居家養(yǎng)老模式下廚房智能家居產(chǎn)品設(shè)計研究

單振宇　王弘揚(yáng)　張艷河

摘要：人口老齡化已是我國現(xiàn)狀，老有所養(yǎng)是社會發(fā)展亟待解決的問題，國家也發(fā)布了如《智慧健康養(yǎng)老產(chǎn)業(yè)發(fā)展行動計劃》等文件，大力推進(jìn)養(yǎng)老智能家居產(chǎn)品發(fā)展，期望將其運(yùn)用到老人的居家生活中，解決其在生活中遇到的問題。文章以居家養(yǎng)老中最容易發(fā)生危險的廚房空間為例，探究居家養(yǎng)老模式下廚房智能家居產(chǎn)品的設(shè)計思路，希望能更好地幫助老人解決生活問題。

關(guān)鍵詞：廚房;居家養(yǎng)老;智能家居產(chǎn)品;應(yīng)用

中圖分類號：TB472 文獻(xiàn)標(biāo)識碼：A

文章編碼：1672-7053（2020）07-0104-02

我國已步入老齡化社會，但養(yǎng)老設(shè)施還不健全，導(dǎo)致了老人在居家養(yǎng)老模式下，很難得到較好地照顧，養(yǎng)老是社會亟待解決的問題。隨著人工智能技術(shù)賦能，智能家居產(chǎn)業(yè)發(fā)展迅猛，通過智能產(chǎn)品的組合應(yīng)用，我們有能力為居家老人打造一個舒適的養(yǎng)老家庭。本文通過對老人居家養(yǎng)老空間的調(diào)研，并結(jié)合老人在居家生活中容易發(fā)生危險的場所，選擇居家老人的廚房空間，分析目前產(chǎn)品的應(yīng)用思路。

1廚房智能家居產(chǎn)品解析

廚房智能家居產(chǎn)品是將智能家居產(chǎn)品按照廚房應(yīng)用場景進(jìn)行劃分的產(chǎn)品。它是基于人工智能、物聯(lián)網(wǎng)、智能控制等技術(shù)集成，實現(xiàn)對廚房設(shè)備的統(tǒng)籌、高效、智能化管理，方便用戶在廚房空間的操作，提供舒適、安全、穩(wěn)定的使用體驗。廚房智能家居產(chǎn)品不僅僅是單一的智能產(chǎn)品，還包括不同的智能產(chǎn)品組合形成的廚房智能家居系統(tǒng)。

2居家養(yǎng)老模式下廚房智能家居產(chǎn)品的存在問題

根據(jù)調(diào)研，在系統(tǒng)方面，由于目前廚房智能家居產(chǎn)品的品牌較多，且無固定行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，彼此相互獨立，信息無法共享。導(dǎo)致老人在使用不同品牌的產(chǎn)品時，產(chǎn)品顯示內(nèi)容和方式各不相同，在信息獲取上較麻煩;且不同品牌的產(chǎn)品不能聯(lián)動，有些產(chǎn)品不具備記憶操作功能，操作繁瑣。

在產(chǎn)品設(shè)計方面，部分產(chǎn)品忽視了老人的生理心理特征。產(chǎn)品的重量較重，開合方式不便，對于老人而言，操作辛苦;交互顯示上，屏幕顯示字體太小，沒有考慮到老人的視力模糊，在操作中不易看清顯示內(nèi)容，從而導(dǎo)致了在部分虛擬按鍵顯示上，老人操作的不適和誤操作情況出現(xiàn)。

雖然廚房家居產(chǎn)品智能化方向是正確的，但這些操作和使用上的問題，說明目前智能產(chǎn)品在應(yīng)用上并不是舒適易用的，需要針對居家老人的生理和心理特征、色彩心理、人機(jī)交互形式等進(jìn)行研究、改進(jìn)才能更好地滿足老人的需求。

3居家養(yǎng)老模式下廚房智能家居產(chǎn)品設(shè)計的意義

技術(shù)的發(fā)展和產(chǎn)業(yè)規(guī)模的增長，智能產(chǎn)品的價格不斷下降，利于廚房智能家居產(chǎn)品的普及。且老人對智能產(chǎn)品的接受度和使用情況逐漸增高，越來越簡單的操作系統(tǒng)，讓老人也可以使用智能產(chǎn)品改善生活品質(zhì)。

廚房智能家居實現(xiàn)了廚房空間內(nèi)智能燈光控制、家電產(chǎn)品控制、安防報警、遠(yuǎn)程監(jiān)控、自動檢測等多種智能場景應(yīng)用。將現(xiàn)有家居生活的體驗和服務(wù)進(jìn)行跨越式升級，通過不同的智能產(chǎn)品的組合應(yīng)用，能夠在生活上彌補(bǔ)居家老人由于生理體能衰退而導(dǎo)致的操作不便;心理上減少因為不會使用智能產(chǎn)品的自我否定的情緒，和依托他人幫助的愧疚心理;情感上豐富了居家老人的精神生活，給老人帶來新鮮感和娛樂化體驗，極大地利好老人的廚房烹飪生活。

廚房智能家居滿足居家老人對于家庭設(shè)施的需求，保障老人的生命健康安全，讓老人可以享受智能生活的便利與舒適溫馨的生活體驗。高效、安全、智能的廚房智能化設(shè)計是居家養(yǎng)老廚房場景發(fā)展的大勢所趨，我們要思考如何通過系統(tǒng)設(shè)計、適老化設(shè)計等方法，將廚房智能家居產(chǎn)品打造得更符合居家老人的使用習(xí)慣，讓老人使用得更舒心、更放心和更開心。

4居家養(yǎng)老模式下廚房智能家居產(chǎn)品設(shè)計的思路

居家養(yǎng)老作為我國最常見的養(yǎng)老模式，老人在熟悉的場景下生活，心理上沒有抗拒感，且生活環(huán)境和鄰居都相互熟悉，無額外學(xué)習(xí)成本。下面結(jié)合馬斯洛需求層次理論和居家老人的特性，探究廚房智能產(chǎn)品如何應(yīng)用來滿足居家的老人生理需求、安全需求、以及精神需求。

4.1滿足老年人的生理健康需求

生理需求是居家老人最低層次的養(yǎng)老需求，從身體指標(biāo)上看，居家養(yǎng)老的老人身體相對健朗，但身體機(jī)能退化是無可避免的。例如臂力、腿力以及腰椎的耐久度能力下降，大腦記憶能力不同程度的退化。廚房空間中存在的生理困難包括：不能久站、操作炊具相對費力、容易遺忘烹飪時間等。這些問題也造成了諸多危險事故，而居家養(yǎng)老場景下的智能廚房，首要的就是解決老人的生理健康需求。

廚房空間主要集中在廚房儲物區(qū)、清潔區(qū)和調(diào)理區(qū)。儲物區(qū)需要保證食物的安全、新鮮，市面上抽屜紫外殺菌燈和烘干除濕智能模塊組合工作，通過紫外線燈光照射殺菌和儲物柜烘干機(jī)除去儲物空間濕氣，保證廚房的食物干燥、衛(wèi)生，讓老人避免了因食物污染而造成的基本飲食不能保障。此外，通過解凍板產(chǎn)品，滿足老人在烹飪中，對于食物解凍、保溫、發(fā)酵的需求;通過風(fēng)幕系統(tǒng)，對廚房空間的空氣進(jìn)行流動引導(dǎo)，保證空氣的清新;油煙系統(tǒng)去除烹飪中的油煙、異味，廚房垃圾粉碎機(jī)保證廚房中整潔干凈。

綜上，通過廚房智能家居產(chǎn)品的設(shè)計，自動檢測（空氣溫、濕度，食品新鮮度等）、自動感應(yīng)（空氣、油煙疏導(dǎo)）、以及智能調(diào)控設(shè)置，保證老人在廚房中生理上的舒適體驗。

4.2滿足老年人的安全需求

廚房空間內(nèi)接近水、電、火源，生活中也經(jīng)常出現(xiàn)由于老人在廚房中操作失誤，導(dǎo)致的傷亡，給個人、家庭和社會都造成了一定的傷痛。所以居家養(yǎng)老中，廚房環(huán)境下的安全問題是重中之重。智能設(shè)備的穩(wěn)定性、安全性、監(jiān)測效果，以及對老人操作的容錯率都極為重要。

從老人烹飪場景和操作的角度來分析，老人使用廚房產(chǎn)品設(shè)備時，時常會忘記如何操作，而且多設(shè)備之間的操作較為繁瑣，老人很難記住。通過智能產(chǎn)品的場景一鍵操作按鈕，老人按下相應(yīng)按鍵就可以完成一系列操作，簡單易用的同時保證了使用的安全。

廚房地面潮濕，老人萬一意外跌倒，會帶來致命的傷害，借助跌倒報警器，紅外線感知檢測到老人跌倒后，將通過網(wǎng)絡(luò)聯(lián)系緊急聯(lián)系人，同時連接蜂鳴器進(jìn)行聲音警示，提醒家庭其他成員;其次，當(dāng)老人自己感覺身體不適時，可以自己觸發(fā)緊急報警按鈕，通過網(wǎng)絡(luò)發(fā)射信號，提醒看護(hù)人和所在小區(qū)系統(tǒng)，進(jìn)行自救。通過這兩種設(shè)備，將自救和他救相結(jié)合，保障老人的生命安全。

在氣體安全檢測上，智能煙霧傳感器不僅能檢測到CO或其他燃料氣體泄漏，對廚房電器發(fā)生的電源意外造成的氣體也會進(jìn)行識別，全面預(yù)防廚房中氣體泄漏造成的災(zāi)難。

電源使用不當(dāng)也會造成安全事故，無人自斷電模塊從源頭上解決這一問題。老人在使用完廚房電器后，自斷電模塊便通過監(jiān)測電器的使用情況，將電源進(jìn)行智能斷連，從根本上保證廚房電器的使用安全，且不影響老人的使用體驗。

老人的記憶力下降，用水過程中忘記關(guān)閉會造成事故，通過智能水浸報警器的應(yīng)用，智能監(jiān)測水源的高度，當(dāng)水源到達(dá)警示水位后依然增加時，將會鳴笛提醒用戶，若用戶在固定時間內(nèi)無反應(yīng)，將會自動對水龍頭進(jìn)行斷水操作，保障家庭的設(shè)備安全。同時，老人在烹飪中，容易忽略時間設(shè)置，從而造成爐灶干燒，通過爐溫檢測報警器能做到溫度的檢測，溫度過高鳴笛警示，防止危險發(fā)生。

綜上，廚房智能家居產(chǎn)品的智能監(jiān)測功能結(jié)合多種傳感器，保證了廚房空間下老人的身體安全健康。結(jié)合報警器和監(jiān)測傳感器，能在第一時間將自救和他救結(jié)合，保證老人的生命健康安全。通過空氣中的氣體檢測、電源、水源使用監(jiān)測，紅外線形體姿態(tài)識別檢測等多種技術(shù)應(yīng)用，層層保護(hù)老人在廚房中的安全，并結(jié)合智能化設(shè)置、一鍵場景操作、語音操作等形式做到操作最優(yōu)化，保護(hù)居家老人的廚房安全需求。

4.3滿足老年人的心理需求

在精神層面上包括愛的需求、尊重的需求和自我實現(xiàn)的需求。雖然老人身體機(jī)能狀態(tài)和智力水平在不斷下降，但老年人仍希望通過自己的能力來完成自己的日常生活，不給別人增加負(fù)擔(dān);維持和親人之間的溝通聯(lián)系，以及學(xué)習(xí)新知識、休閑放松的需求

市面上較多的是陪伴機(jī)器人，可以和老人進(jìn)行簡單的語音、操作交互，幫助老人做一些力所能及的設(shè)置工作;也能通過語音、視頻電話和家人進(jìn)行在線交流。智能機(jī)器人充當(dāng)智能家居的控制中樞，保證廚房設(shè)備的安全，滿足對外的溝通交流，讓老人在精神上處于悠閑舒適的狀態(tài)。當(dāng)老人想嘗試新的烹飪方法時，智能投影屏幕能夠不占用廚房操作空間，在墻面上進(jìn)行相關(guān)菜譜的顯示內(nèi)容和烹飪操作視頻教程，滿足老年人的烹飪操作學(xué)習(xí)需要;此外，在烹飪中途休息時，還可以看播放娛樂視頻、進(jìn)行在線游戲或者好友閑聊，進(jìn)行烹飪期間的娛樂。

綜上，情感化廚房智能家居產(chǎn)品，讓老人在該場景下對于溝通、自我實現(xiàn)和娛樂的需求可以得到滿足，并體驗自我實現(xiàn)的愉悅感，讓廚房烹飪變得更有趣，讓老人更舒適、開心。

5結(jié)語

目前，廚房智能產(chǎn)品已經(jīng)基本滿足了居家老人的需求，讓老人可以在居家生活中相對安全舒適，雖然還有部分使用上的問題，但通過在產(chǎn)品設(shè)功能形式上，進(jìn)行適老化設(shè)計;在操作系統(tǒng)上，滿足多種操作形式和多通道操作反饋。而且隨著智能化技術(shù)的發(fā)展、產(chǎn)品及交互的設(shè)計優(yōu)化、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)的規(guī)范化、廚房智能家居產(chǎn)品能更充分地滿足居家老人的多需求，提升居家生活的品質(zhì)，解決我國老齡化居家養(yǎng)老的困境。