探討檢驗檢測機(jī)構(gòu)在食品安全中的作用

趙東

摘 要：隨著中國經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，人們生活水平的日益提高，人們對于飲食的質(zhì)量要求也變得越來越高，由原來的吃得飽變?yōu)楝F(xiàn)在的吃得好。為了對食品加強(qiáng)管理，保證食品的質(zhì)量，我國成立了專業(yè)的檢驗檢測機(jī)構(gòu)，以此來保障消費者的飲食安全，這對于食品安全檢測工作的開展具有重要的作用，作為政府職能部門，它實現(xiàn)了抽檢和監(jiān)管的分離，增強(qiáng)了檢驗檢測的公正性，維護(hù)了政府形象、提高了社會效益;作為第三方檢驗檢測機(jī)構(gòu)，它覆蓋面廣，檢測效率高，服務(wù)社會的同時也推動了我國的經(jīng)濟(jì)發(fā)展。但是隨著檢驗檢測機(jī)構(gòu)的迅速增多，也出現(xiàn)了檢驗檢測機(jī)構(gòu)的檢測能力參差不齊，部分檢測機(jī)構(gòu)甚至存在檢測水平低、檢測手段不科學(xué)等問題。本論文就檢驗檢測機(jī)構(gòu)在食品安全中的作用和存在的問題進(jìn)行探討。

關(guān)鍵詞：檢驗檢測機(jī)構(gòu);食品安全;作用

近年來，食品安全問題越發(fā)嚴(yán)峻，毒雞蛋、成都七中實驗中學(xué)食堂等食品安全問題頻發(fā)。為了滿足人們對食品質(zhì)量的要求，國家近年來也在不斷加強(qiáng)食品安全管理，加快食品檢測工作，為了保證食品安全檢測工作的順利進(jìn)行，各地政府也在食品檢測工作上加大了人力、財力、物力投入，希望能夠改變中國飲食的現(xiàn)狀，帶給人們一個安全健康的飲食環(huán)境。下面將具體討論檢驗檢測機(jī)構(gòu)的作用和部分檢驗檢測機(jī)構(gòu)存在的問題[1]。

1 檢驗檢測機(jī)構(gòu)的現(xiàn)狀

我國現(xiàn)存的食品檢驗檢測機(jī)構(gòu)主要有3種：民間機(jī)構(gòu)、政府機(jī)構(gòu)、外資機(jī)構(gòu)。近年來國內(nèi)食品安全問題日益嚴(yán)峻，國內(nèi)食品檢驗檢測機(jī)構(gòu)的數(shù)量也在與日俱增，即使在這種情況下，檢測機(jī)構(gòu)的數(shù)量仍然不足以滿足國民需求。

2 檢驗檢測機(jī)構(gòu)的作用

2.1 建立風(fēng)險監(jiān)測機(jī)制，控制食品安全風(fēng)險

為了使食品質(zhì)量風(fēng)險得到精準(zhǔn)評判，提高食品質(zhì)量安全預(yù)警水平，要在檢驗檢測機(jī)構(gòu)中建立相關(guān)的風(fēng)險監(jiān)測機(jī)制。檢驗檢測機(jī)構(gòu)需要制定監(jiān)測計劃和方案，促進(jìn)檢測結(jié)果的科學(xué)化，提高相關(guān)工作人員的工作效率，保證檢測結(jié)果的有效性和準(zhǔn)確性，確保檢測工作質(zhì)量[2]。

2.2 準(zhǔn)確提供數(shù)據(jù)資料，促進(jìn)監(jiān)管科學(xué)公正

檢驗檢測機(jī)構(gòu)通過引進(jìn)專業(yè)人才和先進(jìn)設(shè)備，保證檢驗檢測能力，通過國家資質(zhì)認(rèn)證，保證檢驗結(jié)果的準(zhǔn)確性、可靠性，出具具有法律效益的檢驗報告，發(fā)現(xiàn)并匯總通過檢驗檢測發(fā)現(xiàn)的問題，并作為法律依據(jù)，提交給監(jiān)管部門。該工作不僅能夠為相關(guān)部門決策者提供監(jiān)管資料，起到監(jiān)督管理作用，也有效避免了監(jiān)管過程中可能存在的程序上的風(fēng)險，維護(hù)政府形象，提高政府公信力。

2.3 開展專項監(jiān)督抽查，針對性解決民生問題

檢驗檢測機(jī)構(gòu)還要開展專項監(jiān)督抽查工作，檢驗檢測機(jī)構(gòu)貫穿于食品生產(chǎn)的各個環(huán)節(jié)，對各個環(huán)節(jié)進(jìn)行監(jiān)督和檢查。根據(jù)人們對食品安全問題的關(guān)注情況，綜合發(fā)展情況，對群眾舉報的區(qū)域進(jìn)行重點抽查，檢驗產(chǎn)品質(zhì)量，并將檢驗結(jié)果及時反饋給相關(guān)部門[3]。

2.4 提升技術(shù)服務(wù)幫扶，全員參與食品安全

食品安全管理除了運用法律由行政部門進(jìn)行監(jiān)管以外，還需要從技術(shù)層面上推進(jìn)，加強(qiáng)對小作坊、中小型食品加工廠的管理。這些中小型企業(yè)由于資金、人力等各項問題導(dǎo)致企業(yè)管理不完善，再加上食品檢測技術(shù)落后，食品檢測員素質(zhì)低，很可能造成食品安全問題，導(dǎo)致問題食品進(jìn)入市場。在這種情況下，政府要重點扶持當(dāng)?shù)貦z測機(jī)構(gòu)，加大資金投入，引進(jìn)先進(jìn)管理技術(shù)和檢測設(shè)備，對檢測人員進(jìn)行專業(yè)培訓(xùn)，提高檢測人員的素質(zhì)和專業(yè)技術(shù)，以幫扶企業(yè)完善質(zhì)量安全監(jiān)測機(jī)制。

3 檢驗檢測機(jī)構(gòu)的問題

3.1 員工的專業(yè)素質(zhì)有待提高

決定一個企業(yè)發(fā)展的最重要的因素之一就是企業(yè)員工專業(yè)素質(zhì)水平以及工作能力。對于食品安全檢測這個行業(yè)來說，它對員工的專業(yè)技術(shù)水平和專業(yè)基礎(chǔ)知識是有一定要求的，只有那些專業(yè)知識扎實，專業(yè)實踐能力強(qiáng)的人才能勝任這份工作[4]。

3.2 檢測手段不科學(xué)而且更新緩慢

由于檢測人員操作的不規(guī)范性或者相關(guān)人員平時不注意機(jī)械的維修保養(yǎng)等問題，使得機(jī)械受損，機(jī)械檢測的靈敏度和準(zhǔn)確性受到影響，這就會直接導(dǎo)致檢測結(jié)果不準(zhǔn)確。還有部分檢測機(jī)構(gòu)設(shè)備落后，跟不上時代的步伐，相較于其他較先進(jìn)儀器有較大差距，部分有害物質(zhì)測不出來，檢測的靈敏度低[5]。

3.3 信息化建設(shè)有待進(jìn)一步推廣

隨著國內(nèi)食品安全檢測行業(yè)的不斷發(fā)展，部分有條件的檢測機(jī)構(gòu)已經(jīng)引進(jìn)了LIMS（實驗室信息管理管理）系統(tǒng)，該系統(tǒng)的應(yīng)用規(guī)范了管理體系、減少了工作失誤、提高了檢測效率，但是由于缺乏相關(guān)專業(yè)人員的指導(dǎo)，導(dǎo)致LIMS系統(tǒng)的運行效率受到影響，使其不能完全發(fā)揮其作用[6]。

4 結(jié)語

食品安全問題作為當(dāng)今社會重點關(guān)注的重點民生問題之一，對于維持我國社會穩(wěn)定、人民幸福具有重要意義。因此，為了滿足人們對于食品安全的要求，需要不斷提高食品檢測水平，增強(qiáng)檢驗檢測行業(yè)管理規(guī)范，使我國的食品市場得到更好的發(fā)展。

參考文獻(xiàn)

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[3]郭靜茹.檢測機(jī)構(gòu)食品檢驗工作質(zhì)量管理研究[J].黑龍江科技信息，2016（33）：150.

[4]何貫杰.食品安全檢驗檢測資源整合與支撐系統(tǒng)研究[J].科學(xué)與財富，2013，12（4）：63.

[5]佚名.從檢測技術(shù)把好食品質(zhì)量安全關(guān) “全國食品質(zhì)量安全與檢測論文”征集活動廣受關(guān)注[J].監(jiān)督與選擇，2008（3）：15.

[6]劉爽.食品安全檢驗檢測和風(fēng)險監(jiān)測體系研究[D].天津：天津大學(xué)，2012.