探討如何加強(qiáng)食品檢測(cè)行業(yè)質(zhì)量管理

范圣萍

摘 要：近些年伴隨我國(guó)經(jīng)濟(jì)發(fā)展水平的提高，各行各業(yè)都取得了迅速的發(fā)展，食品行業(yè)也是如此，隨之而來的食品安全問題也不斷增多，其已經(jīng)成為社會(huì)關(guān)注的重點(diǎn)，要充分確保食品安全，就需要對(duì)其進(jìn)行嚴(yán)格的檢測(cè)，然而因?yàn)楫?dāng)前食品檢測(cè)機(jī)構(gòu)數(shù)量不斷增多，但是其檢測(cè)水平卻非常有限，需要不斷提高，而且檢測(cè)行業(yè)的管理機(jī)制也不夠健全，在很大程度上阻礙了食品檢測(cè)行業(yè)的發(fā)展，因此在本文中主要對(duì)如何更好的加強(qiáng)食品檢測(cè)行業(yè)的質(zhì)量管理進(jìn)行詳細(xì)的分析與探討，以供參考。

關(guān)鍵詞：食品;檢測(cè)行業(yè);質(zhì)量管理

1 我國(guó)食品檢測(cè)行業(yè)質(zhì)量管理現(xiàn)狀

1.1 檢測(cè)水平相對(duì)不高

當(dāng)前很多地方的食品檢測(cè)機(jī)構(gòu)不管是人力、物力還是財(cái)力上都存在很大的不足，檢測(cè)設(shè)備也比較陳舊，再加上專業(yè)檢測(cè)人員技術(shù)水平不高，所以導(dǎo)致很多檢測(cè)項(xiàng)目無法達(dá)到規(guī)定的標(biāo)準(zhǔn)和要求。比如在“瘦肉精”以及“孔雀綠石”等一些非食用物質(zhì)和食品添加劑的整治工作中，僅僅有很少一部分檢測(cè)機(jī)構(gòu)能夠檢測(cè)出來，出具合格的檢測(cè)報(bào)告[1]。

1.2 食品檢測(cè)管理機(jī)構(gòu)缺乏管理

目前我國(guó)雖然制定了檢測(cè)規(guī)定，但食品檢測(cè)質(zhì)量管理機(jī)制仍然不完善，導(dǎo)致食品檢測(cè)機(jī)構(gòu)管理不嚴(yán)格，部分的檢測(cè)機(jī)構(gòu)以利為先，缺乏完善的質(zhì)量監(jiān)控體系，導(dǎo)致食品檢測(cè)的準(zhǔn)確性和真實(shí)性大打折扣，食品安全風(fēng)險(xiǎn)較高。

1.3 缺乏統(tǒng)一的檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn)和檢測(cè)手段

當(dāng)前食品檢測(cè)機(jī)構(gòu)有很多，檢測(cè)方法、技術(shù)也有很多，但是卻缺乏一定的統(tǒng)一性，公信力也不強(qiáng)。此外就是我國(guó)有一些單位在檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn)的制定上照搬國(guó)外或者國(guó)際檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn)，導(dǎo)致檢測(cè)技術(shù)和方法與實(shí)際情況不相符，無法滿足食品質(zhì)量的要求。此外我國(guó)食品檢測(cè)技術(shù)也比較單一，導(dǎo)致一些不法分子有空可鉆，進(jìn)而產(chǎn)生了食品安全事故[2]。

1.4 缺乏相關(guān)技術(shù)人員

目前我國(guó)食品安全檢測(cè)行業(yè)專業(yè)人才嚴(yán)重短缺，有些企業(yè)雖然有比較先進(jìn)的設(shè)備，但是專業(yè)檢測(cè)人員比較缺乏。當(dāng)下配置的檢測(cè)人員不管是在專業(yè)知識(shí)還是在檢測(cè)技術(shù)和經(jīng)驗(yàn)上都存在很大的不足，有一些人在工作中缺乏專業(yè)負(fù)責(zé)的態(tài)度，對(duì)工作報(bào)以敷衍的態(tài)度，嚴(yán)重阻礙了我國(guó)食品安全檢測(cè)行業(yè)的健康發(fā)展[3]。

2 我國(guó)食品檢測(cè)行業(yè)質(zhì)量管理措施

2.1 信息化管理方法的應(yīng)用

面對(duì)信息化高度發(fā)展的今天，食品檢測(cè)行業(yè)使用信息化的檢測(cè)方式也是提高檢測(cè)質(zhì)量和服務(wù)模式的一個(gè)重要舉措。因此當(dāng)前食品檢測(cè)機(jī)構(gòu)首先要做的就是要對(duì)現(xiàn)有的LIMS管理系統(tǒng)進(jìn)行科學(xué)的完善和升級(jí)。同時(shí)對(duì)信息管理系統(tǒng)的操作流程和規(guī)范進(jìn)行完善，以便工作人員能夠熟練的應(yīng)用信息技術(shù)，提高檢測(cè)能力和專業(yè)水平，對(duì)食品檢測(cè)開展動(dòng)態(tài)化的質(zhì)量管理。

2.2 提升從業(yè)人員素質(zhì)

在食品檢測(cè)行業(yè)中，檢測(cè)人員的專業(yè)技術(shù)水平和專業(yè)素養(yǎng)是非常重要的，所以相關(guān)機(jī)構(gòu)一定要注重提高檢測(cè)人員的專業(yè)技能，實(shí)現(xiàn)這一目標(biāo)首先要做的就是對(duì)其加大培訓(xùn)力度，通過建立檢測(cè)考核機(jī)制，提高其實(shí)際操作能力，并且對(duì)入職人員進(jìn)行嚴(yán)格把控，從而從根本上提高檢測(cè)的質(zhì)量[4]。

2.3 引進(jìn)先進(jìn)設(shè)備

在食品檢測(cè)中，要從根本上提高檢測(cè)的質(zhì)量和效率，除了專業(yè)的技術(shù)人員就是要配置先進(jìn)的檢測(cè)設(shè)備，由此為檢測(cè)工作提供更加可靠的保障。此外為了保證檢測(cè)設(shè)備的性能狀態(tài)良好，還要對(duì)其進(jìn)行定期的校準(zhǔn)和養(yǎng)護(hù)工作，確保檢測(cè)結(jié)果的準(zhǔn)確性。所以食品檢測(cè)機(jī)構(gòu)以及相關(guān)部門要進(jìn)一步加大資金、技術(shù)、研發(fā)力度，引進(jìn)和生產(chǎn)與食品檢測(cè)質(zhì)量管理相配套的先進(jìn)設(shè)備。同時(shí)還要根據(jù)不同食品的檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn)、性質(zhì)、成分含量等選擇科學(xué)高效的檢測(cè)方法，提高食品安全質(zhì)量檢測(cè)的實(shí)效性。

2.4 推進(jìn)食品抽檢質(zhì)量管理建設(shè)

為了充分保障檢測(cè)的質(zhì)量，食品檢測(cè)單位還要進(jìn)行自查，通過全員培訓(xùn)以及建議征集等方式來確保產(chǎn)品抽檢的質(zhì)量。制定完善的質(zhì)量管理制度，對(duì)抽檢流程進(jìn)行優(yōu)化更新，從根本上提高抽檢人員的技術(shù)水平和責(zé)任心、質(zhì)量意識(shí)、安全意識(shí)，充分保障抽檢檢測(cè)數(shù)據(jù)的準(zhǔn)確性、有效性以及可追溯性。同時(shí)建立嚴(yán)格的獎(jiǎng)懲機(jī)制，對(duì)于那些表現(xiàn)突出，做出特殊貢獻(xiàn)的員工予以獎(jiǎng)勵(lì)，對(duì)于那些不負(fù)責(zé)，態(tài)度敷衍，給機(jī)構(gòu)帶來損失的員工予以嚴(yán)厲的懲罰。

總之，當(dāng)前我國(guó)食品檢測(cè)行業(yè)還存在很大的質(zhì)量問題，并且對(duì)整個(gè)食品行業(yè)的健康發(fā)展都產(chǎn)生了不良的影響。針對(duì)這一問題，相關(guān)機(jī)構(gòu)和部門必須要采取有效的措施從根本上來提高檢測(cè)機(jī)構(gòu)的專業(yè)技術(shù)水平，打破質(zhì)量管理的局限性和不足，通過建立完善的科學(xué)的管理機(jī)制來促進(jìn)食品檢測(cè)行業(yè)向著健康的方向持續(xù)發(fā)展，實(shí)現(xiàn)食品行業(yè)的良好發(fā)展，維護(hù)社會(huì)的穩(wěn)定。

參考文獻(xiàn)

[1]周玉枝.例談中學(xué)化學(xué)學(xué)科開展生涯教育的途徑[J].化學(xué)教學(xué)，2019，（7）：35-39.

[2]龐磊，胡穎.我國(guó)食品檢測(cè)行業(yè)質(zhì)量管理的現(xiàn)狀及其展望[J].食品安全導(dǎo)刊，2019，（12）：32-33.

[3]李春蘭，王雪梅，徐文棟.影響食品檢測(cè)準(zhǔn)確性的相關(guān)因素及解決策略探析[J].食品工業(yè)，2019，（4）：167-170.

[4]張斌文，謝倩.論食品檢測(cè)對(duì)食品安全的重要性[J].中小企業(yè)管理與科技（下旬刊），2017，（11）：103-104.