解暑與解毒 綠豆要煮開花嗎

文·樂樂

綠豆湯好喝又解暑，是夏季降燥去火的好食物。煮綠豆湯的時候，為了省時省力，很多人會不將綠豆煮爛，但也有人認為將綠豆煮爛了才更有營養(yǎng)，綠豆到底需不需要煮“開花”呢？

綠豆煮開花更解毒

綠豆湯有清熱解毒的功效，但綠豆清熱之功在皮，解毒之功在肉。想要讓綠豆幫助消除體內(nèi)毒素，最好將綠豆煮爛、煮透到開花。綠豆含有蛋白酶，將其煮爛時，蛋白酶發(fā)揮的效用會更好。

綠豆不開花更解暑

若只為了消暑，并不需要將綠豆湯熬煮至“開花”，只需要熬煮半小時，等到熬出來的湯顏色碧綠，就可以達到解暑的功效。

TIPS

快速將綠豆煮開花

陳皮綠豆沙

綠豆因為表皮比較硬，很難煮爛煮透，也就是我們常說的煮“開花”。其實，想要綠豆開花，是有巧妙方法的。這樣做，綠豆五分鐘就能“開花”。將綠豆放進冰箱冷凍室里面，放置一晚上，等到綠豆完全凍結(jié)。蒸煮的時候，只需要將綠豆拿出來，放入水中浸泡一下，然后很容易就會把綠豆煮開花。

綠豆南瓜湯

食材：綠豆200克、南瓜200克、枸杞20克、白糖20克

步驟：

①準備好所需的材料，用清水將綠豆泡半個小時，將南瓜切成塊狀。

②在鍋中加熱水，將綠豆倒入鍋中，中火煮二十分鐘，等到綠豆開花以后，將火關(guān)掉。

③隨后再次在鍋中加入一半的熱水，蓋上蓋子后大火煮二十分鐘。

④將南瓜倒入鍋中，加入白糖，繼續(xù)蒸煮二十分鐘。

⑤最后再加入少量的枸杞，一碗濃稠香甜的綠豆南瓜湯就做好啦。

食材：陳皮20克、綠豆200克、白糖20克

步驟：

①用清水將陳皮、綠豆清洗干凈。將綠豆用水泡半個小時。

②在高壓鍋中加入半鍋清水，將泡好的綠豆、陳皮放入鍋中，開小火用高壓鍋將綠豆壓熟，煮開花。

③用湯勺將綠豆撈起來，放入過濾網(wǎng)，然后利用勺子將綠豆的外皮濾出來。

④將過濾好的綠豆湯重新倒入鍋中。

⑤加入白糖，小火熬煮二十分鐘。等到湯汁變得粘稠的時候，盛起來放入冰箱。涼置以后再吃，冰涼的口感加上陳皮的香甜，濃郁芬香，美味又消暑。