《中華漢英大詞典》酒文化例證收錄特點(diǎn)研究

曾 利

（西南科技大學(xué)外國(guó)語(yǔ)學(xué)院，四川綿陽(yáng) 621010）

中華酒文化乃中華民族幾千年釀酒工藝的結(jié)晶，是中華民族璀璨的文化瑰寶，如何使中華酒文化傳播至世界是新時(shí)代中國(guó)文化“走出去”的重要一環(huán)。對(duì)于酒文化傳播的研究，目前集中于酒文學(xué)作品的翻譯研究[1-3]、酒類(lèi)廣告研究[4-5]、酒文化外宣用語(yǔ)研究[6]等，鮮有人注意到酒文化的一位無(wú)聲傳播使者——漢英詞典，其在定義和解釋漢語(yǔ)酒文化詞目時(shí)必然會(huì)涉及和傳播詞目背后的酒文化信息。

漢英詞典包括釋義、例證、義項(xiàng)、插圖、附錄、參見(jiàn)等要素，這些要素都可以在一定程度上承載和傳播文化信息。例證作為詞典的“血肉”[7]，相較于詞典中提供文化信息的其他要素，如：義項(xiàng)、插圖、附錄、參見(jiàn)等，在文化傳播方面有著明顯的優(yōu)勢(shì)[8]。隨著世界“漢語(yǔ)熱”的興起，國(guó)外漢語(yǔ)學(xué)習(xí)者對(duì)漢英詞典的需求也相應(yīng)提高，酒文化的詞典例證傳播路徑值得探研，詞典例證文化傳播路徑的首要問(wèn)題便是“呈現(xiàn)什么文化”的問(wèn)題，即漢英詞典的文化例證收錄問(wèn)題。

《中華漢英大詞典（上）》[9]（下文略稱(chēng)“《詞典》”）誕生于我國(guó)致力于建設(shè)中國(guó)話(huà)語(yǔ)、著力提升文化軟實(shí)力的歷史時(shí)期[10]，《詞典》文化詞目的選擇帶有明顯的“中國(guó)印記”[11]，是一部中華文化的集大成之作。本研究以《詞典》J 字部的中華酒文化詞（以下略作“酒文化詞”）的文化例證為考察對(duì)象，研究《詞典》酒文化詞目例證的文化信息收錄特點(diǎn)，并對(duì)其所體現(xiàn)的文化傳播功能給予評(píng)析，最后在此基礎(chǔ)上闡述該詞典文化例證收錄特點(diǎn)對(duì)今后詞典酒文化詞目以及酒類(lèi)專(zhuān)科詞典編纂的啟發(fā)意義。

1 概念厘定

本文研究對(duì)象為《詞典》文本中的酒文化例證，例證是詞目微觀結(jié)構(gòu)中的重要要素，要研究《詞典》酒文化例證的收錄特點(diǎn)，需要先回答兩個(gè)問(wèn)題：何謂酒文化詞？以及何謂酒文化例證？

1.1 酒文化詞

在歷史發(fā)展進(jìn)程中，人類(lèi)創(chuàng)造的物質(zhì)財(cái)富和精神財(cái)富的一切總和可稱(chēng)為文化，中華民族釀酒工藝的繁榮發(fā)展以及酒在人們生活中的重要地位為酒文化的產(chǎn)生提供了深厚基礎(chǔ)。1985年，經(jīng)濟(jì)學(xué)家于光遠(yuǎn)先生首次提出術(shù)語(yǔ)“酒文化”，后被學(xué)者蕭家成于1994 年對(duì)其內(nèi)涵與外延作出闡述：酒文化是指圍繞著酒這個(gè)話(huà)題中心所產(chǎn)生的一系列物質(zhì)的、技藝的、精神的、制度的、習(xí)俗的、心理的、行為的現(xiàn)象總和[12]，包括酒的原料、工藝、制法、銷(xiāo)售、品法、作用、用途、歷史、影響力、文藝作品等酒文化現(xiàn)象，既包括酒的物質(zhì)范疇，也涵蓋由物質(zhì)范疇上升到精神層面的與酒相關(guān)的文化內(nèi)涵，是酒歷史發(fā)展進(jìn)程中所形成的一種特定文化形態(tài)。語(yǔ)言可將民族文化信息固定為語(yǔ)言符號(hào)并儲(chǔ)存在語(yǔ)言系統(tǒng)單位里，最能反映語(yǔ)言與文化關(guān)系的語(yǔ)言單位是詞語(yǔ)，不同民族的文化背景差異在詞匯層面上體現(xiàn)最為突出，文化詞指詞語(yǔ)義位中包含民族文化語(yǔ)義成分的詞語(yǔ)[13]，其民族文化語(yǔ)義形成的基礎(chǔ)是民族文化背景[14]。因此，酒文化詞可定義為：詞語(yǔ)義位中包含中華酒文化語(yǔ)義成分的詞語(yǔ)，其語(yǔ)義結(jié)構(gòu)與中華酒文化要素有密切的對(duì)應(yīng)關(guān)系。概而言之，酒文化詞是以中華酒文化為背景的語(yǔ)言載體，承載著中華民族數(shù)千年以來(lái)博大精深的酒文化。酒文化詞目是酒文化信息固定成詞并可被收錄進(jìn)詞典的語(yǔ)言符號(hào)，詞典編纂專(zhuān)家在定義和解釋酒文化詞目時(shí)，會(huì)在詞目的微觀結(jié)構(gòu)中滲透相應(yīng)的酒文化信息。

1.2 酒文化例證

例證作為詞目微觀結(jié)構(gòu)的重要元素，其在解釋和描述詞目語(yǔ)言符號(hào)的過(guò)程中會(huì)一定程度上反映詞目背后的民族文化信息。根據(jù)例證內(nèi)容是否包含文化信息，可將其分為兩類(lèi)：純語(yǔ)言信息例證（下文略作“純語(yǔ)言例證”）和文化負(fù)載型例證（下文略作“文化例證”）[15]。純語(yǔ)言例證只說(shuō)明詞語(yǔ)的意義、搭配、語(yǔ)法等語(yǔ)言性?xún)?nèi)容，不含文化意義，如：

“酒意”帶著酒意開(kāi)車(chē)：drive boozily/tipsily。

文化例證即例證中提供文化語(yǔ)境，如：

酒腸，身軀雖小酒腸寬：a little body but a big drinker。

借酒消愁，借酒消愁愁更愁：when one takes to drinking to dispel his sorrows，he becomes even more sorrowful。

以上兩個(gè)詞目的文化例證都來(lái)源于經(jīng)典文學(xué)作品，其中詞目“酒腸”的例證來(lái)源于清朝詩(shī)人吳偉業(yè)的詩(shī)作《贈(zèng)穆大苑先》，詞目“借酒消愁”的文化例證來(lái)源于詩(shī)人李白的詩(shī)作《宣州謝朓樓餞別校書(shū)叔云》，皆為經(jīng)典，以上例證既解釋了酒文化詞目，又讓詞典用戶(hù)了解了詞目背后的文化語(yǔ)境。

本研究擬對(duì)《詞典》J 字部所有酒文化例證進(jìn)行統(tǒng)計(jì)，以便于探索其酒文化例證的收錄特點(diǎn)。由于某些詞目是多義詞，如詞目“經(jīng)”有20 個(gè)義項(xiàng)，但只有其第18 個(gè)義項(xiàng)與酒文化相關(guān)：表示古時(shí)的酒杯。針對(duì)這一類(lèi)詞目，都將其認(rèn)定為酒文化詞目，并且僅選取其酒文化義項(xiàng)下的例證作為本研究的有效例證。

2 《詞典》J字部酒文化例證收錄特點(diǎn)

研究《詞典》酒文化例證收錄特點(diǎn)，需要考察酒文化例證的收錄情況，還需對(duì)酒文化例證的文化信息特點(diǎn)進(jìn)行分析，具體而言，應(yīng)包括以下三個(gè)方面：酒文化例證數(shù)量、酒文化例證所傳遞文化信息的類(lèi)別以及酒文化例證的來(lái)源。

2.1 酒文化詞目的文化例證收錄

文化例證的收錄情況是衡量一部詞典例證文化傳播功能的重要標(biāo)準(zhǔn)，評(píng)析一部詞典的文化傳播效果應(yīng)首先關(guān)注例證中文化例證的比例。經(jīng)統(tǒng)計(jì)，在《詞典》J 字部中，一共有371 個(gè)酒文化詞目，共有69 個(gè)詞目配有例證，占比18.6%，說(shuō)明總體配例比并不是太高，一半以上的酒文化詞目并未列舉例證，這可能是由于紙質(zhì)詞典的篇幅空間有限，并不能保證每一個(gè)酒文化詞目都配有例證。

經(jīng)過(guò)對(duì)69 個(gè)配有例證的酒文化詞目的統(tǒng)計(jì)，進(jìn)一步統(tǒng)計(jì)出J 字部酒文化詞目的酒文化例證收錄數(shù)據(jù)，見(jiàn)表1。

表1 《詞典》J字部酒文化例證統(tǒng)計(jì)

研究發(fā)現(xiàn)，按照上述文化例證的劃分標(biāo)準(zhǔn)，在69 個(gè)配有例證的酒文化詞目中，45 個(gè)酒文化詞目配有酒文化例證，約占配有例證的酒文化詞目的65%，該數(shù)據(jù)說(shuō)明《詞典》在為酒文化詞目配例時(shí)，十分重視例證的文化信息負(fù)載功能。

2.2 文化例證所屬的文化類(lèi)別特點(diǎn)

對(duì)酒文化例證收錄特點(diǎn)的考察還要涉及到具體例證所體現(xiàn)的酒文化信息，進(jìn)而可以對(duì)酒文化例證信息進(jìn)行文化分類(lèi)。中華酒文化按照不同標(biāo)準(zhǔn)有多種分類(lèi)方式，根據(jù)酒文化的存在形式，可以分為物質(zhì)文化、精神文化和行為文化；根據(jù)酒文化的具體內(nèi)容，又可分為物質(zhì)文化、技藝文化、營(yíng)銷(xiāo)文化、消費(fèi)文化、民俗文化、精神文化、心理文化、制度文化，在以上8 個(gè)類(lèi)別中，物質(zhì)文化和技藝文化屬于物質(zhì)層文化，營(yíng)銷(xiāo)文化和消費(fèi)文化屬于行為層文化，民俗文化、精神文化、心理文化和制度文化屬于精神層文化。物質(zhì)層、行為層和精神層形成緊密聯(lián)系的有機(jī)統(tǒng)一體[16]。

經(jīng)統(tǒng)計(jì)，詞目“酒”下配有2 條文化例證，其余44 個(gè)詞目各配有1 條文化例證，因此《詞典》J 字部一共配有46 條文化例證。經(jīng)對(duì)例證所含文化信息的研究，統(tǒng)計(jì)出文化例證信息所屬酒文化類(lèi)別，見(jiàn)表2。

從酒文化例證文化信息類(lèi)別的比例可知，酒文化例證所傳播的主要文化類(lèi)別為精神文化，精神文化包括與酒相關(guān)的文學(xué)、藝術(shù)、神話(huà)、傳說(shuō)、觀念、文化、信仰等，如以下例證：

表2 《詞典》J字部酒文化例證信息類(lèi)別統(tǒng)計(jì)

嘉栗，嘉栗旨酒：good and clear wine。

嘉旨，惑口者必珍羞嘉旨也：what tempts the mouth must be rare delicacies and really fine mellow wine。

潔樽，潔樽候光/候教：clean the wine cup and await your presence/instruction。

精神文化如此顯著的比重也是有因可循的。酒在人們?nèi)粘Ｉ钪姓加兄匾匚?，基于酒的物質(zhì)范疇所形成的精神文化作品十分豐富，古往今來(lái)許多文人墨客圍繞酒這個(gè)主題創(chuàng)作了大量?jī)?yōu)秀作品，這些作品具有經(jīng)久不衰的魅力，就“詩(shī)仙”李白而論，李白與酒為伴，又被稱(chēng)為“酒仙”，根據(jù)《李白酒詩(shī)注》[17]，李白現(xiàn)存酒詩(shī)約251 首，而這些文學(xué)作品又是詞典選取例證的重要書(shū)面語(yǔ)料來(lái)源，這就可以解釋《詞典》文化例證選取上對(duì)精神文化的凸顯。

2.3 文化例證來(lái)源特點(diǎn)

經(jīng)細(xì)讀詞典文本，《詞典》J 字部酒文化例證來(lái)源可分為文藝作品、一般短語(yǔ)、專(zhuān)有名稱(chēng)、日常諺語(yǔ)。文藝作品是指來(lái)源于文學(xué)藝術(shù)作品的例證，如：詞目“酒食”的例證“子有酒食，何不日鼓瑟？”（源于《詩(shī)經(jīng)·山有樞》）。一般短語(yǔ)指自編的含有文化信息介紹的例證，如詞目“雞血酒”的例證“一起吃雞血酒，表示決心”。專(zhuān)有名稱(chēng)指關(guān)于酒文化的術(shù)語(yǔ)或?qū)Ｓ忻~，如詞目“酒類(lèi)”的例證“酒類(lèi)專(zhuān)賣(mài)制”，詞目“酒釀”的例證“酒釀圓子”。日常諺語(yǔ)是指人們口口相傳的言簡(jiǎn)意賅的短語(yǔ)，如詞目“酒后”的例證“酒后吐真言”。經(jīng)統(tǒng)計(jì)，《詞典》J 字部酒文化例證來(lái)源情況見(jiàn)表3。

表3 《詞典》J字部酒文化例證來(lái)源情況統(tǒng)計(jì)

研究發(fā)現(xiàn)，在《詞典》J 字部46 條酒文化例證中，有34 條文化例證都可以找到出處，其出處皆為經(jīng)典文學(xué)藝術(shù)作品，占比74 %。除了“酒干倘賣(mài)無(wú)？”來(lái)自經(jīng)典電影音樂(lè)藝術(shù)作品外，其他33 例均屬于書(shū)面例證?？梢?jiàn)，《詞典》十分重視從中國(guó)經(jīng)典文藝作品中摘引例證，這也印證了2.2 節(jié)的結(jié)論：基于酒的物質(zhì)范疇所形成的精神文化作品十分豐富。文藝作品是中華民族的重要精神文化財(cái)富，《詞典》的引經(jīng)據(jù)典更是有力地宣傳了中華民族優(yōu)秀經(jīng)典文化。

3 漢英詞典酒文化例證收錄探討

上文研究了《詞典》的酒文化例證收錄特點(diǎn)，即：配例時(shí)重視例證的文化信息負(fù)載功能、酒文化類(lèi)別選擇上凸顯精神文化、來(lái)源上引經(jīng)據(jù)典?；谝陨习l(fā)現(xiàn)，可以進(jìn)一步闡述《詞典》酒文化例證收錄特點(diǎn)對(duì)今后詞典酒文化詞目以及酒類(lèi)專(zhuān)科詞典在例證選擇上的啟發(fā)意義。

3.1 傳播中華酒文化需要增加文化配例比重

《詞典》在為文化詞目配例時(shí)，十分重視例證的文化信息負(fù)載功能，65%配有例證的酒文化詞目都配有酒文化例證，體現(xiàn)了該詞典的編纂專(zhuān)家在為酒文化詞目配例時(shí)優(yōu)先考慮賦予詞目文化語(yǔ)境，這種方法既加深讀者對(duì)酒文化詞目的理解，又進(jìn)一步向讀者介紹了酒文化詞目背后的文化信息，有效發(fā)揮了詞典例證的酒文化傳播功能，因此，在詞典文本篇幅條件允許的情況下，在為詞目配例時(shí)，詞典編纂專(zhuān)家應(yīng)盡可能優(yōu)先收錄酒文化例證，加強(qiáng)中華酒文化信息在例證中的充分滲透和有效傳播。

3.2 傳播中華酒文化需要保證文化例證類(lèi)別的典型性和全面性

《詞典》酒文化例證在文化類(lèi)別大量凸顯精神文化，因?yàn)榫祁?lèi)精神文化歷史底蘊(yùn)深厚，并且可選取來(lái)源數(shù)據(jù)多，書(shū)面的文學(xué)作品成為詞典編纂語(yǔ)料的重要來(lái)源，也說(shuō)明了文化例證選取上的典型性特征。除此之外，酒文化配例不僅要選取典型文化類(lèi)別外，就整部詞典總體而言，應(yīng)保證酒文化例證盡可能全面覆蓋所有文化類(lèi)別，本部分調(diào)研的僅僅是《詞典》J 字部，其文化例證并沒(méi)有覆蓋全部酒文化類(lèi)別，如要有效宣傳中華酒文化，應(yīng)該對(duì)每一文化類(lèi)別面面俱到，每一個(gè)類(lèi)別共同組成了中華酒文化的這一個(gè)整體，覆蓋所有酒文化類(lèi)別可以保證酒文化信息在詞典文本中系統(tǒng)性的呈現(xiàn)。

3.3 傳播中華酒文化需要保證文化例證來(lái)源的經(jīng)典性

《詞典》十分重視從中國(guó)經(jīng)典文藝作品中摘引例證，74%的文化例證都來(lái)自經(jīng)典文學(xué)藝術(shù)作品。經(jīng)典文藝作品歷史底蘊(yùn)深厚，生命力長(zhǎng)久，是中華文化的璀璨明珠，引經(jīng)據(jù)典更是有力地宣傳了中華優(yōu)秀經(jīng)典文化，應(yīng)優(yōu)先考慮選取經(jīng)典來(lái)源的例證。另外，在詞典篇幅條件允許的情況下，盡量標(biāo)注經(jīng)典文獻(xiàn)來(lái)源，如果詞典讀者對(duì)例證感興趣，還可以按照來(lái)源標(biāo)注查詢(xún)到出處進(jìn)一步認(rèn)識(shí)酒文化，如可以按照例證來(lái)源作品和作者進(jìn)行標(biāo)注：

酒困，不為酒困，何有于我哉：if I am not to be overcome of wine，what else can I attain to？（《論語(yǔ)》孔子）

金甌，春酒泛金甌：the spring wine filled the golden goblet（《琵琶記·蔡宅祝壽》高明）

金樽，人生得意須盡歡，莫使金樽空對(duì)月：abandon yourself to the pleasures of life when in triumph；do not leave your golden cup alone before the moon.（《將進(jìn)酒》李白）

4 結(jié)束語(yǔ)

詞典的編纂和研究是文化研究的重要手段，也是有利于語(yǔ)言和文化的保存和傳播的重要工程[19]。漢英詞典的例證作為一扇世界了解中華酒文化的重要窗口，具有承載和傳播中華酒文化的功能。為了更好地實(shí)現(xiàn)例證的酒文化傳播功能，在為漢英詞典配例時(shí)，應(yīng)優(yōu)先收錄酒文化例證，保證酒文化類(lèi)別覆蓋的典型性和全面性，引經(jīng)據(jù)典，有效發(fā)揮例證的酒文化傳播功能。本文僅是以《詞典》J字部的酒文化例證為考察對(duì)象進(jìn)行了酒文化詞典傳播路徑的初步探索，酒文化詞典傳播路徑還包括釋義、插圖、注釋、參見(jiàn)等方面，如何建構(gòu)一個(gè)系統(tǒng)完整的酒文化詞典傳播路徑有待更深入的探討。

注：本研究?jī)H對(duì)中華酒文化進(jìn)行研究，因此不包括國(guó)外酒文化詞目或酒文化例證，如詞目“酒神”的例證“酒神之害甚于海神Bacchus has drowned more men than Neptune”（源于國(guó)外）等。