夏天吃鴨肉這樣烹調(diào)更健康

于康

為什么夏季首選鴨肉

鴨肉的蛋白質(zhì)含量（16%～20%）比豬牛羊肉（12% ～13%）大概高出3%～5%。鴨子的脂肪含量整體偏低，比豬肉低一半以上。更難能可貴的是，鴨肉含單不飽和脂肪酸較多，比例甚至超過(guò)了橄欖油，鴨肉里的脂肪酸也一點(diǎn)都不輸給橄欖油，有降低膽固醇、防治心血管疾病的作用。此外，鴨血含血紅素鐵，對(duì)補(bǔ)鐵非常有幫助。

夏季天氣熱，人在高溫環(huán)境中消化道的功能較弱，對(duì)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的吸收能力相對(duì)較差，而夏季出汗多、消耗大，若吃得太少或太素，難以滿(mǎn)足人體的營(yíng)養(yǎng)需求，會(huì)出現(xiàn)乏力、疲倦、抵抗力差等不良后果。所以，夏季應(yīng)適當(dāng)吃些肉類(lèi)，鴨肉營(yíng)養(yǎng)高又相對(duì)容易被消化吸收，從這個(gè)角度來(lái)說(shuō)，鴨肉是夏季的首選肉類(lèi)。

這樣烹調(diào)鴨肉更健康

烹調(diào)鴨肉的方法很多，烤鴨不失為一種好選擇，因?yàn)榭局频呐胝{(diào)方法不會(huì)額外添加油去炸或煎，也不用油炒，反而會(huì)將肉中的油烤出來(lái)。吃的時(shí)候去掉鴨皮，適量食用。剩下的鴨架還可以做一道健康的家常鴨架湯。

鴨架湯

原料：

鴨架、白菜、香菇、蓮子、紅棗、鹽、白胡椒粉、姜。方法：

●干香菇洗凈泡發(fā)，白菜洗凈切片，備用。

●鴨架剁成小塊，加入足量水、香菇、蔥姜料酒，微火煮40分鐘。

●加入白菜、蓮子和紅棗，繼續(xù)燉煮20分鐘左右至白菜軟爛。

加適量鹽繼續(xù)煮10分鐘，入味即可關(guān)火，出鍋時(shí)可加適量白胡椒粉調(diào)味。

喝的時(shí)候注意去掉鴨架湯上面的一層油，另外不要只喝湯，鴨架上的肉也要一同食用。最后要提醒的是，夏季感冒、腹瀉的時(shí)候，少吃鴨肉，否則可能加重癥狀。