學做紅燒肉

李鵬輝

做紅燒肉，首先要準備五花肉、冰糖、生抽、料酒、八角等。我和老爸分工，把肉放到開水里燙過后，我拎起“屠龍刀”準備切肉，可一刀下去，我的信心全沒了，肉上面只留下一道痕跡，根本沒切開。面對一大堆穿上“鎧甲”的肉兵，我也沒辦法，只能請老爸支援。我在一旁看著老爸切肉，瞬間看呆了，老爸一刀下去就切開了肉，輕松得就像切豆腐。唉，我的刀工以后要繼續(xù)練?。?/p>

等老爸切完了肉，我就要開始做紅燒肉了：首先要在鍋里放一勺油，等油熱了放入冰糖，等冰糖熬成金黃色后放入肉塊，翻炒成黃色。這一步我遇到了難題，因為肉粘在鍋上翻起來比較困難，幸好我有做拔絲地瓜的經驗，用勺子均勻地把肉翻過來，然后加入八角等作料。等肉呈紅色后加水，大概煮20來分鐘就可以出鍋了。看著鍋里的肉“咕嘟咕嘟”地吮吸著調料汁，我的心里美滋滋的。時間到，我看著水還有點多，趕緊大火開始收汁，隨著火力加大，鍋里的水快速減少，湯汁變得越來越濃稠。我趕快撒上香菜，把它們盛出來，擺盤的時候還沒忘記揪了一根胡蘿卜葉子放在盤子上，這盤紅燒肉瞬間變得“高大上”。這就是小心思帶來了大變化，宅家的日子不再單調。