伏天飲食有五寶

陳晨

俗話說(shuō)“熱在三伏”，高溫濕熱的天氣不僅讓人煩躁難耐，還易導(dǎo)致多種疾病的發(fā)生。國(guó)家中醫(yī)藥管理局中醫(yī)藥科研三級(jí)重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室副主任蘇云明教授表示，除了注意防暑降溫，飲食上做一些調(diào)整也有助于伏天養(yǎng)生，比如常吃以下幾種食物。

紅棗，養(yǎng)護(hù)心臟。中醫(yī)認(rèn)為，夏季陽(yáng)氣最盛，心則是主陽(yáng)氣的臟器，而紅色食物五行屬火入心經(jīng)，夏季宜適當(dāng)多吃些，比如紅棗。紅棗屬補(bǔ)氣藥，具有養(yǎng)胃健脾、補(bǔ)血益氣、和解藥毒、保護(hù)肝臟、增強(qiáng)肌力等功效，可潤(rùn)肺、止咳、治虛、養(yǎng)胃。現(xiàn)代營(yíng)養(yǎng)學(xué)研究證明，紅棗富含環(huán)磷酸腺苷、蘆丁等植物營(yíng)養(yǎng)素，這些活性成分能夠抗氧化、延緩衰老、保護(hù)心臟。

銀耳，補(bǔ)水潤(rùn)燥。炎炎夏日，出汗量增加，如何補(bǔ)水成了最受關(guān)注的話題。從中醫(yī)的角度來(lái)說(shuō)，銀耳性味甘平，入肺、胃、腎經(jīng)，有助清熱潤(rùn)肺、利咽止咳、養(yǎng)胃生津。從營(yíng)養(yǎng)的角度來(lái)看，銀耳富含銀耳多糖，其能吸附很多水分子，有助延緩水的吸收速度，從而能長(zhǎng)時(shí)間滋潤(rùn)消化道黏膜。因此，銀耳被視為補(bǔ)水潤(rùn)燥之佳品。

蓮子，寧心安神。夏季天氣濕熱，濕盛脾虛的人容易腹瀉、失眠，這時(shí)可以用蓮子調(diào)養(yǎng)。蓮子味甘，能補(bǔ)脾益胃、寧心安神，可用于治療心神不寧、心悸、失眠等。

枸杞，明目護(hù)膚。有研究表明，暴曬10分鐘，皮膚會(huì)早衰10天。此外，夏季強(qiáng)烈的紫外線也會(huì)對(duì)眼睛造成傷害。枸杞富含胡蘿卜素，其能在人體中轉(zhuǎn)化成維生素A，這種維生素不但有助護(hù)眼，還為上皮組織的合成和修復(fù)所必需，如果它嚴(yán)重不足，皮膚和黏膜的抵抗力就會(huì)降低。

百合，潤(rùn)肺止咳。肺比較嬌弱，在寒氣到來(lái)時(shí)往往第一個(gè)淪陷。夏季天氣炎熱，讓體內(nèi)積攢了一年的寒氣無(wú)所遁形，此時(shí)正是養(yǎng)肺的好時(shí)節(jié)。中醫(yī)認(rèn)為，百合有潤(rùn)肺止咳、清心安神、補(bǔ)中益氣的功能，能治肺癆久咳、驚悸、神志恍惚等癥狀。

如果將上述“五寶”一起用小火慢燉成紅棗銀耳湯，對(duì)于伏天養(yǎng)生的效果更好。并且，伏天大家飲食往往貪涼，此時(shí)適當(dāng)吃點(diǎn)“熱”，有利于保持體內(nèi)寒熱平衡。然而，要想自己熬出一碗營(yíng)養(yǎng)美味的紅棗銀耳湯特別費(fèi)時(shí)費(fèi)力，尤其對(duì)于忙碌的現(xiàn)代人來(lái)說(shuō)，更是難上加難。令人高興的是，如今，市場(chǎng)上出現(xiàn)了一些凍干技術(shù)生產(chǎn)的健康型速食食品，讓大家輕松就能吃到新一代健康食品，比如紅棗湘蓮銀耳湯就是其中之一。該產(chǎn)品選用原產(chǎn)地地道食材，有新疆優(yōu)質(zhì)若羌灰棗、甘肅蘭州品質(zhì)百合、福建古田精品銀耳、寧夏中寧優(yōu)質(zhì)枸杞、湖南湘潭珍品糯蓮，這些食材經(jīng)過(guò)燉煮熟化后，采用航天食品冷凍干燥工藝凍干鎖住鮮味，營(yíng)養(yǎng)成分可保留95%以上，消費(fèi)者1分鐘就能享受慢火燉足2小時(shí)的美味。尤其值得一提的是，這款食品不含香精、色素、防腐劑等添加劑，只需一杯熱水，就能輕松還原地道原汁原味原營(yíng)養(yǎng)的鮮燉好湯，適宜健康人群食用。此外，這款產(chǎn)品方便營(yíng)養(yǎng)，還特別適合孩子食用。

（摘自《食品報(bào)》）