豬場(chǎng)減少抗生素使用量的3個(gè)關(guān)鍵點(diǎn)

韓浩月 譯自，Vol.35(2019)，№5：14～16

馬曉迪 審 韓浩月 制圖表

人們對(duì)抗生素耐藥性及其威脅人類(lèi)健康的擔(dān)憂(yōu)與日俱增，養(yǎng)豬生產(chǎn)者在減少抗生素使用量或禁用抗生素上面臨的壓力越來(lái)越大，由此帶來(lái)的挑戰(zhàn)主要是如何在減少抗生素使用量的同時(shí)確保動(dòng)物的健康和生產(chǎn)性能不受影響。本文根據(jù)歐盟養(yǎng)豬業(yè)抗生素禁用先驅(qū)者的成功經(jīng)驗(yàn)列出了豬場(chǎng)成功減少抗生素使用量的3個(gè)關(guān)鍵點(diǎn)。由于生產(chǎn)條件、監(jiān)管組織和氣候環(huán)境不同，養(yǎng)豬生產(chǎn)者面臨的挑戰(zhàn)也不盡相同。實(shí)地研究表明，各有關(guān)利益方的態(tài)度可以幫助養(yǎng)豬生產(chǎn)者實(shí)現(xiàn)他們的目標(biāo)，同時(shí)減少養(yǎng)豬生產(chǎn)中對(duì)抗生素的依賴(lài)性。

1 設(shè)置基準(zhǔn)線

政策法規(guī)和市場(chǎng)因素可以為制定生產(chǎn)目標(biāo)提供參考。一位養(yǎng)豬生產(chǎn)者可以遵守相關(guān)的法律法規(guī)把“負(fù)責(zé)任地使用抗生素”作為生產(chǎn)目標(biāo)，而另一位養(yǎng)豬生產(chǎn)者可以把“不使用抗生素”作為差異化競(jìng)爭(zhēng)的優(yōu)勢(shì)。一旦設(shè)定了目標(biāo)，養(yǎng)豬生產(chǎn)者就可以開(kāi)始評(píng)估該基準(zhǔn)線并確定關(guān)鍵控制點(diǎn)。只有基準(zhǔn)線恰當(dāng)，目標(biāo)才能是真實(shí)的。

西班牙一家豬場(chǎng)在減少母豬飼料中常用抗生素的添加量后，其場(chǎng)內(nèi)初生仔豬的腹瀉率提高，哺乳仔豬斷奶前的死亡率也上升了21%。分析表明梭狀芽孢桿菌是導(dǎo)致仔豬腹瀉的主要病原菌，但接種不同的梭狀芽孢桿菌疫苗均未能達(dá)到預(yù)期的免疫效果。隨后，該豬場(chǎng)停止為母豬接種梭狀芽孢桿菌疫苗。

為了評(píng)估起始界限并建立生產(chǎn)性能目標(biāo)，研究人員分析了飼養(yǎng)過(guò)程中不同生產(chǎn)階段的液態(tài)母豬料樣品。對(duì)液態(tài)料料槽和輸送管道進(jìn)行微生物檢測(cè)后發(fā)現(xiàn)，其中的酵母菌、腸桿菌和梭狀芽孢桿菌均處于較高的水平(表1)。最初的檢測(cè)結(jié)果確定了減少飼料中梭狀芽孢桿菌和其他污染物含量的目標(biāo)，另外制定了監(jiān)控和改善飼料衛(wèi)生狀態(tài)的方案，如使用復(fù)合有機(jī)酸來(lái)清潔雞舍中的飼料輸送管道。該方案還包括在日糧中使用多種添加劑來(lái)穩(wěn)定豬腸道菌群并完善腸道的完整性。一個(gè)月后的檢測(cè)結(jié)果顯示母豬料中梭狀芽孢桿菌和腸桿菌的含量大幅下降。反復(fù)清潔后再次檢測(cè)微生物水平，結(jié)果見(jiàn)表2。這些改進(jìn)促使該豬場(chǎng)積極調(diào)整日常管理手段，包括定期監(jiān)控料槽和輸送管道等，從而有助于確保飼料的安全和衛(wèi)生。

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2 重視預(yù)防

如果生產(chǎn)體系穩(wěn)定且可預(yù)測(cè)，那么有必要采取措施防止該正常流程中斷。該流程一旦中斷，平衡也將會(huì)喪失，只能盡最大努力使影響最小化，并盡快讓生產(chǎn)體系回到穩(wěn)定且可預(yù)測(cè)的狀態(tài)。這其中至關(guān)重要的是要投入時(shí)間和精力解決引發(fā)問(wèn)題的根本原因，并防止此類(lèi)問(wèn)題重復(fù)出現(xiàn)。大多數(shù)挑戰(zhàn)不能依靠一種方案解決所有問(wèn)題。應(yīng)確保各有關(guān)利益方之間的基準(zhǔn)線和協(xié)作能充分分析該狀況，從而確定需要控制的糾正風(fēng)險(xiǎn)因素，并在可能的情況下加以預(yù)防。

斷奶過(guò)程有可能會(huì)嚴(yán)重影響仔豬的生產(chǎn)性能。哺乳仔豬斷奶前和剛斷奶時(shí)的采食量走向是其斷奶后采食下降的最大風(fēng)險(xiǎn)因素。防止斷奶后采食下降對(duì)確保仔豬的健康和生產(chǎn)性能至關(guān)重要。因此，低采食量是一個(gè)需要控制的風(fēng)險(xiǎn)因素，這意味著仔豬進(jìn)入飼喂站后需要采食飼料。

圖1顯示了兩組剛斷奶仔豬進(jìn)入飼喂站后的采食成功率。試驗(yàn)組仔豬在斷奶前飼喂了教槽料，對(duì)照組仔豬則沒(méi)有提供教槽料。盡管兩組仔豬在斷奶后均以相同的頻率進(jìn)入飼喂站，但斷奶前喂給教槽料的試驗(yàn)組仔豬具有更高的成功率，因此采食量也更高。

斷奶前較長(zhǎng)一段時(shí)間內(nèi)出現(xiàn)的其他因素也可能會(huì)影響仔豬的終生生產(chǎn)性能。出生不順即難產(chǎn)是一個(gè)可能會(huì)影響仔豬生長(zhǎng)性能的風(fēng)險(xiǎn)因素。圖2顯示初生重相同但出生困難程度不同的仔豬的生長(zhǎng)速度。與難產(chǎn)仔豬相比，順產(chǎn)仔豬斷奶前后的生長(zhǎng)速度都明顯更高。

這兩種情況都是會(huì)嚴(yán)重影響仔豬終生生產(chǎn)性能的風(fēng)險(xiǎn)因子。采取預(yù)防措施，可以避免這些風(fēng)險(xiǎn)因素的出現(xiàn)，從而使生產(chǎn)過(guò)程更加穩(wěn)定和可預(yù)測(cè)。

3 綜合策略是關(guān)鍵

養(yǎng)豬生產(chǎn)者依靠與各合作方和顧問(wèn)之間的密切合作進(jìn)行生產(chǎn)，每一方都貢獻(xiàn)出自己的經(jīng)驗(yàn)和專(zhuān)業(yè)知識(shí)。

但是，如果各方總是關(guān)注生產(chǎn)鏈中與自己有關(guān)的一小部分影響因素，他們之間的聚合力就會(huì)變得極微，對(duì)彼此間影響的了解也最小。因此，減少抗生素依賴(lài)的兩個(gè)關(guān)鍵成功因素是各有關(guān)利益方之間的協(xié)作以及實(shí)現(xiàn)目標(biāo)的綜合策略。每一方都應(yīng)盡自己的一份力，從不同的角度向同一個(gè)目標(biāo)共同努力，同時(shí)要確保面面俱到。

養(yǎng)豬生產(chǎn)中的各種要素是相互關(guān)聯(lián)的，飼料、豬場(chǎng)或豬群健康管理上任何一個(gè)環(huán)節(jié)發(fā)生變化都會(huì)影響其他環(huán)節(jié)。一個(gè)很好的例子是豬腸道健康狀況可能會(huì)影響疫苗的免疫效果。豬的胃腸道是動(dòng)物機(jī)體與環(huán)境之間的一道屏障。該屏障系統(tǒng)的健康和平衡既受飲水和飼料的組成成分、質(zhì)量和安全性的影響，同時(shí)也會(huì)影響動(dòng)物的生長(zhǎng)速度、免疫應(yīng)答反應(yīng)和全身健康。

飼料管理上的細(xì)微改變，如改善飼料衛(wèi)生狀態(tài)以降低飼料中的微生物含量，可能會(huì)影響動(dòng)物全身免疫應(yīng)答反應(yīng)，從而影響疫苗的免疫效果。

在上文所述的西班牙豬場(chǎng)中，豬場(chǎng)場(chǎng)長(zhǎng)、獸醫(yī)和飼料顧問(wèn)通力合作，改善了液態(tài)母豬料的衛(wèi)生狀況，從而提高了豬場(chǎng)免疫接種方案的有效性。在有機(jī)酸(短鏈脂肪酸-蹓脂肪酸)混合物和梭狀芽孢桿菌疫苗的共同作用下，母豬糞便中乳酸桿菌/梭狀芽孢桿菌的水平上升。該水平是評(píng)估豬腸道健康的一個(gè)指標(biāo)。研究隨后分析了仔豬腹瀉分泌物，結(jié)果表明，大腸桿菌和產(chǎn)氣莢膜梭狀芽孢桿菌檢測(cè)呈陽(yáng)性的仔豬較少。預(yù)防梭狀芽孢桿菌感染的母豬免疫方案也重新取得了成功，使仔豬斷奶前的死亡率從21%降至7%。

4 計(jì)劃、執(zhí)行、檢查以及行動(dòng)

展望未來(lái)，歐盟針對(duì)獸用抗生素的使用提出了更加嚴(yán)格的要求。這些要求很大程度上反映了人們對(duì)抗生素耐藥性以及抗生素和重金屬污染環(huán)境的擔(dān)憂(yōu)。2022年，歐盟將推出針對(duì)藥用氧化鋅水平的一個(gè)新的禁令?？股氐难a(bǔ)救性預(yù)防使用也將受到限制，并且可能會(huì)保留某些抗生素只供人類(lèi)使用。

從科學(xué)角度洞察客戶(hù)豬場(chǎng)的實(shí)踐方案可以發(fā)現(xiàn)，采用各有關(guān)利益方的解決方案——將飼料、豬場(chǎng)和豬群健康管理相結(jié)合——可以幫助養(yǎng)豬生產(chǎn)者在減少抗生素使用量或禁用抗生素的情況下實(shí)現(xiàn)生產(chǎn)目標(biāo)。