輕盈夏日，從清爽的元氣早餐開始！

“炎值爆表”的日子終于還是殺到了！聰明的媽咪小廚已準備好一份夏日清爽早餐菜單，省時省力還營養(yǎng)美味，再也不怕高溫的暴擊了。趕快學起來，豪華早餐照樣妥妥的！

酒窩面

酒窩面是一道傳統(tǒng)的山西民俗面食，因形似酒窩而得名，也叫圪讬面、龍眼面。它不僅長得可愛，煮熟后滑溜溜又Q彈，再配上番茄肉醬澆頭，酸甜咸鮮又爽口，格外適合胃口出走的三伏天。

◎食材：

中筋面粉250克、豬肉200克、番茄醬100克、番茄2個、洋蔥半個、西芹1根、胡蘿卜半根，油、鹽、生抽、胡椒粉、蒜末、香蔥適量

●步驟：

1.盆中加入中筋面粉、鹽，用清水和開后按壓成團，蓋上濕布醒半小時。

2.洋蔥、胡蘿卜、西芹、番茄切丁，豬肉剁成糜。

3.起鍋熱油，下蒜末、洋蔥煸炒出香味，再下豬肉糜炒散炒香；加入胡蘿卜、西芹、番茄、番茄醬翻炒均勻，放半碗清水燉煮20分鐘；最后加生抽、鹽、胡椒粉調味即可。

4.面團搟勻后切小方塊，分別搓成小球，用筷頭壓出“酒窩”。

5.燒一鍋開水，下酒窩面煮至浮起后再煮三四分鐘，便可撈出盛入碗中。

6.肉醬淋在酒窩面上，撒香蔥提香，即可享用。

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涼魚兒

涼魚兒，又叫涼蝦，因頭大尾細形似魚蝦，故此得名。在夏天食用，爽口開胃，去熱消暑。小時候，學校門前的那一碗冰鎮(zhèn)涼魚兒，可是饞壞了放學的孩子們。涼魚兒“可鹽可甜”，但小廚還是更青睞下面這種吃法。

◎食材：

豌豆淀粉半杯、黃瓜半根，蔥、蒜、小米辣、鹽、白糖、生抽、醋、香油適量

●步驟：

1.取一個一次性水杯，倒入半杯豌豆淀粉，加半杯水攪拌均勻。

2.鍋里加入5倍量的水，再加入淀粉水，攪拌到淀粉水凝固、變成透明色、冒大泡即可。

3.準備一個盛滿涼白開的盆，取一個漏勺或帶孔的籠屜，把淀粉糊倒入漏勺或籠屜。

4.漏出的涼魚兒用漏勺撈出備用。

5.蔥、蒜、小米辣切碎，加入鹽、白糖、生抽、醋、香油，調拌成料汁，黃瓜切絲，倒進涼魚兒碗中。清爽開胃的涼魚兒就做好了。

小提醒

1.煮淀粉水的時候保持全程小火，并不斷攪拌以防糊底。

2.為了讓漏下的淀粉糊迅速冷卻成型，涼水盆里可加入適量冰塊。