葡萄補(bǔ)鈣的技術(shù)措施

于會(huì)麗 徐國(guó)益 申公安 王晶 張振偉

鈣是果樹(shù)所必需的中量元素，需求量?jī)H次于氮和鉀。鈣作為偶聯(lián)胞外信號(hào)和胞內(nèi)生理反應(yīng)第二信使，可維持細(xì)胞膜、細(xì)胞壁以及膜蛋白的穩(wěn)定，減少果膠物質(zhì)降解，提高果實(shí)硬度，延緩果實(shí)軟化。同時(shí)，鈣還參與細(xì)胞伸長(zhǎng)與分裂，促進(jìn)花粉管生長(zhǎng)、幼果形成和發(fā)育，減少早期落果，并對(duì)果實(shí)著色、維持果實(shí)質(zhì)地和風(fēng)味起重要作用。讓我們一起了解鈣和葡萄的有關(guān)知識(shí)吧。

1 葡萄吸收鈣肥的特性

1.1 葡萄根系吸收鈣的部位極少

土壤通常并不缺鈣，植物可利用鈣量主要取決于其根系吸收和地上部分運(yùn)轉(zhuǎn)鈣的能力。植物根系所吸收鈣的部位僅為未木栓化的幼嫩根尖的后部，而不是整個(gè)根的區(qū)域上，同時(shí)，根部釋放的氫離子，不利于根系對(duì)Ca2+的吸收。

1.2 鈣在葡萄地上器官中難以移動(dòng)

根系吸收的鈣以檸檬酸鈣和蘋(píng)果酸鈣的形式，主要通過(guò)蒸騰流在木質(zhì)部向上運(yùn)輸?shù)缴L(zhǎng)旺盛的葉、花或頂端分生組織。鈣一旦到達(dá)這些器官或組織后，與磷酸、草酸等結(jié)合成難溶性鈣鹽，就會(huì)變得十分穩(wěn)定，難以再移動(dòng)、分配。而鈣離子在韌皮部運(yùn)輸形式單一，這決定了生長(zhǎng)季節(jié)陰雨天氣條件下果樹(shù)易缺鈣，首先出現(xiàn)缺鈣的部位為植株幼葉、生長(zhǎng)點(diǎn)和果實(shí)等。

2 葡萄缺鈣的癥狀

缺鈣時(shí)，幼葉、生長(zhǎng)點(diǎn)、果實(shí)等首先出現(xiàn)缺鈣癥。缺鈣時(shí)，會(huì)導(dǎo)致頂芽和根系先端發(fā)育不良，頂芽葉緣“吐水”，嚴(yán)重時(shí)頂芽、側(cè)芽、根尖等分生組織腐爛死亡，根變黑腐爛。缺鈣嚴(yán)重時(shí)，幼果畸形，葉片黃化卷曲。缺鈣嚴(yán)重時(shí)，容易導(dǎo)致裂果、軟果、出現(xiàn)壞死斑點(diǎn)等癥狀（圖1～圖6）。

3 葡萄缺鈣的原因

3.1 土壤因素

土壤中可利用鈣含量低。我國(guó)南方多酸性土壤，含鈣量低;北方土壤中鈣含量較高，但大多處于不易被果樹(shù)吸收的狀態(tài)。

元素拮抗作用。土壤中過(guò)多的鉀離子、銨離子、鎂離子與鈣離子產(chǎn)生拮抗，抑制鈣的吸收。

土壤黏重、板結(jié)、通透性差，以及土壤溫度過(guò)高、過(guò)低都會(huì)影響根系生長(zhǎng)，不利于鈣吸收。

3.2 天氣因素

鈣主要以蒸騰拉力在果樹(shù)體內(nèi)運(yùn)輸，當(dāng)在陰雨或干旱條件下蒸騰拉力不足時(shí)，葉片與果實(shí)可競(jìng)爭(zhēng)蒸騰水分，抑制鈣向果實(shí)和幼嫩部位分配。同時(shí)，鈣的固定性很強(qiáng)，葉片中的鈣很難再向果實(shí)轉(zhuǎn)移，于是導(dǎo)致果實(shí)鈣缺乏。

3.3 栽培及管理因素

設(shè)施栽培容易缺鈣，尤其在陰雨天氣下，葉片蒸發(fā)量小，鈣素向上運(yùn)輸能力差。

套袋影響果實(shí)蒸發(fā)，鈣含量明顯降低。

施肥不合理，如：氮肥過(guò)量，生長(zhǎng)過(guò)旺，與果實(shí)競(jìng)爭(zhēng)鈣元素;同時(shí)，由于因尿素在土壤中轉(zhuǎn)化為碳酸氫銨，也不利于鈣的吸收，故不易過(guò)量。鉀肥過(guò)量也會(huì)影響鈣的吸收。

使用調(diào)節(jié)劑膨大果實(shí)，對(duì)礦質(zhì)元素含量有稀釋作用，同時(shí)，此期是鈣需求高峰期，易引起鈣含量不足。

長(zhǎng)期連續(xù)過(guò)多使用含鹽量大的農(nóng)藥，使果樹(shù)器官含鹽量提高從而產(chǎn)生鹽液過(guò)剩，使樹(shù)體營(yíng)養(yǎng)失調(diào)，導(dǎo)致果樹(shù)缺鈣。

4 葡萄補(bǔ)鈣措施

4.1 重視改良土壤

重施有機(jī)肥和果園生草，能提高土壤有機(jī)質(zhì)含量、改善土壤微生物和結(jié)構(gòu)、活化鈣養(yǎng)分、提高土壤中鈣利用率。

調(diào)理土壤酸堿性，pH值在6.5～7.5時(shí)，可利用鈣含量高。酸性土壤多施堿性肥料，如石灰;堿性土壤多施酸性肥料，如過(guò)磷酸鈣。

合理施用氮肥，防止生長(zhǎng)過(guò)旺引發(fā)缺鈣，不利于花芽分化;施適量的硼肥，可以增加對(duì)鈣的吸收和運(yùn)輸，提高植株和果實(shí)中鈣的含量。

控制土壤含水量、合理灌溉、防止土壤忽干忽濕，增強(qiáng)根系吸收功能，保證鈣的吸收。

4.2 增強(qiáng)根系活力

葡萄生長(zhǎng)季節(jié)，適時(shí)施用海藻酸類(lèi)、氨基酸類(lèi)和腐植酸類(lèi)肥料，促進(jìn)根系生長(zhǎng)，增強(qiáng)根系活力，改善根際土壤質(zhì)量，為根系生長(zhǎng)提供良好的生長(zhǎng)環(huán)境。若葡萄上一年出現(xiàn)缺鈣癥狀，建議在果實(shí)膨大期前，重點(diǎn)施用中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院鄭州果樹(shù)研究所研制的含氨基酸鈣鎂水溶肥翠果寶（圖7）。

4.3 精選高效鈣肥

鈣肥主要有無(wú)機(jī)鈣鹽，螯合鈣如EDTA-Ca，有機(jī)鈣如氨基酸鈣、腐植酸鈣、檸檬酸鈣、糖醇鈣（圖8）等。其中，糖醇鈣主要以糖醇為螯合劑，糖醇是唯一能攜帶礦質(zhì)養(yǎng)分在葡萄韌皮部運(yùn)輸?shù)奈镔|(zhì)，可攜帶鈣在韌皮部運(yùn)輸，供應(yīng)給果實(shí)和幼葉，提高其鈣含量。同時(shí)，糖醇是小分子有機(jī)物，具有滲透和保濕性，可促進(jìn)葉片對(duì)鈣的吸收與利用。

因此，建議選用糖醇鈣肥。在幼果期，噴施糖醇鈣，預(yù)防缺鈣現(xiàn)象發(fā)生。缺鈣較輕時(shí)，果實(shí)膨大前，用糖醇鈣進(jìn)行葉面噴施或蘸果;缺鈣嚴(yán)重時(shí)，葉面噴施和蘸果同時(shí)進(jìn)行，并結(jié)合改土促根補(bǔ)鈣。

5 鈣肥施用技巧

根施鈣肥，一般建議在根系生長(zhǎng)高峰前或高峰時(shí)期施入硝酸鈣效果較好，避免根形成凱氏帶后，質(zhì)外體運(yùn)輸受阻，根對(duì)鈣吸收困難。

用生長(zhǎng)調(diào)節(jié)劑膨大果實(shí)時(shí)，結(jié)合鈣肥施用，葉面噴施或果面噴施，建議用糖醇鈣，果面噴施時(shí)一定要咨詢(xún)廠家，不同廠家鈣肥所含物質(zhì)有差異。

根部施鈣肥效果慢，很難被葡萄吸收利用。見(jiàn)效快、效果好的方式是葉面噴施，建議在幼果期和膨大期噴施。

葡萄出現(xiàn)裂果等嚴(yán)重缺鈣時(shí)，除了噴施鈣肥外，還應(yīng)改良土壤、根施鈣肥。