斗記何東波：只有堅(jiān)持有機(jī)種植，才能制作出好的蟬茶

紫金縣斗記茶業(yè)有限公司是一家集研發(fā)、生產(chǎn)、銷售、倉(cāng)儲(chǔ)為一體的全產(chǎn)業(yè)鏈知名茶業(yè)品牌。以“匠心制茶，以斗為記”的理念，致力于打造廣東好茶以及融智慧農(nóng)業(yè)、休閑、觀光、體驗(yàn)、科普為一體的“客家茶園綜合體”。主要生產(chǎn)有紫金蟬茶、紫金萱紅茶及紫金萱綠茶系列，獲獎(jiǎng)無(wú)數(shù)。紫金萱綠茶獲得2019 年廣東省第十三屆茶葉質(zhì)量推選活動(dòng)綠茶類金獎(jiǎng)，紫金萱紅茶獲得2019 年廣東省第十三屆茶葉質(zhì)量推選活動(dòng)紅茶類銀獎(jiǎng)，紫金萱蜜香紅茶和紫金萱明前茶綠茶獲得2019 年“紫金十大蟬茶”榮譽(yù)等。

《廣東茶業(yè)》書面采訪了紫金斗記總經(jīng)理何東波先生，何先生告訴我們?nèi)绾巫鲇袡C(jī)蟬茶和斗記茶旅綜合體項(xiàng)目。通過(guò)他的講述，讓我們清楚知道斗記是如何實(shí)踐“匠心制茶，以斗為記”這一理念的。

（Q=《廣東茶業(yè)》，A=何東波先生）

Q：斗記茶業(yè)的云南普洱茶在業(yè)界頗具美譽(yù)，是什么樣的因緣促使斗記在紫金縣種茶、建加工廠，生產(chǎn)綠茶和紅茶呢？

A：紫金縣斗記茶業(yè)有限公司，是“斗記”創(chuàng)始人陳海標(biāo)在其家鄉(xiāng)，為推廣本土的紫金茶，推動(dòng)紫金茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展而創(chuàng)建的新事業(yè)。

Q：紫金縣茶葉產(chǎn)業(yè)園是廣東省第一批省級(jí)現(xiàn)代農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)園之一，斗記也在園區(qū)內(nèi)。請(qǐng)問(wèn)斗記在產(chǎn)業(yè)扶貧、助力鄉(xiāng)村振興上做了哪些工作呢？

A：企業(yè)發(fā)展，重要的是要發(fā)揮龍頭帶動(dòng)作用，致富當(dāng)?shù)匕傩?，在這方面，斗記與當(dāng)?shù)夭柁r(nóng)進(jìn)行了非常好的聯(lián)合。為了提高茶農(nóng)的種植管理水平，斗記茶業(yè)對(duì)附近100 多戶茶農(nóng)進(jìn)行培訓(xùn)，統(tǒng)一了種植、施肥和采摘標(biāo)準(zhǔn)。斗記在龍窩鎮(zhèn)琴南村、彭坊村分別設(shè)立了洋頭片區(qū)和龍窩片區(qū)兩個(gè)茶葉加工點(diǎn)，就近向茶農(nóng)收購(gòu)茶青，進(jìn)行統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)加工、統(tǒng)一品牌包裝、統(tǒng)一銷售，以幫助茶農(nóng)提高收入，加快脫貧步伐。如今，斗記茶業(yè)還在紫城鎮(zhèn)藍(lán)坑村建設(shè)“紫金客茶谷”茶旅綜合體項(xiàng)目。該項(xiàng)目三期投資預(yù)計(jì)超10 億元，建成后預(yù)計(jì)年產(chǎn)茶500 噸、年接待游客能力100 萬(wàn)人次。“茶旅融合”理念也為當(dāng)?shù)卮迕駧?lái)了致富機(jī)遇。

從2017 年開始，紫金縣斗記茶業(yè)有限公司接受60 多條村（其中29 條村是貧困村）的村民入股，入股資金達(dá)1200 多萬(wàn)元。入股農(nóng)戶每年可按照入股本金11%至13%的比例分紅，分紅期限為10 年或15 年。

“鄉(xiāng)村振興，產(chǎn)業(yè)興旺是第一位，斗記希望能夠在產(chǎn)業(yè)振興方面多做點(diǎn)事情，為紫金的發(fā)展注入力量”，這就是斗記在紫金做茶的初心。

Q：紫金蟬茶近年來(lái)在全國(guó)知名度有所提升，斗記也有做蟬茶嗎？

A：我們的茶園毗鄰紫金縣白溪省級(jí)自然保護(hù)區(qū)，保護(hù)區(qū)內(nèi)超過(guò)800 米的山峰有18 座，最高峰燕子巖海拔1167.5 米，境內(nèi)氣候濕潤(rùn)、山巒層疊、水源充足、土層深厚肥沃、有機(jī)質(zhì)含量豐富。

最早的時(shí)候這片茶園常年因?yàn)槿狈芾?，雜草叢生，雜草幾乎把茶樹都覆蓋住了，加工技術(shù)水平落后，這塊寶地上生產(chǎn)的茶產(chǎn)量少，品質(zhì)不穩(wěn)定，而且品牌知名度不響，儼然“養(yǎng)在深閨人未識(shí)”。

2013 年，基于優(yōu)越的生態(tài)環(huán)境和助力家鄉(xiāng)發(fā)展茶產(chǎn)業(yè)的初衷，斗記茶業(yè)承包了這塊荒廢的茶園。當(dāng)年秋天我們采摘了一些茶葉用來(lái)試做，驚喜地發(fā)現(xiàn)剛采下來(lái)的茶葉，隔著十余米都能夠聞到香氣，于是將茶葉制成了紅茶和綠茶，令我們喜出望外的是這批次的茶有一種獨(dú)特的香氣。我們?cè)谛》秶糜逊窒?，大家?duì)茶葉濃郁的蜜香味贊不絕口。

被小綠葉蟬咬過(guò)的茶樹嫩葉，自愈時(shí)會(huì)分泌一種特殊物質(zhì)，這種茶葉經(jīng)特殊工藝精心炮制后，便會(huì)帶有蜜香，這樣的茶可以稱做為“蟬茶”。

Q：請(qǐng)問(wèn)您認(rèn)為制作出一泡好喝的蟬茶有哪些關(guān)鍵因素？

A：蟬茶品質(zhì)的關(guān)鍵在于茶青要好。鮮葉被小綠葉蟬叮咬的程度越高，茶青的品質(zhì)就越好，用這樣的茶青制作茶葉蜜香味更加濃郁、能賣出更好的價(jià)錢。而小綠葉蟬的生長(zhǎng)對(duì)于環(huán)境要求極高，除了獨(dú)特的小氣候環(huán)境之外，更要堅(jiān)持有機(jī)種植，不使用農(nóng)藥化肥，不使用除草劑。

蟬茶是公認(rèn)的無(wú)公害放心茶，斗記茶業(yè)決心要做高品質(zhì)蟬茶。斗記的蟬茶，有著極為嚴(yán)格的采摘標(biāo)準(zhǔn)。按照標(biāo)準(zhǔn)，一顆茶樹只能采到八至十個(gè)合格的鮮芽，每名采茶工人一天所采摘到的茶青只能制出二到三兩干茶，出品極為珍貴。采摘之后，用冷鏈車輸送茶青，確保茶青以最新鮮的狀態(tài)送到茶葉加工廠。同時(shí)還引進(jìn)了先進(jìn)的制茶設(shè)備，嚴(yán)格控制每道工序的時(shí)間和火候，每個(gè)環(huán)節(jié)都精益求精。

如今，斗記用小綠葉蟬叮咬過(guò)的茶青做原料，根據(jù)蟲咬程度，制成烏龍茶、紅茶和綠茶。其制成的烏龍茶湯色橙紅透亮，紅茶明澈艷麗，綠茶清澈明黃，均帶有特殊的濃郁蜜香，滋味香醇甘潤(rùn)。我們的產(chǎn)品深受粵港澳大灣區(qū)茶客的青睞和追捧，供不應(yīng)求，甚至有深圳的經(jīng)銷商提出了要獨(dú)家代理斗記茶業(yè)的蟬茶。

正如斗記茶業(yè)一直秉承“用心做茶、做好茶”的樸素宗旨，斗記做紫金蟬茶也是在用工匠精神和愛(ài)茶情懷，以“不能疏漏一處”的偏執(zhí)雕琢，讓每一個(gè)細(xì)節(jié)每一個(gè)標(biāo)準(zhǔn)都成為自身品牌的支撐點(diǎn)，從而造就了一個(gè)受市場(chǎng)青睞的品牌。

斗記茶業(yè)在紫金做茶，非常注重科技力量，斗茶的生態(tài)茶園與科研院校有著深度的合作，茶園聘請(qǐng)華南農(nóng)業(yè)大學(xué)的茶葉專家做技術(shù)指導(dǎo)，定期到茶園查看土壤情況，指導(dǎo)茶樹種植。通過(guò)改善茶園微生物種群，改善土壤表層小氣候，提升了茶園內(nèi)土壤肥力，茶葉的產(chǎn)量和質(zhì)量都有了明顯的提高。

Q：今年新冠疫情全球蔓延，各企業(yè)無(wú)不面臨著巨大的挑戰(zhàn)，請(qǐng)問(wèn)對(duì)貴公司產(chǎn)生了哪些影響？你們的應(yīng)對(duì)措施是怎樣的？線下渠道是否會(huì)縮減？在產(chǎn)品上是否會(huì)做一些調(diào)整？

A：新冠疫情的蔓延對(duì)我司的產(chǎn)品銷售產(chǎn)生了一定的影響，疫情期間，我們充分利用當(dāng)?shù)卣姆龀终?，全面提升員工專業(yè)知識(shí)能力，利用線上平臺(tái)解決線下消費(fèi)場(chǎng)景線上化。對(duì)旗下的經(jīng)銷商也給予一定的產(chǎn)品扶持，維護(hù)客情。

Q：許多人都認(rèn)為今年將會(huì)是企業(yè)做線上營(yíng)銷“起飛”、“齊飛”的一年，您對(duì)此有何看法？您是否也會(huì)加強(qiáng)線上推廣？

A：由于疫情的發(fā)生，很多企業(yè)都面臨著倒閉的風(fēng)險(xiǎn)，但仍有不少企業(yè)迎難而上，在危機(jī)中找商機(jī)，不斷創(chuàng)新經(jīng)營(yíng)模式。線上營(yíng)銷成為現(xiàn)階段企業(yè)的熱門話題，企業(yè)線上營(yíng)銷“起飛”“齊飛”是契機(jī)，我們公司也新增了淘寶店鋪、微信小程序商城等線上銷售平臺(tái)。

Q：您對(duì)紫金縣斗記茶業(yè)未來(lái)發(fā)展有何計(jì)劃？

A：面向粵港澳大灣區(qū)，開拓江浙、上海等地市場(chǎng)是斗記茶業(yè)下一步推廣紫金蟬茶的目標(biāo)。何東波說(shuō)，斗記茶業(yè)有個(gè)夢(mèng)想，想讓更多愛(ài)茶人士全面了解紫金蟬茶，愛(ài)上紫金蟬茶，將紫金蟬茶推向全國(guó)，乃至世界。（本刊記者）