人為什么喜歡組織飯局

我們一有機(jī)會(huì)就組飯局，如慶功宴、送別宴、接風(fēng)洗塵宴、生日宴。我們靠分享食物來打發(fā)時(shí)間，慶祝生命中的重要時(shí)刻或處理事務(wù)。一頓飯實(shí)際上體現(xiàn)了不同的社會(huì)關(guān)系，這是人類所特有的文化特征。飯局的核心要素不一定是吃，而是聊。

聚餐是人類社會(huì)生活的核心特征

一般來說，好吃的東西很寶貴，我們不舍得跟別人分享。但有時(shí)，一瓶珍藏的好酒還是要跟朋友一起喝。劍橋大學(xué)考古學(xué)教授馬丁·瓊斯在《飯局的起源》中指出，飯局由來已久，我們從遠(yuǎn)祖開始就有分享食物的習(xí)慣。

我們一有機(jī)會(huì)就組飯局，如慶功宴、送別宴、接風(fēng)洗塵宴、生日宴。我們靠分享食物來打發(fā)時(shí)間，慶祝生命中的重要時(shí)刻或處理事務(wù)。聚餐是人類社會(huì)生活的核心特征，由此可以看出誰(shuí)是我們的朋友和親戚，以及人究竟是什么。在食物分享及由此形成的禮節(jié)和交流中，人類顯示了他們的本質(zhì)特征。一頓飯實(shí)際上體現(xiàn)了不同的社會(huì)關(guān)系，這是人類所特有的文化特征。所以你只要有宴可赴，就代表活得很不錯(cuò)了。

飯局的核心要素是聊天

飯局的核心要素不一定是吃，而是聊?！坝仔〉暮镒有枰蚯竽赣H才能得到食物。素不相識(shí)的進(jìn)餐者面對(duì)面圍坐在餐桌旁，這種場(chǎng)面會(huì)令許多動(dòng)物感到對(duì)峙的威脅。人類卻能友好地傳遞一盤又一盤食物，這種不尋常的親密氣氛源自他們最為基礎(chǔ)的需求，那就是至少與食物本身同等重要的用餐因素——無止境的、活躍的談話?！狈▏?guó)人類學(xué)家列維·施特勞斯表示，食物有助于思考。美國(guó)學(xué)者道格拉斯則稱，食物有助于交流。

大腦讓我們得以用語(yǔ)言交流，而大腦的成熟跟烹飪技術(shù)的進(jìn)步有關(guān)。現(xiàn)代人的大腦容量是哺乳動(dòng)物大腦平均容量的兩至三倍，大的腦容量要消耗大量糖分，這樣其他器官所獲得的能量就會(huì)相應(yīng)減少。另外一個(gè)能量的大消費(fèi)者是肝臟。肝臟很重要，因此在進(jìn)化中不能縮小，所以只能在其他內(nèi)臟上做文章——人的內(nèi)臟體積只有其他哺乳動(dòng)物內(nèi)臟平均體積的一半。這是因?yàn)槿祟悓W(xué)會(huì)了通過發(fā)酵和加熱等外消化方式來減輕內(nèi)臟的負(fù)擔(dān)。

發(fā)酵需要把握季節(jié)、時(shí)間?！敖裉飚?dāng)我們享用面包、啤酒、酸奶、豆腐以及醬油時(shí)，實(shí)際上就是通過利用微生物分解，控制了食物腐爛發(fā)酵的過程。在這種背景下，我們屬于食碎屑動(dòng)物。”外部消化使腦容量變大成為可能，更大的腦容量又使人類擁有更高的外部消化技能，這是一個(gè)自我加強(qiáng)的良性循環(huán)，所以人類才變得如此強(qiáng)大。

完美的晚餐有3類

美國(guó)美食作家費(fèi)雪稱，完美的晚餐有3類：獨(dú)自用餐、兩個(gè)人在一間優(yōu)雅的餐廳用餐或者6個(gè)人在一個(gè)美滿的家庭中用餐。

“獨(dú)自進(jìn)餐也可以很愉快，但6個(gè)人的聚餐更容易調(diào)動(dòng)個(gè)人的興趣，讓整個(gè)用餐氣氛顯得輕松而隨意。6個(gè)人中，不能有某兩個(gè)人正處于熱戀中，否則會(huì)讓其他人感到尷尬。一個(gè)不錯(cuò)的組合包括：一對(duì)夫婦，他們可以讓氣氛溫馨又不失莊重;兩個(gè)生活還沒有完全穩(wěn)定的人，他們可以對(duì)話題進(jìn)行深入挖掘;兩個(gè)同性的陌生人——那些相熟的食客可以在他們身上施展自己提問的智慧?！?/p>

（水云間薦自《三聯(lián)生活周刊》）