溫室控水控肥條件下鮮食番茄秋冬茬栽培品種篩選

辛彬，鄒春蕾，王秀雪，劉愛(ài)群

（遼寧省農(nóng)業(yè)科學(xué)院蔬菜研究所，遼寧沈陽(yáng)110161）

番茄是我國(guó)重要的大宗蔬菜之一，我國(guó)番茄常年產(chǎn)量在5 000 萬(wàn)t 以上，2015 年達(dá)到了5 594 萬(wàn)t，占全國(guó)蔬菜總產(chǎn)量的7.1%，產(chǎn)量和種植面積呈穩(wěn)步增長(zhǎng)態(tài)勢(shì)[1]。遼寧省番茄生產(chǎn)規(guī)模大，效益高，是遼寧省蔬菜生產(chǎn)的主要種類，栽培品種類型豐富。2014 年全省番茄播種面積8.5 萬(wàn)hm2，番茄產(chǎn)量470 萬(wàn)t，產(chǎn)值116 億元，分別占全省蔬菜播種面積、產(chǎn)量和產(chǎn)值的10%、11%和15%[2]。隨著人們對(duì)生鮮果菜要求的提高，對(duì)番茄的口感、味道、色澤等品質(zhì)的要求也越來(lái)越高。近年來(lái)，越來(lái)越多的種植基地通過(guò)采用優(yōu)質(zhì)栽培技術(shù)，生產(chǎn)出果實(shí)大小適中、果皮較薄、果肉較軟、糖酸比合理、成熟度合適，主要用于鮮食的“口感型番茄”，市場(chǎng)上也稱之為“原味番茄”[3]。這種類型的番茄市場(chǎng)需求越來(lái)越大，價(jià)格較高且穩(wěn)定，已成為鮮食番茄生產(chǎn)的一個(gè)方向，將對(duì)農(nóng)業(yè)供給側(cè)改革、農(nóng)業(yè)種植結(jié)構(gòu)調(diào)整等方面起到積極的促進(jìn)作用。

控水控肥可有效提高番茄風(fēng)味品質(zhì)，同時(shí)有利于節(jié)水節(jié)肥，提高肥料利用率，既節(jié)約了資源，又保證了產(chǎn)品安全。該試驗(yàn)旨在篩選出適合遼寧省栽培的口感型鮮食番茄品種，為廣大菜農(nóng)提供參考，滿足口感型鮮食番茄生產(chǎn)的實(shí)際需求。

1 材料與方法

1.1 材料

供試品種為粉貝、遼粉185、鮮食1688、D419，金冠九號(hào)為對(duì)照。

1.2 方法

1.2.1 試驗(yàn)地選擇。試驗(yàn)選擇在遼寧省北票市日光溫室進(jìn)行，土壤速效氮含量為206 mg/kg，有效磷含量為32 mg/kg，速效鉀含量為220 mg/kg，有機(jī)質(zhì)含量為31.78 g/kg，EC 值為0.85 ms/cm，pH 6.79。

1.2.2 試驗(yàn)設(shè)計(jì)。試驗(yàn)采用隨機(jī)區(qū)組設(shè)計(jì)，3 次重復(fù)，小區(qū)面積18 m2。底肥施用牛糞60 000 kg/hm2、過(guò)磷酸鈣300 kg/hm2、17-17-17 三元復(fù)合肥375 kg/hm2。2019 年8 月16 日播種，9 月8 日定植，行距100 cm，株距25 cm，高壟單行種植，膜下滴灌，每小區(qū)66 株，單干整枝，留6 穗果打頂，每穗留4～6 個(gè)果。9 月25 日澆水1 次。11 月5 日澆水1 次，隨水沖施復(fù)合微生物菌肥60 kg/hm2，13-7-40+TE 水溶肥30 kg/hm2。12 月2 日澆水1 次，隨水沖施復(fù)合微生物菌肥60 kg/hm2，13-7-40+TE 水溶肥30 kg/hm2。生長(zhǎng)期間防治白粉病、葉霉病、晚疫病、白粉虱、斑潛蠅。坐果前白天溫度控制在23℃～25℃，夜間溫度12℃。坐果后白天溫度控制在25℃～27℃，夜間溫度13℃。開(kāi)花后采用震動(dòng)器授粉，其他管理按正常進(jìn)行[3-4]。各品種坐果完成后，調(diào)查株高、株幅、莖粗。12 月17 日開(kāi)始采收，2 月20 日采收完成。

1.2.3 樣品處理及方法。在果實(shí)采收中期調(diào)查果實(shí)性狀，測(cè)定果實(shí)橫徑、果實(shí)縱徑、果實(shí)硬度、維生素C 含量、可溶性糖含量、有機(jī)酸含量，計(jì)算糖酸比。采用蒽酮法測(cè)定可溶性糖含量，酸堿滴定法測(cè)定有機(jī)酸含量，2，6-二氯酚靛酚滴測(cè)定維生素C 含量[5]。

1.2.4 統(tǒng)計(jì)分析。使用wps、excel 2020 和DPS 7.05 軟件對(duì)試驗(yàn)數(shù)據(jù)進(jìn)行統(tǒng)計(jì)分析。

2 結(jié)果與分析

2.1 不同品種植物學(xué)性狀比較

從表1 可以看出，各品種生長(zhǎng)勢(shì)正常，株高以遼粉185最高；株幅遼粉185 最大，其次為粉貝；莖粗金冠九號(hào)最粗，鮮食1688 最細(xì)；果實(shí)以遼粉185 最大，D419 果實(shí)最小。

2.2 不同品種果實(shí)品質(zhì)比較

從表2 可以看出，果實(shí)硬度以鮮食1688 最高，D419最低；單果重以金冠九號(hào)最高，其次為遼粉185；維生素C含量以遼粉185 最高；可溶性糖含量以粉貝最高；有機(jī)酸含量以D419 最高，粉貝最低；糖酸比以粉貝最高。

2.3 不同品種產(chǎn)量與產(chǎn)值比較

從表3 可以看出，遼粉185 產(chǎn)量最高，顯著高于對(duì)照及其他品種。由于口感番茄市場(chǎng)價(jià)格與番茄可溶性糖含量、糖酸比等風(fēng)味品質(zhì)有關(guān)，不同口感的番茄市場(chǎng)銷售價(jià)格不同。試驗(yàn)品種中以粉貝口感最好，銷售價(jià)格最高，價(jià)格可達(dá)20 元/kg，折合產(chǎn)值遼粉185 最高，顯著高于其他品種，產(chǎn)量和產(chǎn)值分別比對(duì)照高34.05%、33.09%。

表1 不同品種植物學(xué)性狀

表2 不同品種果實(shí)品質(zhì)比較

表3 不同品種產(chǎn)量與產(chǎn)值比較

3 結(jié)果與討論

由于控水控肥的栽培方式屬于非常規(guī)生產(chǎn)，番茄植株長(zhǎng)勢(shì)、產(chǎn)量與品質(zhì)與正常生產(chǎn)有所不同，綜合比較植株長(zhǎng)勢(shì)、果實(shí)品質(zhì)、產(chǎn)量、產(chǎn)值，試驗(yàn)品種中以遼粉185 表現(xiàn)最好，產(chǎn)值最高。粉貝相比遼粉185 果型較小，產(chǎn)量偏低，但口感最好，具有銷售價(jià)格高、市場(chǎng)需求大等優(yōu)勢(shì)，銷售價(jià)格比其他試驗(yàn)品種高4～8 元/kg。遼粉185 與粉貝均具有果實(shí)商品率高、大小適中、外觀性狀較好、果實(shí)硬度適中、維生素C 含量較高、較耐貯運(yùn)等特點(diǎn)，適合在遼寧地區(qū)日光溫室栽培。由于是控水栽培，田間濕度較小，病害發(fā)病顯著降低，除零星發(fā)生葉霉病、白粉病外，其他番茄病害均未發(fā)生，因此試驗(yàn)結(jié)果中沒(méi)有關(guān)于病害的數(shù)據(jù)，各品種抗病性有待下一步進(jìn)行研究。

鮮食番茄在銷售與市場(chǎng)定價(jià)的過(guò)程中主要以糖度或糖酸比為標(biāo)準(zhǔn)，缺乏對(duì)氨基酸等其他營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)與風(fēng)味物質(zhì)的評(píng)價(jià)，在一定程度上影響了番茄的口感評(píng)價(jià)指標(biāo)。氨基酸是食物中的一類生物活性成分，是重要的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)并影響食品品質(zhì)[6]。氨基酸也是番茄某些風(fēng)味物質(zhì)和營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的合成前體[7]。番茄果實(shí)中的氨基酸含量豐富，是影響番茄營(yíng)養(yǎng)及風(fēng)味的重要成分[8]，因此，今后應(yīng)該加強(qiáng)對(duì)口感型鮮食番茄品質(zhì)綜合評(píng)價(jià)的研究。此外，番茄品質(zhì)與產(chǎn)量、產(chǎn)值之間的相互關(guān)系與相應(yīng)的標(biāo)準(zhǔn)化栽培技術(shù)，也應(yīng)成為口感型鮮食番茄栽培研究的重點(diǎn)。