干部培訓班”、“茶葉加工技術(shù)培訓班”，培訓貧困村茶農(nóng)達2000多人次，有力推動產(chǎn)茶縣的扶貧攻堅工作。

4.多方協(xié)同開展茶文化研究與推廣，推進茶文化傳承與創(chuàng)新

（1）組織開展茶文化進校園、進社區(qū)、進鄉(xiāng)村活動，推廣全民飲茶活動。組織開展了南寧金磚茶斗茶大賽、廣西春茶節(jié)活動即全民飲茶日等活動，促進茶文化的推廣，營造以茶育人、以茶化民的良好社會氛圍。

（2）組織茶文化體驗及培訓，傳承傳統(tǒng)文化，提升公眾文化素養(yǎng)。依托我院農(nóng)業(yè)部244號技能鑒定站，打造茶文化培訓平臺，為茶業(yè)企業(yè)員工、社會茶文化愛好者提供茶葉加工、審評、品飲等茶文化等培訓服務，2014-2016年共開展茶文化培訓2000多人次，開展茶藝師、評茶員技能鑒定800多人次。

（3）面向東盟留學生開展茶文化培訓，弘揚中華傳統(tǒng)文化。借助我院茶葉專業(yè)鏈實訓基地，面向東盟留學生開展茶文化體驗和培訓活動。先后開展“第三十九期國際高級青年干部（老撾）研究班”、“越南太原技術(shù)經(jīng)濟?？茖W校留學生班”、“面向東盟的現(xiàn)代農(nóng)業(yè)國際科技合作基地建設發(fā)展論壇”東盟國家茶葉科技人員培訓班等，共計培訓130多人次，較好地推動中華茶文化走向東盟國家。

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基金項目：廣西職業(yè)教育第一批職業(yè)教育專業(yè)發(fā)展研究基地，廣西職業(yè)教育茶樹栽培與茶葉加工專業(yè)及專業(yè)群發(fā)展研究基地，（桂教職成〔2018〕37號）;2019年度廣西職業(yè)教育教學改革研究項目，大數(shù)據(jù)背景下農(nóng)科專業(yè)教學預警和干預機制的研究與實踐，GXGZJG2019B123，桂教職成〔2019〕41號;廣西職業(yè)技術(shù)學院院級教改課題，針對中高職銜接生源的校企共建現(xiàn)代學徒制模式研究與實踐，桂職院〔2016〕152號16JG29。

作者簡介：馬蕊（1987-），女，黑龍江黑河人，講師，主要從事茶樹栽培與茶葉加工、茶藝與茶葉營銷專業(yè)教學研究、茶葉加工及植物功能成分化學科學研究等。