食補(bǔ)靠的是營養(yǎng)成分，“以形補(bǔ)形”您不可全信

□周一

“以形補(bǔ)形”是民間流傳的食療法，通俗的說法就是吃什么補(bǔ)什么。這種做法真的正確嗎？事實(shí)上，如果隨意套用“以形補(bǔ)形”，非但不能達(dá)到“補(bǔ)”的效果，反而影響健康。

【誤區(qū)1】希望寶寶聰明猛吃核桃補(bǔ)腦

糾正：均衡營養(yǎng)，食物多樣化

今年38歲的陳女士，懷上了二胎寶寶，她希望自己的二寶能夠聰明，因?yàn)橛幸环N說法，核桃長得像大腦，可以補(bǔ)腦。她在孕期每天吃十個(gè)核桃，結(jié)果導(dǎo)致體重反常增加，還引發(fā)了妊娠期糖尿病。

說法：核桃中含有阿爾法亞麻酸，是DHA的前體物質(zhì)，而DHA是幫助大腦發(fā)育的營養(yǎng)物質(zhì)。阿爾法亞麻酸在身體里面會(huì)轉(zhuǎn)化成DHA，但是轉(zhuǎn)化率較低。還有一點(diǎn)，核桃中油脂成分含量較高，不宜一次吃得太多。如果要想寶寶變聰明，一般還是建議均衡營養(yǎng)，食物多樣化。

【誤區(qū)2】吃紅棗花生補(bǔ)血貧血一直沒改善

糾正：植物性鐵利用率低，多食用豬、牛、羊肉

33歲的洪小姐因?yàn)橛腥辫F性貧血，一直希望通過食物補(bǔ)血色素。她聽人說只要是吃紅色的食物都能夠補(bǔ)血，紅棗、紅皮花生，還有紅糖等，總之就是顏色呈紅色的食物都吃，但是她的血色素一直沒有補(bǔ)上來，貧血也一直得不到改善。

說法：吃紅色食物能夠補(bǔ)血這種說法是錯(cuò)誤的。缺鐵性貧血要補(bǔ)充含鐵豐富的食物，分為兩種，一種是動(dòng)物源性鐵，一種是植物源性鐵。

紅糖、紅棗、桂圓和花生里面的鐵叫作植物源性鐵，也叫作非血紅素鐵，它的吸收利用率是非常低的。因此糾正缺鐵性貧血疾病的時(shí)候，一定要吃動(dòng)物源性鐵，也就是血紅素鐵，這類鐵主要存在于動(dòng)物肝臟、動(dòng)物血，以及紅肉中，也就是我們所說的豬、牛、羊肉里面。

【誤區(qū)3】骨折喝大骨湯 結(jié)果越喝越胖

糾正：要促進(jìn)骨頭愈合，多吃含蛋白質(zhì)和鈣的食物

覃先生今年51歲，因?yàn)樗さ箤?dǎo)致小腿骨折，家里人說，骨折要喝骨頭湯，以形補(bǔ)形，才能夠幫助骨骼恢復(fù)，于是天天給他熬骨頭湯喝。覃先生在喝了大量的骨頭湯后，不但沒能幫助骨頭愈合，還導(dǎo)致身體發(fā)胖，并引起消化不良等癥。

說法：要促進(jìn)病人骨頭愈合，首先要補(bǔ)充含蛋白質(zhì)豐富的食物，其次要補(bǔ)充含鈣豐富的食物。但是骨頭湯里面全是油和水，蛋白質(zhì)和鈣都微乎其微，所以說喝骨頭湯來補(bǔ)鈣，是不恰當(dāng)?shù)?。?yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的食物來源有牛奶、雞蛋，禽畜、肉類以及魚蝦海鮮類，還有大豆以及大豆制品。鈣的主要來源則包括牛奶、酸奶、海帶、紫菜等。

【誤區(qū)4】相信吃肝補(bǔ)肝吃多病情加重

糾正：接受正規(guī)治療，飲食遵循“三高三適量”原則

王先生今年52歲，患有輕度肝硬化，他聽人說吃肝可以補(bǔ)肝，于是吃了許多豬肝、雞肝和其他動(dòng)物的肝臟，進(jìn)行養(yǎng)肝護(hù)肝，可是動(dòng)物肝臟中很多藏有各種毒素，長期食用，非但沒有達(dá)到養(yǎng)肝護(hù)肝的目的，反而增加了肝臟的代謝負(fù)擔(dān)，導(dǎo)致病情更加嚴(yán)重。

說法：過量食用動(dòng)物肝臟，易導(dǎo)致膽固醇超標(biāo)。像王先生這樣的輕度肝硬化無并發(fā)癥者，應(yīng)及時(shí)就醫(yī)，接受正規(guī)的治療。同時(shí)飲食方面建議遵循“三高三適量”的原則：高能量、高蛋白、高維生素，適量的脂肪、碳水化合物與礦物質(zhì)。選擇易消化的優(yōu)質(zhì)蛋白，如奶類及其制品、蛋類、豆制品、魚蝦類以及嫩的禽畜瘦肉類。可多選用包子、饅頭、面包等發(fā)酵面食，滿足B族維生素的需求。

【誤區(qū)5】喝羊鞭藥酒想壯陽無效還上火流鼻血

糾正：到醫(yī)院就診，查明病因，對(duì)癥下藥

46歲的季先生遭遇腎虛陽痿，出于自尊，他不愿向醫(yī)生尋求幫助，卻相信了進(jìn)食動(dòng)物鞭類壯陽的民間說法，自己泡羊鞭藥酒，然后每日小酌兩杯。幾個(gè)月過去后，不但毫無效果，反而因?yàn)樯匣饘?dǎo)致流鼻血，血壓也升高了。

說法：從中醫(yī)來講，腎虛有腎陰虛和腎陽虛之分，如果是腎陰虛就不能用溫腎壯陽藥，用了等于火上澆油；同樣的，如果是腎陽虛也不能用滋補(bǔ)腎陰藥，用了等于雪上加霜。腎陽虛可以溫補(bǔ)腎陽藥，可服用鹿茸、仙靈脾、仙茅等，但不可過重過猛，宜徐緩圖之。且中醫(yī)講究陰陽平衡，故溫補(bǔ)腎陽還常常配伍滋補(bǔ)腎陰藥。像季先生喝泡羊鞭的藥酒會(huì)上火，就是方向不對(duì)，因此應(yīng)該到醫(yī)院就診，查明病因，對(duì)癥下藥，而不是自己亂補(bǔ)。

隨意套用“以形補(bǔ)形”可能影響健康

“以形補(bǔ)形”的核心思想就是用動(dòng)物的五臟六腑來治療人體相應(yīng)器官的疾病。這種以動(dòng)物臟器來調(diào)補(bǔ)身體的方法，來源于中醫(yī)治療學(xué)中的食療法。

食療法在商朝的《湯神論》中已有記載，《神農(nóng)本草經(jīng)》更是對(duì)其功效及應(yīng)用進(jìn)行了詳述。唐代醫(yī)藥學(xué)家孫思邈發(fā)現(xiàn)動(dòng)物內(nèi)臟和人類內(nèi)臟無論在組織、形態(tài)還是功能方面都十分相似，他在長期的臨床實(shí)踐中，提出了“以臟治臟”和“以臟補(bǔ)臟”，這就是中醫(yī)食療中的一個(gè)很重要的法則——“以形補(bǔ)形”，俗稱“吃啥補(bǔ)啥”。從臨床上看，“以形補(bǔ)形”在一些病癥的治療上是可以得到較好效果的。比如中醫(yī)主張肝開竅于目，因此，吃肝臟能明目。

但是專家也指出，中醫(yī)講究的是“氣”，注重的是身體功能性的東西，不能簡單地理解為醫(yī)治某一受體，同時(shí)，中醫(yī)注重證辨虛實(shí)，虛證要補(bǔ)，實(shí)證則不能補(bǔ)，因此，不能簡單地用——“以形補(bǔ)形”作為治療的手段。此外，中醫(yī)所說的臟器跟解剖學(xué)意義上的臟器也有一定的差別，比如都說心病，中醫(yī)認(rèn)為，心主神明，與神經(jīng)系統(tǒng)、思維有關(guān);心主血脈，與現(xiàn)代解剖學(xué)上的循環(huán)系統(tǒng)有關(guān)。中醫(yī)所說的臟器與現(xiàn)在我們所認(rèn)識(shí)到的臟器存在著概念的不同。因此，“以形補(bǔ)形”也要辨證施治，根據(jù)不同癥狀來判斷是否適合這一食療方法。如果不顧癥狀的不同而一律“以形補(bǔ)形”，不僅得不到“補(bǔ)”的效果，還會(huì)加重病癥，影響健康。

專家強(qiáng)調(diào)，食補(bǔ)靠的是營養(yǎng)成分，其實(shí)“以形補(bǔ)形”，是一種“取象比類”。一種食物對(duì)人體有積極作用，是因?yàn)槭澄镏邪哪撤N特定成分，如核桃，因?yàn)橥庑魏痛竽X相像而廣受歡迎，實(shí)質(zhì)上其他堅(jiān)果類食物包括杏仁、榛子、腰果等，更含有大量的不飽和脂肪酸和優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，這兩種成分對(duì)大腦的健康都非常重要，因此形狀和功效沒有直接關(guān)系。

食物中包含的成分多種多樣，某一種食物對(duì)人體的健康有多種功效，如橄欖，多吃不僅對(duì)卵巢有益，而且還有利咽消腫、生津止渴、醒酒安神、促進(jìn)骨骼生長、防止心腦血管疾癥、防癌等多種益處，但也不能因?yàn)槁殉埠烷蠙煜嗨凭鸵云湃?/p>