辣條到底有沒(méi)有營(yíng)養(yǎng)

阮光鋒

說(shuō)起辣條，它可是很多人愛(ài)吃的零食，即使出行也不忘帶上一些。但有人認(rèn)為辣條是垃圾食品，沒(méi)有營(yíng)養(yǎng)。下面我們就來(lái)一一解讀。

辣條是怎么做的？營(yíng)養(yǎng)如何？

辣條又叫大面筋、素牛筋等，它是以小麥粉或其他谷物、豆類(lèi)為主要原料做成的一種食品。很多人說(shuō)辣條是垃圾食品，沒(méi)有任何營(yíng)養(yǎng)。其實(shí)，辣條的主要原料是面粉和豆子，含有豐富的淀粉和蛋白質(zhì)，這可都是營(yíng)養(yǎng)成分，所以不能說(shuō)辣條完全沒(méi)有營(yíng)養(yǎng)，只能說(shuō)營(yíng)養(yǎng)太單一。

辣條中的食品添加劑有問(wèn)題嗎？

辣條中含有大量食品添加劑，如色素、香精、甜蜜素等，很多人會(huì)說(shuō)這些食品添加劑有害，如會(huì)造成肝損傷等。

添加劑本身沒(méi)有問(wèn)題。中國(guó)批準(zhǔn)的食品添加劑有兩千多種，其中香精、香料就有幾百種，大多數(shù)香精、香料沒(méi)有限量標(biāo)準(zhǔn)，也就無(wú)所謂“超標(biāo)”，而且香精、香料有很強(qiáng)的自限性，加多了就很難聞。

問(wèn)題辣條到底是如何制成的呢？

有一些辣條，的確問(wèn)題多多。它們最大的問(wèn)題并不是食品添加劑，而是因?yàn)榉欠ㄉa(chǎn)。

這些辣條幾乎都是黑工廠、黑作坊非法生產(chǎn)的，生產(chǎn)環(huán)境惡劣，衛(wèi)生狀況極其差，操作也非常不規(guī)范，等等。最大的安全問(wèn)題在于從原料到生產(chǎn)，可能存在很多不符合食品生產(chǎn)要求的地方。

為了吸引人們購(gòu)買(mǎi)，它們調(diào)味豐富，很容易掩蓋原料的劣質(zhì);由于是小作坊生產(chǎn)，所使用的食品添加劑的來(lái)源和使用可能不符合規(guī)范;為了降低成本、牟取暴利，很多用的是劣質(zhì)原料，甚至?xí)褂霉I(yè)原料;這些小作坊生產(chǎn)設(shè)施簡(jiǎn)陋，衛(wèi)生條件可能難以合格。

不光是辣條，所有非法生產(chǎn)的食品都存在這些風(fēng)險(xiǎn)。

能不能吃辣條？

辣條的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值比較單一，從健康飲食的角度，不建議多吃。