母親的湯圓

王貞虎

越是淳樸，越是曠日持久地打動(dòng)人心。

春節(jié)期間，就會(huì)懷念母親的湯圓。因?yàn)橹挥写汗?jié)，我們才會(huì)吃到母親做的香糯可口的芝麻湯圓。

湯圓是春節(jié)年菜的重頭戲之一，更是中國(guó)聞名的美食。從我記事起，每年春節(jié)數(shù)天前，母親就要為做湯圓做準(zhǔn)備了。首先至少要買十斤糯米回來(lái)，洗凈、浸泡一個(gè)晚上。第二天用石磨碾磨成漿。我稍長(zhǎng)時(shí)常常和兄弟們搶著推磨，有時(shí)兩個(gè)人配合，一人推磨，一人用勺往洞里加米，也需要加適量的水，才不至于米太干推不動(dòng)磨。

母親在下磨的出口處，扎了一個(gè)大面粉袋，那時(shí)的袋子是用棉布做的。在面粉袋的下面放一個(gè)大盆，米漿都會(huì)流到口袋里去，米漿滲出的水會(huì)隨著布袋流到大盆里。等米漿里的水全部流出來(lái)后，剩下的就成了非常綿細(xì)的糯米粉，軟硬度適中，就可以做湯圓的外皮了。

母親做餡也是特別講究的。買來(lái)上好的黑芝麻，去掉雜質(zhì)、洗凈、晾干，然后放在鍋里用中火炒，等到芝麻香氣充滿了房間，鍋里發(fā)出嗶嗶啵啵的聲音時(shí)，說(shuō)明芝麻已經(jīng)熟了，隨即倒出平鋪在大盤里放涼，然后將芝麻一勺一勺放在石臼里打碎成粉狀，再與白糖攪拌在一起。

母親還到菜市場(chǎng)買回幾斤豬腹部的板油回家，將外面包著的網(wǎng)絲全部去掉，然后在砧板上反覆捏、揉，直到變得柔軟為止，最后將有糖的黑芝麻粉加入豬油內(nèi)再一次揉捏，使它們?nèi)嗪铣梢惑w，內(nèi)餡就做成了。

在母親的指導(dǎo)下，我和兄弟們一起做湯圓。先將糯米粉搓成一個(gè)長(zhǎng)條，再摘成一個(gè)個(gè)小粒搓成圓。豬油芝麻也搓成一個(gè)個(gè)小圓，大約是外皮的二分之一大，再將外皮壓成扁圓型，把豬油放上去，再將外皮包起來(lái)搓成圓，湯圓就做成了。

看著一排排整齊、滾圓白嫩的湯圓，真是太可愛(ài)了。湯圓個(gè)頭小小的，特別精致。

春節(jié)年夜飯的最后一道甜點(diǎn)就是吃湯圓，象征著團(tuán)團(tuán)圓圓。大年初一也可以當(dāng)早餐，有客人來(lái)拜年也可以請(qǐng)他們吃，因?yàn)檫@是道吉祥的美食。

當(dāng)煮熟的湯圓一口咬下去，豬油全部融化，加上芝麻和糖的香甜，濃稠的湯汁流出來(lái)，充滿了整個(gè)舌尖。這種甜美的滋味以及口齒留香的滿足感，至今還記憶猶新。

如今，現(xiàn)代人為了健康，絕對(duì)不會(huì)用豬油去做餡料的。那時(shí)候因?yàn)槲镔|(zhì)還沒(méi)有那么豐富，過(guò)年難得享受一下，對(duì)健康不會(huì)有大礙。

長(zhǎng)大后，我有時(shí)也會(huì)做一些酒釀，煮一些酒釀湯圓做早餐，這個(gè)湯圓當(dāng)然是去超市買現(xiàn)成的，怎么能與母親的湯圓相比呢？

年節(jié)期間，想起母親，就想起母親的湯圓，這些都一直留存在我的內(nèi)心深處。